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The Coffee story: 대화의 선율

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  • 저 : 구자인
  • 출판사 : 지식인
  • 발행 : 2021년 08월 30일
  • 쪽수 : 256
  • ISBN : 9791188105472
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책소개

세계의 여러 나라에 대한 커피문화와, 유명인물과 관련된 커피이야기, 커피를 소재로 한 음악, 영화 등의 예술을 통해 커피에 대한 친밀감을 보여주고, 그리고 각 국가별 커피의 특징 등을 소개하였다. 또한 최근의 로스팅 & 블랜딩 & 커핑과 추출에 대해 설명하고 있으며, 카페 메뉴를 통해 우리가 생활에서 친근하게 접하고 있는 커피에 대한 모든 것을 소개하였다. 또한 이와 관련된 자격증에 대해서 상세히 설명하고 있다.

목차

PART 1. 커피와 문화
유럽의 커피문화
남미의 커피문화
아프리카의 커피문화
아시아·태평양의 커피문화
기타 국가의 커피문화

PART 2. 커피와 예술
커피와 인물
커피를 소재로 한 음악
커피와 영화

PART 3. 국가별 커피의 특징
아프리카 지역 커피의 특징
중남미 지역 커피의 특징
아시아 지역 커피의 특징

PART 4. 로스팅 & 블랜딩 & 커핑
로스팅
블랜딩
커핑
커피와 건강

PART 5. 추 출
추출이란?
좋은 커피를 만들기 위한 조건
핸드드립
기타 추출기구
더치커피(콜드브루)

PART 6. 커피 생두에서 원두가 되기까지
커피란?
커피의 성분
커피의 종류(종자별 분류)
커피의 재배, 수확 후 가공과정

PART 7. 카페 메뉴
Coffee Menu
Coffee Variation Menu
Caf?Latte 응용 메뉴
Non-Coffee Menu
Smoothie Menu
Ade Menu

부록. 자격시험 심사 메뉴얼
카페 바리스타 1, 2급
핸드드립 전문가
라떼아트 전문가
홈 바리스타 전문가

저자소개

구자인 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

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