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글루텐 불내증, 다이어트, 당뇨, 비건, 아토피,
저탄수 식이를 위한 맛있는 홈베이킹 레시피 대공개!

비건, 글루텐프리 빵을 찾는 사람들, 다이어트 중인 유명 연예인들 사이에서 소문난 한남동 빵집 '써니브레드'의 베이킹 레시피를 담은 책이다. 글루텐프리로 얼마든지 맛있는 머핀, 스콘, 쿠키, 타르트, 케이크, 젤리, 아이스크림 디저트를 만들 수 있으며, '1분 매진'의 신화를 이끈 인기 메뉴인 '떠먹는 케이크'의 레시피까지 담아 독자들의 기대감을 끌어올렸다.

저자는 글루텐 불내증을 앓고 있어서 누구보다 맛있고 건강한 빵이 간절했다. 어린 시절부터 글루텐이 들어간 음식을 먹고 나면 속이 불편하고 몸이 아파 고생했던 경험 때문이다. 상대적으로 글루텐 불내증에 대한 정보가 많은 미국에서 공부하며 글루텐프리 제품에 대해 관심을 가지기 시작했고, 한국에 들어와서 '써니브레드'를 창업했다. 25살의 나이에 글루텐프리 빵을 원하는 많은 고객들 사이에서 입소문만으로 한 달 만에 월매출 2천 5백만 원을 달성하며 큰 사랑을 받았다. 그동안 다양한 시행착오를 겪은 송성례 대표는 시중에서 단순하게 만든 '밀가루 없는 빵'이 아닌 글루텐 불내증, 당뇨, 아토피 환자들도 안심하고 먹을 수 있는 진짜 글루텐프리 빵을 판매한다는 자부심으로 이 책을 만들었다.

이 책은 베이킹 초보자라도 실패 없이 만들 수 있도록 하자는 데 가장 중점을 두었다. 식품에 제한이 있는 누구라도 만들어 먹을 수 있도록 밀가루, 달걀, 우유를 대체할 수 있는 응용 레시피까지 함께 담았다. 이 책에 담긴 모든 레시피는 개인의 건강과 기호에 따라서 다양하게 활용할 수 있다는 것이 큰 장점이다.

배우 이하늬가 추천한 한남동 빵집 ‘써니브레드’
건강하고 아름다운 몸을 위한
글루텐프리 라이프스타일을 제안하다!

글루텐 불내증을 앓다가 스스로 먹을 수 있는 빵을 만들기 시작한 ‘써니브레드’ 대표는 자신과 같은 고민을 가진 사람들이 생각보다 많다는 것을 알게 되었다. 글루텐을 섭취하면 몸이 아파서 생일 케이크조차 먹지 못하는 사람들, 아토피 때문에 햄버거를 먹지 못하는 아이들까지 다양한 사연으로 써니브레드를 찾고 있다. 더 나아가 우유나 달걀을 피하고 싶은 비건, 저탄수 식이가 필요한 당뇨 환자들까지 써니브레드 덕분에 맛있는 빵을 먹을 수 있게 되었다.

★배우 이하늬 추천★

이제 ‘먹는다’는 말은 단순히 ‘먹는 행위’를 넘어 우리를 둘러싼 문화, 사회적 이슈들까지 내포하며, 한 사람의 철학을 담은 라이프스타일을 결정하는 중요한 문제가 되었습니다. 특히 섭식에 관한 핸디캡을 가진 사람들은 개인적인 불편함을 넘어 사회와 분리되기 쉬워서 제한적인 일상을 살아갈 수밖에 없지요. 그중에서도 여러 가지 문제로 글루텐을 섭취하지 못하거나 다이어트로 인해 제한적인 음식만을 가까이 해야 하는 분들에게 써니브레드의 빵과 디저트를 추천하고 싶습니다. 건강한 글루텐프리 제품을 맛있게 만들어내기 위한 오랜 고민과 노하우가 담긴 이 책은 먹는 문제로 어려움을 겪은 많은 이들에게 기적 같은 자유를 선물할 것입니다.

★EVAJUNIE 대표 김준희 추천★

건강하고 착한 재료의 빵을 만들겠다는 그녀의 철학이 담긴 써니브레드. 다이어트 기간에도 맛있는 빵을 먹을 수 있게 해준 고마운 빵집입니다. 그녀의 이야기와 레시피가 담긴 책이라니 너무 좋아요. 내 몸을 위한 맛있는 글루텐프리 디저트, 정말 사랑합니다.

“이 책의 베이킹 레시피는 웬만해서는 실패하기 어려워요.
꼭 성공할 수 있게 쉽고 맛있는 레시피만 담았으니까요”

누구나 음식에 제한이 없기를 바라는 마음을 담아
공개하는 써니의 글루텐프리 홈베이킹 특급 노하우!

이 책의 레시피는 어느 베이킹 책보다도 간단하다. 모든 재료를 섞고, 오븐에 구워내기만 하면 90퍼센트는 완성이다. 나머지는 기호에 따라 곁들여 먹을 수 있는 저탄수, 비건 크림이나 토핑으로 마무리하면 된다. 복잡한 계량이 필요 없도록 초보자도 따라할 수 있게 스푼과 컵만 있으면 뚝딱 완성할 수 있는 레시피가 가득하다. 저자는 베이킹이 어렵고 실패하기 쉽다는 편견, 글루텐프리 빵은 달지 않고 맛이 없다는 오해를 풀고 싶은 마음으로 책을 썼다고 말한다. 무엇보다 본인처럼 음식에 대한 제한 때문에 자유롭게 먹지 못하거나 자주 아픈 사람들, 건강을 위해 글루텐프리 홈베이킹을 시작할 독자들이 먹는 기쁨을 온전히 누릴 수 있기를 바란다.

[이 책에 소개된 레시피 사용 가이드]

●GF&VG 글루텐프리&비건 레시피
채식을 하거나 아토피, 알레르기가 있는 분들에게 추천합니다.

●GF&LC 글루텐프리&저탄수 레시피
당질 제한, 키토제닉 다이어트Ketogenic Diet, 당뇨식을 하는 분들에게 추천합니다.

●GF&VG&LC 글루텐프리&비건&저탄수 레시피
동물성 제품 및 당질과 탄수화물을 제한해야 하는 분들에게 추천합니다.

프롤로그

[Part 1]글루텐프리란?
글루텐프리의 모든 것

[Part 2]글루텐프리 홈베이킹의 기초
‘글루텐프리 베이킹’ 무엇이 다른가요?
-글루텐프리 베이킹 알아두기
-레시피 사용 가이드
-필요 도구
-책에서 사용된 기법과 용어
-대체 가능 재료

[Part 3]글루텐프리 재료 레시피
써니 글루텐프리 멀티 믹스
아몬드 밀크
해바라기씨 밀크
오트밀 밀크
아마씨 달걀
치아시드 달걀
홈메이드 슈거 파우더
생크림│저탄수 생크림
비건 생크림
크림치즈 프로스팅
저탄수 크림치즈 프로스팅
버터 프로스팅

[Part 4]글루텐프리 홈베이킹 레시피
[머핀]
녹차 초코칩 머핀
크림치즈 머핀
얼그레이 머핀
블랜더 모닝 머핀
애플 시나몬 머핀
[간식]
크랜베리 스콘
가루 없는 땅콩버터 쿠키
아몬드 펄프 초콜릿칩 쿠키
그레놀라
바나나 초콜릿 칩 오트밀 바
[타르트]
비건 타르트지
비건 초콜릿 타르트지
저탄수 타르트지
저탄수 초콜릿 타르트지
노오븐 초콜릿 타르트
과일 치즈 타르트
캐슈 치즈 타르트
제철 과일 크럼블 타르트
바노피 파이
[케이크]
바닐라 생크림 케이크
버터크림 케이크
초콜릿 가니쉬 케이크
땅콩버터 케이크
치즈 케이크
크림치즈 블루베리 파운드케이크
고구마 메이플 파운드케이크
요거트 파운드케이크
아몬드 브레드
티라미수
떠먹는 흑임자 케이크
[노오븐 레시피]
라즈베리 치즈 케이크
저탄수 초콜릿 머그 케이크
비건 초콜릿 머그 케이크
바닐라 초콜릿 칩 머그 쿠키
땅콩버터 머그 케이크
바닐라 팬케이크
초콜릿 팬케이크
그릴드 바나나 팬케이크
펌킨 팬케이크
에너지 트러플 볼
노베이크 땅콩버터 무스 바
비건 아이스크림 베이스
쿠키도우 아이스크림
무설탕 아이스크림
노베이크 고구마 파이
떠먹는 펌킨 케이크
떠먹는 초콜릿 무스
[보너스 레시피]
오븐 과일 젤리
오트밀
스무디 볼

[부록] 글루텐프리 재료 변환 표
에필로그
써니브레드의 발자취