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고양이도 반할 생선 요리 60 : 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피

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    책소개

    생선 요리는 어렵다는 편견 때문에 엄두를 내지 못하는 이들을 위해 쉽고 간단하게 맛있는 생선 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한 책이다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 특별한 조리도구 없이 간단하게 만들 수 있는 요리법을 제시한다. 생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, 찜, 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.

    출판사 서평

    구이부터 조림, 볶음, 찜, 튀김, 국, 샐러드까지
    요리 초보자도 뚝딱 만드는 생선 요리 60


    생선 요리는 밑 손질이 번거롭고, 냄새가 많이 난다는 이유로 집에서 조리하는 것을 주저하는 사람이 많다. 생선이 맛있고 영양도 풍부하다는 것은 잘 알지만, 이런 이유 때문에 생선을 제대로 즐기지 못하는 사람들을 위한 책이 출간되었다. 이 책의 저자 와타나베 마키는 생선 요리가 절대 번거롭지 않다며, 자신이 알고 있는 노하우를 풀어놓는다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 그릴이 없다면 프라이팬을 사용할 것을 권장하는 등 쉽고 간단하게 즐길 수 있는 요리법을 제시한다.
    생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, 찜, 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.
    가장 맛있는 음식은 제철 음식이라는 말이 있듯, 생선도 제철 생선이 가장 맛있고 영양도 풍부하기에 생선이 나오는 시기와 특징, 고르는 법도 소개한다. 바쁜 현대인들을 위해 시간이 있을 때 미리 만들어두었다가 필요할 때 편하게 이용할 수 있는 저장식을 만드는 법도 알려준다. 이 책을 읽고 많은 사람이 생선 요리를 사랑하게 되길 바라는 저자의 세심한 배려가 돋보이는 책이다.

    목차

    들어가며
    간편하고 즐겁게 맛있는 생선 요리를 만드는 비법
    맛있을 때 맛있게 즐기는 제철 생선

    Chapter 01 손질된 생선으로 만드는 요리
    연어
    • 허브 마리네이드 연어구이
    • 간 무와 실파를 듬뿍 얹은 연어 간장 절임
    • 연어 영양밥
    방어
    • 방어 마늘 데리야키
    • 방어 무말랭이 산초 조림
    • 방어 아라비아타
    고등어
    • 고등어 미소 조림
    • 고등어 가지 흑식초 볶음
    • 고등어 방울양배추 튀김
    청새치
    • 식초소스를 곁들인 청새치 소테
    • 청새치 셀러리 샐러드
    • 청새치 대파 구이
    흰살생선
    • 알밴 가자미 조림
    • 대구 청주찜
    • 파소스를 곁들인 삼치 튀김

    Chapter 02 횟감용 생선으로 만드는 요리
    참치
    • 두 가지 소스를 얹은 참치 다타키
    • 참치 콩 파슬리소스 무침
    • 참치 양파 덮밥
    가다랑어
    • 가다랑어 다타키와 아보카도 마늘오일 무침
    • 가다랑어 실파 비빔초밥
    • 가다랑어 채소 고추장 말이
    전갱이
    • 양하 초절임을 얹은 전갱이 소금 절임
    • 전갱이 타르타르
    꽁치
    • 꽁치 연근 미소 무침
    • 꽁치 양송이버섯 레몬 마리네이드
    도미
    • 도미 고수 스프링롤
    • 도미 순무 유자 마리네이드
    • 도미 다시마 절임

    Chapter 03 어패류로 만드는 요리
    문어・오징어
    • 문어 미나리 오레키에테
    • 오징어 껍질완두콩 볶음
    • 문어 파드득나물 미소 무침
    • 오징어 파 어묵
    새우
    • 새우 사워크림 페이스트
    • 새우 청주찜
    • 달걀흰자를 끼얹은 새우볶음
    조개류
    • 바지락 유채찜
    • 재첩 유바국
    • 백합 두유 수프

    Chapter 04 생선 손질법
    전갱이 손질법
    ✽장 뜨기 ✽배 가르기
    • 전갱이 머스터드 구이
    • 전갱이 참마 볶음
    꽁치 손질법
    ✽다이묘오로시 ✽배 가르기
    • 꽁치 방울토마토 발사믹 소테
    • 꽁치 매실장아찌 조림
    정어리 손질법
    ✽손으로 손질하기
    • 정어리 감자 레몬 오븐 구이
    • 맛국물에 절인 정어리 구이

    Chapter 05 저장식으로 만드는 요리
    조림
    • 굴 오일 절임과 문어 조림
    • 굴 핀초스
    • 문어 우엉 찰밥
    절임
    • 고등어 초절임
    • 가리비 마리네이드
    건조
    • 꽁치와 전갱이 말리기
    • 전갱이 영양밥
    • 꽁치 쑥갓 샐러드
    볶음
    • 도미 깨 후리가케와 가다랑어 간장 후리가케

    칼럼
    잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ❶
    우리 집 단골 주문 음식 ❶
    잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ❷
    우리 집 단골 주문 음식 ❷

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    저자소개

    와타나베 마키(Watanabe Maki) [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 1997~
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    1997년 가나가와 현 출생. 그래픽 디자이너를 거쳐 2005년부터 시작한 '사루비아 급식실(サルビア給食室)'을 계기로 요리연구가의 길을 걷게 됐다. 잡지나 책에 레시피를 소개하거나 워크숍, 케이터링 등 다양한 활동을 하고 있는데, 심플하고 내추럴한 라이프와 감각적인 스타일링으로 인기를 얻고 있다. 저서로는 [도시락 반찬 다이어리] [냉동보존 하여 바로 만들 수 있는 명품 반찬] 등이 있다. Instagram maki_watanabe

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    대학에서 일본어를 전공하였다. 일본어와 일본문화를 좋아하고 문화를 전달하는 번역 일에 매력을 느껴 번역가의 길로 들어섰다. 투명한 유리처럼 원서의 느낌을 고스란히 전하기 위해 노력하고 있다. 글밥 아카데미 수료 후 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다.

    이벤트 기획전

    • 기획전

      이벤트 기간

      2019/10/30 ~ 2019/12/08

      EVENT 1.이벤트 도서 2만원 이상 구매 시 데일리라이크 수저받침 (디자인 랜덤/포인트 차감)
      EVENT 2.이벤트 도서 3만원 이상 구매 시 간식볼 4P 세트 (포인트 차감)

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