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2023 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제

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    책소개

    첫째. 새롭게 추가된 내용을 한눈에 보기 좋게 정리하였다. 둘째. 각 이론에 자주 출제되는 부분과 중요한 부분은 집중공략과 요리달인의 꿀팁으로 표시하여 수험생들이 효율적으로 공부할 수 있도록 하였다. 셋째. 각 단원별 적중예상문제를 넣어서 핵심포인트 이론을 다시 한 번 정리하도록 하였다. 넷째. 출제 가능성이 높은 문제들로 5회 분량의 모의고사를 구성하였다.

    목차

    Part 1 한식 위생관리
    [Chapter 1 개인 위생관리]
    [Chapter 2 식품 위생관리]
    [Chapter 3 주방 위생관리]
    [Chapter 4 식중독 관리]
    [Chapter 5 식품위생 관계 법규]
    [Chapter 6 공중보건(Public Health)]

    Part 2 한식 안전관리
    [Chapter 1 개인 안전 관리]
    [Chapter 2 장비·도구 안전작업]
    [Chapter 3 작업환경 안전 관리]

    Part 3 한식 재료관리
    [Chapter 1 식품재료의 성분]
    [Chapter 2 효소]
    [Chapter 3 식품과 영양]
    요리달인의 적중예상문제

    Part 4 한식 구매관리
    [Chapter 1 시장조사 및 구매관리]
    [Chapter 2 검수 관리]제

    Part 5 한식 기초 조리실무
    [Chapter 1 조리 준비]
    [Chapter 2 식품의 조리원리]
    요리달인의 적중예상문제

    Part 6 한식조리
    [Chapter 1 밥 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 2 죽 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 3 국·탕 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 4 찌개 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 5 전·적 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 6 생채·회 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 7 조림·초 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 8 구이 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 9 숙채 조리]
    요리달인의 적중예상문제
    [Chapter 10 볶음 조리].
    요리달인의 적중예상문제

    한식 실전 모의고사
    [실전 모의고사 1회]
    [실전 모의고사 2회]
    [실전 모의고사 3회]
    [실전 모의고사 4회]
    [실전 모의고사 5회]

    2023년도 추가 사항
    [식품위생 관계 법규]
    [산업안전보건법 및 관련지침]
    [식생활 문화]
    [김치 조리]

    저자소개

    박지영 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    대표작으로 『2022 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제』이/가 있다.

    이세희 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    대표작으로 『2022 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제』이/가 있다.

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