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냉장고에서 밑반찬처럼 꺼내 먹는 샐러드 혁명!

며칠이 지나도 눅눅해지지 않는 아삭한 샐러드 보관법『반찬에 가까운 보존식 샐러드』. 이 책은 만들어 두었다 먹어도 맛있는 ‘보존식 샐러드’ 120가지를 소개한 책이다. 간편한 아침식사부터 상차림이 신경 쓰이는 손님상까지 모두 어울릴만한 풍선한 샐러드 레시피, 재료에따라 다양하게 곁들일 수 있는 보존식 드레싱과 딥 소스 레시피가 한권에 담겨있다.

이 책에서 말하는 ‘보존식 샐러드’는 금방 만들었을 때는 물론, 시간이 지나도 맛있게 먹을 수 있는 채소가 듬뿍 들어간 서양식 반찬을 의미한다. 총 4파트로 구성하여, 시간이 지나도 맛있는 반찬에 가까운 샐러드, 만들어두면 점점 더 맛있어지는 샐러드, 보존식 피클과 절임반찬, 보존식 소스와 드레싱으로 언제든지 쉽게 만들 수 있는 샐러드를 소개한다. 각각의 샐러드를 만드는데 필요한 재료와 비법을 사진과 함께 꼼꼼하게 정리하였다.

요리왕국 일본에서 샐러드 혁명이 시작되다.
일본 요리책 시장의 판도를 뒤바꾼 장기 베스트셀러!

『반찬에 가까운 보존식 샐러드』는 만들어 두었다 먹어도 맛있는 ‘보존식 샐러드’ 120가지를 소개하는 책이다. ‘냉장고에서 밑반찬처럼 꺼내 먹는 샐러드’라는 획기적인 컨셉으로 압도적인 호응을 얻으며, 일본 온?오프라인 서점에서 장기 베스트셀러에 올랐다. 특히 이 책의 가장 큰 장점이자 차별점은 각각의 샐러드마다 눅눅해지지 않는 보관법과 신선하게 먹을 수 있는 기간을 표기한 점이다. 간편한 아침식사부터 상차림이 신경 쓰이는 손님상까지 모두 어울릴만한 풍성한 샐러드 레시피, 재료에 따라 다양하게 곁들일 수 있는 보존식 드레싱과 딥 소스 레시피를 한 권에 담았다.

요리왕국 일본에서 샐러드 혁명이 시작되다!
일본 요리책 시장의 판도를 뒤바꾼 장기 베스트셀러
『반찬에 가까운 보존식 샐러드』는 만들어두었다 먹어도 맛있는 ‘보존식 샐러드’ 120가지를 소개한 책이다. 요리왕국 일본에서 ‘냉장고에서 밑반찬처럼 꺼내 먹는 샐러드’라는 획기적인 컨셉으로 압도적인 호응을 얻으며 장기 베스트셀러에 올랐다.

며칠이 지나도 눅눅해지지 않는 아삭한 샐러드
이 책의 가장 큰 장점이자 차별점은 각 레시피에 따라 눅눅해지지 않는 보관법과 아삭하게 먹을 수 있는 기간을 표기한 점이다. 짧게는 3일, 길게는 1개월까지 가장 신선하게 보관할 수 있는 보관법과 보관기간을 표기하고, 밑반찬처럼 만들어두고 먹을 수 있는 샐러드뿐 아니라, 만들어두면 숙성돼서 더 맛있어지는 샐러드, 오래 두고 먹는 피클과 절임 반찬, 재료에 따라 다양하게 곁들일 수 있는 보존식 드레싱과 딥 소스까지 소개했다.

고기, 생선, 채소를 이용한 120가지 다채로운 레시피
샐러드는 채식과 다이어트 열풍으로 각광을 받는 것처럼 보이지만, 막상 집에서 매일매일 해먹기는 부담스럽다. 만들기는 수고스럽고 냉장고에 들어갔다 나오면 맛이 쉬이 변하기 때문에 바로 먹고 치워야 한다고 생각하기 때문이다. 레스토랑에서도 샐러드는 한 끼 식사의 포만감을 주기에는 역부족이라는 편견 때문에 전채 요리나 사이드 요리에 머물러 있다. 『반찬에 가까운 보존식 샐러드』는 미리 만들어 밑반찬처럼 먹는 샐러드뿐 아니라 한 끼 식사나 일품요리로도 손색없는 샐러드를 선보인다. 친숙한 재료부터 손님상에 뽐내기 좋은 이국적인 재료까지 응용할 수 있도록 옮긴이의 각주가 독자들을 친절하게 안내한다.

사소하면서 센스 넘치는 TIP TIP TIP
▶시간이 지나도 맛있는 반찬에 가까운 샐러드 ▶만들어두면 점점 더 맛있어지는 샐러드 ▶채소가 듬뿍 들어간 보존식 피클과 절임 반찬 ▶보존식 소스와 드레싱으로 언제든지 쉽게 만들 수 있는 샐러드 의 총 4장으로 구성된 이 책에는 4개의 칼럼이 함께 실려 있다. ▶간단하고 안심되는 보관 Tip ▶지퍼백만 있으면 가능한 채소 절임 Tip ▶애용하게 되는 보관용기 추천 등이다. 사소해 보이지만 센스 넘치는 각종 Tip들이 각 장의 마지막 페이지에 오밀조밀하게 구성되어 있어 쏠쏠한 재미와 유익을 더한다 .

씻고, 말리고, 드레싱, 토핑... 만들기는 수고스럽지만 즐기는 것은 한순간인 샐러드. 『반찬에 가까운 보존식 샐러드』로 간편한 아침식사부터 상차림이 신경 쓰이는 손님상까지, 미리 만든 샐러드로 풍성하고 여유 있는 식탁을 즐기자.

Part 1. 시간이 지나도 맛있는 반찬에 가까운 샐러드
닭 다리살 샐러드
방방지 샐러드
불고기 샐러드
돼지고기 미소 샐러드
다진 고기 파프리카 잡채
소고기와 양파 마리네이드
납작보리와 햄 샐러드
중국식 돼지고기 청경채찜 샐러드
새우와 양송이버섯 아히조풍 절임
얌운센
아보카도 돼지고기 샤브 샐러드
고등어 버섯구이 샐러드
구운 새우와 채소 발사믹 샐러드
새우와 브로콜리 샐러드
가지와 가리비 난반츠께 샐러드
연어 초절임 샐러드
가리비와 무 샐러드
매콤한 오일로 절인 정어리 샐러드
문어와 감자 모짜렐라 샐러드
톳과 베이컨 볶음 조림
뱅어포와 당근 고추기름 무침
무말랭이와 참치의 카레 볶음 샐러드
숙주나물과 닭가슴살 참깨 초무침 샐러드
마카로니 샐러드
씨푸드 푸실리 샐러드
쿠스쿠스 샐러드
단호박 크림치즈 델리 샐러드
감자 샐러드
명란 감자 샐러드
일본식 토란 샐러드
라따뚜이
순무와 우엉으로 만든 레몬 소테 샐러드
당근 견과 조림
당근 필 샐러드
아스파라거스, 브로콜리, 고구마로 만든 일본식 샐러드
컬리플라워와 올리브 마요네즈 샐러드
가지 튀김 무침
브로콜리 찜 샐러드
가지 카포나타
시금치 참깨 무침
청경채 오일 찜
우엉 땅콩 범벅
푸짐한 우엉 조림
매실 소스를 얹은 파 샐러드
매실감식초로 담근 연근 피클
*Column 1. 간단하고 안심되는 보존식 샐러드 Tip
Part 2. 만들어두면 점점 더 맛있어지는 샐러드
코울슬로 샐러드
당근 채 샐러드
말린 토마토와 가지 마리네이드
방울 토마토와 꿀 마리네이드
새송이버섯과 피망 구이 절임
버섯 마리네이드
나물 5가지
사우어 크라우트
무와 당근 초절임
튀긴 채소 절임
쇠고기 스테이크와 가지 구이 샐러드
구운 아스파라거스 절임
쥬키니호박과 파프리카의
민트 마리네이드
감자 유카리 무침
파프리카 카레 마리네이드
버섯과 짜사이의 중국식 절임
감자 고추장 무침
팽이버섯과 양배추로 담그는
김치 샐러드
양배추 연어 절임
오이와 해파리 중국식 초절임
방울토마토와 연어의 홀그레인 머스터드 마리네이드
연어 살사 소스 마리네이드
오징어와 연어의 올리브 마리네이드
다시마 채와 무말랭이 폰즈 샐러드
참깨와 양파 드레싱을 곁들인 톳과 콩 샐러드
붉은 강낭콩과 양파 마리네이드
칠리 콘 카르네
*Column 2. 지퍼백만 있으면 가능한 채소 절임 Tip
Part 3. 채소가 듬뿍, 보존식 피클과 절임 반찬
레몬 피클
컬리플라워 카레 피클
일본식 피클
전자레인지로 만드는 피클
오이 김치
물김치
일본식 채소 절임
단호박 미소 절임
유자 꿀 무 절임
오이 하나로 담그는 통 오이 절임
오이 초간장 절임
절임을 응용한 반찬 4가지
경수채 고추냉이 절임
얇게 썬 순무 절임
숙주와 짜사이 고추기름 절임
청경채와 생강 멘츠유 절임
*Column 3. 차가워서 맛있는, 마시는 샐러드
-가스파쵸
-냉 미소국
-파프리카와 강낭콩 요구르트 스프
Part 4. 보존식 소스와 드레싱으로 언제든지 쉽게 만들 수 있는 샐러드
바냐 카우다 소스
섞어주기만 하면 완성! 수제 드레싱 소스
-프렌치 드레싱
-시저 드레싱
-머스터드 드레싱
-어니언 드레싱
-중국식 드레싱
섞어주기만 하면 되는! 마요네즈 딥 소스
-명란 마요네즈 딥
-치즈 마요네즈
-참깨 미소 마요네즈 딥
-염장 다시마 마요네즈 딥
-고추냉이 간장 마요네즈 딥
끼얹기만 하면 완성! 해산물 샐러드 소스
-허브비니거
-카르파쵸 소스
채소에 버무리기만 하면 되는 소스
-참깨 무침 소스
-초 미소 무침 소스
채소를 더 맛있게! 딥&페스토
-구운 파프리카 치즈 딥
-과카몰리 풍의 아보카도 딥
-파 페스토
-간 페스토
-바질 페스토
채소, 과일로 만드는 달콤한 보존식
-키위 치즈 꿀 무침
-볶은 콩 간장 양념
-방울토마토 시럽 절임
-단호박 챠킨시보리 찜
-고구마 맛탕
-말린 살구 홍차 절임
-오렌지 마리네이드
-시나몬 바나나
*Column 4. 애용하게 되는 보관용기 추천!