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- 저 : 서유구
- 역 : 이효지, 조신호, 정낙원
- 출판사 : 교문사
- 발행 : 2007년 08월 10일
- 쪽수 : 372
- ISBN : 9788936308506
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책소개
서유구에 의해 편찬된 조선 후기 농업 위주 백과사전 중 하나인 정조지 번역서. 이 책은 정조지에 나타난 한국 전통음식 80여 가지의 음식을 재현하여 정리한 것으로 만드는 방법과 정조지 원문을 함께 담았다.
목차
제1부 정조지 음식 재현
제1장 취류지류
1. 밥
2. 떡
제2장 전오지류
1. 죽
2. 엿
제3장 구면지류
1. 초
2. 면
3. 만두
제4장 음청지류
1. 탕
2. 장
3. 차
제5장 과정지류
1. 밀전과
2. 포과
3. 첩과
제6장 교여지류
1. 제채
2. 저채
3. 자엽채
4. 외증채
5. 유전채
제7장 할팽지류
1. 갱확
2. 번적
3. 회생
4. 포석
5. 해자
제2부 정조지 원문
제1장 식감촬요
제1절 수류
제2절 곡류
제3절 채소류
제4절 과류
제5절 수육류
제6절 조육류
제7절 어류
제8절 미류
제2장 취류지류
제1절 밥
제2절 떡
제3장 전오지류
제1절 죽
제2절 엿
제4장 구면지류
제1절 초
제2절 면
제3절 만두
제5장 음청지류
제1절 탕
제2절 장
제3절 차
제4절 갈수
제5절 숙수
제6장 과정지류
제1절 밀전과
제2절 당전과
제3절 포과
제4절 외과
제5절 법제과
제6절 첩과
제7장 교여지류
제1절 엄장채
제2절 건채
제3절 식향채
제4절 자채
제5절 제채
제6절 저채
제8장 할팽지류
제1절 갱확
제2절 번적
제3절 회생
제4절 포석
제5절 해자
제6절 엄장어육
제7절 임육잡법
제9장 미료지류
제1절 염
제2절 장
제3절 시
제4절 초
제5절 유락
제6절 국얼
제7절 임료
제10장 온배지류
제1절 주례총서
제2절 양조잡법
제3절 이류
제4절 주류
제5절 시양류
제6절 향양류
제7절 순내양류
제10절 제차류
제11절 앙료류
제12절 예류
제13절 소로류
제14절 의주제법
제15절 수주의기
제16절 상음잡법
제11장 절식지류
제1절 원조절식
제2절 입춘절식
제3절 상원절식
제4절 중화절 절식
제5절 중삼절식
제6절 등석절식
제7절 단오절식
제8절 유두절식
제9절 삼복절식
제10절 중구절식
제11절 동지절식
제12절 납평절식
인용문헌
저자소개
| 생년월일 | 1764 |
|---|
서유구는 자는 준평(準平), 호는 풍석(楓石)이며 본관은 대구이다. 대제학 보만재 서명응의 손자이며, 이조판서 서호수의 아들이다. 영조14년에 문과에 급제하여 규장각 초계문신으로 발탁된 후 좌부승지, 성균관 대사성, 홍문관 부제학을 거쳐 사헌부대사헌, 예문관대제학, 형조판서, 호조판서, 병조판서에 제수되었다가 늦은 나이에 전라도관찰사, 수원부 유수를 역임하였다. 대표적인 경화세족 가문에서 태어나 다양한 학문을 깊이 있게 연구했으며, 할아버지와 아버지의 가학을 이어 특히 농학(農學)에 큰 업적을 남겼다. 가문의 개방적인 학문 기풍과 방대한 장서의 열람, 뛰어난 학자들과의 교류를 통해 다방면에 식견과 경험을 쌓았다. 젊은 시절 정조의 치세 때에는 규장각에서 많은 편찬 사업에 참여했고, 방폐기간 동안의 여러 경험을 기반으로 한 시대를 대표하는 학자로 성장했다. 서유구가 지은 16개의 주제를 지(志)로 하여, 113권으로 구성된《임원경제지》는 농업, 목축, 어업, 양잠, 상업 등의 생산 전반과 의학, 음식, 주거, 선비가 알아야 할 일상 실용지식 등의 생활 전반을 담은 방대한 양의 생활 백과전서이다. 그 밖의 저술로는 정조의 명으로 조선에서 출판한 도서의 목판을 조사한《누판고》와, 전라도관찰사로 재직할 때는 기민을 구제하기 위해 고구마 재배법을 기록한 《종저보》를 간행하였다. 이 밖에도 개인 문집으로 《풍석고협집》, 《금화지비집》, 《번계시고》, 《금화경독기》와 전라도관찰사와 수원유수시절의 업무일지인 《완영일록》과 《화영일록》이 전한다.
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