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장사의 신을 넘어 비즈니스의 신으로

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    출판사 서평

    돈 잘 버는 사장이 되고 싶다면
    지금 당장 이 책을 읽어라!


    우리나라 자영업자들만큼 열심히 일하는 사람들도 드물 것이다. 2019년 한국보건사회연구원의 통계에 따르면 1인 자영업자 혹은 기업가의 주당 평균 근로시간은 53시간, 그중 15퍼센트는 68시간 이상 일한다. 보통 자영업자들은 일주일에 6일을 일하니, 하루에 11시간 이상을 일에 바치는 셈이다.
    그렇게 열심히 일하지만 사업은 항상 어렵다. 마치 공부해도 성적이 안 나오는 친구들처럼, 열심히 일하는데도 사업은 점점 기울어만 간다. 사업이 잘되지 않으니 직원이나 아르바이트를 자르고, 혼자 일하니 몸은 더욱 힘들어진다. 매출액과 원가를 계산하다 보면 한숨만 나오고, 초조함과 불안함에 정신적으로 고통 받는다.
    왜 열심히 일해도 똑같은 상태에 머무르는지 자문해본 적 있는가? 적자와 흑자의 경계선에서 아슬아슬한 줄타기를 하고 있는 현실이 싫은가? 혹은 사업을 접고 다른 일을 알아볼까 고민하는 중인가? 그렇다면 비즈니스 역사상 가장 큰 성공을 거둔 사람, 이를테면 산 정상에 오른 사람에게 처음부터 ‘제대로’ 사업을 배워야 할 시간이다.
    [장사의 신에서 비즈니스의 신으로]는 연 매출 4조 9천억을 상회하는 기업을 소유한 억만장자 ‘틸만 페르티타(Tilman Fertitta)가, 맨바닥에서 시작해 엔터테인먼트・요식업 제국을 건설하기까지 쌓아 올린 비즈니스 노하우와 통찰력을 담은 책이다.

    세계에서 가장 부유한 요식업・엔터테인먼트 사업가,
    ‘미국의 백종원’에게 직접 배우는
    사업과 성공에 대한 부자 수업


    틸만 페르티타는 요식업・엔터테인먼트 분야에서 세계적인 리더로 인정받고 있는 비즈니스의 신이다. 그의 자산은 한화로 무려 5조 7천억, [포브스]지에서 뽑은 ‘400대 부자’ 리스트 상위에 랭크되어 있다. 그는 30여 개의 레스토랑 체인을 소유하고 있으며 소속된 식당만 600여 지점이다. 여기에 호텔・리조트・테마파크・아쿠아리움 체인을 보유하고 있으며, 그 중에서도 ‘황금알을 낳는 거위’인 카지노 체인 역시 소유하고 있다. 그뿐만이 아니다. 그는 NBA 휴스턴 로케츠의 구단주이기도 하다. 휴스턴 로케츠의 가치는 1조 8,500억 원.
    하지만 그는 놀랍게도 소위 ‘금수저’와는 거리가 먼 자수성가형 인물이다. 텍사스주 케이티에서 식당 일을 시작한 이래 오직 자신의 노력과 아이디어만으로 지금의 성공을 이루었다. 그는 자신의 경험과 배움을 토대로 ‘미국판 골목식당’인 CNBC 리얼리티 쇼 <빌리언 달러 바이어(Billion Dollar Buyer)>의 진행자로 활약하는 중인데, 위기에 처한 중소 사업가들에게 실질적인 조언과 사업 재기의 기회를 주고 있다.
    그는 자영업자가 직면한 어려움과 비즈니스의 면면에 도사리고 있는 함정을 속속들이 알고 있으며, 그 난관을 어떻게 헤쳐 나가야 하는지 그 누구보다도 잘 알고 있다. 자타공인 사업의 귀재가 들려주는 이야기에 귀 기울여보자.

    열심히 일하는데 왜 사업은 고꾸라지기 직전일까?
    그렇다면 닥치고 내 말 들어!


    그는 이 책 [장사의 신에서 비즈니스의 신으로]에서 고객 응대, 사업과 관련된 각종 수치를 보는 법, 모자란 5퍼센트를 찾는 법, 기회를 잡는 법, 리더십을 발휘하는 법, 이 다섯 가지의 주제에 대해 뛰어난 통찰력을 직선적이고도 유머러스한 방식으로 제공한다. 그의 조언은 당장 사업에 적용할 수 있을 정도로 실용적이고 구체적이다.
    그는 그냥 성공한 사람이 아니라 엄청나게 성공한 사람으로서의 면모를 보여주는데, 책 곳곳에 허를 찌르는 창의적인 전략들이 등장한다. 하나의 예로, 수많은 창업 관련 책들에서 ‘빚을 갚는 걸 최우선 목표로 하라’라고 말한다. 하지만 그는 오히려 여유가 있을 때 돈을 더 빌려놓으라는 색다른 전략을 제시한다. 경기가 좋고 영업도 잘될 때 현금을 쌓아두면, 경기가 나빠졌을 때 이를 기회로 만들어 사업을 확장할 수 있다는 것. 이 책에는 35년 넘게 사업을 하며 경제의 흐름을 완벽하게 파악하고, 혼돈 속에서 성공한 사람만이 해줄 수 있는 귀중한 이야기들로 가득하다. 그의 아이디어와 전략을 신뢰할 수밖에 없는 이유는 그 전략이 틸만 페르티타 자신의 성공에 실제로 도움이 되었을 뿐만 아니라, 그가 보고 듣고 조언해준 수많은 사업가들의 예시가 있기 때문이다.
    이 책의 가장 큰 목적은, 사업을 하며 자칫 큰 대가를 치를 수도 있는 이런저런 실수를 저지르지 않도록 돕는 것이다. 이 책을 읽으며 독자는 자신이 잘하고 있는 일이 무엇인지, 잘못하고 있는 것이 무엇인지, 그리고 지금 해야 할 일이 무엇인지 알 수 있으며 이는 결과적으로 성공에 도움이 될 것이다.

    퇴직 후 요식업을 준비하는 사장님부터
    스타트업을 창업한 야심만만한 사장님에 이르기까지,
    사업을 해서 돈을 벌고 싶다면 반드시 읽어야 할 책!


    우리나라는 창업이 쉬운 나라다. 창업을 한다고 하면 정부기관을 통해 이런저런 지원을 받을 수 있는 길이 많다. 자칭・타칭 창업 전문가라는 사람들의 도움도 쉽게 받을 수 있다. 우리나라의 자영업자의 수는 무려 671만 명. 4명 중 1명이 자영업자라는 뜻이다.
    그리고 우리나라는 폐업도 잘되는 나라다. 창업 후 5년 이상 사업을 유지하는 비율은 고작 20퍼센트, 사장님 5명 중 1명은 폐업을 선택한다는 뜻이다. 이렇게 많은 사람들이 사업 실패를 거듭한다.
    틸만 페르티타는 이런 기업가들을 보며 많은 답답함을 느꼈다고 언급한다. 왜 성공할 수 있는 길을 뻔히 두고 다른 길을 가고 있을까? 그의 눈에는 마치 사람들이 성공을 꺼리는 것처럼 보였다고 한다. 하지만 그들도 처음에는 비전이 있고, 용기와 배짱이 있으며, 자신의 사업을 위해 헌신적으로 노력했을 것이다. 다만 잠시 무언가를 잘못 생각하여 잘못된 길로 가고 있을 뿐이다.
    열심히는 하는데 일이 안 풀리고 있는가? 억만장자가 내미는 구원의 손을 주저하지 말고 잡아보자. 그리고 힘차게 앞으로 나아가보자. 일이 잘 풀리지 않는 소규모 자영업자뿐만 아니라 자신의 사업을 다음 단계로 끌어올리고 싶은 야심찬 기업가, 그리고 영업 및 마케팅을 하는 모든 비즈니스인들이 반드시 읽어야 하는 책, [장사의 신에서 비즈니스의 신으로]다.

    목차

    추천의 글 당신이 이 책을 읽어야 하는 이유
    감사의 글 나의 사람들에게
    들어가는 글 성공하고 싶다고? 그럼 닥치고 들어!

    Part 1 고객 응대가 사업의 성패를 가른다

    Chapter 1 이토록 고객 응대가 중요한 이유
    친절, 친절, 그리고 또 친절
    인정사정없는 고객들
    고객 응대는 곧 차별화다
    수습 불가능한 실수는 없다

    Chapter 2 당신의 사전에서 ‘노’를 지워버려라
    ‘노’의 치명적인 대가
    할 수 없는 것 vs 하지 않는 것
    ‘노’를 ‘예스’로 바꾸는 방법

    Chapter 3 대중을 고객으로 끌어들여라
    당신의 생각은 중요하지 않다
    고객이 진짜로 원하는 것
    고객 확장을 위해 창의력을 발휘하라

    Part 2 당신이 반드시 알아야 할 숫자

    Chapter 4 운전자본에 대하여
    운전자본의 개념
    현금을 확보하면 기회가 찾아온다
    샴페인은 나중에 터뜨릴 것
    현금 확보 시나리오

    Chapter 5 부동산의 함정
    부동산이 당신의 발목을 잡을 때
    유리하게 계약하는 전략

    Chapter 6 숫자, 숫자, 숫자
    숫자도 모르면서
    숫자를 ‘제대로’ 안다는 것
    어떤 숫자가 중요한가

    Part 3 95대 5의 법칙: 당신의 5는 무엇인가?

    Chapter 7 당신의 ‘5’를 알아내는 법
    5퍼센트를 어떻게 찾아내는가
    5퍼센트는 누가 대신 찾아주지 않는다
    5퍼센트는 당신 손에 달렸다

    Chapter 8 당신의 특장점은 무엇인가
    너 자신을 알라
    특장점을 어떻게 강화할 수 있을까

    Chapter 9 마지막 ‘5’는 사람에 달렸다
    친구와 사업을 하지 말아야 하는 진짜 이유
    지피지기면 함께 일할 사람이 보인다

    Part 4 기회를 잡는 비법

    Chapter 10 하늘이 무너졌을 때 기회가 온다
    갑작스레 들이닥친 불황
    5년의 유예 기간
    절대 포기하지 말고 현금을 축적하라
    세상을 꿰뚫는 안목을 키워라

    Chapter 11 홈런보다 1루타
    자잘한 꿈이 모여 큰 목표를 이루다
    거래를 쫓지 말고 거래를 리드하라

    Chapter 12 배부름을 잊어버려라
    무엇이 가난한가
    열정적인 사람을 모아라
    굳세게 앞으로 나아가라

    Part 5 리더십에 대하여

    Chapter 13 리더의 의사소통 기술: 귀 기울여 들어라
    누구의 말을 어떻게 들어야 하는가
    직선적으로 말하고 들어라
    짧게, 효율적으로
    가장 좋은 의사소통은 행동이다

    Chapter 14 위대한 리더는 위대한 스승이다
    무엇을 가르쳐야 하는가
    어떻게 가르쳐야 하는가
    최고의 교육은 맨투맨이다

    Chapter 15 위대한 리더가 변화를 이끈다
    무시하거나 따라가거나 일으키거나
    무엇이 옳은 변화인가
    변화와 리더십
    간단하게 생각해, 멍청아!

    결론 기권은 기권하고 계속 펀치를 날려라
    나가는 글 “자, 이제 무엇을 해야 할까?”
    스페셜 섹션 사람들이 말하는 ‘틸만 페르티타’

    본문중에서

    이 책은 무슨 교과서가 아니다. 잘 나갈 때든 힘겨울 때든, 사업을 하며 내가 사용해온 사업 전략들을 모은 책이다. 뒤에서 이야기하게 되겠지만 나는 온 세상이 끝나는 것 같았던 힘겨운 날들을 지나왔다. 하지만 이 책에 담긴 사업 전략과 아이디어들 덕에, 링 위로 타월을 집어던져 포기하는 게 가장 쉬워 보였던 순간들을 잘 넘겨왔다. 이 책에서 내가 알려주고자 하는 콘셉트들은 나의 성공에 큰 도움이 되었다. 사업에는 오스카상도 그래미상도 없고 프로 볼(미식축구 올스타전)도 없지만, ‘미국 400대 부자 리스트’가 있고 나는 거기에 이름을 올렸다. 당신이 어떤 사업을 하고 있든, 이 책에서 소개하는 나의 사업 전략과 아이디어들은 당신에게도 도움이 될 것이다. 사업을 해서 돈을 벌고 싶은가? 그렇다면 이 책을 끝까지 읽도록 하라.
    ( '들어가는 글' 중에서)

    나는 고객 한 사람 한 사람을 전부 당신의 유일한 고객인 양 대하는 게 중요하다는 말을 몇 번이고 강조하고 싶다. 당신이 ‘노’라고 말하는 순간 그 고객은 자신이 단순히 여러 숫자들 중의 하나, 그러니까 당신의 고객 리스트에 적혀 있는 많은 이름들 중 하나에 지나지 않는다는 느낌을 갖게 된다. 그러니까 ‘노’라는 말 한 마디로 그 고객에게 이런 말을 하는 거나 다름없는 것이다. “내가 이렇게 ‘노’라고 말하는 이유는 당신이 전혀 중요하지 않기 때문입니다.”
    ( 'Chapter 2 당신의 사전에서 ‘노’를 지워버려라' 중에서)

    사업이 악전고투 중일 때 숫자가 더욱 중요하다. 구체적이고 정확한 정보가 없을 경우, 사업이 고전하는 이유들을 알아낼 수가 없다. 어떤 특정 분야가 문제가 있다고 결론을 내리고 조치를 취하다가, 나중에서야 각종 숫자들에 대한 정확한 정보가 없어 엉뚱한 결론을 냈다는 사실을 알게 되는 것이다. 그렇다면 언제 그런 사실을 알게 될까? 안타깝게도 사업을 완전히 접고 부동산 주인에게 사무실 열쇠를 넘겨줄 때인 경우가 너무나도 많다.
    ( 'Chapter 6 숫자, 숫자, 숫자' 중에서)

    사업 실패가 뻔히 보이는 경우는 어떤 경우일까? 아마 많은 사람들이 가족이나 가장 친한 친구와 동업하는 걸 꼽을 것이다. 그 의견에 전적으로 동의하지는 않는다. 물론 함께 사업을 시작했다가 잘되지 않는 것보다 더 사랑하는 사람이나 친구를 잃기 좋은 경우도 없다. 그러나 <빌리언 달러 바이어>를 진행해오면서 나는 친구나 가족들과 함께 운영되는 사업이 성공가도를 달리는 걸 많이 봐왔다. 사업 파트너가 친구인지 형제인지 여부는 중요하지 않다. 사업 파트너들 간에 훨씬 더 중시되어야 하는 건 서로의 관계가 아니라 각자의 장점과, 그 장점들 간의 조화다. 사업에 성공하려면 서로 보완되는 장점을 가진 사람들과 힘을 합치는 게 그 무엇보다 중요하기 때문이다.
    ( 'Chapter 9 마지막 ‘5’는 사람에 달렸다' 중에서)

    위대한 리더들은 고문의 말 하나에 의존하기보다는 직원들, 파트너업체, 그리고 고객의 목소리에 더 귀를 기울인다. 모든 사람이 자신에게 도움이 될 만한 것을 갖고 있다는 걸 잘 알기 때문이다. 모든 사람들의 말에 관심을 가지고 귀 기울여 들어라. 그럼으로써 더 나은 리더가 될 수 있다.
    ( 'Chapter 13 리더의 의사소통 기술: 귀 기울여 들어라' 중에서)

    이 책에서 성공한 기업가가 되어 사업을 키워나가는 데 필요한 다양한 역량(경청, 신속한 행동력, 고객 응대, 비전, 숫자 파악, 5퍼센트를 알아내는 세심함……)들을 설명했다. 나는 그 가운데 절대 포기하지 않고 계속 펀치를 날리는 꾸준함이야말로 다른 그 어떤 역량보다 중요하다고 생각한다. 어떤 사람들은 태어날 때부터 다른 사람들보다 더 꾸준한 면이 있다. 그러나 나는 꾸준함은 모든 리더가 후천적으로 배울 수 있는 역량이라고 굳게 믿는다.
    ( '결론: 기권은 기권하고 계속 펀치를 날려라' 중에서)

    내가 연 매출 40억 달러를 상회하는 기업을 소유하고 [포브스]지 선정 미국 400대 부자 리스트에 이름을 올릴 수 있었던 이유는 록펠러 가의 후손이기 때문이 아니다. 나는 자수성가한 사람으로 당신처럼 맨바닥에서 시작했다. 각종 장애물을 극복하며 사업을 키워나가는 법, 성공하기 위해서 무엇을 해야 하는지 누구보다도 잘 알고 있다. 그래서 나는 이렇게 소리 지를 자격이 있다.
    “아, 좀 닥치고 들어봐!”
    허영심이 아니다. 거만 떠는 것도 아니다. 내 아이디어와 전략은 효과적이었다. 이 책을 읽는 당신한테도 분명 도움이 될 것이다. 나는 35년 넘게 사업을 해오면서 경험하고 습득한, 성공에 도움이 되는 아이디어와 전략을 이 책에 전부 털어놓았다. 이 책에서의 내 역할은 당신이 사업을 키우도록 돕는 것, 그리고 자칫 큰 대가를 치를 수도 있는 이런저런 실수를 저지르지 않도록 해주는 것이다.
    ( '나가는 글: “자, 이제 무엇을 해야 할까?”' 중에서)

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    틸만 페르티타(Tilman Fertitta) [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
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    스토랑, 호텔, 리조트, 카지노 등 요식업계와 엔터테인먼트 업계에서 세계적인 리더로 인정받고 있는 비즈니스의 신. [포브스]지에서 뽑은 '400대 부자' 리스트 상위에 랭크되어 있는 억만장자이기도 하다. 또한 '미국판 골목식당'인 CNBC 리얼리티 쇼 [빌리언 달러 바이어(Billion Dollar Buyer)]의 진행자로 활약하며, 위기에 처한 중소 사업가들에게 실질적인 조언과 사업 재기의 기회를 주고 있다.
    그는 소위 '금수저'와는 거리가 먼 자수성가형 인물로, 텍사스주 케이티에서 식당 일을 시작한 이래 오직 자신의 노력과 아이디어만으로 지금의 성공을 이루었다. 따라서

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    경희대 영문과 졸업 후 출판사에서 편집자로 근무했고 현재는 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 《기네스 세계기록 2017》, 《왜 젊은 뇌는 충동적일까》, 《당신의 뇌 나이》, 《도시의 탄생》 등을 우리말로 옮겼고 《왕초보 영어회화 누워서 말문 트기》, 《영문법 국민교과서》, 《1분 영어 회화》, 《친절쟁이 영어 첫걸음》, 《초보탈출 독학 영어 첫걸음》 등을 썼다.

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