간편결제, 신용카드 청구할인
인터파크 롯데카드 5% (32,490원)
(최대할인 10만원 / 전월실적 40만원)
북피니언 롯데카드 30% (23,940원)
(최대할인 3만원 / 3만원 이상 결제)
NH쇼핑&인터파크카드 20% (27,360원)
(최대할인 4만원 / 2만원 이상 결제)
Close

주방관리론 : 주방설계부터 주방경영관리까지[양장]

소득공제

2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.

판매지수 53
?
판매지수란?
사이트의 판매량에 기반하여 판매량 추이를 반영한 인터파크 도서에서의 독립적인 판매 지수입니다. 현재 가장 잘 팔리는 상품에 가중치를 두었기 때문에 실제 누적 판매량과는 다소 차이가 있을 수 있습니다. 판매량 외에도 다양한 가중치로 구성되어 최근의 이슈도서 확인시 유용할 수 있습니다. 해당 지수는 매일 갱신됩니다.
Close
공유하기
정가

34,200원

  • 34,200원

    1,020P (3%적립)

할인혜택
적립혜택
  • S-Point 적립은 마이페이지에서 직접 구매확정하신 경우만 적립 됩니다.
추가혜택
  • 4/19(금) 이내 발송 예정  (서울시 강남구 삼성로 512)
  • 무료배송
    • 주문수량
    감소 증가
    주방관리론

    34,200원

    위로

    • 이벤트/기획전

    • 연관도서

    • 상품권

    AD

    이상품의 분류

    책소개

    외식사업 성공에 꼭 필요한
    주방관리의 모든 것

    음식점과 같은 상업공간에서 주방은 매우 중요한 역할을 한다. 기업의 공장 같고, 인체의 심장 같다. 그렇다면 주방에 대한 현장의 인식은 어떠할까? 아쉽게도 많은 경영자가 여전히 주방의 중요성을 실제보다 낮추어 평가하고 있는 것이 현실이다. 하지만 핵심을 간과하고서 성공적인 외식업체를 만들기란 불가능한 일이다.

    그간 주방관리에 대한 전문서적이 많이 나왔지만, 외국의 사례를 중심으로 하거나 이론에 치우치다 보니 우리나라 토양에 적용하기에는 알맞지 않다는 의견이 많았다. 그러한 의견을 반영하여 단점을 보강하고자 기본적인 이론은 물론이고 현장에 적용할 수 있는 여러 가지 실무 관련 내용, 현장의 시각, 푸드테크, 3D 입체 도면까지 두루 삽입하여 이 땅에서 외식업체를 일구려는 사람에게 꼭 필요한 내용을 담아내었다.

    목차

    1부 주방과 주방관리
    1장 주방의 이해
    2장 주방관리의 이해

    2부 주방설계와 공간구성
    3장 주방설계의 이해
    4장 주방설계 시 고려사항
    5장 공간구성
    6장 주방설계와 시공
    7장 주방기기 선정

    3부 주방경영관리
    8장 주방환경관리
    9장 주방안전관리
    10장 식품위생관리
    11장 인적자원관리
    12장 메뉴관리
    13장 메뉴원가관리

    저자소개

    김영갑 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    해당작가에 대한 소개가 없습니다.

    저자의 다른책

    전체보기
    강동원 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    해당작가에 대한 소개가 없습니다.

    전공도서/대학교재 분야에서 많은 회원이 구매한 책

      리뷰

      0.0 (총 0건)
      리뷰쓰기

      100자평

      작성시 유의사항

      평점
      0/100자
      등록하기

      100자평

      10.0
      (총 0건)

      판매자정보

      • 인터파크도서에 등록된 오픈마켓 상품은 그 내용과 책임이 모두 판매자에게 있으며, 인터파크도서는 해당 상품과 내용에 대해 책임지지 않습니다.

      상호

      (주)교보문고

      대표자명

      안병현

      사업자등록번호

      102-81-11670

      연락처

      1544-1900

      전자우편주소

      callcenter@kyobobook.co.kr

      통신판매업신고번호

      01-0653

      영업소재지

      서울특별시 종로구 종로 1(종로1가,교보빌딩)

      교환/환불

      반품/교환 방법

      ‘마이페이지 > 취소/반품/교환/환불’ 에서 신청 또는 1:1 문의 게시판 및 고객센터(1577-2555)에서 신청 가능

      반품/교환가능 기간

      변심 반품의 경우 출고완료 후 6일(영업일 기준) 이내까지만 가능
      단, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

      반품/교환 비용

      변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
      상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환/반품은 반송료 판매자 부담

      반품/교환 불가 사유

      ·소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
      (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

      ·소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
      예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등

      ·복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
      예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

      ·시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

      ·전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

      상품 품절

      공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있음

      소비자 피해보상
      환불지연에 따른 배상

      ·상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

      ·대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

      (주)KG이니시스 구매안전서비스서비스 가입사실 확인

      (주)인터파크커머스는 회원님들의 안전거래를 위해 구매금액, 결제수단에 상관없이 (주)인터파크커머스를 통한 모든 거래에 대하여
      (주)KG이니시스가 제공하는 구매안전서비스를 적용하고 있습니다.

      배송안내

      • 교보문고 상품은 택배로 배송되며, 출고완료 1~2일내 상품을 받아 보실 수 있습니다.

      • 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 상품을 기준으로 배송됩니다.

      • 군부대, 교도소 등 특정기관은 우체국 택배만 배송가능합니다.

      • 배송비는 업체 배송비 정책에 따릅니다.

        • - 도서 구매 시 15,000원 이상 무료배송, 15,000원 미만 2,500원 - 상품별 배송비가 있는 경우, 상품별 배송비 정책 적용

      파워링크 광고

      신청하기