±¹³»µµ¼
Àü°øµµ¼/´ëÇб³Àç
°øÇаè¿
È°ø/±Ý¼Ó/Àç·á°øÇÐ
2013³â 9¿ù 9ÀÏ ÀÌÈÄ ´©Àû¼öÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
Á¤°¡ |
50,000¿ø |
---|
50,000¿ø
1,500P (3%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
Ä¡Áî Á¦Á¶±â¼úÀº ´Ü¼øÇÑ Á¦Á¶±â¹ýÀ̳ª ¹æ½ÄÀÌ ¾Æ´Õ´Ï´Ù. Ä¡Áî´Â °úÇк¸´Ù ±í°í ¿¹¼úº¸´Ù ³ôÀº Ä¡ÁÀÇ ¿µ¿ªÀ» °®°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀúÀÚ´Â ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ ¾Æ¹«³ª Á¢±ÙÇϱ⠾î·Æ°Ô¸¸ ¿©°ÜÁö´Â Ä¡ÁîÁ¦Á¶ÀÇ ¼¼°è¿¡ ½±°Ô µé¾î°¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï Ä¡ÁîÁ¦Á¶ ¹æ¹ýÀ̳ª ±â¼úµéÀ» Àç¹Ì³ ¿¾³¯À̾߱⠵é·ÁÁÖµí ½±°Ô ¾È³»ÇÏ·Á°í ³ë·ÂÇÏ¿´½À´Ï´Ù. ÀÌÁ¦ ¸· óÀ½À¸·Î Ä¡Á ¸¸³ª°Ô µÉ Ãʺ¸ÀÚ¸¦ À§ÇÑ Ä¡Áî Ã¥, ³«³ó°¡¿Í ÀÏ¹Ý Ä¡Áî Á¦Á¶°¡¸¦ À§ÇÑ ½¬¿î Ä¡Áî ¸¸µé±â Ã¥À» ¸ñÇ¥·Î Àú¼úÇÏ¿´½À´Ï´Ù. ¾î·µç Ä¡Áî¶ó´Â ¿µ¿ªÀº ¿©ÀüÈ÷ ¾î·Á¿î À̾߱Ⱑ ¸¹°í º¹ÀâÇÑ °ÍÀÌ »ç½ÇÀÌÁö¸¸ ÀúÀÚ´Â ¼Ò¹ÚÇÑ ¹Ù¶÷À¸·Î ÀÌ Ã¥ÀÌ Ä¡ÁîÁ¦Á¶ÀÇ ¼¼°è¿¡ ¼±¶æ µé¾î¼±â¸¦ ¸Á¼³ÀÌ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô ¼ÕÀ» ¸ÂÀâ¾Æ µû¶æÇÑ µ¿ÇàÀÌ µÇ¾îÁÖ´Â Áöħ¼ ¿ªÇÒÀ» ÇØ Áֱ⸦ ±â´ëÇÕ´Ï´Ù.
¸ñÂ÷
Á¦1Àå Ä¡ÁîÀÇ ¼¼°è
1. Ä¡ÁîÀÇ °³¿ä
2. Ä¡ÁîÀÇ ¿ª»ç
2.1 ¼¼°è Ä¡ÁîÀÇ ¿ª»ç
2.2 Çѱ¹ÀÇ Ä¡Áî ¿ª»ç
3. Ä¡ÁîÀÇ Á¤ÀÇ¿Í ºÐ·ù
3.1 Ä¡ÁîÀÇ Á¤ÀÇ
3.2 ¡¸Ä¡Á¶ó´Â ´Ü¾îÀÇ ¾î¿ø(åÞê¹) À¯·¡
3.3 ÁÁÀº Ä¡Áî´Â ¾î¶»°Ô ¸¸µé¾îÁú±î¿ä?
3.4 Ä¡ÁîÀÇ ºÐ·ù
3.5 Ä¡ÁîÀÇ ¸íĪ À¯·¡
4. Ä¡ÁîÀÇ ¿µ¾çÈ¿°ú
4.1 °³ ¿ä
4.2 Ä¡ÁîÀÇ ÁÖ¿ä ¿µ¾ç¼ººÐ
4.3 °íÇ°Áú ¿µ¾ç½ÄÇ°À¸·Î½áÀÇ Ä¡Áî
5. Ä¡Áî°¡ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸³µÀ» ¶§
5.1 ¿ÍÀÎÀÇ ±âº»»ó½Ä
5.2 Æ÷µµÁÖ¿Í Ä¡ÁîÀÇ Â¦À» À§ÇÑ ¿øÄ¢µé
5.3 Æ÷µµÁÖ¿Í Ä¡Áî ¦ÀÇ Ãß°¡Àû ¿øÄ¢
5.4 ±ÇÀåÇÒ ¸¸ÇÑ ¸î °¡Áö ¦µé
5.5 ´õ ÁÁÀº Ä¡Áî¿Í Æ÷µµÁÖÀÇ Â¦
5.6 ÇÑÃþ ´õ ÁÁÀº ¦ ¸ÂÃã(Pairing)
5.7 Ä¡Áî¿Í Æ÷µµÁÖÀÇ Æä¾î¸µ(Pairing) º¸Ãæ ÀÚ·á
Á¦2Àå Ä¡ÁîÀÇ °úÇÐÀû ¹è°æ°ú ÁÖ¿ä ÀÌ·Ð
1. ¿øÀ¯ÀÇ ÀϹݼººÐ ±¸¼º
1.1 °³ ¿ä
1.2 ¿øÀ¯ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÇ Æ¯¼º
1.3 ¿ø·áÀ¯ÀÇ ¼ººÐÀû Ç°ÁúÀÌ Ä¡ÁîÁ¦Á¶¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ
1.4 ¿øÀ¯ÀÇ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀû Ç°Áú
2. Ä¡ÁîÁ¦Á¶ ±âº» 8´Ü°è
2.1 Á¦1´Ü°è : ¿øÀ¯ Á¤Ä¡
2.2 Á¦2´Ü°è : Ä¿µå(Curd, ÀÀÀ¯¹°) Àý´Ü ȤÀº Àß°Ô ºÎ¼ö±â
2.3 Á¦3´Ü°è : Ä¿µåÀÇ °¡¿Â, °¡¿(Cooking)
2.4 Á¦4´Ü°è : À¯Ã» ¹èÁ¦/õÀ¸·Î Ä¿µå °ÇÁ® ¿Ã¸®±â
2.5 Á¦5´Ü°è : ¼ºÇü, Ä¿µå Á¢ÂøÇϱâ(Á¶Á÷ Çü¼º)
2.6 Á¦6´Ü°è : °¡¾Ð(Press)
2.7 Á¦7´Ü°è : °¡¿°°ú ħÁö(öÙò°)
2.8 Á¦8´Ü°è : ¼÷ ¼º
3. Ä¡Áî ½ºÅ¸ÅÍ·Ð
3.1 ½ºÅ¸ÅÍÀÇ Á¤ÀÇ
3.2 ½ºÅ¸ÅÍÀÇ ¿ªÇÒ°ú ±â´É
3.3 ÁÁÀº ½ºÅ¸ÅÍÀÇ Á¶°Ç
3.4 ½ºÅ¸ÅÍ Ã·°¡ ¹æ½Ä
3.5 Á¤»ó¹ßÈ¿ ½ºÅ¸Åͱհú ÀÌ»ó¹ßÈ¿ ½ºÅ¸ÅÍ ±Õ
3.6 Áß¿Â±Õ ´ë °í¿Â±Õ
3.7 ½ºÅ¸ÅÍÀÇ ÇüÅÂ
3.8 ¸ñÀå¿¡¼ÀÇ Ä¡Áî, ¿ä±¸¸£Æ®¿ë ¹úÅ© ½ºÅ¸ÅÍ Á¦Á¶
3.9 ½ÃÆÇÁßÀÎ ½ºÅ¸ÅÍÀÇ Çü½Ä
3.10 ½ºÅ¸ÅÍÀÇ Á߿伺°ú Ä¡Á Â÷ÀÌÁ¡
3.11 ½ºÅ¸ÅÍ °ü·Ã ½Ç¿ë Áö½Äµé
3.12 ½ºÅ¸ÅÍ ±Õ È°¼ºÀÇ °Ë»ö
4. ÀÀÀ¯ ±âÀÛ·Ð
4.1 ¿øÀ¯ÀÇ ±¸¼º°ú ÀÀ°í¿ø¸®
4.2 À¯ÁóÀÇ È¿¼ÒÀÀ°í
4.3 ¿¿¡ ÀÇÇÑ ÀÀ°í
4.4 »ê¿¡ ÀÇÇÑ ÀÀ°í
5. Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º
5.1 Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼ºÀ̶õ ¹«¾ùÀԴϱî?
5.2 ¼÷¼ºÀº Ä¡ÁîÀÇ ¼ö¸¹Àº ´Ù¾ç¼ºÀ» ºÎ¿©ÇÏ´Â ¼ö´Ü
5.3 Ä¡ÁîÁ¦Á¶ÀÇ ¼÷¼º±â¼ú-ÀåÀÎ(íÝìÑ) Ä¡ÁîÀÇ Á¶°Ç
5.4 ¼÷¼º Á¶°Ç°ú ¼÷¼º Áß Ä¡Áî ¼ººÐÀÇ º¯È
5.5 Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º°ú ÀúÀå
Á¦3Àå ÁÖ¿ä Ä¡Áî Á¦Á¶ÀÇ ½ÇÁ¦±â¼ú
1. ½Å¼±Ä¡Áî(Fresh cheese)
1.1 ¸®ÄÚŸ Ä¡Áî(Ricotta cheese)
1.2 ¸ðÂ¥·¼¶ó Ä¡Áî(Mozaarella cheese)
1.3 ½ºÆ®¸µ Ä¡Áî(String cheese)
1.4 Å©¸² Ä¡Áî(Cream cheese)
1.5 ¿À¸·»ìÀÌ Ä¡Áî(Cottage cheese)
1.6 ±×¸®Æù ÇÁ¶óÀ× Ä¡Áî(Gryphon frying cheese)
1.7 ½Å¼±Ä¡Áî(Frischkase)
1.8 ÇÒ·ç¹Ì Ä¡Áî(Halloumi cheese)
2. ¿¬ÁúÄ¡Áî(Soft cheese)
2.1 ºí·ç Ä¡Áî(Blue cheese)
2.2 ±î¸Áº£¸£ Ä¡Áî(Camembert cheese)
2.3 ºê¸® Ä¡Áî(Brie cheese)
2.4 ±ôºí·ç Ä¡Áî(Camblue cheese)
2.5 ½ºÆ¿Æ° Ä¡Áî(Stilton cheese)
2.6 °í¸£°ïÁ¹¶ó Ä¡Áî(Gorgonzola cheese)
2.7 ¸£ºÒ·Î¼õ µå »çºÎ¾Æ Ä¡Áî(Reblochon de Savoie cheese)
3. ¹Ý°æÁú Ä¡Áî(Semi-Hard cheese)
3.1 °¡¿ì´Ù Ä¡Áî(Gouda cheese)
3.2 °¡¿ìÅ»·¯ Ä¡Áî(Goutaler cheese)
3.3 ¶óŬ·¿ Ä¡Áî(Raclette cheese)
3.4 ¸¶¸®º¸ Ä¡Áî(Maribo cheese)
3.5 ¸óŸÁö¿À Ä¡Áî(Montasio cheese)
3.6 »ý ³ØŸ¸£ Ä¡Áî(Saint Nectaire cheese)
3.7 ¾ÆÆæÁ©·¯ Ä¡Áî(Appenzeller cheese)
3.8 ¾Èµå·¹ °í¸Þ Ä¡Áî(Andeerer Goumet cheese)
3.9 ü´Ù Ä¡Áî(Cheddar cheese)
3.10 Ä«½Ã¿ÀÄ«¹ß·Î Ä¡Áî(Caciocavallo cheese)
3.11 Äݺñ Ä¡Áî(Colby cheese)
3.12 Å×Æ® µå ¸ð¾Ó Ä¡Áî(Tete de Moine cheese)
3.13 Æ¿ÁöÅÍ Ä¡Áî(Tilsiter cheese)
3.14 ÇÁ·Îº¼·Î³× Ä¡Áî(Provolone cheese)
3.15 ÇϹÙƼ Ä¡Áî(Havarti cheese)
4. °æÁúÄ¡Áî(Hard cheese)
4.1 ±×·ò¿¡¸£ Ä¡Áî(Gruyere cheese)
4.2 ²Ç¶¼ Ä¡Áî(Comte cheese)
4.3 ·Î¸¶³ë Ä¡Áî(Romano cheese)
4.4 º£¸£Å© Ä¡Áî(Berg cheese)
4.5 ½ºÀ§½º Ä¡Áî(Swiss cheese)
4.6 ¾Æ½Ã¾Æ°í Ä¡Áî(Asiago cheese)
5. °¡°øÄ¡Áî
5.1 °³ ¿ä
5.2 Á¦Á¶°øÁ¤ [1]
5.3 Á¦Á¶°øÁ¤ [2] : °¡°øÄ¡Áî(Process Cheese) Á¦Á¶ ½ÇÁ¦
5.4 Á¦Á¶°øÁ¤ [3] : ¸ñÀå/¼Ò±Ô¸ð À¯°¡°øÀåÀÇ °¡°øÄ¡Áî ¹èÇÕÇ¥ ÀÛ¼º¿ä·É
ºÎ·Ï
1. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼÷¼ºÄ¡Áî 15Á¾ÀÇ Ä¡ÁîÁ¦Á¶ °øÁ¤ ¿ä¾à
2. ¸ñÀåÀÇ ¼Ò±Ô¸ð Ä¡Áî°ø¹æ¿¡¼ ÇÊ¿äÇÑ µµ±¸µé
3. Ä¡ÁîÁ¦Á¶ ±â±¸, Àç·á, ÀÚÀç °ø±Þó
4. Ä¡Áî ¸íĪ ü°è¿Í ¿ø»êÁöº¸È£Á¦µµ
5. ÀÌÅ»¸®¾Æ ¾Æ½Ã¾Æ°í Ä¡ÁîÀÇ ¿ø»êÁö¸íĪº¸È£Á¦µµ¿Í ±× ±ÔÄ¢
6. ¼¼°è ÁÖ¿ä Ä¡Áî ¸íĪ¿¡ µû¸¥ ±âº» µ¥ÀÌÅÍ
7. ¸ñÀå À¯°¡°øÀå ½ÅÁ¦Ç° Ãâ½Ã¿Í Ç°¸ñÁ¦Á¶ º¸°í¼ »ç·Ê
8. °¢Á¾ Ä¡Áî¿Í ½ºÅ¸ÅÍÀÇ ¸ÅĪ(Cheese and Cultures)
9. Ä¡Áî ¼±Áø±¹ÀÇ Ä¡Áî°ü·Ã Àü¹®¿ë¾î
10. ¿Âµµ´ÜÀ§ Àüȯ°è¼ö
11. Ä¡Áî ±â¼ú°ü·Ã Âü°í¹®Çå/ÀÚ·á
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
Àü°øµµ¼/´ëÇб³Àç ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.