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정말 맛있는 마들렌을 만들고, 맛보다!

베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 첫 번째 베이킹 레시피북 『마들렌』. 섬세한 레시피와 여러 아이디어를 접목해 시즌별로 다양한 마들렌을 만들고 있는 해피해피케이크에서 15가지 마들렌 레시피를 소개한다.

마들렌은 화려한 디저트에 비해 복잡한 재료들이 많이 들어가지 않아 상대적으로 쉬워 보이고, 실제로 누구든지 쉽게 결과물을 만들어 낼 수 있다. 하지만 그 맛은 어떨까? 아주 작은 차이로도 다른 식감과 맛을 내는 과자가 바로 마들렌이다. 저자는 이 책에서 직간접적으로 얻은 경험들은 물론, 수많은 테스트를 거쳐 시행착오를 겪으며 얻은 결과물을 보여준다.

클래식 마들렌부터 유자, 말차, 베리베리, 인절미, 크렘브륄레, 슈톨렌, 당근, 초정유과 등 다양한 종류의 마들렌을 만들기 위한 준비 과정부터 만드는 과정을 자세한 설명과 사진을 통해 알려준다. 더불어 재료와 도구의 사용방법을 친절하게 설명해 초보자들도 책을 보며 마들렌을 직접 만들어볼 수 있도록 도와준다.

# 정말 맛있는 마들렌 레시피북!
마들렌은 화려한 디저트에 비해 복잡한 재료들이 많이 들어가지 않아 상대적으로 쉬워 보이며, 실제로 누구든지 쉽게 결과물을 만들어 낼 수 있다. 하지만 그 맛은 어떨까? 평범한 맛이겠거니 생각하는 분들이 많다보니 큰 기대도 없거니와 맛의 차이를 제대로 아는 분들이 적어 정말 맛있는 마들렌의 맛을 모른다는 점이다. 마들렌을 해피해피케이크 숍에 소개했을 때도 처음에는 시큰둥했지만 시간이 갈수록 다양한 마들렌의 맛에 매료되어 숍의 중요한 제품이 되었다고 한다. 이렇게 직간접적으로 얻은 경험들은 물론이고 수많은 테스트를 거쳐 시행착오를 겪으며 얻은 결과물, 정말 맛있는 15개의 마들렌 레시피를 이 책에 공개했다. 책을 펼쳐보면 경험해보지 못한 정말 맛있는 마들렌을 만나게 될 것이다.

# 정말 맛있는 마들렌의 성공포인트!
이 책에서 공개한 레시피를 찬찬히 살펴보면 아주 작은 차이로 전혀 다른 식감과 맛을 낸다는 사실에 놀라게 될 것이다. 재료간의 배합, 온도 차이, 정밀한 계량, 시간 조절 등 본문에서 소개하고 있는 내용을 충실히 따라한다면 베이킹을 전혀 몰랐던 초보자도 마들렌 만큼은 전문가가 될 수 있을 것이다. 정말 맛있는 마들렌을 만들고, 맛볼 수 있는 기회를 직접 가져 보길 바란다.

# 클래식한 매력을 가진 마들렌의 화려한 변신!
마들렌의 클래식한 매력 때문에 끊임없이 도전하고 만들기를 반복한 결과물답게 책에서 소개한 마들렌의 화려한 변신은 돋보이다 못해 충격 그 자체다. 유자와 만나기도 하고, 인절미로도 등장하며, 한국 전통의 초청유과와의 조인까지. 화려한 변신의 또 다른 주제는 한국인들의 입맛에 맞춘 마들렌의 특별한 맛이 아닐까 싶다. 여기서 끝이 아니다. 슈톨렌 마들렌, 고르곤졸라&꿀 마들렌, 그리고 트리플 치즈에 크렘브륄레로 탄생하기도 한다. 촉촉한 마들렌 반죽 안에 부드럽게 사르르 녹는 파티시에르 크림을 채운 캐러멜 코팅까지 더해진 크렘브륄레 마들렌의 맛이 어떨지 궁금해서 참을 수 없을 지경에 이른다. 아니 래밍턴 마들렌은 또 뭔가? 이건 호주의 전통 디저트다. 화려한 변신은 외형이 아닌 다양한 맛이라는 사실을 단박에 알 수 있다. 이 책의 말미에 ‘우리가 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우가 담긴 결과물입니다’ 라고 적힌 문구가 괜한 말이 아닌 진정 진심으로 다가온다.

정말 맛있는 15개의 마들렌을 시작하며
마들렌 마스터클래스
성공포인트
마들렌 클래스
RECIPE 01 유자 마들렌
RECIPE 02 말차 마들렌
RECIPE 03 초콜릿 마들렌
RECIPE 04 캐러멜&헤이즐넛 마들렌
RECIPE 05 베리베리 마들렌
RECIPE 06 아몬드&크랜베리 마들렌
RECIPE 07 인절미 마들렌
RECIPE 08 래밍턴 마들렌
RECIPE 09 크렘브륄레 마들렌
RECIPE 10 트리플 치즈 마들렌
RECIPE 11 슈톨렌 마들렌
RECIPE 12 고르곤졸라&꿀 마들렌
RECIPE 13 당근 마들렌
RECIPE 14 티라미수 마들렌
RECIPE 15 초정유과 마들렌
재료
도구
팀해피해피케이크 그리고, 해피해피레시피