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진짜 기본 베이킹책 : 진짜 쉽~고, 진짜 맛있고 진짜 자세한 기본 레시피 111개

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책소개

베이킹을 해 보고 싶은데….베이킹의 '베' 자도 모르는 왕초보들에게 권합니다!

[진짜 기본 베이킹책]은 한 번도 베이킹을 해본 적이 없는 베이킹 왕초보들을 위한 기본서입니다. 눈으로만 감상하기보다 실제로 많이 만들게 되는 활용도 높은 레시피, 우리 집 부엌 사정에 딱 맞춘 쉬운 재료와 간단한 도구로 만드는 현실적인 레시피, 버터와 설탕 양을 최소화하고 견과류, 말린 과일, 채소, 과일 등을 듬뿍 넣은 건강한 레시피 등 왕초보들이 진정으로 원하는 메뉴들을 고르고 골랐습니다. 모든 레시피는 누구나 그대로 따라 하면 성공할 수 있도록 철저한 검증 절차를 거쳤고, 독자 교정작업도 진행했습니다.

출판사 서평

"왕초보 입문서 [진짜 기본 요리책]2탄!
이제 베이킹도 [진짜 기본 베이킹책]으로 마스터하세요!"


[진짜 기본 베이킹책]은 한 번도 베이킹을 해본 적이 없는 베이킹 왕초보들을 위한 기본서입니다.
베스트셀러인 1탄 [진짜 기본 요리책]과 마찬가지로, 이 책 역시 베이킹 왕초보들의 눈높이에
딱 맞추기 위해 독자 기획단 101명을 선정, 그들의 의견을 적극 반영해 요리잡지[수퍼레시피]가 심혈을 기울여 만들었습니다.

눈으로만 감상하기보다 실제로 많이 만들게 되는 활용도 높은 레시피,
우리 집 부엌 사정에 딱 맞춘 쉬운 재료와 간단한 도구로 만드는 현실적인 레시피,
버터와 설탕 양을 최소화하고 견과류, 말린 과일, 채소, 과일 등을 듬뿍 넣은 건강한 레시피 등
왕초보들이 진정으로 원하는 메뉴들을 고르고 골랐습니다. 모든 레시피는 누구나 그대로
따라 하면 성공할 수 있도록 철저한 검증 절차를 거쳤고, 독자 교정작업도 진행했습니다.

왜 실패했는지 이유조차 모르는 베이킹 왕초보들을 위한 자세하고 친절한 설명,
미리 짚어주는 실수 예상 포인트, 마치 동영상을 보는 것처럼 상세한 과정 컷과 돋보기 컷 등도 철저히 보강했습니다. 또한 재료 보관법과 도구 관리법, 오븐 파악하는 법, 재료별 특성과 조리 원리, 알아두면 유용한 테크닉 등 왕초보들이 특히 궁금해 하는 베이킹 이론도 폭넓게 실어 기본 실력을
키울 수 있도록 했습니다.

요리 입문서 중 최고의 베스트셀러인 [진짜 기본 요리책]으로 기본 가정 요리를 마스터했다면,
이제 [진짜 기본 베이킹책]으로 홈 베이킹에도 도전해보세요! 그대로 따라만 한다면 절대 어렵지 않습니다. 오히려 쉽게 잘 만들어져서 깜짝 놀랄 것입니다.

레시피팩토리의 모든 요리책들과 마찬가지로 이 책 역시 레시피 A/S를 철저히 해드립니다.
이해가 되지 않는 설명이나, 따라 하다가 궁금한 점이 있다면 언제든 [수퍼레시피]애독자
온라인 카페(cafe.naver.com/superecipe) Q/A게시판에 문의하십시오. 이 책에 실린 레시피를 개발하고 검증한 [수퍼레시피] 테스트쿡들이 친절한 답변을 통해, 모든 물음표를 싹 없애드릴 것입니다.

[진짜 기본 베이킹책]만의 7가지 특징

1. '진짜 기본'이 되는 베이킹책을 만들기 위해 [수퍼레시피] 독자 기획단 101명을 선발해 구하기 쉬운 재료, 간단한 도구로 만들 수 있는 기본 메뉴를 고르고 기획했습니다.

2. 더 이상 더할 것도, 뺄 것도 없습니다! 작은 과자, 머핀, 파운드 케이크, 타르트, 파이, 케이크, 빵까지 총 111개의 기본 레시피를 꼼꼼하게 실었습니다.

3. 오늘 처음 베이킹을 시작하는 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있도록 수 차례 테스트해 분량, 온도, 시간까지 정확히 제시했습니다.

4. 기본 반죽만 익히면 재료, 필링, 토핑 등을 달리하여 다양하게 응용할 수 있는 방법을 알려드립니다.

5. 베이킹에서 가장 중요한 계량부터 오븐 파악하기, 기본 테크닉까지 알아두면 유용한 정보들을 꼼꼼히 정리했습니다.

6. 왕초보들이 잘못하기 쉬운 포인트를 돋보기 컷으로 자세히 알려주고, 실수 방지 팁을 깨알같이 실었습니다.

7. 재료의 특성과 보관법, 도구 고르는 법과 관리법까지 왕초보들이 궁금해 하는 정보들을 총망라했습니다.

베이킹 왕초보들이 원하는 바로 그 책! 이렇게 만들었습니다

"밥 하듯, 국 끓이듯 따라 하기 쉬운 베이킹이 진짜 기본 베이킹이 아닐까요?
기본 반죽에 다양한 부재료를 넣어 자유자재로 응용할 수 있도록 해주세요"
- 김경수 독자님


-> 기본 반죽만 익히면 재료를 달리하여 새로운 과자 2가지를 만들 수 있는 작은 과자,
한 가지 반죽, 한 가지 필링으로 응용 가능한 머핀 & 파운드 케이크, 타르트 & 파이까지
기호에 따라 다양하게 응용할 수 있는 레시피들이 담겨 있어요.

"베이킹 레시피는 얼마든지 있지만 따라 할 때 가장 어려운 점은 상태를 가늠할 수 없다는 것이에요.
글로 설명할 수 없는 애매한 부분을 사진으로 최대한 상세하게 보여주세요"
- 박수영 독자님


-> 과정마다 실제 사진과 자세한 설명, 깨알 같은 팁을 담았어요. 또한 반죽의 상태,
성형법 등 정확하게 확인해야 하는 과정들은 돋보기 컷으로 더 자세히 보여드려요.

"최소한의 도구와 구하기 쉬운 재료들, 어려운 용어 없이 기초부터 탄탄히 세우며 배울 수 있는
베이킹책이 진짜 기본 베이킹책이겠죠?"
- 유은혜 독자님


-> 구하기 쉬운 재료와 간단한 도구로 만들 수 있는 메뉴를 골랐습니다. 어려운 용어의
사용을 자제하고 책에 자주 등장하는 베이킹 용어는 상세히 설명해 드려요.

"초보는 이론적 배경이 없으니 레시피가 있어도 실패가 잦아요. 재료에 대한 설명을 비롯해
베이킹의 기초 이론 코너도 있으면 좋겠어요"
- 이화연 독자님


-> 계량법부터 오븐 파악하기, 재료의 특성과 보관법, 도구 고르는 법과 관리법,
알아두면 유용한 기본 테크닉까지 베이직 가이드에 꼼꼼히 정리했습니다.

"첨가물이 안 들어가고, 덜 달고, 건강한 간식을 만들고 주고 싶은 마음에 집에서 베이킹을
시작하게 되었는데요, 아이가 함께 먹어도 건강한 메뉴들이 많았으면 좋겠어요.
- 장미선 독자님


->맛과 식감, 모양은 최대한 유지하는 범위 안에서 달지 않고 건강하게 즐길 수 있도록
버터와 설탕의 양을 최소한으로 조절하고, 견과류, 말린 과일, 채소 등을 듬뿍 넣어 개발했어요.

목차

편집장의 글
[진짜 기본 요리책]에 이은 또 한 권의 왕초보 입문서 [진짜 기본 베이킹책]
모든 레시피는 이렇게 구성됩니다
사용된 재료별 메뉴 찾기(견과류/곡물/과일/앙금/잼/초콜릿/채소/치즈/요구르트 등)

Chapter 01 베이직 가이드/ 베이킹 왕초보를 위한 친절한 기본 가이드
베이킹을 시작하기 전에 꼭 알아두세요!
실패 없이 만들기! 계량하는 법
완벽하게 만들기! 오븐 파악하는 법
베이킹에 꼭 필요해요! 밀가루·달걀·설탕·버터
베이킹에 자주 쓰여요! 그 외 재료 6가지
이것만 기억하세요! 기본 재료 고르기 & 보관법
이것만 준비해요! 기본 도구 고르기 & 관리법
이 책에 자주 등장하는 베이킹 기본 용어
확실하게 이해하세요! 기본 테크닉
알아두면 유용해요! 케이크 반죽법·제빵기 사용법
다양하게 활용하세요! 크림·시럽
베이킹 Q&A

Chapter 02 작은 과자/ 베이킹 첫 도전자를 위한 기본 과자 25개와 응용 과자 40개
- 스쿱 과자(진 반죽을 숟가락으로 떠서 오븐 팬에 올려 굽는 과자)
초코칩 쿠키 + 땅콩버터 초코칩 쿠키 + 오레오 초코칩 쿠키
오트밀 바나나 쿠키 + 크림치즈 바나나 쿠키 + 초콜릿 바나나 쿠키
브라우니 쿠키 + 마시멜로우 브라우니 쿠키 + 씨리얼 브라우니 쿠키
아몬드 튀일 + 코코넛 튀일 + 오렌지 튀일

- 짜는 과자(묽은 반죽을 짤주머니에 담아 여러 가지 모양으로 짜서 굽는 과자)
버터링 쿠키 + 홍차 버터링 쿠키 + 초콜릿 버터링 쿠키
마카롱 + 초콜릿 마카롱 + 오렌지 마카롱
슈 + 쿠키슈 + 에클레어
다쿠와즈 + 녹차 다쿠와즈 + 모카 다쿠와즈

- 써는 과자(반죽을 일정한 두께로 썰어 바삭바삭한 식감으로 굽는 과자)
사브레 + 크랜베리 사브레 + 단호박 사브레
비스코티 + 초콜릿 비스코티 + 레몬 피스타치오 비스코티
스콘 + 요구르트 블루베리 스콘 + 양파 베이컨 스콘
페이스트리 쿠키 + 치즈 페이스트리 쿠키 + 검은깨 페이스트리 쿠키

- 빚는 과자(수분 함량이 적은 반죽을 손으로 예쁘게 빚어 굽는 과자)
슈가볼 + 초콜릿 슈가볼 + 콩가루 슈가볼
블러썸 초콜릿 쿠키 + 블러썸 잼 쿠키 + 블러썸 아몬드 쿠키
크랜베리 포켓 쿠키 + 초코칩 포켓 쿠키 + 고구마 포켓 쿠키
롤 쿠키 + 쨈 롤 쿠키 + 검은깨 롤 쿠키

- 틀을 이용한 과자(도구를 이용해 다양한 모양으로 만든 과자)
모양틀 쿠키 + 진저맨 쿠키 + 사탕 쿠키
페퍼 크래커 + 허브 크래커 + 치즈 크래커
마들렌 + 홍차 마들렌 + 초콜릿 마들렌
브라우니 + 크림치즈 브라우니+ 모카 브라우니

- 선물하기 좋은 작은 과자(특별한 날 선물하기 좋은 예쁜 모양의 과자)
통밀 빼빼로
만주
양갱
상투과자
생 초콜릿

Chapter 03 머핀 & 파운드 케이크/ 한 가지 반죽으로 모두 완성! 선물하기 좋은 10가지
호두 머핀
모카 머핀
블루베리 머핀
크림치즈 머핀
당근 머핀
사과 크럼블 파운드 케이크
레몬 파운드 케이크
초콜릿 마블 파운드 케이크
바나나 오트밀 파운드 케이크
채소 파운드 케이크
+ 머핀 장식

Chapter 04 타르트 & 파이/ 한 가지 필링으로 모두 완성! 카페에서 사랑 받는 10가지
기본 타르트
레몬 머랭 타르트
초콜릿 타르트
과일 타르트
무화과 타르트
캐러멜 견과류 타르트
기본 파이
애플 파이
피칸 파이
키쉬
에그 파이
단호박 파이

Chapter 05 케이크 / 베이킹 왕초보들이 가장 따라 하고 싶은 12가지
딸기 생크림 케이크
시폰 케이크
과일 롤 케이크
카스텔라
가토 쇼콜라
당근 케이크
찹쌀 케이크
고구마 케이크
블루베리 무스 케이크
티라미수
뉴욕 치즈 케이크
수플레 치즈 케이크
+ 케이크 장식

Chapter 06 브레드 / 집에서 만드는 베이커리 전문점 인기 메뉴 12가지
소보로빵
단팥빵
모카번
소시지 채소빵
베이글
프레첼
통밀 브레드
식빵
모닝 브레드
포카치아
치아바타
그리시니

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저자소개

요리잡지 수퍼레시피 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
생년월일 -
출생지 -
출간도서 7종
판매수 0권

요리가 서툰 왕초보에게 친구가 될게요, 생활미식 요리잡지 <수퍼레시피>

2007년 12월에 창간한 생활미식 요리잡지 <수퍼레시피>는 에디터, 테스트 쿡, 마케터 등 대부분이 요리 전공자로 구성된 메뉴 개발 전문회사 ㈜레시피팩토리에서 만드는 격월간 요리잡지입니다.

<수퍼레시피>는 사전 조사, 독자 리퀘스트 등을 바탕으로 생활미식 아이템을 선별, 소장가치 있는 내용만을 싣습니다. 또한 책 속의 모든 레시피는 내부 테스트 쿡이 수차례 실험

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