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대한민국을 대표하는 맛집 안내서,
〈블루리본서베이 서울의 맛집 2021〉
한국인이 좋아하는 진정한 맛집 소개서
독자가 직접 뽑은 서울 최고의 맛집 40곳

최고의 권위를 인정받고 있는 우리나라 최초의 맛집 평가서 〈블루리본서베이〉가 2020년 10월 〈서울의 맛집 2021〉을 출간했다.

2005년부터 발행된 블루리본서베이는 올해 16번째 되는 해를 맞는다. 2021년 판에서는 3만 명이 넘는 독자가 맛집 평가에 참여한 결과 총 40개 맛집이 리본 세 개를 받아 서울 최고의 맛집으로 선정되었다.

독자의 평가에 따라 올해는 9곳이 새롭게 리본 세 개 맛집으로 이름을 올렸다. 품격 있는 분위기와 서비스를 즐길 수 있는 소갈비 전문점 낙원, 유현수 셰프가 한국 전통의 맛을 독창적인 방식으로 풀어내는 뉴코리안 레스토랑 두레유, 안성재 셰프의 모던 한식 레스토랑 모수서울, 한식을 모던하게 재해석한 롯데호텔의 무궁화, 정통 궁중 음식을 한정식 코스로 재현하는 봉래헌, 이진욱 셰프의 완성도 높은 스시를 선보이는 스시인, 조은희, 박성배 셰프가 재철 식재료를 한가지 코스로 정갈하게 풀어내는 모던 한식당 온지음맛공방, 김성운 셰프의 섬세한 유러피언 코스 요리가 돋보이는 이탈리아 식당 테이블포포, 한식의 대가 조희숙 셰프의 한식 세계를 경험할 수 있는 모던 한식당 한식공간이 올해 새롭게 리본 세 개 맛집으로 선정되었다. 이외에도 권숙수, 더그린테이블, 도림, 도원, 라미띠에, 라연, 랩트웬티포, 레스쁘아뒤이부, 류니끄, 모모야마, 미피아체, 밍글스, 백리향, 벽제갈비, 비스트로드욘트빌, 스시선수, 스시조, 스시효, 스와니예, 아리아께, 오프레, 정식당, 제로컴플렉스, 주옥, 쵸이닷, 코지마, 콘티넨탈, 테이블34, 톡톡, 파씨오네, 팔선 등이 변함없이 서울 최고의 맛집으로 선정되었다.

올해는 코로나 19로 인한 방역 관련하여 외식 업계가 상당히 어려운 시기였다. 그럼에도 불구하고 많은 맛집들이 어려움을 이겨내고 있으며, 새로운 곳도 계속 오픈하고 있다.

〈서울의 맛집 2021〉에 수록된 곳은 전년도에 비해 전체 숫자는 비슷한 반면, 리본을 받은 맛집은 늘어났다. 어려운 환경에서도 질적인 성장이 계속되고 있다는 증거다.

수록된 전체 식당 수는 총 1,538개로, 2020년 판과 비교해 5개가 줄었다.
리본 세 개를 받은 곳은 40곳으로, 메이필드호텔의 낙원, 유현수 셰프의 두레유, 안성재 셰프의 모수서울, 롯데호텔서울의 무궁화, 메이필드호텔의 봉래헌, 이진욱 셰프의 스시인, 조은희, 박성재 셰프의 온지음맛공방, 김성운 셰프의 테이블포포, 조희숙 셰프의 한식공간 등 9곳이 리본 세 개 맛집에 새롭게 이름을 올렸다.
리본 두 개 맛집은 269곳에서 341곳으로 72곳이 늘어났으며,
리본 한 개 맛집은 717곳에서 710곳으로 7곳이 줄었다.
리본 한 개 맛집의 개수가 줄어든 것은 올해 리본 두 개를 받은 곳이 많아진 결과로 보인다.

또한 3부 찾아보기의 음식 종류별로 찾아보기에서는 다양한 음식 종류별로 맛집을 찾아볼 수 있도록 했으며, 음식 종류를 약 310여 개로 세분화하였다. 지역지도별로 찾아보기에는 책에 실려 있는 모든 맛집을 지도에 수록해 지역별 맛집을 한눈에 쉽게 찾아볼 수 있다.

〈블루리본서베이: 서울의 맛집〉은 2005년 첫 번째 평가서를 선보인 이래 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하였으며, 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 홈페이지(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 2019년 판부터 전문가 평가단의 최종 평가가 사라지고 독자의 평가만으로 이루어진다.

2021 블루리본 추천 맛집

〈2021 서울 최고의 맛집 - 리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 맛집〉

독자 여러분이 뽑은 리본 세 개 맛집은 그 분야 최고의 맛집이라고 불리어도 손색 없는 곳입니다.

올해에는 낙원(소갈비), 두레유(뉴코리안), 모수서울(모던한식), 무궁화(모던한식), 봉래헌(한정식), 스시인(스시), 온지음맛공방(모던한식), 테이블포포(이탈리아식), 한식공간(모던한식)이 새롭게 리본 세개를 받아 총 40개의 레스토랑이 서울 최고의 맛집으로 선정되었습니다. (가나다 순입니다.)

권숙수 뉴코리안/강남구
낙원 소갈비/강서구
더그린테이블 프랑스식/강남구
도림 일반중식/중구
도원 일반중식/중구
두레유 모던한식/종로구
라미띠에 프랑스식/강남구
라연 모던한식/중구
랩트웬티포 프랑스식/강남구
레스쁘아뒤이부 프랑스식/강남구
류니끄 분자요리/강남구
모모야마 가이세키/중구
모수서울 모던한식/용산구
무궁화 모던한식/중구
미피아체 이탈리아식/강남구
밍글스 뉴코리안/강남구
백리향 일반중식/영등포구
벽제갈비 소갈비/송파구
봉래헌 한정식/강서구
비스트로드욘트빌 프랑스식/강남구
스시선수 스시/강남구
스시인 스시/강남구
스시조 스시/중구
스시효 스시/강남구
스와니예 컨템퍼러리/서초구
아리아께 스시/중구
오프레 프랑스식/서초구
온지음맛공방 모던한식/종로구
정식당 뉴코리안/강남구
제로컴플렉스 프랑스식/중구
주옥 뉴코리안/중구
쵸이닷 이탈리아식/강남구
코지마 스시/강남구
콘티넨탈 프랑스식/중구
테이블34 프랑스식/강남구
테이블포포 이탈리아식/서초구
톡톡 프랑스식/강남구
파씨오네 프랑스식/강남구
팔선 일반중식/중구
한식공간 모던한식/종로구

〈2021 주목할 만한 새 맛집〉

2021년 판에도 다양한 장르의 주목할 만한 새 맛집이 등장했습니다.
지난 1년간 오픈과 동시에 화제가 되었던 곳들을 소개합니다

PS카페청담 브런치카페/강남구
국빈관 소고기구이/종로구
?끄쇼즈 디저트카페/강남구
다불러소갈비 돼지고기구이/양천구
다이닝마 일반중식/강남구
더원 일반중식/강남구
디폴트밸류 커피전문점/서대문구
레종데트르 디저트카페/종로구
루이키친M 일반중식/중구
르82 카페/강남구
명인밥상 일반한식/송파구
모멍데모시옹 베이커리/서초구
모스꼬라 스페인식/강남구
사녹 뉴코리안/강남구
상해루강남점 일반중식/강남구
새들러하우스 카페/강남구
수운 일반한식/종로구
스시산블루 스시/용산구
스시스미레 스시/강남구
안티트러스트 컨템퍼러리/용산구
압구정면옥 평양냉면/강남구
에토레 이탈리아식/서초구
영동장어 장어/강남구
장만옥 중식주점/중구
중심 광동식중식/종로구
중앙감속기 퓨전중식/성동구
카모플라쥬커피 커피전문점/성동구
코르테 베이커리/강남구
타카 스키야키/용산구
텐지몽 가이세키/강남구
한우다이닝울릉 소고기구이/서초구
해례커피 커피전문점/은평구
화이트리에 식빵/서초구
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서울의 맛집 2021에서 새로워진 것

올해는 방역 관련하여 외식 업계가 상당히 어려운 시기였습니다.
그럼에도 불구하고 많은 맛집들이 어려움을 이겨내고 있으며, 새로운 곳도 오픈하고 있습니다.

맛집에 관한 여러분의 관심이 그 어느때보다 필요한 시기입니다.
〈서울의 맛집 2021〉에 수록된 곳은 전년도에 비해 숫자적으로는 비슷하며 리본을 받은 맛집은 늘어났습니다. 어려운 환경에서도 질적인 성장이 계속되고 있다는 증거입니다.

수록된 전체 식당 수는 총 1,538개로, 2020년 판과 비교해 5개가 줄었습니다.
리본 세 개를 받은 곳은 40곳으로, 메이필드호텔의 낙원, 유현수 셰프의 두레유, 안성재 셰프의 모수서울, 롯데호텔서울의 무궁화, 메이필드호텔의 봉래헌, 이진욱 셰프의 스시인, 조은희, 박성재 셰프의 온지음맛공방, 김성운 셰프의 테이블포포, 조희숙 셰프의 한식공간 등 9곳이 리본 세 개 맛집에 새롭게 이름을 올렸습니다.

리본 두 개 맛집은 269곳에서 341곳으로 72곳이 늘어났으며
리본 한 개 맛집은 717곳에서 710곳으로 7곳이 줄었습니다.
리본 한 개 맛집의 개수가 줄어든 것은 올해는 리본 두 개를 받은 곳이 많아진 결과로 보입니다.

2021년에는 어떻게 환경이 변화할지 예측하기 어렵지만, 미식에 대한 지속적인 관심을 부탁드립니다?

〈블루리본서베이〉에 대하여

우리나라 최초의 맛집 평가서 국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 맛집 가이드 북이 있습니다.

〈블루리본서베이〉는 이러한 가이드 북과 어깨를 나란히 하는
우리나라 최초의, 그리고 최고의 맛집 평가서입니다.

반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하는 대한민국이지만
상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다.
전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에서 시작한 블루리본서베이는 15년이 넘는 시간 동안 축적된 평가를 바탕으로
대한민국의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어왔습니다.

블루리본서베이는 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택하여
보다 객관적인 데이터를 수집하고 있습니다.
자체 웹사이트를 통해서 이루어지는 평가 서베이에 많은 독자가 평가에 참여하고 있습니다.

블루리본서베이는 신뢰성 높은 미식 정보를 바탕으로 서로 소통하고 함께 향유할 수 있는
미식 문화를 이끌어왔으며 앞으로도 계속 대한민국의 미식 문화 수준을 올려나갈 것입니다.

자세한 블루리본서베이 참여 방법은 www.blueR.co.kr에서 확인하실 수 있습니다.
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www.blueR.co.kr

블루리본서베이에서는 독자가 평가에 참여할 수 있는 모바일 사이트를 운영하고 있습니다. 모바일 사이트에 접속하면 블루리본서베이 책자에 수록되어 있는 맛집 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 맛집을 평가할 수 있습니다. 모바일 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 간편 검색, 멀티 검색, 주변 맛집 검색 등이 가능해 책으로 보는 것보다 편리하게 맛집을 검색할 수 있습니다.

또한 책자에는 미처 수록되지 못한 곳까지 포함하여 1만여 개의 맛집 검색이 가능합니다.

매년 새로운 블루리본서베이가 나올 때마다 모바일 사이트에서 이루어진 독자의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책을 선물로 보내드리고 있습니다.

블루리본서베이에 대하여
이 책의 사용법
새로워진 블루리본서베이 최고 점수 평가 방식
서울의 맛집 2021에서 새로워진 것
1부 2021 블루리본 추천 맛집 2021 최고의 맛집 2021 주목할 만한 새 맛집
2부 서울의 맛집 2021
0~9, A~Z ㄱ ㄴ ㄷ ㄹ ㅁ ㅂ ㅅ ㅇ ㅈ ㅊ ㅋ ㅌ ㅍ ㅎ ?
3부 찾아보기 〈음식종류별로 찾아보기〉 한식 일반한식/ 가금류/ 면류/ 민물어패류/ 어패류/ 육류/ 탕ㆍ국ㆍ찌개 중식 광둥식중식/ 대만식중식/ 동북식중식/ 딤섬/ 마라곱창/ 마라룽사/ 마라상궈/
마라탕/ 모던중식/ 북경식중식/ 북경오리/ 사천식중식/ 샤오롱바오/ 양꼬치/
완탕/ 우육면/ 일반중식/ 중국만두/ 중국식국수/ 짬뽕전문점/ 탄탄미엔/
퓨전중식/ 홍콩식중식/ 훠궈
일식
가이세키/ 가이센동/ 갓포요리/ 구시아게/ 나베/ 데판야키/ 돈부리/ 라멘/
사시미/ 세이로무시/ 소바/ 스시/ 스키야키/ 야키니쿠/ 오뎅바/ 일본가정식/ 일식/ 일식꼬치/ 일식돈가스/ 일식복어/ 일식샤부샤부/ 일식솥밥/ 일식우동/ 일식장어/ 일식징기스칸/ 일식카레/ 참치/ 퓨전일식/ 호루몬/ 후토마키
이탈리아식 뇨키/ 이탈리아식/ 파스타/ 퓨전이탈리아식/ 피자
프랑스식
퓨전프랑스식/ 프랑스식
미국식 뉴아메리칸/ 미국식
유럽식 그리스식/ 독일식/ 모던유러피안/ 스위스식/ 스페인식/
영국식/ 지중해식/ 체코식/ 터키식
아시아식 네팔식/ 베트남식/ 시리아식/ 싱가포르식/ 요르단식/ 우즈베키스탄식/
이란식/ 인도식/ 중동식/ 태국식/ 퓨전아시아식
중남미식 멕시코식/ 브라질식/ 아르헨티아식/ 자메이카식/ 퓨전중남미식
아프리카식 남아프리카공화국식/ 모로코식
호주식
호주식브런치
컨템퍼러리
분자요리/ 컨템퍼러리
기타
경양식/ 다이어트식/ 다이어트식/ 뷔페/ 뷔페_해산물/ 브런치카페/
비건레스토랑/ 샌드위치/ 샐러드전문점/ 샤부샤부/ 샤퀴테리/ 스테이크/
양식/ 캐주얼다이닝/ 팬케이크/ 퓨전/ 핫도그/ 햄버거/ 헬스푸드

디저트/차/베이커리
디저트카페/ 떡/ 마카롱/ 베이글/ 베이커리/ 북카페/ 빙수/ 서양차전문점/
센베이/ 스콘/ 식빵/ 아이스크림/ 양갱/ 와플/ 일본디저트/ 전통차전문점/
젤라토/ 중국과자/ 중국차전문점/ 초콜릿/ 츄러스/ 카페/ 캐러멜/
커피전문점/ 컵케이크/ 케이크/ 쿠키/ 크로플/ 크루아상/ 타르트/ 파이/
페이스트리/ 한과/ 한식디저트
술집
LP바/ 라운지바/ 루프탑바/ 막걸리전문점/ 무국적술집/ 바/ 샴페인바/
와인바/ 위스키바/ 이자카야/ 중식주점/ 칵테일바/ 크래프트맥주바/
타파스바/ 펍/ 프렌치펍/ 한식주점/ 해물포차/ 호프

〈지역지도별로 찾아보기〉 한강 이북지역
A. 홍대앞
A-1. 홍익대학교-홍대입구역
A-2. 상수역-합정역
B. 연남동-성산동
C. 연희동
D. 망원역-합정역
E. 마포대교북단-공덕동
F. 신촌-연대앞
G. 이대정문앞-이대후문
H. 상암동-은평구-서대문구
I. 녹번역-구파발역
J. 애오개역-충정로역-독립문역
K. 신문로-광화문역
L. 광화문역-종각역
M. 서소문-덕수궁길-시청역
N. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동
O. 명동-을지로입구역
P. 을지로3가-충무로
Q. 인사동-종로2가-익선동-종로3가
R. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널
S. 경복궁입구-안국역-헌법재판소
T. 경복궁역-서촌-부암동
U. 평창동-정릉-미아사거리
V. 대학로-혜화동로터리
W. 성북동-삼선교
X. 성신여대-고려대학교
Y. 강북구-도봉구
Z. 광장시장-종로5가-동대문
AA. 동묘역-신당동-신설동
AB. 경희대학교-청량리
AC. 마장동-왕십리
AD. 회현동-남대문시장
AE. 서울역-남산
AF. 삼각지-남영동-숙대입구
AG. 용산역-이촌동
AH. 이태원
AH-1. 하얏트호텔-경리단길
AH-2. 녹사평역-이태원역
AH-3. 이태원역 부근
AH-4. 이태원역-한강진역
AI. 한남동
AJ. 장충동-약수역-동대문역사공원역
AK. 옥수동-금호동
AL. 성수동
AL-1. 서울숲-뚝섬역
AL-2. 성수역
AM. 월곡동-중랑구-노원구
AN. 건대입구-어린이대공원

한강 이남지역
a. 잠원동-신사역
b. 가로수길-압구정역
c. 압구정역-언주로
d. 을지병원사거리-서울세관사거리
e. 언주로-도산공원-로데오거리
f. 압구정로데오-갤러리아백화점-청담사거리
g. 청담사거리-영동대교남단-청담역
h. 학동사거리-강남구청역
j. 봉은사로-삼성역
j. 삼릉공원-선릉역
k. 선릉역-한티역-삼성역-대치동
ℓ. 고속터미널-잠원동
m. 논현역-교보타워사거리
n. 교보타워사거리-강남역-뱅뱅사거리
o. 차병원사거리-역삼역-강남세브란스병원
p. 양재
p-1. 양재역-매봉역-도곡동
p-2. 매봉역-양재천
q. 교대역-서초역-서울고등학교-예술의전당
r. 여의도
r-1. 여의도
r-2. KBS별관-증권거래소
s. 방배-반포
s-1. 구반포-방배
s-2. 서래마을
t. 영등포
u. 문래동-양평동
v. 대방동-신대방동
w. 상도동-노량진-흑석동
x. 서울대-사당역
y. 구로-대림동-금천구
z. 수서-가락시장-문정동
aa. 목동-신정동
ab. 강서구-마곡
ac. 신천역-잠실역-석촌호수
ad. 올림픽공원-방이동
ae. 강동구