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세계의 아침 식사는 무엇일까? 호기심으로 시작되었던 음식 여행과 캐나다 밴쿠버 호텔 요리사의 경험들을 바탕으로 북미와 유럽과 아시안 등 다민족 식재료와 조리법을 한국식으로 쉽게 개발한 맛있고 건강한 브런치 180가지를 담았다. 서양식은 물론 아시안의 신선한 제철 재료들을 중심으로 샐러드, 샌드위치와 수프, 밥과 면, 피자와 파스타에 이르기까지 맛과 영양을 두루 배려한 밴쿠버 가정식 브런치 레시피가 가득하다.

우리식 밥상에 북미와 유럽, 아시아 다른 나라의 식재료와 조리법을 가미해
맛있고 건강한 브런치 180가지를 담았다. 신선한 제철 재료들을 중심으로 샐러드,
샌드위치와 수프, 밥과 면, 피자와 파스타에 이르기까지 채소뿐만 아니라 육류,
해산물, 슈퍼 푸드 곡류들도 골고루 활용하여 맛과 영양을 두루 배려한
최고의 브런치 레시피가 가득하다.

INTRODUCTION

Part1 SALADS
015 베이비 토마토 파르메산 샐러드
017 연어 카르파초 샐러드
019 참깨 치킨 샐러드
019 달걀 레몬 콩 샐러드
021 그릴 토마토 가지 샐러드
023 죽순 모듬 콩 샐러드
025 주키니 치즈 샐러드
025 연어 파피요트 레몬 샐러드
027 그릴 토마토 치킨 샐러드
030 그릴 아스파라거스 샐러드
031 모차렐라 피망 샐러드
033 관자 엔다이브 샐러드
035 토마토 카프레제 샐러드
037 레몬 가리비 샐러드
039 베이컨 양상추 샐러드
039 새우 아스파라거스 샐러드
041 구운 가지 아보카도 샐러드
043 연근 튀김 시저 샐러드
045 단호박 프로슈토 샐러드
047 렌틸콩 그린빈스 샐러드
047 그릴 소시지 브뤼 치즈 샐러드
049 모차렐라 사과 관자 샐러드
051 브로콜리 프로슈토 치즈 샐러드
053 새우 아보카도 샐러드
055 치킨 윙 통감자 샐러드
058 소갈비 양파 샐러드
058 애플 보코치니 샐러드
059 비프스테이크 아스파라거스 샐러드
059 아보카도 소시지 샐러드
061 그릴 베지테리언 샐러드
063 구운 고구마 호두 샐러드
065 치킨 버섯 토마토소스 샐러드
067 모둠 햄 치즈 멜론 샐러드
067 구운 마늘 알감자 샐러드
069 비트 모차렐라 치즈 샐러드
071 구운 감자 치즈 샐러드
071 고구마 비트 구이 샐러드
073 소갈비 치즈 샐러드
075 블루베리 토마토 샐러드
077 크랜베리 포카치아 샐러드

Part2 Sandwiches & Soups
081 프리타타 오믈렛 샌드위치
083 BLT 샌드위치
085 베지테리언 샌드위치
087 그릴 버섯 샌드위치
089 갈비 토마토 샌드위치
091 구운 가지 토마토 샌드위치
093 그린 올리브 연어 샌드위치
095 그릴 베이컨 모차렐라 샌드위치
097 아보카도 햄 샌드위치
097 그릴 치즈 포테이토 샌드위치
099 그릴 햄 관자 샌드위치
101 비프스테이크 샌드위치
103 브뤼 치즈 연어 샌드위치
105 살라미 햄 치즈 샌드위치
105 버섯 불고기 샌드위치
107 브뤼 치즈 프로슈토 샌드위치
109 크림치즈 연어 베이글
111 포타 벨로 버섯 샌드위치
113 에그베네딕트 샌드위치
113 달걀 프라이 샌드위치
115 클럽 샌드위치
117 치킨 베이컨 샌드위치
117 아보카도 연어 샌드위치
119 연어 딜 사워크림 샌드위치
121 크림치즈 시금치 샌드위치
124 아스파라거스 치즈 샌드위치
124 아보카도 살라미햄 샌드위치
125 연어 시금치 샌드위치
125 구운 채소 샌드위치
127 살사소스 치즈 토르티아
129 포크 토르티아
131 아보카도 치킨 랩
133 단 호박 수프
135 브로콜리 수프
137 버섯 크림 수프
137 에그 치즈 토마토 수프
139 해물 토마토 스튜

Part3Rice & Noodles
143 연어 스테이크와 잡곡밥
145 참깨 소스 통 삼겹살 구이
147 구운 마늘 새우 볶음밥
150 레드와인 소스 통 삼겹살 구이
151 더덕 양념구이와 시금치 무침
154 가리비 치즈구이 밥
155 모둠버섯 굴 소스 덮밥
155 떡갈비구이 연근밥
157 미트볼 꼬치구이와 고구마밥
160 데리야키 닭꼬치 구이 통깨주먹밥
161 소 갈빗살 마늘 볶음밥
163 브로콜리 연어 흑미밥
165 관자 새우구이 연어 덮밥
167 버섯 새우 쌀국수 볶음
169 갈비스테이크 쌀국수
171 닭 가슴살 주키니 국수
173 굴소스 브로콜리 국수
175 피망 곤약 누들

Part4 Pizza & Pasta
179 모둠 잉글리시 머핀 피자
181 채소 콤비네이션 피자
181 바질 토마토 토르티아
183 새우 버섯 퀘사디아
185 크림소스 라자냐
101 연어 마카로니 그라탱
187 베이컨 크림 감자 그라탱
189 시금치 베이컨 팬네 파스타
192 구운 가지 치즈 파스타
192 블랙 올리브 바질 파스타
193 발사믹 토마토 바질 파스타
195 올리브 소스 해물 스파게티
197 썬드라이드 토마토 스파게티
199 나비파스타
201 레몬크림 페투치니 파스타

Part5 Pantry
204 자주 쓰이는 브런치 식재료 이야기
올리브유 달걀 빵 치즈
208 집에서 만들면 좋을 재료들
허브오일 맛 버터 샐러드 드레싱
소스 스프레드 페스토

Index

BEST RECIPES 180
BRUNCH

115 브런치+65 드레싱
누구나 쉽게 만들 수 있는 동서양 대표 브런치와 맛있고 신선한 드레싱과 소스 총 180가지의 레시피들을 한데 담았다. 제철재료와 한국입맛 사로잡는 인기 브런치 총집합.

한 그릇으로도 건강한 밴쿠버 가정식 브런치
신선한 제철 채소와 과일로 만든 샐러드
건강 식재료의 영양만점의 완벽한 조합 샌드위치와 수프
세계적인 슈퍼 푸드로 맛있는 동양식 밥과 면
쉽고 간단하게 즐기는 피자와 파스타

다양한 브런치 식재료 이야기
올리브유, 달걀, 치즈 그리고 빵, 알아두면 좋을 브런치 식재료 이야기
허브오일, 맛 버터, 집에서 만들어 두면 좋을 홈메이드 재료들
시간과 비용을 절약하는 종류별 드레싱과 소스 레시피 모음