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성인병을 치료하는 식이요법 4. 간장병의 식사 원칙을 비롯해 병의 증상에 따라 간 기능 회복에 꼭 필요한 양질의 단백질, 비타민과 무기질을 일상 식생활에서 쉽고 편하게 섭취할 수 있는 음식들을 소개하였다. 입맛 없는 간장병 환자들을 위한 식욕 증진 메뉴와 간장병 기초 상식을한눈에 볼 수 있는 간장병 환자를 위한 식이요법 안내서.

간장병에 효과적인 식이요법과 식사비결 한 권에 담아
사람의 몸에는 심장, 폐, 위장, 간장, 신장 등 많은 장기가 있다. 그 가운데 가장 큰 장기가 간장이다. 평균 무게는 1.2∼1.5kg으로 몸무게의 약 50분의 1을 차지하며, 색깔은 암적색이다. 위치는 횡경막 바로 밑에서 위장의 오른쪽 위, 명치 위에서 오른쪽 윗배 언저리이다. 이러한 간장의 질환에는 급성 간염, 만성 간염, 간경변, 지방간, 간암, 알코올성 간장애, 약제성 간장애 등 여러 가지가 있다. 어느 질환이나 다른 성인병과 마찬가지로 30대에서 50대의 한창 일해야 하는 나이에서 많이 볼 수 있다.

게다가 간장은 다른 장기에 비해 상당히 참을성이 많아 기능이 매우 약해져도 자각증상이 없다시피한다. 그 때문에 간장을 '침묵의 장기'라고도 한다. 따라서 조기 발견, 조기 치료가 매우 중요한데, 그 조치가 늦어져 극증간염이 되어 급사하는 사람이 연간 약 2천 명, 간경변으로 사망하는 사람이 연간 약 8천 명이나 된다. 이러한 무서운 간장병에 효과적인 식이요법과 기초지식을 상세히 소개한 책이 발간되어 화제다. 『간장병 완벽 식사』(국일미디어 간)가 바로 그 책. 특히 간장병 환자라면 반드시 알아야 할 식이요법, 간장을 위하는 식사비결 등을 일목요연하게 정리해 놓은 것이 눈에 띈다.

간기능 회복에 꼭 필요한 식단 총망라!
이 책은 기본적으로 간장병에 관한 기초정보를 최대한 알기 쉽게 풀어놓았다. 더욱이 요리책에 버금가는 올컬러의 요리 사진을 생생하게 보여주며 전문가들에게 검증된 간장병을 위한 일상식과 특별식을 모두 소개했다. 간장병에 관한 책은 많지만 이렇게 식이요법만을 집중적으로 다루며 환자 스스로 직접 실행할 수 있도록 도와주는 프로그램에 맞추어진 책은 거의 없다. 더욱이 환자가 먹고 싶은 식품을 고를 수 있도록 세트 메뉴가 아닌 주요리, 부요리, 사발요리, 국물요리 등 각각 단일 메뉴에서 먹고 싶은 것을 선택하여 식단을 꾸밀 수 있도록 했다.

또한 간장병의 식사 원칙을 기본으로 하면서 병의 증상에 따라 간기능 회복에 꼭 필요한 양질의 단백질, 비타민과 무기질을 일상 식생활에서 쉽고 편하게 섭취할 음식들을 소개하고 있다. 뿐만 아니다. 염분과 기름기를 제한해야 할 경우에도 맛있고 영양 밸런스를 갖추면서 식욕을 증진시키는 음식들도 소개하고 있다. 그리고 간장병이 있어도 현대인으로서 피할 수 없는 외식시, 때로는 편의점을 이용하여 간편하고 빠르게 식사 준비를 해야 할 때 응용할 조리방법도 알려준다. 또 "술은 절대로 마시면 안 되는가?", "목욕은 간단히 해야 좋은가?", "간경화가 되면 너무 늦은 걸까?" 등등 일상생활에서 느껴지는 궁금증을 총망라, 간장병 상식을 시원시원하게 알려준다.

제1장 매일 식사의 기본원칙 ...12
제2장 양질의 단백질을 저칼로리로 섭취할 수 있는 붉은색 주요리 ...24
제3장 비타민, 미네랄이 듬뿍 함유된 푸른색 부요리 ...48
제4장 염분과 기름기가 적고 지극히 만족스러운 빨강과 파랑의 사발요리, 국물요리...76
제5장 식욕을 증진시키는 일품 완결 메뉴...92
제6장 단시간에 필요한 영양소를 섭취할 수 있는 비법 메뉴 ...110
제7장 식욕을 돋우는 손수 만든 조미료...126
제8장 Q&A 간장병에 대한 지식 ...134