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▶ 축산학에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

가축은 경제동물이다. 생산성을 위주로 사육해 수익을 얻는 것이 주목적인 것이 가축이다.
그래도 그동안 발간된 서적들은 주로 가축의 생산성을 높이기 위한 질병과 사양관리 등에 초점이 맞춰진 기술서적들이 주종을 이루고 있는 것이 현실이다.
이런 가운데 가축을 인문사회학적 관점에서 접근해 저술한 단행본 『가축문화사』가 발간됐다.
이 책은 가축 중 한국인이 가장 좋아하는 돼지, 한민족과 궤를 같이 해 온 소, 최근 레저승마로 각광받고 있는 말에 대하여 인문사회학적 관점에서 저술한 것이 특징이다.
「가축문화사」는 특히 돼지와 소, 말에 이르기까지 우리 민족의 역사와 숨결이 숨 쉬고 있는 이들 가축들의 역사적 고찰뿐만 아니라 민속, 문화적 유산들을 집대성한 것이 특징입니다. 뿐만 아니라 고문헌을 통해 이들 가축의 요리법과 사육방법 등을 기술했으며, 나아가 이들 가축들과 관련한 지명을 분석했고, 속담 풀이와 꿈 해몽, 전설과 설화 등을 채굴했다.
또한 이들 가축들과 관련한 한시와 문학, 영화 등 다양한 컨텐츠를 발굴해 수록했다. 또 다양한 사진을 수록해 이들 가축을 인문사회학적 관점에서 이해하는 데 도움이 되도록 했다.
<돼지편〉에서는 고조선시대부터 가축으로 자리매김한 돼지를 역사적 관점에서 재조명하고 가(家)의 기원인 돼지의 상징성 등을 집대성했다.
길복(吉福)의 상징인 돼지와 풍년을 기원하는 세시풍속 등 우리 민족과 애환을 함께한 돼지이야기를 수록했다.
도한 전국의 재미있는 돼지형상 바위들을 카메라에 담았고, 선조들의 사육비법을 수록한 것은 역사적인 양돈산업을 재음미하는 계기가 될수 있다.
<소편>에서는 우리 민족과 생사고락을 함께 하며 고조선시대부터 가축으로 자리매김해 희생용과 점술용, 순장용으로 이용되기 시작해 우차(牛車), 우경(牛耕) 등 농업혁명을 안겨준 한우를 재조명하고 있다.
가족의 일원으로 생구(生口)로 불리며 우리 민족의 혼(魂)이 깃들어 잇는 한우는 수많은 신화와 전설을 자아냈고, 한우는 주인에게 순종하며 의(義)로운 행동으로 보답해 온 사실들을 망라하고 있다는 내용을 담고 있다.
또한 일제 강점기를 거치면서 수많은 수탈과 수난을 겪어온 한우는 우리 민족의 희노애락이 배어 있을 뿐만 아니라 귀중한 재산목록 1호로 가난하고 못 배운 어버이들의 피맺힌 한(恨)을 풀어준 학자금의 원천이었음을 이 책을 통해 알 수 있다.

<말편〉에서는 고구려, 백제, 신라가 군소부족을 정복하고 통합하는 과정에서 군사력이 최우선이었고 군사력의 핵심은 병마(兵馬)였음을 되새길 수 있다.
고려시대에는 전국 주요지점에 525개소의 역(驛)을 설치했고 역마를 배치한 것은 말이 운송수단으로 얼마나 중요했는가를 음미케 하고 있다.
말은 신화와 전설뿐만 아니라 세시풍속에 깊숙이 자리 잡은 가축으로 고전과 문학 속에서 살아 숨 쉬고 있습니다.>

[퇘지편]
제1장 고조선 시대부터 가축으로 자리매김
제2장 돼지의 명칭
제3장 [家]의 기원인 돼지
제4장 세시풍속
제5장 돼지와 민속
제6장 고사와 문학
제7장 돼지관련 속담
제8장 설화와 전설
제9장 돼지 땅 이름
제10장 전국의 돼지 바위들
제11장 특별한 요리
제12장 한방돈육 비방
제13장 재래돼지
제14장 제주 흑돼지
<참고ㆍ인용문헌>

[한우편]
제1장 역사적 고찰
제2장 고농서의 사육비법
제3장 고농서의 한우 요리법
제4장 한우의 털색
제5장 제주 흑우
제6장 풍수지리와 소
제7장 소와 관련된 지명
제8장 소 그림
제9장 역용우 한우의 축력
제10장 우시장
제11장 한우의 보험제도
제12장 소싸움
제13장 고사성어와 문학
제14장 한우와 민속
제15장 신화와 전설
제16장 속담과 꿈 해몽
제17장 한우의 약용
제18장 빛바랜 사진 속의 한우들
제19장 우유와 젖소
<참고ㆍ인용문헌>

[말편]
제1장 역사적 고찰
제2장 재래마
제3장 제주마
제4장 고농서의 사육비법
제5장 최고의 수의축산서「신편집성 우의방」
제6장 마구와 역구
제7장 신화와 전설
제8장 고전과 문학 속의 말
제9장 세시풍속과 속신
제10장 말과 관련된 어휘들
제11장 말의 상징성과 변천
제12장 말의 말 그림의 상징성
제13장 말 관련 지명
제14장 말 산업 육성의 요람, 한국마사회
<참고ㆍ인용문헌>