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한식조리기능사 필기(2022대비) : NCS학습모듈 기반으로 새롭게 변경된 출제기준 반영

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책소개

한국산업인력공단에서 주관하고 실시하는 한식조리기능사 시험에 대비하여 최신 출제기준과 최근 개정법령을 반영하여 “2021 기분파 한식조리기능사”를 발간하게 되었습니다.
이 책은 NCS(국가직무능력표준)에 기반한 새로운 출제기준을 완벽히 반영하였고, 수험생들이 쉽고 자연스럽게 지식을 습득하여 시험에 합격할 수 있도록 지난 20여 년간의 기출문제와 최근 상시시험의 경향을 완벽히 파악하고 분석하여 핵심이론을 재구성하였습니다.
수험장에서 쉽게 볼 수 있도록 족집게 190선을 수록하였으며, CBT기반의 상시시험대비 적중문제를 5회분 수록하였습니다.
“기분파 한식조리기능사 필기” 책으로 공부한 수험생들은 무난히 합격의 기쁨을 누릴 수 있을 것입니다.

출판사 서평

(기분파) 기출문제만 분석하고 파악해도 반드시 합격한다!

※ 기분파 한식조리기능사 필기 책 특징 - 한국산업인력공단 주관. 수험생의 마음으로 정성껏 만들었습니다.

한식조리기능사 필기시험을 준비하는 이들을 위한 (주)에듀웨이의 아주 특별한 제안

첫째, 내용이해를 돕는 조리 전문용어 설명 좀 더 자세히 다루다!
대부분의 한식조리기능사 필기를 준비하는 수험생들에게 내용 이해를 돕는 조리 전문용어 설명을 자세히 다뤘습니다. 이론요약부터 문제풀이까지 어떻게 공부해야 할지 묻는 질문이 많았습니다. 이에 기출문제를 중심으로 다소 방대한 내용들을 정리하였으며, 엄선한 1270개 문제의 분류정리 및 최대한 이해가 쉽도록 개념 설명 및 상세한 해설을 첨부하였습니다.
기존 타 서적의 난해하고 깔끔하지 못한 이미지를 그대로 모방하기보다 에듀웨이 R&D 연구소는 집필진과 전문 디자이너가 최대한 이론내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 이미지를 곳곳에 수록하여 수험생을 배려하였습니다.

둘째, 기출문제를 알면 합격이 보인다!
자격시험 필기시험 준비를 위해 가장 먼저 해야 할 일은 과거에 어떤 문제들이 시험에 출제되었는지를 파악하는 일입니다. 한식조리기능사 시험의 특성상 문제 중 80% 이상이 기출문제에서 반복적으로 출제되고 있습니다. 『기분파 한식조리기능사 필기』 교재는 최근 20여 년간의 기출문제를 완벽하게 정리·분석하여 핵심이론을 재구성하였으며, 대부분의 기출을 검토하여 자주 나오는 문제, 유사문제, 변형문제를 정리하여 한 눈에 출제빈도 및 출제유형을 파악할 수 있도록 하였습니다.

셋째, 꼼꼼한 이론 설명과 각종 학습장치로 무장하다!
단순히 이론 내용을 요약한 것이 아니라 체계적이고 가독성을 높인 구성, 최대한 단문형태의 정리, 표로 한 눈에 내용파악을 할 수 있도록 하였으며, 학습에 유용한 팁과 내용정리, 비교, 용어해설, 반드시 숙지해야 할 부분의 밑줄체크 등 학습에 도움이 될 수 있도록 구성하였습니다.

넷째, Take-Out! 시험에 자주 나오는 족집게 190선로 정리하자!
이론이 어렵게 느껴지는 때, 이론을 다시 정리하고 싶을 때, 언제 어디서나 틈나는 대로 자주 보고 싶을 때 시험에 자주 나오는 쪽집게 190선을 구성하였습니다.

다섯째, 학습효과의 극대화를 위한 오프라인 지원!
에듀웨이 수험서는 단순히 책 한권을 만드는 것이 목적이 아닙니다. 이해를 돕기 위한 각종 자료를 수시로 업데이트 할 예정이며, 학습 내용 중 어렵게 느끼는 부분, 책의 오류나 오답, 학습방법 등 다양한 궁금점을 에듀웨이 카페(www.eduway.net - 포털사이트에서 ‘에듀웨이’로 검색) 에 문의하시면 전문편집위원이 빠른 시일 내에 피드백을 드리도록 하겠습니다.

목차

▣ 머리말
▣ 출제기준표
▣ 필기응시절차
▣ 이 책의 구성
▣ CBT 수검요령

제1장 한식위생관리 및 안전관리
01 위생관리 및 안전관리
02 식품위생 개론
03 식품 위생관리
04 식중독
05 공중보건학
06 역학 및 감염병 관리
07 식품위생관련법규

제2장 한식재료관리
01 식품재료의 일반성분
02 식품재료의 특수성분
03 식품재료의 저장

제3장 한식구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가관리와 재고관리

제4장 한식기초 조리실무
01 조리의 개요
02 조리장 시설 및 설비관리
03 전분의 조리
04 곡류의 조리 및 가공
05 두류와 서류의 조리 및 가공
06 수산물의 조리 및 가공
07 육류의 조리 및 가공
08 달걀의 조리 및 가공
09 채소와 과일의 조리 및 가공
10 우유 및 유지의 조리 및 가공
11 냉동식품 외 기타

제5장 한식조리
01 한식의 개요
02 한식 조리

제6장 복원문제 모의고사 5회분

▣ 부록 | 시험에 자주 나오는 쪽집게 190선

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저자소개

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