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평범해서 더 특별한 맛!
이제 집밥으로 시작하자

특별함만을 쫓는 삶에 익숙해져 있지 않나요? 입소문 난 유명 맛집, 새로 나온 신상 메뉴, SNS 속 핫플레이스 등 늘 새로운 맛과 장소를 찾아다니느라 우리 참 바쁘잖아요. 하지만 막상 먹고 나면 과하게 기름지거나 자극적인 양념 탓에 종종 후회하기 일쑤예요. 그래서 이밥차 요리연구소는 고민했어요. 화려하지 않아도 우리 입맛에 딱 맞는 건강하고 맛있는 메뉴를요. <평범해서 특별한 밥상>은 이런 고민 끝에 만든 레시피북입니다. 이밥차 요리연구소의 신뢰도 높은 노하우와 호불호 없는 메뉴들을 엄선해 이 한 권에 모두 소개했어요. 보기엔 별 다를 것 없이 너무나 친근한 메뉴들이지만 일단 레시피를 따라 만들어보세요. 근사한 모양새와 차별화된 맛으로 평범한 밥상의 행복이 절로 느껴질 거예요.

★ 집 앞 마트에 들러 스윽- 손쉽게 구할 수 있는 재료로만 만들었어요
‘집밥, 거창할 필요 있나요?’ <평범해서 특별한 밥상>은 퇴근길 집 앞 마트에 들러 손쉽게 구매할 수 있는 재료만 있다면 다 만들 수 있어요. 우리 집 식탁에 자주 오르는 콩나물, 두부, 달걀부터 철에 따라 나는 다양한 봄나물, 채소들까지. 요리조리 무치고 볶아 만드는 밑반찬, 어느 집 냉장고와 냉동고 속 미리 쟁여둔 재료로 차리는 푸짐한 일품요리, 찬장 속 라면으로 만드는 한 그릇요리까지 <이제 집에서 밥먹자>에서 모두 만나보세요.

★ 초보자도 따라할 수 있을 만큼 간단해요
‘집밥, 어렵게 만들 필요 있나요?’ 준비할 재료는 산더미고 손질 및 조리 과정도 너무 복잡하다면? 지레 겁을 먹고 포기하기 일쑤죠.
‘집밥은 누구나 차릴 수 있을 만큼 쉬워야 한다는 게 이밥차 요리연구소의 생각! 그래서 초보자들도 따라할 수 있을 만큼 심플한 재료 손질과 조리 과정으로 이루어진 레시피만 쏙쏙 쟁였어요. 김치, 장아찌도 이제 만들어보세요. 의의로 만들기, 참 쉬워요. 이밥차 요리연구소의 노하우를 고스란히 녹여 100% 맛보장 속서 김치&장아찌 레시피도 공개해요.

★ 한 번 더 먹고 싶은, 호불호 없는 메뉴만 모았어요
‘집밥, 누구라도 맛있게 즐겨야 할 권리가 있어요.’우리에게 ‘집밥은 부담 없이 즐길 수 있고, 남녀노소 모두 좋아하는 메뉴로 구성된 편안한 한 끼를 의미하죠. 그래서 <평범해서 특별한 밥상>은 자주 밥상에 오르는 평범하지만 결코 질리지 않는 메뉴들로만 구성했어요. 메뉴들만 스윽 보면 별 달라 보이지 않지만 막상 만들어보면 그 맛에 감동! 이밥차 요리연구소의 핵심 레시피로 풀어내니 평범했던 메뉴가 한층 더 스~페셜해지네요.

★ 집밥을 더 맛있게! 소소하지만 확실한 비법을 소개해요.
별 거 아닌 소소한 팁처럼 보일지라도 맛을 내는 확실한 법, 이밥차 요리연구소는 알고 있어요. 다년 간 궁리해온 꽁꽁 숨겨둔 비결, <평범해서 특별한 밥상>에서 모두 공개할게요.
우리 밥상에 기본은 역시 밥! 그래서 좋은 쌀 고르는 깐깐한 방법, 깨끗이 씻는 법, 불리는 법 등 밥 짓기에 필요한 노하우를 모두 담았어요. 밥상에 기본이 되는 5가지 육수내기는 물론 알아두면 언제든 사용 가능한 절대 양념공식까지 소개하니 꼭 한번 활용해보세요.
평소에 놓치기 쉬운‘반찬 담는 센스’역시 <평범해서 특별한 밥상>이 도와드릴게요. 음식 재료와 종류에 따른 그릇 크기와 모양만 잘 선택해도 고급 한정식집 부럽지 않네요.

프롤로그 4

Part 1. 집밥의 기본
10 밥맛 업그레이드하는 밥 짓는 비법
12 밥상을 책임지는 기본양념
14 기막힌 양념의 황금비율 절대 양념공식
16 집밥에 기본이 되는 육수 5종
18 한 끗 차이 집밥 담음새
20 써는 법
21 쉽게 다지기
22 밥숟가락으로 계량하기
23 종이컵·눈대중·손으로 분량 재기

Part 2. 밥
26 오곡찰밥
28 견과류영양밥
30 모둠콩밥
32 우엉밥
34 단호박밤밥
36 깻잎순나물밥
38 찬밥버섯솥밥
40 가지밥
42 무굴밥
44 전복밥
46 달래꼬막밥
48 볶음고추장꽃비빔밥

Part 3. 국물요리
52 된장시래기국
54 김치두부국
56 감자애호박국
58 봄동콩나물국
60 가지맑은국
62 미역황태국
64 배추차돌박이국
66 조개냉이맑은국
68 오징어뭇국
70 채개장
72 돼지고기김치찌개
74 부추쇠고기된장찌개
76 고추장두부찌개
78 명란젓찌개
80 얼큰코다리찌개
82 맑은순두부바지락탕
84 노각들깨탕
86 굴비지탕
88 꽁치추어탕
90 감자탕
92 꽃게탕
94 쇠고기된장전골
96 시래기불고기전골
98 오리전골

Part 4. 밑반찬
102 파래무생채
104 유채나물된장무침
105 깻잎무침
106 쥐포무침
107 우엉당근조림
108 고추감자조림
110 오이나물
111 구운가지나물
112 애호박새우젓볶음
113 어묵풋마늘볶음
114 햄치즈달걀말이
116 꽈리고추찜
117 메추리알쇠고기장조림
118 냉이무침
120 양념깻잎
122 콩나물볶음
124 어묵감자볶음
126 열무새송이들깨볶음
128 가지돼지고기볶음
130 꼬막볶음
132 오징어콜라비무침
134 순두부달걀찜
136 두부콩나물찜
138 무채부침개

Part 5. 김치&장아찌
142 부추김치
144 미나리콩나물김치
146 금귤나박김치
148 백오이김치
150 열무물김치
152 섞박지
154 백김치
156 꽈리고추장장아찌
158 김장아찌
159 간장달래장아찌
160 바지락장아찌
162 고추장더덕장아찌

Part 6. 일품요리
· 육류 일품요리
166 차돌박이냉채
168 과일편육겨자채
170 가지불고기말이
172 닭무침
174 참나물제육볶음
176 호박두루치기
178 녹차숙성삼겹살
180 닭떡갈비
182 닭간장조림
184 냉이불고기
186 바싹주먹불고기
188 샤브샤브
190 아롱사태수육
192 등갈비수육
194 전복삼계탕
196 돼지고기묵은지찜
198 소갈비찜

· 해산물 일품요리
200 멍게소라봄나물무침
202 낙지초무침
204 땅콩버터해물냉채
206 새우장
208 삼치마요네즈구이
210 연어마늘구이
212 오징어두부치기
214 해산물버터볶음
216 낙지부대볶음
218 간장대구살조림
220 갈치간장조림
222 굴전
224 씨앗새우강정
226 가자미튀김
228 장어튀김
230 오징어보쌈
232 고사리조기찜
234 코다리찜
236 콩나물황태찜
238 꽃게찜

· 채소 일품요리
240 봄동샐러드
242 배추묵샐러드
244 버터더덕구이
246 모둠봄나물튀김
248 깐풍우엉
250 파전
252 미나리전
254 양배추치즈전골

· 죽&면 일품요리
256 들깨죽
257 감자버섯죽
260 단호박죽밥
262 현미들깨닭죽
264 냉단팥죽
266 오징어라면
267 순두부라면
268 볶음라면
270 라볶이
272 간장비빔쫄면
274 김치말이콩나물국수
276 키위비빔국수
278 버섯칼국수
280 미역찹쌀수제비
282 깻잎간장파스타
284 대패삼겹파스타

Part 7. 명절요리
288 들깨미역떡국
290 더덕너비아니
292 삼색나물
294 간단산적
296 고추전
298 비지연근전
300 애호박완자전
302 닭고기연근전
304 빈대떡
306 육전
308 메밀참나물전병
310 팬잡채
312 고추잡채
314 오리구절판

316 INDEX
318 조리별 INDEX