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조리 산업기사 기능장 필기시험문제 : 한식 양식 중식 일식 복어 필기공통

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조리 산업기사 기능장 필기시험문제

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책소개

조리기능사 기능장 시험 합격대비 맞춤 수험서!!
- 시험에 자주 출제되는 문제와 핵심 이론을 집중 수록
- 최근 시행한 출제문제를 통해 출제문제 경향 완벽 분석

출판사 서평

조리기능사 기능장 시험 합격대비 맞춤 수험서!!
- 시험에 자주 출제되는 문제와 핵심 이론을 집중 수록
- 최근 시행한 출제문제를 통해 출제문제 경향 완벽 분석

1. 시험에 꼭 나올만한 핵심 이론과 각 파트별 예상문제와 해설 수록
조리 산업기사, 조리 기능장 시험에 빈번하게 출제되는 문제와 핵심 이론을 이해하기
쉽고, 보기 쉽도록 수록하였으며, 각 파트별 이론 요약에 따른 예상문제와 해설을 수록
하여 어려운 조리 이론을 더욱 체계적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.
2. 이론과 출제예상문제, 최신 기출문제 수록!
최근까지 출제되었던 문제와 해설을 수록하여 출제문제 경향을 파악하여 더욱 효과적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.

1. 시험에 꼭 나올만한 핵심 이론과 각 파트별 예상문제와 해설 수록
조리 산업기사, 조리 기능장 시험에 빈번하게 출제되는 문제와 핵심 이론을 이해하기
쉽고, 보기 쉽도록 수록하였으며, 각 파트별 이론 요약에 따른 예상문제와 해설을 수록
하여 어려운 조리 이론을 더욱 체계적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.
2. 이론과 출제예상문제, 최신 기출문제 수록!
최근까지 출제되었던 문제와 해설을 수록하여 출제문제 경향을 파악하여 더욱 효과적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.

목차

Part 01 식품위생 및 법규
Chapter 1 식품위생개론
Chapter 2 식중독관리
Chapter 3 식품과 감염병
Chapter 4 살균 및 소독
Chapter 5 식품첨가물
Chapter 6 유해물질
Chapter 7 식품위생관련법규
Chapter 8 식품위생관리
식품위생 및 법규 예상문제

Part 02 공중보건
Chapter 1 공중보건학의 개요
Chapter 2 환경위생 및 환경오염
Chapter 3 산업보건
Chapter 4 역학 및 감염병 관리
Chapter 5 보건관리
공중보건 예상문제

Part 03 식품학
Chapter 1 식품학과 영양
Chapter 2 식품화학<식품의 일반성분, 특수성분>
Chapter 3 식품과 효소
Chapter 4 천연식품<조리기능장 이론>
식품학 예상문제

Part 04 조리 이론과 원가계산
Chapter 1 조리 과학
Chapter 2 조리 이론
Chapter 3 집단급식 및 외식 경영관리
Chapter 4 조리법 및 상차림<조리기능장 이론>
조리 이론 및 원가계산 예상문제

Part 05 조리산업기사 과년도 기출문제
2010.7.25 시행 조리산업기사 기출문제
2011.8.21 시행 조리산업기사 기출문제
2012.3.4 시행 조리산업기사 기출문제
2012.8.26 시행 조리산업기사 기출문제
2013.3.10 시행 조리산업기사 기출문제
2014.8.17 시행 조리산업기사 기출문제
2016.3.6 시행 조리산업기사 기출문제
2017.3.5 시행 조리산업기사 기출문제

Part 06 조리기능장 과년도 기출문제
2011. 50회 시행 조리기능장 기출문제
2012. 52회 시행 조리기능장 기출문제
2013. 53회 시행 조리기능장 기출문제
2014. 56회 시행 조리기능장 기출문제
2015. 58회 시행 조리기능장 기출문제
2016. 60회 시행 조리기능장 기출문제
2017. 62회 시행 조리기능장 기출문제

Part 01 식품위생 및 법규
Chapter 1 식품위생개론
Chapter 2 식중독관리
Chapter 3 식품과 감염병
Chapter 4 살균 및 소독
Chapter 5 식품첨가물
Chapter 6 유해물질
Chapter 7 식품위생관련법규
Chapter 8 식품위생관리
식품위생 및 법규 예상문제

Part 02 공중보건
Chapter 1 공중보건학의 개요
Chapter 2 환경위생 및 환경오염
Chapter 3 산업보건
Chapter 4 역학 및 감염병 관리
Chapter 5 보건관리
공중보건 예상문제

Part 03 식품학
Chapter 1 식품학과 영양
Chapter 2 식품화학<식품의 일반성분, 특수성분>
Chapter 3 식품과 효소
Chapter 4 천연식품<조리기능장 이론>
식품학 예상문제

Part 04 조리 이론과 원가계산
Chapter 1 조리 과학
Chapter 2 조리 이론
Chapter 3 집단급식 및 외식 경영관리
Chapter 4 조리법 및 상차림<조리기능장 이론>
조리 이론 및 원가계산 예상문제

Part 05 조리산업기사 과년도 기출문제
2010.7.25 시행 조리산업기사 기출문제
2011.8.21 시행 조리산업기사 기출문제
2012.3.4 시행 조리산업기사 기출문제
2012.8.26 시행 조리산업기사 기출문제
2013.3.10 시행 조리산업기사 기출문제
2014.8.17 시행 조리산업기사 기출문제
2016.3.6 시행 조리산업기사 기출문제
2017.3.5 시행 조리산업기사 기출문제

Part 06 조리기능장 과년도 기출문제

2011. 50회 시행 조리기능장 기출문제
2012. 52회 시행 조리기능장 기출문제
2013. 53회 시행 조리기능장 기출문제
2014. 56회 시행 조리기능장 기출문제
2015. 58회 시행 조리기능장 기출문제
2016. 60회 시행 조리기능장 기출문제
2017. 62회 시행 조리기능장 기출문제

저자소개

전경철 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사졸업. 경기대학교 관광학부 외식조리학과 겸임교수. 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF. 국가공인 조리기능장. 전국기능경기대회 심사위원. 대한민국조리국가대표, 국제요리대회 15회 수상. 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원. 조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사 감독위원. 저서 및 논문: '최신 조리산업기사, 조리기능장' 필기시험문제 외 다수.

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김은영, 송연미, 나경하 [저] 신작알림 SMS신청
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