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힐링 푸드 : 식품 속에 생로병사의 해답이 있다

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    출판사 서평

    우리 몸의 치유와 안정을 돕는 식품 ‘힐링 푸드(Healing Food)’
    질병에 따라, 암의 종류에 따라 효과적인 성분은 따로 있다!


    의학의 아버지 히포크라테스는 ‘음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다’고 했다. 동양에서도 ‘의식동원(醫食同源)’이라 하여 건강과 음식의 중요성을 강조해 왔다. ‘힐링 푸드(Healing Food)’도 이와 맥락을 같이한다. 음식은 단순히 목숨을 유지하기 위한 수단에서 한 발 나아가 신체적 · 정신적으로 건강하게 삶을 유지하기 위한 근간이라 할 수 있다.
    몸이 병들면 치료를 받는 것도 중요하지만, 평소에 좋은 식습관으로 질병을 예방하는 것이 현명하다고 할 수 있다. 건강한 식생활은 무병 장수와 깊은 관련이 있기 때문이다.

    삶의 질이 향상되면서 먹거리에 관한 관심이 많아지고 식생활이 더욱 중요하게 자리잡고 있는 요즈음 관심도에 비례하여 검증되지 않은 정보도 넘쳐나고 있다. 이 책 《힐링 푸드》는 TV 등의 매스컴에서 여과 없이 내보내는 편협하고 잘못된 식품 정보와 기능성 건강 보조 식품들을 의심 없이 이용하는 소비자들을 위해 쓰여진 책이다. 대학 강단에서 식품영양학을 가르치는 저자는 과학적으로 검증된 식품 성분들을 우리 신체 기관의 기능과 질병에 따라 분류, 설명하고 있다. 어떤 식품이 어떻게 몸에 좋은지, 좋은 식품이라도 과잉 섭취했을 때는 어떤 부작용이 있는지를 언급하며, 아울러 각 성분의 효능을 높여주는 요리법을 제시해 놓았다.

    특히 이 책에서 각 Chapter의 말미에 제시하는 레시피는 재료를 사계절 내내 구할 수 있으면서도 가격이 저렴하여 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 것들이다. 대학에서는 학생들을 가르치고 집에서는 두 자녀를 양육해 온 저자가 직접 집에서 만들어 먹는 음식들로 구성했다.
    이 책은 생로병사의 열쇠는 거창한 데 있는 게 아니라 우리의 식생활 습관에 달려 있음을 알게 한다. 좋은 음식과 나쁜 음식이 따로 존재한다기보다는 잘 알고 골고루 먹었을 때 내 몸에 약이 된다고 할 수 있다. 우리가 매일 식탁에서 만나는 그 평범한 음식이 바로 우리 몸의 치유를 돕는 위대한 ‘힐링 푸드’임을 기억한다면 ‘웰빙’에 대한 갈증은 저절로 해소될 것이다.

    1장 <신체 기관별 도움이 되는 식품 성분과 음식>에서는 신체 기관(두뇌, 눈, 코, 귀, 치아…관절, 모발)에 따라 효과적인 성분을 소개하고, 2장 <암 종류별 도움이 되는 식품 성분과 음식>에서는 각종 암(위암, 폐암, 간암…피부암)에 관한 예방에 도움이 되는 식품 및 식습관과 조리법 등을 설명한다. 그리고 3장 <질병별 도움이 되는 식품 성분과 음식>에서는 혈전증, 당뇨병, 고혈압 등 생활습관병(성인병)이라 일컬어지는 질병들에 유효한 식품 등을 설명하고 있다. 부록에서는 웰빙 음식으로 주목받고 있는 새싹 채소에 대해 언급했다.

    수많은 먹거리가 넘쳐나는 요즘 이런 힐링 푸드로 웰빙 식단을 준비하는 지혜가 필요할 것이다. 우리 가족의 건강을 위해 이 음식으로 오늘 밥상을 준비해 보는 것은 어떨까?

    목차

    머리말

    제1장 신체 기관별 도움이 되는 식품 성분과 음식
    1. 두뇌 - 우리 몸을 움직이게 하는 기관
    2. 눈 - 몸이 천 냥이면 눈은 구백 냥
    3. 코 - 모두의 적, 알레르기 비염
    4. 귀 - 건강한 귀로 자연의 소리를
    5. 치아 - 건강한 치아는 오복 중 하나
    6. 목 - 호흡기를 보호하는 기관
    7. 폐 - 약한 몸에 파고드는 질병, 폐렴
    8. 간 - 재생력이 뛰어난 침묵의 장기
    9. 심장 - 침묵의 병, 허혈성 심장 질환
    10. 위 - 저장과 소화를 함께 이루는 기관
    11. 장 - 거친 음식이 장을 살린다
    12. 신장 - 노폐물을 걸러 주는 고마운 기관
    13. 발 - 몸 전체의 건강과 직결되는 제2의 심장
    14. 피부 - 모든 여성의 꿈, 아름다운 피부
    15. 뼈 - 기초가 튼튼해야 심신이 건강
    16. 관절 - 인생의 후반부를 건강하게
    17. 모발 - 찰랑찰랑한 머릿결, 돋보이는 아름다움

    제2장 암에 도움이 되는 식품 성분과 음식
    1. 암의 예방과 치료에 도움이 되는 식품
    2. 암의 종류에 따른 식품 성분과 음식
    3. 암을 예방하는 식습관과 조리법
    4. 항산화 기능 식품

    제3장 질병별 도움이 되는 식품 성분과 음식
    1. 혈전증과 식품
    2. 당뇨병과 식품
    3. 고혈압과 식품
    4. 빈혈과 식품
    5. 다이어트와 식품

    부록 화제의 건강 식품, 새싹 채소

    참고 문헌

    저자소개

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    지은이 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 의료보건생활대학 식품영양학과 교수이자 한국차학회 명예회장으로 활동 중이며 한국차학회 학술상을 수상하였다.
    부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 최근에는 대한민국 차품평대회 심사위원으로 활동하고 있다.
    저서로는 《우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀》, 《홍차의 비밀:

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    현재 전남대학교 식품공학과 교수로 있다. 전남대학교 대학원에서 농학석사를, 미국 미시시피 주립대학교에서 식품공학박사를 받았다. 전남대학교 식품공학과 학과장 및 평생교육원 부원장을 역임하였다. 한국식품과학회, 한국식품영양과학회 및 한국식품저장학회에서 간사를 역임하였고, 한국차학회에서 총무이사 및 편집위원장으로 활동하였다. 현재 한국식품영양과학회, 한국차학회 상임이사, 미국 식품공학회(IFT) 전문가 회원, 미국화학회(ACS) 정회원으로 활동하고 있으며 , , 의 편집위원이다

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