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원예작물은 채소, 과수, 화훼분야를 포함하여 품목 수가 매우 많고 작물에 따라 다양한 특성을 갖는다. 또한 같은 작물이라 하더라도 재배 시기나 방법에 따라서 또 다른 특성을 나타내기도 한다. 원예작물 재배력은 작물의 생육단계별 주요 작업과정, 기상재해 등 예상되는 문제점과 핵심 재배기술 및 특성, 작형별 출하 시기, 주요 병해충과 생리장해 대책 등을 요약하여 수록하였다.

Ⅰ. 채소 분야
1. 가지
2. 갓
3. 결구상추
4. 고들빼기
5. 고사리
6. 고추(꽈리고추 반촉성)
7. 고추(보통재배)
8. 고추(촉성재배)
9. 곰취
10. 근대
11. 냉이
12. 당근
13. 두릅
14. 잎들깨
15. 딸기(촉성재배)
16. 딸기(반촉성재배)
17. 딸기(사계성 여름재배)
18. 마늘
19. 마늘(잎마늘)
20. 멜론
21. 무
22. 무(고랭지재배)
23. 미나리
24. 배추
25. 배추(고랭지재배)
26. 부추
27. 브로콜리(녹색꽃양배추, 고랭지재배)
28. 브로콜리(평야지재배)
29. 비트
30. 상추
31. 생강
32. 셀러리(양미나리)
33. 수박
34. 시금치
35. 신선초
36. 쑥갓
37. 아욱
38. 아스파라거스
39. 양파
40. 양배추
41. 연근
42. 오이
43. 적채
44. 쪽파
45. 참외
46. 참취
47. 파드득나물
48. 청경채
49. 치커리(치콘, 뿌리치커리)
50. 치커리(쌈용, 잎치커리)
51. 컬리플라워(백색꽃양배추 고랭지재배)
52. 토란
53. 토마토·방울토마토
54. 파
55. 파슬리(향미나리)
56. 파프리카
57. 피망
58. 호박
59. 호박(늙은호박)
60. 호박(단호박)

Ⅱ. 과수 분야
1. 감귤(노지재배)
2. 감귤(시설재배)
3. 단감
4. 매실
5. 무화과(노지재배)
6. 무화과(무가온)
7. 배
8. 복숭아
9. 블루베리
10. 사과
11. 살구
12. 양앵두
13. 유자
14. 자두
15. 참다래
16. 포도(표준가온)
17. 포도(무가온)
18. 플럼코트
19. 한라봉(부지화)

Ⅲ. 화훼 분야
1. 거베라
2. 국화
3. 글라디올러스
4. 금어초
5. 꽃도라지
6. 꽃해바라기
7. 덴드로비움
8. 산호수
9. 선인장
10. 수국
11. 스타티스
12. 시클라멘
13. 심비디움
14. 아이리스
15. 안개초
16. 오리엔탈나리(촉성재배)
17. 온시디움
18. 장미
19. 철쭉
20. 카네이션
21. 칼라
22. 칼랑코에
23. 튤립
24. 팔레놉시스
25. 포인세티아
26. 프리지아

Ⅳ. 특작 분야
1. 구기자
2. 두충
3. 산약(마)
4. 황기
5. 더덕(양유)
6. 천마
7. 길경(도라지)
8. 오미자
9. 느타리버섯(균상재배)
10. 영지버섯(원목재배)
11. 양송이, 신령버섯(균상재배)
12. 팽이버섯(병재배)