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EBS [최고의 요리비결] 15주년 특별판, [최고 중에 최고의 요리]!

대한민국 1등 요리프로그램 EBS 《최고의 요리비결》과 함께한 [최고의 요리비결] 시리즈. 드디어 15주년 특별판을 세상에 선보인다. [최고 중에 최고의 요리]에서는 그동안 책과 방송에서 소개된 수많은 레시피 중에서도 가장 뜨거운 반응을 이끌어 낸 핵심 레시피만 모았다.

1. 전설이 된 레시피만 꾹꾹 눌러 담았다!
EBS 《최고의 요리비결》에 출연한 수많은 대한민국의 내로라하는 요리 선생님들. 그만큼 많은 요리 중에서도 가장 많은 사랑을 받은 레시피들만 알차게 수록했다. [최고 중에 최고의 요리]는 다양한 파트로 구성됐다. [최고 중에 최고의 요리]는 가장 궁금한 시청률이 검증한 최고의 요리 20부터 시작한다. 방송을 보고 애청자들의 리뷰가 가장 많았던 요리부터 ‘최요비’ 작가&PD가 엄선한 베스트 요리도 알차게 수록했다. 요리 전문가 이밥차가 엄선한 최고의 가성비 요리도 담았으며, 알아두면 두고두고 만들어 먹을 수 있는 최고의 활용 요리도 빠뜨리지 않았다. 두말할 필요 없는 맛보장 레시피로 최고의 요리여행을 떠나보자.

2. 최고의 요리 선생님들이 전하는 특급 요리비법!
최고의 요리 선생님들이 소개하는 레시피라고 해서 어렵고 복잡할 것이란 생각은 오산! [최고 중에 최고의 요리]는 요리 초보도 차근차근 따라 할 수 있도록 요리연구가 선생님들의 특급 비법 노트도 빠뜨리지 않았다. 요리의 맛을 좌우하는 것은 디테일한 요리 솜씨 한 끗 차이! 재료를 손질할 때나 요리할 때 자주 하는 실수부터 꼼꼼하게 체크해보자. 다양한 요리에 꼭 맞는 양념장 만드는 법, 육수 맛 제대로 내는 법, 시판 소스에서 부족했던 맛을 끌어올리는 홈메이드 소스까지 쉽고 맛있게 소개한다.

3. 방송에서 못다 전한 꿀팁 대방출!
[최고 중에 최고의 요리]는 그동안 EBS 최고의 요리비결에서 시간상 못다 전한 요리 꿀팁을 꼼꼼하게 담았다. 대한민국 내로라하는 최고의 요리선생님들이 전하는 특급 요리비법뿐만 아니라 곳곳에 자리한 깨알 같은 팁들도 놓치지 말자. 특별한 계량법이나 도구 없이 집에서 손쉽게 요리할 수 있도록 이밥차 요리연구소가 제공하는 밥숟가락 계량법도 소개했다. 한 줌, 반 숟가락과 같이 직관적인 계량으로 요리가 쉬워진다.

4. 다양한 맛보장 레시피로 저녁 '맛'있는 삶이 온다!
최고의 요리라고 해서 거창한 요리들만 있는 건 아니다. 집에서 두고두고 여러 요리와 곁들일 수 있는 밑반찬부터 밥상 위의 마스터 국물요리, 아이들을 위한 디저트까지 가정에서 맛있고 간편하게 만들 수 있는 다양한 레시피를 담았다. [최고 중에 최고의 요리]와 함께라면 우리 집에서도 방송에 나온 것처럼 최고의 요리 선생님들의 음식으로 맛있는 저녁을 즐길 수 있다.

‘이밥차’는 대한민국 1등 요리 잡지 [이밥차]를 필두로 실생활에 꼭 맞는 밥숟가락 계량을 이용한 실용적이고 맛있는 레시피를 소개하고 있습니다. ‘이밥차 요리연구소’ 와 함께 [초보 탈출 No.1 레시피북], [반끼면 충분해], [2019 코리아 베스트 레시피], ‘한국인이 좋아하는’, ‘반찬이 필요없는’ 시리즈 등의 요리 분야 베스트셀러 단행본을 여러분께 선보이고 있습니다. EBS [최고의 요리비결] 15주년 특별판인 [최고 중에 최고의 요리]는 그동안 방송에서 소개된 레시피 중에서 가장 시청자들의 사랑을 많이 받은 요리들만 엄선해 소개합니다. 또한 최고의 내로라하는 요리 선생님들의 곁에서 오랜 시간 함께한 작가와 제작진이 뽑은 베스트 요리부터 요리전문가 이밥차 요리연구소만의 깨알 같은 꿀팁까지, 이제는 전설이 된 레시피들을 만나보세요.

04 Prologue

CHAPTER I N T R O
최고의 요리 비법
12 최고의 요리선생님들을 소개합니다
18 요리연구가 선생님들의 특급 비법노트
24 완벽한 요리를 위한 팁
32 SOS 전문가의 손길이 필요한 순간
34 계량법

CHAPTER 1
시청률이 검증한
최고의 요리 20
38 돼지갈비강정
40 소고기버섯카레
42 토마토떡볶이
44 시금치바지락솥밥
46 연어구이
48 명란감자그라탱
50 한알탕수육
52 소면냉채
54 초계냉모밀국수
56 마늘종볶음밥
58 무말랭이오징어무침
60 오삼불고기
62 반미샌드위치
64 치킨가라아게
66 고등어김치조림
68 대패삼겹살고추장불고기
70 립구이
72 오징어실채볶음
74 부추덮밥

CHAPTER 2
애청자들의 리뷰가
가장 많았던 요리
78 스테이크영양솥밥
80 멘보샤
82 두부소시지
84 홈메이드케첩
86 오이물김치
88 사천식가지볶음
90 달걀명란부침
92 멸치귤피볶음
94 골뱅이묵사발
96 귀리샐러드
98 케일김치
100 가지잼
102 달걀장
104 새우젓오일파스타
106 전복볶음밥
108 돈가스샌드위치
110 육회물회
112 바나나식초와 낙지초무침
114 훈제오리전골
116 무조림

CHAPTER 3
최요비 작가&PD가 엄선한
베스트 요리
120 김볶음
122 묵은지닭볶음탕
124 순두부짬뽕
126 콩나물맛살무침
128 해물김치죽
130 매콤제육버거
132 매콤쌀국수볶음
134 비프스테이크덮밥
136 고등어추어탕
138 달걀토스트
140 부추순두부탕
142 병어조림
144 감귤된장무침
146 초계냉채
148 양파김치
150 가자미버터구이
152 볶음라면
154 낙지젓갈볶음밥
156 달콤맛탕
158 찹스테이크
160 마파두부밥
162 짜춘권
164 닭온반
166 생강효소
168 간장비빔국수
170 도토리묵구이
172 통밀수제비
174 오징어채전
176 불고기케밥
178 우유빙수
180 돼지고기콩나물찜
182 바질페스토스파게티
184 LA갈비구이
186 망고라씨
188 황태해장국
190 마늘볶음밥
192 소고기무나물
194 새우도리아
196 멸치된장무침
198 시금치전
200 가지소박이
202 명란젓늙은호박찌개
204 밥전
206 김치하이라이스
208 마깍두기
210 연어주먹밥
212 낙지차돌박이볶음
214 연어양파덮밥
216 해물떡볶이
218 바나나티라미수
220 맥앤치즈

CHAPTER 4
이밥차가 엄선한
최고의 가성비 요리
224 닭불고기
226 멸치강정
228 자반고등어찜
230 닭봉버터조림
232 쌀국수샐러드
234 와인닭고기조림
236 명란마요비빔밥
238 명란크림파스타
240 감자취나물수프
242 김치비빔국수
244 명란장조림
246 미트볼조림
248 이태리식조개스튜
250 라이스달걀찜
252 전복찌개
254 통조림꽁치김치찌개
256 바싹양파튀김
258 수제비짬뽕
260 매운돼지갈비찜
262 매운어묵덮밥
264 비빔당면
266 어묵콩나물찜
268 고구마단호박컵피자
270 고추장우동볶음
272 소고기감자조림
274 얼큰숙주우동
276 삼겹살채소찜
278 올리브유새우볶음

CHAPTER 5
알아두면 두고두고 만들어
먹는 활용 요리
214 갈빗살구이비빔밥
284 콩가루부추무침
286 샤브샤브부대찌개
288 게살가득샌드위치
290 유자청배추절임
292 매실소스문어튀김
294 닭다리백숙
296 여름동치미
298 골뱅이튀김
300 바지락곤약술찜
302 클램차우더
304 묵은지찜
306 반건조오징어조림
308 먹태무침
310 새우장
312 깻잎김치
314 오이지
316 잔멸치볶음밥
318 스파이시치킨윙
320 호박잎된장국
322 뱅어포샐러드
324 냉소면
326 뚝배기알찜
328 바비큐소스구운주먹밥
330 불고기크레이프샌드위치
332 파새우탕
334 팽이버섯냉채
336 매운닭고기무침
338 멸치깻잎찜
340 아삭이고추김치
342 목살스테이크샐러드
344 연어마요네즈롤
346 명란오이무침
348 소고기스키야키
350 칠리소스별미밥
352 새송이치즈범벅
354 묵은지스파게티

356 INDEX