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우리집은 친환경 반찬+국을 먹는다

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이상품의 분류

출판사 서평

3년 연속 티스토리 우수 블로거 선정,
자연이 살아 있는 친환경 요리 레시피!

친환경 요리 전도사, 비바리가 제안하는 178가지 자연식 레시피
정성 가득 담긴 자연 그대로의 맛으로 우리집 식탁의 건강을 책임진다!


‘웰빙’이 유행처럼 번진 지도 한참이지만 여전히 각종 패스트푸드와 식품 첨가물이 가득한 가공품들이 우리 식탁과 우리 가족의 건강을 위협하고 있다. 저자는 이러한 식품들로부터 벗어나 친환경 요리를 먹길 권하고 있으며, 되도록 많은 사람들과 친환경 레시피를 공유하고 싶어 인터넷상에 레시피를 올리고 있고, 입소문을 타고 각종 매체로부터 주목을 받고 있는 파워 블로거이다.

‘우리집은 친환경 반찬을 먹는다’라는 제목에서도 알 수 있듯이 가공품 사용을 거의 하지 않고 집에서 직접 만든 각종 양념으로 음식을 만드는 법을 소개하고 있다. 또한 무침 요리, 볶음 요리, 부침요리, 조림요리, 찜요리, 절임요리, 김치, 구이요리, 샐러드, 튀김요리 등 178가지에 이르는 레시피를 수록하고 음식 만드는 과정을 한눈에 알아볼 수 있게 사진과 함께 글로 설명하였다. 특히 본격적으로 음식을 만들기 전에 각종 천연 조미료와 양념 만드는 법, 계량법 등의 유익한 정보를 제공하여 독자로 하여금 친환경 요리가 어렵거나 멀게 느껴지지 않고 각 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 것임을 알려주고자 하였다. 이 책을 읽고 자연 그대로의 재료를 가지고 천연 조미료로 맛을 내어 친환경 요리를 만들어 봄으로써 독자들의 가족의 건강과 행복이 함께하길 바란다.

친환경 요리 예찬론자 파워블로거 비바리의 두 번째 책!
이번에는 192가지 국물요리다!


그녀의 첫 번째 책 [우리집은 친환경 반찬을 먹는다]에서는 178가지의 반찬을 담았고, 이번 [우리집은 친환경 국을 먹는다]에서는 192가지의 국물요리를 담았다. 일상 맑은 국부터 찌개, 전골, 탕, 샤브샤브, 냉국, 보양국, 해장국까지 담았다. 여섯 가지의 국물 내는 법을 알려주고 재료에 어울리는 국물요리, 혹은 같은 재료로 만든 다른 국물요리를 소개했다. 이외에도 천연가루 활용법, 수제전골 만드는 법, 토장의 황금비율 등 그녀만의 갖가지 요리 팁이 담겨 있다. 이 책 한 권으로 요리 초보자라도 국물요리에 자신을 가질 수 있을 것이다.

초보자도 쉽게 따라 하는 건강한 국물요리 레시피!

대한민국에 살고 있는 우리는, 먹거리에 대한 불신이 팽배해 있고, 건강에 대한 관심은 높다. 최신 정보에 대한 업데이트도 빠르며, 음식에 관한 뉴스라면 일단 주의 깊게 본다. 또한 주부라면 누구나 내 아이, 내 가족만큼은 좋은 걸 먹여야 한다는 의무감마저 가지고 있다. 얼마의 돈을 더 내더라도 유기농, 친환경, 국산의 재료를 구입한다. 식품첨가물에 민감해 완제품을 살 때도 꼼꼼히 살펴보는 건 물론이다.
저자는 예전부터 친환경 예찬론자였다. 다년간의 블로그 운영으로 친절한 레시피 전달에의 내공도 있다. 제주도에서 나고 자라서 제주도 음식 레시피를 접할 수 있다는 것도 그녀만의 장점이다. 그녀는 제철재료와 텃밭채소에 직접 만든 양념장에 정성을 듬뿍 담아 한상을 낸다. 그녀가 만든 요리는 사진만 봐도 '건강함'이 느껴진다. 구수한 된장찌개 냄새, 매콤한 해물탕 냄새가 나는 것 같은 착각이 든다.
제철 식재료와 천연양념 그리고 비장의 국물 내는 법까지 친절하게 설명을 해주었으며 이를 바탕으로 192가지의 국물요리 레시피를 소개하고 있다. 요리 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 과정사진을 최소한으로 담았다. 다른 요리에의 활용법이나 재료 보관법 등을 Tip으로 정리하였다.
사계절 식재료, 그것도 육지와 바다의 생물을 구할 수 있는 대한민국에서 제철 식재료를 놓친다면 얼마나 안타까운 일이겠는가! 그녀의 요리철학을 따른다면 건강한 밥상이 어려운 일만은 아니다.

목차

프롤로그
조미료&양념법
계량법
저칼로리 반찬을 만드는 7가지 방법
김치 재료 고르기와 잘 담그는 요령
참기름은 요럴 때, 들기름은 요럴 때!
칼질 하나만 잘해도 음식이 예뻐요

1부 조물조물 자연을 버무린 무침요리 24
더위를 식혀주는 가지나물
섬유질이 풍부한 고구마줄기된장무침
스태미나와 피부 미용에 최고! 굴무침
푸릇한 봄반찬 꼬막풋마늘대무침
바다향이 상큼한 꼬시래기해초무침
영원한 밥도둑 꽃게장
춘곤증에 좋은 달래곤약무침
피로 회복에 좋은 더덕잣소스무침
감기 예방에 좋은 도토리묵봄동무침
봄입맛 돋워주는 돌나물비지무침
당뇨와 스태미나 향상에 좋은 멍게무침
어릴 적 추억이 깃든 무말랭이된장무침
풍을 막아주는 방풍나물
다이어트에 좋은 반찬 브로콜리버섯무침
당뇨와 성인병 예방에 좋은 뽕나무순무침
상큼한 바다의 맛 소라젓갈
버리기엔 너무 아까운 수박속껍질나물
빈혈과 탈모 방지에 좋은 시금치나물
가을 별미 양하나물
봄을 가장 먼저 느낄 수 있는 유채겉절이
비만 예방에 좋은 전복톳무침
봄향기 가득한 울릉도 전호나물
애연가들이 반드시 먹어야 할 파래무침
마땅한 반찬이 없을 때 황태채고추장무침

2부 달달 볶아 맛있게 먹는 볶음요리 22
알록달록 보기 좋고, 맛도 좋은 감자채삼색볶음
지혈 작용에 좋은 고구마줄기들깨볶음
나물반찬의 기본 고사리나물
주말반찬으로 좋은 고추잡채
쫄깃쫄깃 맛있는 꼴뚜기꽈리고추볶음
이제는 자신 있는 도라지나물
술 한 잔 생각날 때 돼지고기두루치기
윤기가 자르르한 마른새우마늘볶음
추억의 반찬 메뚜기볶음
만인의 연인 멸치아몬드볶음
소화를 돕는 무나물
오돌오돌 맛있는 미역줄기볶음
눈 감고도 만드는 버섯피망볶음
멸치보다 더 맛있는 실치풋고추볶음
회복기 환자에게 좋은 애호박눈썹나물
시원 상큼한 맛 오이볶음
매콤 칼칼한 오징어볶음
감말랭이를 넣어 색다른 맛 오징어채간장볶음
마른 반찬의 왕자 오징어채고추장볶음
당뇨병 환자에게 좋은 우엉잡채
황사에 좋은 주꾸미삼겹살볶음
겨울철 감기 예방에 좋은 호박오가리볶음

3부 지글지글 기름에 지진 영양 만점 부침요리 18
남녀노소 좋아하는 검정콩두부달걀말이
제주도민들이 즐겨 먹던 고사리전
모두가 반한 맛 김치비지전
속을 따뜻하게 해주는 단호박전
봄향기 가득한 달래모둠채소전
편도선염에 좋은 도라지검정깨전
잦은 피로감, 신경쇠약에 좋은 두릅아몬드전
고혈압에 좋은 메밀빙떡
서민들이 즐겨 먹었던 소박한 무전
강황가루를 넣은 느타리버섯전
봄철 감기 예방에 좋은 쑥봄나물전
초승달을 닮은 알쌈
후다닥 여름 저녁반찬으로 좋은 애호박채소전
두뇌 발달에 좋은 오징어파전
어린이와 노약자를 위해 갈아 만든 옥수수부추전
명절 때 받은 선물로 만든 별미 육포전
야식 생각이 간절할 때 먹는 콩나물전
흡연자들에게 좋은 파래전

4부 달콤 짭조름한 건강 별미 조림요리 20
무가 더 맛있는 갈치무조림
해독 작용이 뛰어난 검정콩자반
제주도에서 즐겨 먹는 놀래미조림
칼슘이 풍부한 건강식품 닭고기마늘장조림
아이들이 더 좋아하는 닭봉조림
자취생도 가능한 두부잔멸치조림
피곤할 때 먹으면 좋은 마른가자미조림
단백질이 풍부한 마른오징어조림
자취생의 일등 반찬 메추리알버섯장조림
줄무늬가 예쁜 메추리알조림
제주도의 토속 음식 멸치조림봄동쌈
초보자도 가능한 새송이버섯고추장조림
일주일이 든든한 쇠고기장조림
쪼글쪼글 맛있는 알감자조림
칼슘이 풍부한 건강식품 양미리조림
정말 쉬운 기초 반찬 연근다시마조림
손님상차림에 어울리는 오징어채소말이조림
개운하고 맛깔스러운 오징어채조림
담백하고 짭조름한 홍합조림
동맥경화증 예방에 좋은 흰콩조림

5부 오랜 시간 공들여 만드는 찜요리 10
빈혈에 좋은 꼬막양념찜
다이어트에 좋은 닭가슴살인삼말이찜
갑작스러운 손님 접대에 좋은 돼지고기야

프롤로그

- 국물요리에 적합한 친환경 식재료
- 국물 맛을 살리고 몸에 좋은 천연양념
- 어렵지 않아요! 국물 내는 요령

1장 매일 든든한 걸 먹고 싶다: 일상 맑은국
가지미역미소국 / 감자달걀국 / 감자쑥국 / 감자호박잎들깨국 / 감잣국 / 곤드레된장국 / 굴미역국 / 굴배추속댓국 / 근대국 / 근대황금송이국 / 김국 / 냉이굴국 / 냉이콩가루국 / 늙은호박된장국 / 능이버섯배춧국 / 단호박버섯된장국 / 달래동초된장국 / 닭가슴살미역국 / 들깨버섯냉이국 / 메밀호박잎국/ 명아주된장국 / 무굴국 / 무맑은국 / 무쑥국 / 무청된장국 / 무콩국 / 배추된장국 / 버섯미역들깨국 / 보리순된장국 / 봄동버섯된장국 / 북어미역국 / 브로콜리미역국 / 상추된장국 / 쇠고기무국 / 시금치된장국 / 시래기국 / 쑥부쟁이된장국 / 아욱된장국 / 열무된장국 / 원추리된장국 / 죽순된장국 / 청경채두부국 / 청경채버섯된장국 / 콩가루냉이국 / 콩가루호박잎국 / 콩나물국

2장 뭔가 특별한 걸 먹고 싶다: 별미국, 별미국수, 별미수제비, 별미만두
갈치호박국 / 감자옹심이 / 매생이굴국 / 멜국(멸치국) / 보말미역국 / 새알황태미역국 / 성게알미역국 / 쇠고기미역국 / 쇠고기박국 / 숭어미역국 / 양배추쇠고기국 / 얼갈이쇠고기국 /오징어무국 / 옥돔무국 / 옥돔미역국 / 우엉미소국 / 전복미역국 / 홍합미역국 / 검은콩국수 / 고기국수 / 기스면 / 꿩메밀칼국수 / 닭한마리칼국수 / 성게국수 / 애호박국수 / 어탕국수 / 여주국수 / 연잎칼국수 / 열무오색국수 /완두콩국수 / 고추장낙지수제비 / 메밀조배기 / 복분자들깨수제비 / 쇠비름수제비 / 쑥김치수제비 / 어탕칼제비 / 굴떡국 / 사골송이버섯떡국 / 오색사골떡국 / 캠핑 김치찌개

3장 다른 반찬 없이 먹고 싶다: 찌개
가지된장찌개 / 갈치찌개 / 감자고추장찌개 / 감자애호박찌개 / 갓김치꽁치찌개 / 김치순두부찌개 / 꽃게된장찌개 / 냉이된장찌개 / 돼지고기김치찌개 / 된장찌개 / 명란두부찌개 / 명태찌개 / 버섯돼지찌개 / 비지찌개 / 송이버섯된장찌개 / 여주된장찌개 / 오분자기뚝배기 / 오이감정 / 우거지된장조치 / 우렁이된장찌개 / 청국장찌개 / 토란대들깨찌개 / 풋호박들깨찌개 / 호박오가리찌개

4장 여럿이 모여 함께 먹고 싶다: 탕, 전골, 샤브샤브
낙지연포탕 / 느타리버섯달걀탕 / 닭가슴살메추리알탕 / 닭볶음탕 / 대구탕 / 도루묵매운탕 / 동태탕 / 메추리알관자탕 / 민물잡어매운탕 / 바지락순두부탕 / 방어맑은탕 / 버섯들깨탕 / 복어맑은탕 / 북어달걀탕 / 삼선누룽지탕 / 생태탕 / 완자탕 / 우럭맑은탕 / 육개장 / 은어매운탕 / 전가복 / 코다리탕 / 토란탕 / 해물탕 / 홍어탕 / 낙지전골 / 능이버섯오리전골 / 두부전골 / 떡김치말이전골 / 만두전골 / 모둠전김치전골 / 버섯전골 / 수제어묵전골 / 순대전골 / 채소모둠전전골 / 꿩샤브샤브 /

5장 때로는 차가운 걸 먹고 싶다: 냉국
가지냉국 / 감자냉국 / 노각된장냉국 / 다시마냉국 / 메밀묵냉국 / 미역된장냉국 / 배추된장냉국 / 복숭아냉국 / 오이지냉국 / 우무콩냉국 / 자리물회 / 참비름된장냉국 / 참외오미자냉국 / 청각냉국 / 콩나물냉국 / 톳냉국

6장 힘이 나는 걸 먹고 싶다: 해장국, 보양국
굴두부젓국찌개 / 김치콩나물국 / 다슬기국 / 다슬기들깨탕 / 매생이굴해장국 / 선지국 / 순대국 / 우렁이들깨미역국 / 재첩국 / 콜라비북엇국 / 콩나물김치굴국 / 콩나물돼지찌개 / 홍합탕 / 황태국 / 갈비탕 / 고로쇠마늘닭백숙 / 고사리 육개장 / 꼬리곰탕 / 꿩탕 / 닭개장 / 닭한마리곰탕 / 더덕오리백숙 / 돈족탕 / 몸국 / 묵은지감자탕 / 사골곰탕 / 설렁탕 / 우족탕 / 전복탕 / 추어탕채말이찜
고소한 깻잎향이 솔솔 두부깻잎만두
바쁜 아침 후다닥 5분 요리 뚝배기달걀찜
묵은지와 꽁치의 뜨거운 만남 묵은지꽁치찜
부드럽고 짜지 않은 쇠갈비찜
모두가 반한 새로운 맛 시래기돼지갈비찜
친구들과 파티하기 좋은 안동찜닭
3천 원으로 만드는 행복 만찬 코다리콩나물찜

6부 자연의 깊은 맛을 담아낸 절임요리 20
잊을 수 없는 첫 만남 가죽장아찌
숙취 해소와 감기 예방에 좋은 감말랭이장아찌
없으면 섭섭한 고추장아찌
혈액 순환, 숙취 해소에는 곰취장아찌
위를 따뜻하게 해주는 달래장아찌
아삭아삭 향긋한 더덕매실고추장장아찌
언제나 든든한 마늘종장아찌
식중독과 대장암 예방에 좋은 매실장아찌
작고 귀여운 다이어트용 방울토마토장아찌
장아찌의 재발견 뽕잎장아찌
새콤달콤한 사과모둠장아찌
혈액을 맑게 해주는 삼색양파피클
원기 회복에 좋은 양파장아찌
빨간 비트물 먹은 양하피클
짜지 않은 아삭아삭한 오이지
후다닥 10분 요리 즉석깻잎장아찌
우리집 별미 참외장아찌
식욕을 돋워주는 알싸한 맛 초피순장아찌
와인에 담가 변질 없는 통마늘장아찌
고기 먹을 때 꼭 필요한 풋마늘대장아찌

7부 한국인의 맛 김치 26
감기 예방 특효 감귤백김치
성인병 예방에 좋은 고구마깍두기
부모님을 위해 만든 꼬마무한방물김치
골다공증 예방에 좋은 단풍콩잎김치
전염성 간염에 좋은 돌나물물김치
피부 미용에 좋은 동아김치
신진대사에 좋은 무말랭이김치
비타민C가 듬뿍 든 가을 보약 무청김치
만성 위장병에 좋은 민들레김치
기침, 가래에 좋은 배깍두기
허약 체질에 좋은 부추김치
변비와 설사에 좋은 사과말랭이김치
피를 맑게 해주는 삭힌깻잎김치
갱년기 여성에게 좋은 석류나박김치
나른한 봄철에 입맛을 돋우는 씀바귀김치
신진대사를 원활하게 해주는 양파김치
감기 예방에 좋은 얼갈이배추김치
풍습과 지통 작용이 있는 엄나무순김치
이뇨 작용에 좋은 오이깻잎물김치
땀 흘리는 여름에 더 좋은 오이소박이
변비에 좋은 우엉김치
몸이 찬 여성들에게 좋은 우엉마늘종김치
알레르기 체질에 좋은 청경채김치
비타민과 섬유질이 풍부한 총각김치
제주도의 신선한 선물 콜라비깍두기
골다공증과 유방암 예방에 좋은 콩잎물김치

8부 맛과 영양으로 구워낸 구이요리 12
만성 변비에 좋은 고구마아몬드구이
소금 뿌려 굽기만 하면 끝! 닭날개직화구이
콜라겐이 듬뿍 들어간 닭발매운양념구이
온 가족 주말 요리 돼지등갈비바비큐
밑반찬의 대표 주자 뱅어포고추채구이
알레르기 체질에 좋은 새송이버섯된장구이
피로 회복에 좋은 섭산삼
노화 방지에 좋은 연어데리야끼
콜라겐 듬뿍 피부 미용에 좋은 오리양념구이
기침에 좋은 은행대추말이
스태미나의 대명사 장어구이
성인병 예방에 도움 되는 카레갈치구이

9부 상큼한 맛으로 활력을 주는 샐러드 12
혈압 안정에 좋은 귤감말랭이샐러드
당뇨에 좋은 단호박대추토마토샐러드
다이어트에 좋은 닭가슴살오이샐러드
보트가 깜찍한 미니파프리카보트샐러드
변비에 좋은 브로콜리과일샐러드
하루 한 알로 건강해지는 사과밤샐러드
체력 보강에 좋은 수삼양상추샐러드
다이어트에 좋은 영양 만점 콩샐러드
상큼한 바다향이 가득 해산물샐러드
돌돌 말아 먹기 편한 해파리냉채
한 끼 식사로 충분한 훈제오리누룽지샐러드
노화 방지와 피부 미용에 좋은 흑두부연어샐러드

10부 고유의 맛을 그대로 살려낸 바삭바삭 튀김요리 14
빈혈과 피부 미용에 탁월한 굴견과튀김
고혈압 예방에 좋은 다시마튀각
조카들도 반한 맛, 달콤한 닭강정
꼬마 손님에게 인기 만점인 닭안심카레튀김
기침, 가래, 천식에 좋은 도라지검정깨튀김
가을 향기가 입 안에서 톡톡 들깨꽃대삼색튀김
칼슘과 무기질이 듬뿍 든 미꾸라지깻잎튀김
사과의 놀라운 변신 사과말랭이정과
채소 싫어하는 아이를 위한 삼색채소튀김
봄향기 속으로 풍덩! 쑥튀김 & 돌나물튀김
소염 작용이 뛰어난 연근삼색튀김
바삭바삭 고소한 오징어링튀김
두뇌 개발에 좋은 잔멸치미역튀김
뇌에 영양을 공급해주는 호두잣정과잣정과

저자소개

정영옥(비바리) [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
생년월일 -
출생지 제주도
출간도서 2종
판매수 8,070권

제주도에서 나고 자란 그녀는 어려서부터 농사로 바쁜 부모를 도와 밥 당번을 하였는데 그때부터 쌓인 내공으로 남다른 음식솜씨를 발휘하게 되었다. 은행원, 플로리스트 등을 거쳤으며, 다양한 분야에 관심이 많고, 스포츠 마사지나 꽃꽂이 사범 자격증을 갖고 있을 정도로 다재다능하다. 봄이면 산나물, 쑥, 고사리를 뜯으러 다니기 좋아하고, 특히 한식과 동의보감에 관심이 많다.
2006년부터 '비바리의 숨비소리'를 꾸준히 운영하고 있으며 많은 사

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