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9년 연속 미국 최고의 명의로 선정된 내과의사, 오프라 윈프리를 넘어 전세계인이 사랑하는 천재 외과교수, 의학 분야의 세계적 권위자가 제시하는 방대하고 체계적인 일대일 맞춤형 다이어트 교과서. 체중계 눈금에 집착하지 말고,허리둘레 먼저 줄여라, 우리 몸에 지방이 쌓이는 진짜 이유는 무엇일까? 배가 부른데도 자꾸 음식으로 손을 뻗는 까닭은? 그동안 잘못알고 있었던 다이어트 속설과 오해를 뒤집는 흥미진진한 이야기들이 담겨있다.

식욕의 생리학과 살이 찌는 진짜 이유, 체계적이고 현실적인 체중감량법과 뱃살관리법, 지방과 비만의 관계에 대한 숨겨진 비밀을 모두 담았다. 인체의 생물학적 이상형을 알아보기 위한 자가평가도구와 포만감 척도 테스트, 과식과 폭식을 불러일으키는 체내 화학물질과 하루하루 꼼꼼히 챙겨주는 다이어트 식단까지 소개되었다. 일시적인 유행 비법을 뛰어 넘어 탄탄한 몸매와 건강을 평생 유지할 수 있는 색다른 다이어트 전략이 열린다 .

☞이 책의 독서 포인트!
우리 주위에는 믿을만하고 잘 짜여진 다어어트 프로그램이 많이 있다. 이 책은 그러한 다어어트 프로그램과 경쟁하겠다는 것이 아니라 어떤 프로그램을 선택했든 성공에 이르는 방법과 전략을 알려주려는 것이다.

*생명과 영혼을 동시에 어루만지는 세계적 명의들이 집대성한 건강필독서!

연초만 되면 서점가에는 ‘무조건 적게 먹고 많이 움직이면 된다’는 고정관념 부추기는 책들이 기다렸다는 듯이 쏟아진다. 텔레비전 건강정보 프로그램에서도 하나같이 다이어트에 좋은 ‘먹거리’와 ‘운동법’에 대한 맹목적인 지침들을 내놓는다. 결과적으로 세상에는 ‘황제’, ‘한방' ,'요가‘,'줄넘기 다이어트’ 등 스팸메일보다 많은 다이어트 방법들이 존재하게 되었다. 때문에 이미 ‘한다’ 하는 사람들은 다이어트와 지방, 뱃살이 무섭게 불어나는 이유에 대해 모든 것을 알고 있다고 생각할지도 모른다. 하지만 하나 같이 음식을 조절하는 방법이나 단편적인 운동법에 치중하다보니 애초에 ‘왜 음식을 가려 먹어야 하는지’ 또 ‘운동이 왜 필요한지’에 대한 이유, 즉 다이어트의 기본에 대해서는 새까맣게 잊고 만다. 세계적 베스트셀러《내몸사용설명서》(YOU: The Owner’s Manual) - 김영사, 2007년의 저자 마이클 로이젠 교수와 메멧 오즈 박사가 내놓은 최신작《내몸 다이어트설명서(YOU: On A Diet) - 김영사, 2008년》는 다이어트에 대한 일반적인 속설과 오해, 통념을 송두리째 뒤집는다. 즉 ‘다이어트=체중관리’ 또는 ‘다이어트=음식조절’이라는 공식은 틀렸다고 지적하며 ‘살을 빼는 다이어트’에 익숙한 현대인들에게 ‘인체리셋을 통한 허리둘레 관리’라는 새로운 개념을 제시한다.
이 책은 넘쳐나는 다이어트 정보 가운데 과연 무엇이 당신에게 도움이 되고 해가 되는지 정확히 가려낼 수 있는 혜안을 갖게 한다. 더불어 우리 몸의 작동방식과 인체의 생물학적 이상형, 식욕과 지방의 생리학, 과식과 폭식을 부추기는 인간의 감정과 체내 호르몬을 알아봄으로써 ‘소중하게 가꿔 평생 쓸 내 몸’을 제대로 관리하는 법을 체계적으로 제시한다. 이 책은 다이어트에 관한 올바른 원리를 알려줌과 동시에 ‘다이어트 운동프로그램’, ‘다이어트 식단과 레시피 63가지’ 등 실천 가능한 행동지침도 제공한다.

다이어트란 ‘비포 앤 애프더’의 연금술이 아닌 ‘스텝 바이 스텝’의 과학이다!
2008년에는 배고픔도 요요현상도 없이, 행복하고 우아하게 다이어트하라!

기존의 다이어트 관련 서적과 이 책의 가장 큰 차별점은 ‘다이어트서가 아니다’라는 점이다. 기존의 다이어트서는 대개 두 가지 형태로 나뉜다. 첫째, 음식과 칼로리 조절을 통한 다이어트 정보이거나, 둘째, 신체 부위 중심의 단기적이고 현실성이 없는 운동방법을 다루고 있다. 이제는 배고픔을 유발하는 식이요법이나 단편적인 운동법을 뛰어넘어 제대로 된 다이어트 정보를 얻어야 한다. ‘운동을 하는 몸’, ‘음식을 먹는 우리 몸’에 대한 기초 지식을 쌓아 그것을 바탕으로 우리 몸을 완전히 ‘리셋’하는 방법을 제시하는 이 책은 그런 의미에서 다이어트서의 개념을 훌쩍 뛰어넘는 ‘인체리셋프로그램’이다.
지난 2005년 3월 출간되어 미국에서만 누적판매부수 총 300만부라는 경의적인 기록을 세운 《내몸사용설명서》는 미국을 넘어 중국과 유럽에서도 1천만 독자가 열독했으며, 국내에서 50만부의 판매기록을 세워 ‘세계인의 건강교양필독서’라는 평가를 받고 있다. 그 후속작인 《내몸다이어트설명서》는 출간즉시 아마존 베스트셀러 1위, 뉴욕타임스 베스트셀러 1위의 자리에 오르며, 미국에서만 100만부의 판매고를 기록했다. ‘내몸 시리즈(미국판은 YOU 시리즈)’가 세계 건강서 역사상 전무후무한 베스트셀러를 기록한 이유는 저자들의 권위 있는 이력도 톡톡히 한 몫을 한다.
9년 연속 ‘미국최고명의(The Best Doctors in America)’ 상을 수상한 바 있는 ‘내과의’ 마이클 로이젠. 몸과 영혼을 동시에 치료하는 ‘외과교수’ 메멧 오즈. 이들의 만남은 출간 전부터 화제가 되었으며, 이제는 미국 역사상 가장 아름다운 의사 콤비로 칭송받고 있다.
뉴욕주립의과대학(SUNY Upstate Medical University)의 내과학과 마취학과 교수로 재직 중이며, 클리블랜드클리닉의 마취통증의학과 주임교수를 겸임하고 있는 마이클 로이젠 교수는 ‘건강나이(Real Age)’ 개념의 창시자이다. 한번 그에게서 진료를 받은 사람은 평생 주치의로 삼고 여간해서 바꾸는 일이 없는 것으로 유명한 메멧 오즈 박사는 컬럼비아대학 외과의사로 일하고 있으며, 뉴욕 컬럼비아병원에서 통합의학센터 과장 및 심장연구소 소장 직을 맡고 있다. 특히 메멧 오즈 박사는 2005년부터 지금까지 세계 최고의 토크쇼라 칭송받는 〈오프라 윈프리 쇼〉에 ‘오즈박사에게 물어보세요’라는 코너로 고정출연하며 ‘현존하는 최고의 심장전문의이자 다이어트 전문의’로 활약 중이다.
뿐만 아니라 1991년 국내 최초로 ‘메덱스 건강증진센터(MeDex Clinic)’을 개설한 장본인이자, KBS, MBC, SBS 등 각종 건강 프로그램에서 비만과 다이어트 분야의 국내 최고 명의고 선정된《신인류 다이어트》의 저자 박용우 원장(박용우 리셋비만클리닉)이 번역을 맡아 애초 미국인을 대상으로 씌어진 책이라는 핸디캡을 우리나라 실정에 맞게 적극적으로 보완했다. 그리고 이 책의 핵심이라고 할 수 있는 다이어트 프로그램과 레시피는 원저자의 허락을 받아 경희대 동서의학대학원 의학영양학과 이구명 교수와 푸드연구소 〈진스키친(Jinzkitchen)〉을 운영하고 있는 임진철 셰프(Chef)가 국내 실정에 맞게 거의 새로 쓰다시피 했다.

셀러오(65만 회원 다음 카페 〈성공다이어트, 비만과의 전쟁〉 시삽)
몸짱 만들기, S라인 만들기, 살빼기 등 세상에는 온갖 다이어트 방법론이 넘쳐흐른다. 어떤 것을 믿어야 할까? 다이어터들은 혼란스럽다. 내 몸에 관한 유기적이고 의학적인 원리를 모른 채 단편적이고 부분적인 방법론을 따라하다 보면 한계에 부딪히게 마련이다. 이 책은 인체에 대한 의학적인 설명을 재미난 삽화와 기발한 비유로 독자에게 쉽게 전달하여 ‘우리 몸을 이해하고 사랑하는 방법’을 알게 해준다. 다이어터라면 꼭 읽기를 권한다.

권오중(KBS 〈비타민〉 팀닥터, 청담서울여성외과 원장)
이 책은 ‘다이어트=체중관리’라는 일반적인 통념을 뒤집는다. 허리둘레를 관리하는 일이 체중계 눈금을 들여다보는 일보다 중요하다는 사실을 과학적으로 증명하면서, 다이어트에 대해 지금까지 우리가 잘못 알고 있던 모든 오해와 속설을 모두 갈아치운다. 현대인을 위한 ‘다이어트교과서’라 칭할 만하다.

〈퍼블리셔스 위클리〉
“지금까지 다이어트에 관한 서적 중 이런 책은 없었다.” 세계적 베스트셀러 《내몸사용설명서》에서 우리 몸에 대한 방대한 지식을 재치 있게 풀어 놓았던 팀이 이번에는 다이어트의 모든 것을 파헤쳤다. ‘퀴즈’, ‘토막상식’, ‘다이어트 레시피’, ‘2주 완성 리셋프로그램’ 등 다이어트와 지방, 운동과 뱃살의 관계에 대한 다양한 내용을 한입거리 음식으로 만들었다. 우리는 그들이 제공한 음식을 맛있게 먹고 흡수한 다음 실천으로 옮기기만 하면 된다.

프롤로그 | 다이어트, 힘들이지 않고 현명하게
Q퀴즈: 당신이 알고 있는 다이어트 지식은 정확한가?

Chapter 1 | 이상적인 몸매: 우리 몸은 원래 어떤 모습이어야 할까
YOU 유익한 지침 | 좋은 식습관이 몸에 배게 하라 | 지나친 소식을 삼가라 | 식사계획을 세워라 ∥
YOU 테스트 신진대사가 왕성했던 시절을 떠올려보라 | 배에 힘주지 말고 알몸으로 거울 앞에 서보라

Chapter 2 | 식욕의 과학: 아무리 먹어도 배고픔을 느끼는 이유
식욕: 해부학 ∥ 내 마음대로 조절 가능한 배고픔 | 포만감 호르몬, 랩틴과 사랑에 빠지다 |
배고픔 호르몬, 그렐린은 난폭한 괴물이다 ∥ 음식전쟁: 그렐린 대 렙틴의 대접전 ∥
YOU 유익한 지침 식품라벨을 반드시 확인하라|포화지방 대신 불포화지방을 선택하라|갈증과 배고픔을 혼동하지 마라|과음을 자제하라 | 탄수화물 섭취를 줄여라 | 건전한 섹스를 즐겨라 | 호르몬 수치가 갑자기 증가하는 상황에 대비하라

Chapter 3 | 소화: 몸에서 이루어지는 음식의 여정
소화: 해부학∥몸이 영양소를 분해하는 방법∥위장도로의 작동방식∥YOU 유익한 지침|속도를 늦춰라|
섬유질 알람을 아침에 맞춰놔라 | 그릇 크기를 줄여라 | 천천히 먹어라 | 고추를 먹어라 ∥
YOU 테스트 | 당신의 입맛은 민감한가?

Chapter 4 | 장 점검: 뱃살에서 벌어지는 염증과의 위험한 전쟁
염증이 생긴 장: 해부학 | 음식 주간선도로: 소장 | 지방 주차장: 그물막 | 신체 우체국: 간 ∥ 소장은 제2의 뇌이다 ∥
뱃살에 저장되는 스트레스 ∥ 염증과의 싸움 ∥ 스트레스의 치명적 연쇄작용 ∥ YOU 유익한 지침 | 음식끼리 맞붙게 하라|커피를 마셔라 | 하나씩 제거해나가라 | 과식한 후에는 무조건 움직여라 | 해가 되는 음식을 골라내라

Chapter 5 | 지방과 건강: 지방에 당신의 운명이 달려있다
지방이 저지르는 일: 해부학 ∥ 동맥을 잡아야 건강을 잡는다 ∥ 지방의 무서운 영향력 ∥ 비만이 초래하는 결과 | 암 발생 위험이 증가한다 | 수면무호흡증 발생 위험이 증가한다 | 관절질환 발병 위험이 증가한다 ∥ YOU 유익한 지침|지방에 대해 정확하게 알아두라 | 혈관을 깨끗이 청소하라 | 마법약에 가장 근접한 약 | 건강수치 읽기를 습관화 하라 |근력운동을 하라 | 당분만 섭취하는 것을 피하라 | 크롬을 섭취하라 | 자신만의 시간을 가져라∥
YOU 테스트 | 당신의 건강수치는 어떠한가?

Chapter 6 | 신진대사 모터: 호르몬과 비만의 관계
비밀리에 지방을 만드는 것들∥ 임무수행 중인 호르몬 ∥ 성호르몬이 뱃살에 미치는 영향 ∥
YOU 유익한 지침 | 비만의 숨겨진 원인을 찾아라 | PSCO를 점검하고 해결하라

Chapter 7 | 움직여라: 지방을 더 빨리 연소시키는 법
체력을 길러주고 지방을 연소시키는 근육 ∥ 우리가 운동을 해야 하는 진짜 이유 ∥ YOU 유익한 지침 |
판타스틱한 4가지 기초운동법 | 인생에 핑계는 없다 | 움직이면 빠진다 | 복근을 조여라 | 반드시 해야 하는 운동 요약보고서 ∥ YOU 테스트 | 당신의 운동능력은 어느 정도인가?

Chapter 8 | 감정의 과학: 감정과 음식의 화학작용
감정: 해부학 ∥ 감정과 화학물질의 관계 ∥
YOU 유익한 지침 | 자신에게 유리한 음식을 섭취하라 | 맛을 음미하라 | 숙면을 취하라

Chapter 9 | 누구를 비난해야 할까: 실패한 다이어트의 심리학
다이어트를 회피하는 이유 | 죄책감: “제발 저들이 알아차리지 못하길” | 수치심: “이런, 저들이 알아버렸어” ∥
음식을 대하는 우리들의 자세 ∥ YOU 유익한 지침 | 진짜 배고플 때만 먹어라 | 선택한 것을 고수하라
충족감을 대신할 수 있는 것을 찾아보라|손에 뭔가를 쥐어라|걸어라|명상에 잠겨보라|스킨십을 하라|
YOU 테스트 | 왜 살을 빼고 싶은가? | 성격테스트 | 이 테스트를 회피하지 마라

Chapter 10 | 유(YOU)턴하기: 다이어트에 대한 고정관념을 180도 바꾸는 법
지금 당장 시작하라 ∥ YOU 유익한 지침 | 유턴 주문을 외워라 | 공략해야 할 체중범위를 알아두라 | 끝까지 책임져라|실패할 경우에 대비해 비상대책을 마련하라 | 자동화하라 | 당신에게 필요한 주요 원칙들 | 식습관 전략 |신체활동 전략 | 아무도 상상하지 못했던 전략 | 측정 전략 | 약물치료 전략

Chapter 11 | 운동프로그램: 뱃살관리를 위한 신체전략
내몸 다이어트 운동프로그램│매일 해야 한다│일주일에 세번 해야 한다∥20분 완성 워크아웃 ∥ 심혈관 강화운동 ∥하체운동 ∥ 가슴운동 ∥ 등운동 ∥ 복부운동

Chapter 12 | 내몸 다이어트 식단: 뱃살관리 식사 계획
있는 그대로의 삶을 살아라 ∥ 2주안에 허리둘레 5센티미터 줄이기 ∥
시작하기 전에|외부환경을 바꿔 내부환경을 바꾼다|지피지기면 백전백승|내몸이 알아서 하게 만든다 |
실수할 때마다 자책하지 않는다 | 내몸을 편안하게 한다 | 칼로리 계산하지 말고 배부르게 먹는다 ∥ 내몸 다이어트 식단∥영양분석 가이드라인 | 라벨이 적게 붙은 것을 골라라 | 포장에 현혹되지 마라 | 교묘한 표현에 속지마라 | 느긋해라 ∥14일 다이어트 프로그램 ∥ 식단예시 첫번째: 서양식 식단 | 식단예시 두번째 : 한국식 식단

부록 | 의학적인 해결책

어떤 사람은 자신이 통뼈에 살이 찌는 체질이라고 말한다. 또 어떤 사람은 가족 모두 식욕이 왕성하다고 말하기도 한다. 성인이 된 이후에 체중이 늘었을 경우 자신의 이상적인 몸매에 대해 비교적 정확한 청사진을 얻고 싶다면 여성은 열여덟 살 때를, 남성은 스물한 살 때의 모습을 생각해보면 된다. 그때가 신진대사가 가장 원활한 시기이자 일주일에 60시간 이상 사무실 의자에 엉덩이를 붙이고 앉아 있지 않았던 시기이기 때문이다.
사람들은 대부분 스물한 살과 예순 살 사이에 살이 붙는데, 열여덟 살이나 스물한 살 때의 몸매를 떠올려봄으로써 과학적이지는 않지만 자신의 신체공장 환경에 대해 긍정적인 아이디어를 얻을 수 있다. 그 모습이 완벽한 것은 아닐지라도 최소한 당신이 원하는 이상적인 몸매에 대해 간략한 스케치는 될 수 있다.〈font color="1e90ff"〉(54쪽)〈/font〉

오전에 고추를 먹으면 오후에 섭취하는 음식량이 줄어든다. 고추에 들어 있는 캅사이신 성분이 전반적인 칼로리 섭취량은 줄여주면서 신진대사는 촉진시켜 주는 촉매제 역할을 하기 때문이다. 이 성분은 장에서 보내는 감각 정보가 뇌에 전달되지 못하도록 하는 효과도 있다. 캅사이신은 배가 고픈 장이 뇌에게 보내는 메시지를 아예 살해하거나 적어도 기절시킴으로써 효과적으로 식욕을 감소시키는 데 기여한다.〈font color="1e90ff"〉(101쪽)〈/font〉

패스트푸드 체인점의 오너들만 ‘좋은 음식이나 나쁜 음식이 있는 것이 아니라 먹는 음식의 양이 문제’라고 말하는 것은 아니다. 아직도 수많은 영양사와 영양학자, 의사, 식품제조업자가 똑같은 생각을 하고 있다.
우리는 우리의 연구 결과를 근거로 그러한 의견에 정중하게 반대한다. 몸에 좋고 건강한 음식은 당신에게 포만감을 주고 몸의 염증을 감소시키며 요요현상을 줄여주고 더욱 젊게 만들어준다. 〈font color="1e90ff"〉(136쪽)〈/font〉

많은 사람이 당뇨병을 유전적인 질병이라고 생각한다. 물론 당뇨병에 걸린 원인을 조상 탓으로 돌리면 맘은 홀가분하겠지만, 그것은 유전적 요인으로만 발생하는 질병이 아니다. 특히 제2형 당뇨병(제1형 당뇨병은 어린이 당뇨병이다)은 유전보다 생활습관, 행동, 음식 같은 환경에 더 큰 책임이 있다.〈font color="1e90ff"〉(163쪽)〈/font〉

당신이 섭취한 전체 칼로리 중 15~30퍼센트만 운동이나 걷기, 나이트클럽에서 춤추기 같은 의도적인 신체활동을 통해 연소된다. 대부분의 사람이 에어로빅이나 요가를 하는 것이 지방을 날려 보낼 수 있는 지름길이라고 생각하지만, 사실 신체활동은 지방 연소의 극히 일부만 차지하고 있을 뿐이다. 대부분의 칼로리는 심장이 펌프질을 유지하고 뇌가 배우자의 생일을 기억하며 간이 간밤에 먹은 폭탄주를 처리하는 데 사용된다.〈font color="1e90ff"〉(184쪽)〈/font〉

우리는 보통 심오한 내적 갈망과 그것을 영원히 채우지 못하리라는 불안감을 전면에 드러내거나 인정하는 대신, 음식과 술로 공허감을 달래기 일쑤다. 당신은 영혼이 갈구하는 ‘그것’을 충족시키지 못하는 데서 오는 허무감을 채우기 위해 서둘러 치킨 한 마리를 먹어치운다. 그렇지 않은가? 우리는 그렇다고 확신한다. 당신이 추구하는 모든 행위 중에서 당신이 전적으로 통제할 수 있는 일 중 하나가 먹는 것이기 때문이다.
당신에게는 당신이 원하는 음식을 원하는 곳에서 원하는 방식으로 먹을 수 있는 자유가 있다. 심지어 옷을 입고 먹을지 홀딱 벗고 먹을지도 당신에게 달려 있다. 이런 완벽에 가까운 자유 때문에 먹는 일은 당신을 기분 좋게 만들어준다. 하지만 아이러니하게도 음식은 벽의 갈라진 틈을 감추기 위해 사용되는 페인트와 같다. 페인트는 일시적으로 틈을 감춰줄 수는 있지만, 절대로 문제의 근원을 해결해주지는 못한다.〈font color="1e90ff"〉(245쪽)〈/font〉