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밥상 위의 채소

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    출판사 서평

    생명과 건강을 유지해주는 최상의 에너지원 채소!
    항암성분과 항산화물질이 풍부한 건강 채소의 모든 것
    알면 알수록 흥미진진한 채소 이야기와 개성 만점 채소들의 맛있는 영양분석!


    영양, 조리법, 보관법에서 시시콜콜 이야기까지 채소에 대한 모든 것

    "하루 세 끼 밥이 보약이다." 누구나 한 번쯤은 들어본 적이 있는 말이다. 이제 이 말을 "하루 세 끼 채소가 보약이다"로 바꿔야 할 것 같다. 이 책은 먹으면 먹을수록 맛있고 즐거운 우리 몸의 실속을 챙겨주는 채소의 모든 것을 담고 있다. 생활에서 만나는 생생한 채소의 모습과 최고의 식품으로 주목받는 채소의 영양분을 분석해 함께 실었다. 흔히 구할 수 있는 양배추, 양상추, 양파, 마늘, 호박, 토마토, 버섯 등 43가지 채소가 가진 영양과 조리법, 고르고 보관하는 요령이 상세히 나와 있어 실생활에 바로 실천할 수 있다. 위궤양에 좋은 양배추, 칼슘과 무기질이 풍부한 양상추, 숙취해소에 좋은 연근, 혈액순환을 돕는 딸기, 기억력을 높이는 마 등 각 채소들은 우리 몸을 살리는 데 한몫을 톡톡히 한다. '고추의 유래와 다양한 별명', '양상추 샐러드의 특별한 이름', '전설의 약초로 불리는 자초기 설화' 등 채소에 얽힌 다양한 이야기들을 읽는 재미도 쏠쏠하다. 식물의 특징을 세밀하게 스케치한 세밀화도 함께 실었다.
    어른아이 할 것 없이 암, 당뇨, 고혈압 등 생활습관병에 걸리는 현실에서 채소를 식탁에 올리는 일은 무엇보다 중요하다. 매일 식탁에 올릴수록 우리 몸이 건강해진다. 한 권의 책으로 두 가지의 장점을 동시에 챙길 수 있는 [보약보다 좋은 밥상 위의 채소]를 만난다.

    일상에서 만나는 진짜 건강식품 이야기

    웰빙Well-Being과 웰에이징Well-Aging은 누구나 원하는 건강한 삶의 기준이 되었다. 특히 좋은 먹을거리를 찾는 사람들의 관심은 나날이 증가하고 있다. 이제 채소는 단순히 식재료가 아니라 개인의 삶과 인생을 바꾸는 근본적인 원동력이 된다. 자연이 차려준 건강한 밥상의 으뜸 식품, 채소. 육식으로 인한 각종 질병과 성인병 등을 예방하고 치유하며, 자연스럽고 이상적인 내 몸의 리듬을 찾아가는 쉽고 빠른 지름길이다. [보약보다 좋은 밥상 위의 채소]에서는 오랜 세월을 인간과 함께 진화해온 친구인 각종 채소들의 소소한 이야기와 밥상에 올랐을 때 어떤 모습으로 영양분을 담아내면 좋을지를 함께 소개한다. 채소의 사회·문화적 배경지식과 식물학·영양학적 분석까지 곁들여 채소의 모든 것을 실었다.

    채소는 살아 있다

    채소는 밥상에 오르기까지 파란만장한 생명의 무대를 연출한다. 줄기와 잎을 별 탈 없이 키우기 위해 온갖 지혜를 짜내는가 하면 병·해충에 결연히 맞서기도 하며 아무도 모르게 꽃을 피우고 열매를 맺기도 한다. 그리고 수확되는 날까지 작은 생명의 불씨를 불태운다. 채소들은 인간과 함께 진화해오면서 독특한 문화적 특징도 지니게 되었다. 일반적인 대화부터 속담·민담에 이르기까지 무심코 지나치는 우리네 생활 속에는 채소와 함께 한 긴 역사가 녹아 있다. 지금은 음식의 모습으로 그릇에 오롯이 담겨 있지만 채소의 지난 삶은 참으로 파란만장하다. 채소의 맛을 잘 살려낸 훌륭한 음식과 그 안에 담긴 다양하고 활력이 넘치는 영양분들. 하지만 이것만으로 채소의 매력을 논하기엔 부족하다. 살아있는 식물로 바라보는 채소는 무척이나 독특한 매력을 지녔다. 생물학의 거인 멘델의 완두콩부터 씨 없는 수박에 이르기까지 생물학과 식물학이 다루는 진지한 생명의 이야기도 재미있게 다루어진다. 이제껏 우리가 몰랐던 채소의 생명과 생생한 삶의 드라마를 소개한다.

    더 이상 보약은 필요 없다!

    하루 세 끼 먹는 밥은 생명유지의 가장 기본적인 요소다. 신체조직을 유지하고 신진대사를 원활히 하기 위해서 건강한 먹을거리를 찾는 것은 중요한 일이다. 현대인들은 영양 과다와 비만으로 인한 각종 성인병과 암에 시달린다. 잘 먹는다고 생각하는 사람들이 더욱 그렇다. 헬스클럽이 만원이고, 등산, 달리기, 걷기 등 '살빼기'에 여념이 없다. 암에 대한 공포 역시 만만치 않다. 고열량, 고콜레스테롤 음식이 비만과 각종 성인병, 암을 일으킨다는 것은 잘 알려진 사실이다. 제철 채소를 엄선해 만든 채소 보양식은 그런 걱정 없이 몸에 원기를 주고 심신을 재충전해 주는 최고의 음식이다. 감자, 당근, 호박, 브로콜리, 양파, 마늘, 버섯, 고구마 등에 든 항산화물질은 암과 노화를 예방하고 채소의 주요 성분인 비타민과 미네랄 성분은 인체의 면역력을 향상시킨다. 채소에 부족한 단백질은 콩으로 충분히 보충할 수 있어 고기를 넣지 않은 채소 보양식으로도 충분한 영양을 섭취할 수 있다. 따라서 영양 과다의 시대, 양질의 제철 채소로 만든 가볍고 산뜻한 채소 보양식은 비만과 암, 성인병 걱정 없는 최고의 선택이다.

    목차

    프롤로그 - 채소는 살아있다

    양배추 - 비타민 U가 풍부해 위궤양 예방
    양상추 - 칼슘과 무기질이 듬뿍
    양파 - 장수촌에서 가장 즐겨먹는 채소
    완두 - 단백질과 탄수화물이 풍부해 성장·발육에 효과
    누에콩 - 비만, 당뇨 등 성인병을 잡는 데 일등공신
    아스파라거스 - 피로해소와 원기보강에 좋은 아스파라긴산의 보고
    죽순 - 풍부한 식물성 섬유가 변비와 대장암 예방
    우엉 - 신장 기능을 높이고 이뇨·당뇨에 효과적
    호박 - 풍부한 비타민이 저항력을 키워주는 마법의 채소
    차조기 - 풍부한 안토시안이 활성산소 제거
    풋콩 - 필수 아미노산 라이신이 노화와 치매 예방
    가지 - 혈관을 튼튼하게 하고 고혈압에 좋은 채소
    옥수수 - 당질과 불포화지방산이 풍부하고 쓰임새가 다양한 구황작물
    토마토 - 비만, 고혈압, 당뇨병에 좋은 1등 채소
    피망 - 비타민이 풍부하여 활력을 주는 여름 채소의 왕자
    고추 - 비타민과 무기질이 풍부하고 다이어트에도 좋아
    멜론 - 이뇨효과가 뛰어난 부드럽고 달콤한 채소
    수박 - 성인병을 예방하고 붓기도 빼주는 다이어트 채소
    오이 - 이뇨를 돕고 몸을 맑게 해주는 깔끔한 채소
    여주 - 식물인슐린이 혈당을 낮춰 당뇨에 효과만점
    오크라 - 찐득한 점액이 위벽을 보호해주는 정장채소
    생강 - 감기와 식중독을 한꺼번에 잡는 약용채소
    양하 - 매운맛과 독특한 향기로 입맛을 돋우는 채소
    파 - 몸을 따뜻하게 하며 감기 증세를 완화해주는 양념채소
    부추 - 원기를 돋우고 강장효과가 있는 정력채소
    염교 - 심장병, 부인병, 정장에 좋은 곁들이 채소
    마늘 - 알리신이 살균·항균작용과 면역력 강화를 돕는 대표 항암채소
    땅콩 - 비타민 B1, 레시틴, 필수 아미노산이 풍부해 머리 쓰는 사람에게 좋아
    표고버섯 - 인터페론이 면역력을 높이고 항암작용을 하는 식재료
    토란 - 천연 멜라토닌이 피로와 불면증 해소
    감자 - 탄수화물 공급원이자 피부미용에 효과만점
    고구마 - 풍부한 베타카로틴이 위암과 폐암 예방
    마 - 기억력·학습능력 향상에 최고
    연근 - 타닌과 뮤신이 숙취해소에 특효
    딸기 - 칼륨과 철분이 훙부해 혈액순환에 좋아
    브로콜리 - 셀레늄이 노화예방, 항암효과에 그만
    무 - 디아스타아제가 풍부한 천연소화제
    순무 - 이소티오시아네이트, 인돌 성분의 항암효과가 두드러진 채소
    파슬리 - 철분, 칼슘, 식이섬유, 칼륨 등이 풍부한 약용채소의 최강자
    고추냉이 - 소화에 좋고 식중독을 예방하는 항균채소
    당근 - 비타민 A가 풍부해 야맹증 예방
    시금치 - DNA를 복구하고 암을 예방하는 채소
    배추 - 비타민과 미네랄이 풍부한 장수채소

    에필로그 - 채소밭은 보물창고다

    저자소개

    이나가키 히데히로 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 시즈오카 시
    출간도서 11종
    판매수 3,552권

    '무심코 지나쳤던 식물에 대한 생각을 바꿔놓은 신선한 책' '단숨에 읽어버릴 정도로 흥미로운 책'을 썼다는 평가를 받고 있는 저자는, 농업생태학·잡초 과학·농업 연구에 종사하면서 저술과 강연으로 대중에게 식물의 매력과 다양한 이야기를 들려주는 일본의 대표적인 식물학자다. 오카야마대학 대학원 농학 연구과에서 잡초생태학을 전공하고 기후대학에서 농학 박사학위를 받았다. 1993년 농림수산성, 1995년 시즈오카현 농림기술연구소 등을 거쳐 현재 시즈오카대학 대학원 교수로 일하고 있다. 이 책은 관찰자의 입장에서 식물을 바라보던 다른 식물학책들과는 달

    펼쳐보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    성신여자대학교를 졸업하고 한국예술종합학교 부설 세계민족무용연구소 한일전통예능교류 담당 연구원으로 근무했다. 현재 일본 가고시마 현청 국제교류원 미스미 개발주식회사 한국고객지원 부문을 담당하고 있으며, 인트랜스 번역원 소속 번역가로 활동 중이다.

    미카미 오사무 [그림] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    1954년에 일본 요코하마에서 태어났다. 다마미 미술대학교 그래픽디자인과를 졸업하고 프리랜스 일러스트레이터로 활동 중이다. 전작인 [우리 주변 잡초들의 유쾌한 삶]을 읽은 독자에게서 "도서관에서 읽었는데 일러스트가 마음에 들어 소장하려고 구입했습니다"라는 엽서를 받기도 했따. 잡초와 채소 등의 식물을 비롯하여 어류, 동물, 인체 등 자연과학 분야의 일러스트가 주특기다.

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