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흙 속 감자가 연 매출 100억의 진주가 되기까지
춘천 감자밭 이미소 대표의 칠전팔기 창업기

춘천의 명물 ‘감자빵’을 만든 주인공이자, 매년 폭발적인 매출 기록을 경신하고 있는 ‘감자밭’ 이미소 대표의 첫 책이 필름출판사에서 출간되었다. 대학을 졸업하고 평범한 이십 대 직장인으로 살던 저자는 고전을 면치 못하는 아버지의 감자 농사를 돕기 위해 서울의 삶을 과감히 정리하고 춘천으로 향한다. 골칫덩이 감자를 성공의 기회로 바꾸기 위해 끊임없이 도전하고, 실패하고, 다시 일어서길 반복하며 마침내 연간 60만 명이 방문하는 춘천의 명소와 명물을 만들기까지 ‘감자빵 성공 스토리’의 모든 것을 이 책에 담았다.
《오늘도 매진되었습니다》는 타성에 길들지 않고 자기만의 길을 개척하고자 하는 모든 이를 위한 책이다. 특히 사업체를 운영하고자 하는 예비 창업인, 대도시를 떠나 귀농과 귀촌을 꿈꾸는 이들에게 실용적인 팁과 특별한 영감을 줄 것이다.

비비고, 올리브영 등 200여 개의 브랜드를 기획한
브랜드 컨설턴트 노희영 강력 추천!
골칫덩이 감자를 성공의 기회로 바꾼 ‘춘천 감자빵’ 성공 스토리

《오늘도 매진되었습니다》는 지역을 넘어 한국을 대표하는 관광상품이 된 ‘춘천 감자빵’의 성공담을 담은 책이다. 이 책의 저자는 팬데믹이라는 악재에도 불구하고, 2021년에 매출 성장 2,200퍼센트를 달성하며, 연 매출 100억, 연간 60만 명이 방문하는 ‘감자밭’의 대표이자, 누적 판매 640만 개를 기록한 공전의 히트작 ‘감자빵’을 만든 주인공이다.
감자 사업을 시작하기 전 저자는 지극히 평범한 대한민국의 90년대생 청년이었다. 치열한 입시 경쟁을 뚫고 대입에 성공한 후, 그보다 치열한 입사 경쟁을 뚫고 서울의 평범한 직장인으로 살았다. 그러던 중 만년 적자를 벗어나지 못하는 아버지의 감자 농사를 돕기 위해 서울살이를 정리하고 춘천행을 결심한다. 호미 한번 쥐어본 적 없는 도시 청년이 농사를 짓고, 산처럼 쌓인 감자를 팔기 위해 백방으로 뛰어다니다, 저자는 아무리 열심히 일해도 가난을 벗어날 수 없는 농업의 구조적 모순에 눈을 뜬다.
저자는 부조리한 현실에 타협하지 않고 자기만의 새로운 생존 루트를 개척한다. 일차 작물을 생산하는 농부에 머무는 것이 아니라, 수확한 감자를 가공해 이차 상품을 만들기로 한 것이다. 이런 문제의식에서 시작된 ‘춘천 감자빵’의 개발 과정은 녹록지 않았다. 자본도 경험도 부족하고, 부딪히는 모든 일이 처음이어서 사건, 사고가 끊이지 않았다. 실패에 굴하지 않고, 넘치는 열정과 실행력을 무기로 자기만의 정답을 만들어나간 그 시간의 기록을 이 책을 통해 만날 수 있다.

도시를 떠나 춘천에서 찾은 나다운 행복
기꺼이 고생하며 땀과 눈물로 일군 감자밭의 기적

이 책은 4부로 구성되어 있다. 1부에서는 서울의 평범한 직장인으로 살다 감자 사업가로 변신하게 된 이유를 자세히 설명한다. 아울러 이십 대에 사장이 된 특별한 비결을 전달한다. 2부에서는 청년 농부로 살며 체험한 일들을 기반으로, 지속 가능한 농업을 위해 분투했던 에피소드를 들려준다. 또한 감자 사업가로 제품을 개발했던 일화와 판매 전략들을 공개한다. 3부에서는 춘천 감자빵이 만들어진 과정을 소개한다. 혼자 시작했지만 좋은 동료들과 인생의 동반자를 만나 성공시킬 수 있었던 사업체 ‘감자밭’의 성공 비결을 음미한다. 4부에서는 저자 이미소의 인생철학과 가치관을 중심으로, 최고보다는 최선이 되기 위해 분투했던 치열한 순간들을 들려준다.
‘비비고’, ‘올리브영’ 등을 탄생시킨 브랜드 컨설턴트 노희영 대표는 “앞으로의 행보가 더 기대되는 청년 창업가”라고 저자를 격찬하며 이 책의 일독을 권했다. 세종대 경영학과 부교수이자 경영 컨설턴트 김지헌 교수는 “예비 창업가들의 필독서”로 이 책을 추천했다. ‘고기리막국수’ 김윤정 대표는 저자가 세상을 바라보는 시선에 동조하며 진로를 모색하는 청년들에게 이 책을 적극 권했고, 베이커리 경영 컨설턴트로 활약하며 ‘감자빵’ 레시피를 함께 개발한 홍상기 셰프는 생각이 많아 실행하는 능력을 잃어버린 모든 이에게 이 책이 커다란 통찰을 선물할 거라고 말했다.

“밭에 심은 것은 감자가 아니라 가치였습니다.”
생각하는 사람이 아닌 행동하는 사람의 힘

이십 대에 크게 성공한 저자를 두고, 세간에서는 실패를 모르고 자란 ‘금수저’나 ‘엄친딸’로 저자의 스펙을 오인할 수 있다. 저자는 감자빵 사업을 시작하기 전, 자신을 ‘언더독’이라 여기며 살아온 ‘아웃사이더’이자 ‘주변인’이었다. 저자는 이 책을 통해 경제적 여유가 없었던 유년 시절, 학교폭력의 피해자로 하루하루를 그저 견뎌야 했던 학창시절, 자존감을 뒤흔든 외모 콤플렉스 등을 더할 나위 없이 솔직하게 고백한다.
저자가 지난한 시간을 버티고, 사업가로 성장할 수 있었던 제1의 동력은 가족과 동료들이었다. 아울러 꿈을 찾고, 이루기 위해 멈추지 않고 행동했던 성실함은 위기를 기회로 만들었다. 혼자 잘 사는 것이 아니라, 더불어 사는 삶을 지향하는 저자는 ‘소외 경험을 가진 세상의 모든 약자’를 위해 이 책을 썼다. 아울러 관성에 끌려가는 삶이 아니라 자기만의 독보적인 길을 가고자 하는 용기 있는 이들을 위해, 아낌없이 자신의 이야기를 들려준다.
《오늘도 매진되었습니다》는 나다운 삶을 그리며 꿈을 안고 살아가는 모든 이를 위한 책이다. 특히 사업체를 운영하고자 하는 예비 창업인, 대도시를 떠나 귀농과 귀촌을 꿈꾸는 초보 귀농인, 땅에서 미래 가치를 보고 자연 속에서 상생하고자 하는 농업 관련 종사자들에게 실용적인 팁과 특별한 영감을 줄 것이다.

노희영(브랜드 컨설턴트, 히노컨설팅 대표)
성공하는 브랜드의 가장 첫 번째 조건은 역시 단기간의 이익보다 그 이상의 가치를 바라보는 진정성과 이로 인해 자연스럽게 스며 나오는 스토리텔링의 에너지가 소비자에게 전달되는 것이 아닐까? 지금까지의 ‘감자밭’보다 나는 앞으로의 행보가 더욱 기대된다.

김지헌(브랜드 심리학자, 세종대 경영학과 부교수)
“One day or day one, you decide”라는 말이 있다. 이 책은 매일 하루하루를 새로운 첫날(day one)이라 믿고 카페 감자밭을 쉼 없이 일궈온 이미소 대표가 걸어온 발자취를 온전히 담고 있다.

김윤정(‘고기리막국수’ 대표)
이미소 대표는 감자빵에 자신의 이야기를 담아 온오프라인을 온통 포슬포슬하게 만들고 있다. 지속가능성뿐만 아니라 농업을 통한 행복까지 이어지는 저자의 이야기를 듣고 있노라면 이런 생각이 든다. ‘이제 춘천 하면 막국수가 아니라 감자빵이겠구나!’

홍상기(베이커리 경영·제품 컨설턴트, 셰프)
‘천 번의 생각보다 한 번의 실천이 비결’이라는 말의 힘을 보여준 이미소 대표. 고민만 하다가 포기하는 수많은 사람들을 봐왔지만, 그녀는 고민보단 일단 해보자고 말했다. 생각이 많아서 실천을 고민하는 이들에게 한 걸음 내딛게 하는 계기가 될 것을 기대한다.

| 추천의 글 | 노희영, 김지헌, 김윤정, 홍상기
| 프롤로그 | 흙 속 감자가 연 매출 100억의 진주가 되기까지

Part 1. 어쩌면 운명일지도 몰라
아버지가 감자를 부탁했다
한 번쯤은 가족을 위해 살아도 괜찮아
‘고위험 저수익’의 감자 농사에서 미래를 보다
이 많은 감자를 어떻게 팔까
20대에 사장이 된 단 하나의 비결

Part 2. 감자 사업은 처음이라서요
천편일률적인 감자 농사의 판을 뒤엎겠다
실패의 경험이 약이 되다
보라밸리와 함께한 1년
구슬이 서 말이라도 팔아야 돈이 된다
공부는 배신하지 않는다는 진리
패기가 성공을 보장하는 것은 아니다
조직을 흥하게 하는 인재의 조건

Part 3. 연 매출 100억 ‘감자빵’을 탄생시킨 비결
혼자가 아닌 팀이라서 할 수 있는 일
‘핑크세레스’에서 ‘감자밭’으로
꽃 따러 오는 밭, ‘꽃따밭’
비호감 구황작물의 대변신, 감자빵
춘천 감자빵 대도시 입성기
선점하되 확장하지 않는다
노 페인, 노 포테이토(No Pain, No Potato)

Part 4. 최고보다 최선이 되어라
후회해도 좋을 나이가 있나요
하루에 1퍼센트씩 성장하라
서울이 아니라서 성공할 수 있는 이유
포기의 순기능
가짜 긍정이 아닌 진짜 긍정
인생의 쓴맛이 단맛이 되기까지
사랑은 놀라운 일을 가능하게 한다
오답이 모여 정답이 된다

| 에필로그 | 앞으로의 다이어리

우리나라 요리사들끼리 흔히 하는 우스갯소리가 있다고 한다. 마트에는 두 가지 당근이 있는데, 하나는 ‘세척 당근’, 하나는 ‘안 세척 당근’이라는 것이다. 천편일률적인 시장 상황을 꼬집는 흔한 농담에 나는 웃을 수도, 그렇다고 울 수도 없었다.
우리나라에도 우수하고 다양한 농산물 종자가 많고, 심지어 우리가 자체 개발한 종자도 있는데, 왜 사람들은 이 사실을 모르는 걸까? 왜 똑같이 생긴 종자만을 인정하는 걸까? 왜 흰 감자, 빨간 당근밖에 볼 수 없는 걸까?
--- 「‘고위험 저수익’의 감자 농사에서 미래를 보다」 중에서

이처럼 같은 사물이 있다고 해도, 사람마다 그 사물과의 관여도가 다를 수 있다. 가치관도 마찬가지다. 모든 사람은 저마다 중요하게 생각하는 가치관을 가지고 있다.
가치관을 제대로 정립하고, 자신이 어떤 것을 더 중요하게 생각하는지 확실하게 알고 있다면 무언가를 선택할 때 매우 유용하다. 그 조건을 우선순위에 두면 쉽게 선택할 수 있고, 선택하는 데 치르는 시간적 비용을 줄일 수 있기 때문이다.
--- 「20대에 사장이 된 단 하나의 비결」 중에서

내 친구, 내 남편, 내 가족만 생각하는 것이 아니라 갈수록 위축되는 농촌을 지키고 발전시킬 수 있도록, 귀촌할 의지를 가진 사람들이 농촌에서 뿌리내릴 기회를 만들자. 우리의 가치를 전승하고, 더 크게 성장할 수 있도록 인재를 양성하자.
그래, 결정했다. 우리의 가치를 대변하는 이름은 ‘밭’이다. 농작물이 자라는 밭처럼 함께 자랄 공간을 만들어주는 ‘밭’. 1호점은 ‘감자밭’으로 하자!
--- 「‘핑크세레스’에서 ‘감자밭’으로」 중에서

그때 전부터 아버지께서 자주 해주신 말씀이 떠올랐다. “미소야, 감자를 똑 닮은 감자빵을 만들어 봐라.” 해답은 먼 곳이 아니라 늘 가까운 곳에 있지 않던가. 감자 본연에 집중하고, 감자 함량을 최대한으로 올려서 감자 모양의 감자빵을 만들면 어떨까? 심장이 두근대기 시작했다.
--- 「비호감 구황작물의 대변신, 감자빵」 중에서

우리는 자기만의 성공을 정의해야 한다. 추상적으로 그저 행복하게 살고 싶다고 말하는 것은 도움이 되지 않는다. 가능한 한 구체적이고, 명확하게 성공을 정의해야 한다.
어떤 일을 할 때 내가 가장 행복한지, 어떻게 살아야 내 삶의 의미를 찾을 수 있을지, 어떤 것을 통해 내가 이 사회에서 제 역할을 할 수 있을지 등 내가 근본적으로 어떤 사람이고, 어떤 이상을 가진 사람인지를 먼저 고민해야 한다. 그래야 성공에 가까워질 수 있다.
--- 「하루에 1퍼센트씩 성장하라」 중에서

모든 사람은 저마다 자신만의 경험을 담을 수 있는 독이 있다. 그 독에 무엇을 채울지는 오로지 자신이 결정해야 한다. 욕심이 난다고 독에 모든 것을 채울 수는 없다. 새로운 무언가를 담기 위해서는 채워져 있는 것을 포기해야 한다. 독을 비우는 것은 실패가 아니다. 새로운 내일로 가는 과정일 뿐이다.
--- 「포기의 순기능」 중에서

나는 어떤 문제가 닥쳤을 때 힘들더라도 어느 하나를 선택하고, 분명한 의견을 가지려고 노력한다. 모든 문제를 중립적으로 바라보는 것이 아니라, 치열하게 판단하려는 노력이 필요하다. ‘그럴 수도 있지’가 아니라 ‘왜 그럴까?’를 늘 생각한다. 선택지가 있을 때는 피하지 않고 과감하게 선택한다.
용감한 선택의 순간들이 지금의 나를 만들었다. 모든 사람이 옳든 그르든, 자기 선택에 책임지는 삶을 살아야 한다고 본다. 그 과정에서 분명히 자신을 더 잘 알게 될 테니 말이다.
--- 「인생의 쓴맛이 단맛이 되기까지」 중에서

인간은 표지판도, 목적지도 없는 미지의 장소에서 태어난다. 끊임없이 자신만의 길을 개척하는 것이 우리 삶의 조건이다.
우리는 정답이 없는, 혹은 시간이 갈수록 정답이 사라지는 것 같은 세상에 살고 있다. 어디로 가야 하는지 고민하고, 자기만의 정답을 만들며 계속해서 오늘을 살아내야 한다. 아이러니하게도 정답 없는 세상에서 사는 몇몇 사람들은 정답을 찾아내기도 한다.
--- 「오답이 모여 정답이 된다」 중에서