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사계절 아름다운 정원을 꿈꾸는 정원사가 들려주는 겨울정원을 디자인하는 법, 그리고 감상하는 법

겨울은 식물에게도 혹독한 계절이다. 잎은 말라 떨어지고 가지만 앙상히 남은 나무가 참 볼품없어 보인다고, 우리는 생각한다. 하지만 그 모습에서도 발견할 수 있는 아름다움이 있다고, 저자는 이야기한다. 이 책은 겨울날 정원에서 볼 수 있는 특별한 아름다움을 모아서 엮었다. 저자는 영국 등 정원 문화가 발달한 외국에서 ‘윈터가든’이라는 이름으로 사랑받고 있는 겨울정원의 개념을 정리하고 겨울정원을 디자인할 때 유의할 점을 알려준다. 다음으로 겨울날 정원에서 감상할 수 있는 아름다움을 겨울나무의 속살, 그래스와 마른 식물들, 상록성 나무와 풀, 겨울에도 볼 수 있는 꽃과 열매 등의 주제별로 나눠 다룬다. 누구라도 공감하며 읽을 수 있도록 식물과 가드닝에 관한 이야기를 어렵지 않게 풀어썼고 마지막에는 겨울정원에 심으면 좋을 식물 목록도 알차게 소개했다.

사실 이 책은 겨울이 아닌 그 어느 계절에 보아도 좋다. 1년 내내 식물과 함께하는 어떤 공간에서든 식물의 아름다움을 발견하고 감상할 수 있는 눈을 길러주기 때문이다. 책을 덮고서 다시 주변을 바라본다면 조금 놀랄 것이다. 아파트 단지의 조경이, 혹은 도로 중앙분리대에 조촐히 심어놓은 조경수마저도 달라 보인다. 새삼 우리 곁에 있었던 식물의 존재를, 크고 작은 정원을, 그 자체로 아름다운 자연을 알아보고 아름다움에 눈뜨게 될 것이다.

봄이 오면 사라지는 아름다움, 겨울정원 이야기

어느 정원사가 들려주는 겨울정원 이야기
오랫동안 식물을 공부하고 정원을 가꿔온 전문 정원사인 저자는 사람들과 함께 정원을 가꾸고 감상하는 즐거움을 나눌 때가 가장 행복하다는 것을 깨닫고 이 책 역시 독자와 대화하듯 행복하게 써 내려갔다. 아름다운 겨울정원의 모습을 보기 위해 찾아갔던 세계 유수의 정원들, 특징이 저마다 다른 다양한 종류와 품종의 식물들, 그리고 맨 뒤에 줄기, 열매, 꽃, 마른 모습 등 감상요소별로 추천한 식물 목록에 이르기까지 전문 정원사로서 수년간 쌓아온 가드닝 지식과 노하우, 식물 이야기가 잘 담겨 있다. 굳이 정원을 가꾸려는 전문가가 아니더라도 누구든 쉽게 식물을 관찰하고 그 아름다움을 발견할 수 있도록 안내한다.

사계절 아름다운 정원의 출발, 겨울정원
겨울정원이란 식물의 꽃, 잎, 열매, 수피, 수형, 향기 등 식물의 구성 요소와 특징을 활용해 겨울에도 특화된 볼거리를 잘 담아낸 정원을 말한다. 그렇다고 비단 겨울에만 아름다운 정원을 만드는 일은 아니다. 겨울은 식물이 메마르고 풍성함이 줄어들어 정원의 골격이 그대로 드러나는 시기이므로 이런 날에 멋진 정원을 만들려면 정원의 본바탕부터 탄탄히 다듬어야 한다. 그러므로 겨울에 아름다운 정원은 어느 계절에나 아름답기 마련이다.
이 책 역시 겨울정원을 감상하는 법을 알려주고 있지만 오로지 겨울을 즐기기 위함은 아니다. 우리 주변의 식물들을 관찰할 때 어떤 점을 중점적으로 보아야 하는지, 특정 식물을 정원에 심었을 때 어떤 느낌이 나는지, 식물을 심거나 기를 때 유의해야 할 가드닝의 기본 원칙에는 어떤 것이 있는지… 한번 익혀둔다면 두고두고 도움이 될 내용들이다. 식물을 각 부위별 모습과 계절에 따른 변화까지 세밀히 관찰하는 눈을 기르고 항상 건강하게 돌볼 수 있도록 돕는 사계절 정원 안내서라 할 수 있다.

우리가 몰랐던 식물들의 속사정
우리가 눈여겨보지 않았던 식물들의 외형적인 특징에는 저마다 흥미로운 이유가 있다. 겨울에 나무들의 어린가지 색상이 유독 화려하게 물드는 것은 병들거나 위험한 척 위장해 동물로부터 연약한 가지를 보호하려 한다는 연구 결과가 있고, 겨울에 꽃피는 나무들의 향기가 더욱 진한 것은 추운 날씨에 숫자가 적어진 매개자들을 최대한 꾀어내 번식 확률을 높이기 위함이라는 얘기도 있다. 또한 한대지방에 사는 침엽수들이 위로 갈수록 좁은 원뿔형 수형을 가진 것은 가지에 수북이 쌓이는 눈을 효과적으로 떨구어내기 위해서라고 한다. 자연의 하나하나는 다 저마다의 이치에 맞게 생기고 살아간다. 식물의 외형적 특징을 단순한 볼거리로만 여기지 말아야 할 이유다. 관찰에만 그치는 것이 아니라 식물을 특성을 이해하고 바라보아야 비로소 그 아름다움을 깊이 느낄 수 있다는 것이 저자의 생각이다.

겨울정원에서 아름다움을 찾아내는 법
저자는 겨울정원에서 갈색을 감상해보라 이야기한다. 흔히 식물은 싱그럽고 건강한 상태로 감상하는 것이라 생각하지만 겨울철에 저마다의 갈색으로 말라가는 풀꽃과 열매들, 낙엽성 나무들에 떨어지지 않고 매달려 있는 마른 잎들, ‘대지의 머리칼’이라는 별명이 붙었을 만큼 부드럽고 풍성한 그래스의 물결까지, 겨울정원에는 다른 계절에 볼 수 없는 특별한 아름다움이 있다.
진정한 가드닝이란 식물의 있는 그대로의 모습과 고유의 성질을 이해하고 정원에 잘 살려 담아내는 것이다. 이제껏 ‘말라 죽었다’ 생각했던 마른 풀과 마른 잎을 겨울의 자연스러운 경관으로 인정하고 미적 관점으로 바라보는 것, 그것이야말로 삭막한 줄 알았던 겨울정원에서 아름다움을 찾아내는 비법이 아닐까. 아름다움은 멀리 있지 않다. 다만 조금 더 내밀히 들여다보아야 할 뿐이다.

[책속으로 추가]
상록수의 한결같은 모습은 역설적으로 변하는 것의 아름다움에 관해서도 생각하게 한다. 정원에 변화가 있다는 것은 참 좋은 일이다. 훌륭한 정원은 갈 때마다 다른 모습을 보여준다. 매월, 매주, 심지어 매일 찾아가도 조금씩 달라 보인다. 시간의 흐름에 따른 자연의 변화가 오롯이 느껴지는 정원이야말로 잘 만든 정원이고, 그 변화가 궁금해서 또 가고 싶어진다.
| p.225 상록활엽수: 변하지 않는 것에 대한 짧은 사색

아직까지 우리나라에서 이른 봄에 꽃피는 구근을 잘 활용한 정원을 별로 보지 못했다. 아마도 꽃을 틔우기까지 깊숙이 묻어두는 기다림의 시간이 아닐까 짐작해본다. 당장 눈에 띄지 않고 수개월 뒤에나 확인할 수 있는 불확실한 아름다움을 위해 정원의 한편을 내어주는 게 쉬운 일은 아니다. 하지만 가드닝의 깊은 맛은 그런 기다림에서 온다. 작은 나무를 심으며 수년 후 크게 자란 모습을 상상하는 것, 가을에 심는 구근으로 봄 정원이 얼마나 아름다워질지를 그려보는 것. 그런 상상을 할 때가 정원사는 가장 행복하다. | p.175 겨울에 꽃피는 구근: 겨울과 봄 사이를 잇는 정원의 마법사

좋은 향기는 그 정원을 오래도록 기억하게 하는 요소이다. 우리는 정원을 눈으로만 즐기는 것이 아니라 오감으로 느낀다. 때로는 나뭇잎이 바스락거리는 소리나 풀숲에 살갗이 스치던 촉감으로 정원을 기억하기도 한다. 영국 세빌정원의 좁다란 겨울 산책로를 걸으면 네팔서향의 향기가 확 풍긴다. 누구든 ‘와, 이게 무슨 향기지?’라는 생각과 함께 얕은 탄성을 내지르지 않을 수 없다. 내 기억 속의 천리포수목원도 12월 말부터 꽃피는 그윽한 납매 향기로 남아 있다.
| p.182 겨울에 꽃피는 나무: 추울수록 더욱 진한 향기를 품는다

어떤 생태학자는 이맘때 숲의 모습을 ‘기회의 창’이라고 했다. 아직 나무들에 잎이 돋지 않아 숲의 지붕이 열려 있고, 그 사이로 걸러져 내린 빛이 숲 바닥에 깔린 작은 식물들에게 적당히 밝은 광도로 비친다. 이 시기를 지나면 무성한 나뭇잎에 가려 숲 바닥까지 충분한 빛이 닿지 않는다. 서둘러야 한다는 것을 알고 있는 작은 풀꽃들이 용케도 우르르 고개를 내민다. 그래서 초봄은 작은 풀꽃들을 위한 시간이다. | p.194 겨울 풀꽃: 정원의 봄은 어디로부터 올까

6 서문_겨울에 시작하는 정원 이야기

제1부 겨울정원
12 겨울을 정원에 담다
16 겨울 숲은 살아 있다
22 영국의 윈터가든
32 겨울정원을 디자인하는 법

제2부 겨울나무에서만 볼 수 있는 것들
46 수형: 겨울날 드러나는 나무의 진면목
58 줄기: 시간을 새긴 나무의 맨얼굴
68 어린가지: 겨울정원에 색채를 더하다
78 열매: 온기를 품은 겨울나무의 꽃

제3부 갈색을 사랑하라
90 마른 풀: 갈색은 겨울 색이다
102 마른 그래스: 갈색 정원을 디자인하는 키 플레이어
114 마른 나뭇잎: 마지막 잎새까지 정원에 담다

제4부 ‘늘 푸른’ 것들의 소중함
126 상록침엽수: 겨울에 더욱 빛나는 푸르름의 가치
138 상록성 풀: 사라지지 않은 녹색을 찾아서
150 상록활엽수: 변하지 않는 것에 대한 짧은 사색

제5부 봄이 오는 소리를 듣다
164 겨울에 꽃피는 구근: 겨울과 봄 사이를 잇는 정원의 마법사
176 겨울에 꽃피는 나무: 추울수록 더욱 진한 향기를 품는다
188 겨울 풀꽃: 정원의 봄은 어디로부터 올까

198 제6부 겨울정원에 어울리는 식물들

250 [표] 겨울정원을 위한 식물 검색표
261 학명으로 찾아보기
266 국명으로 찾아보기
271 참고 문헌

아니다. 겨울 경관이 보기 좋으려면 정원의 기본 골격과 바탕을 탄탄히 다듬어줘야 하므로, 겨울이 아름다운 정원은 다른 계절에는 훨씬 아름다워진다. 그러므로 사계절 아름다운 정원을 만드는 일은 겨울정원을 가꾸는 데서부터 시작된다. | p.7 서문

정원사인 내게는 ‘좋은 정원에는 그 계절이 보여주는 아름다움이 오롯이 담겨야 한다’는 믿음이 있다. 봄의 정원에는 생명이 움트는 기운과 설렘이, 여름의 정원에는 혈기왕성한 역동적인 에너지가, 가을의 정원에는 원숙한 색채감과 여유가 잘 담겨야 계절에 맞는 좋은 정원이 된다. 마찬가지로 겨울날의 정원은 자연이 이 계절에만 보여주는 아름다움을 잘 담아냈을 때 비로소 아름답다 말할 수 있다. | p.12 겨울을 정원에 담다

정원의 나라 영국에서도 꿈꾸던 윈터가든을 구현하게 된 것이 그리 오랜 일은 아니다. 윈터가든이라는 단어가 처음 사용된 것은 19세기 초였지만 지금의 윈터가든과는 전혀 다른 의미였다. 빅토리아 여왕이 통치하던 19세기부터 20세기 초반까지 윈터가든은 연회를 위해 만든 커다란 관상용 온실을 가리키는 말이었다. 당시 런던, 브라이턴, 에든버러, 셰필드 등 많은 도시에서 온실을 지어 이국적인 식물들로 실내 정원을 연출하고 거기서 밴드 공연이나 무도회 등의 연회를 여는 것이 크게 유행했다.
| p.24 영국의 윈터가든

나뭇가지는 겨울에 더 아름답게 보인다. 무성했던 푸른 잎을 미련 없이 내려놓고 앙상한 가지를 드러낸 뒤에야 그제껏 잎에 가렸던 나무의 진면목, 수형을 보여주기 때문이다. 자기가 선 자리에서 꼼짝없이 추위를 맞고 있는 앙상한 겨울나무는 한편으로는 안타깝고 측은해 보이지만 실은 나무 본연의 아름다움을 가장 잘 드러낸 당당한 모습이다. | p.48 수형: 겨울날 드러나는 나무의 진면목

나무들의 다양한 수피를 관찰하고 있으면 마치 한 폭의 그림을 보는 것 같다. 그 무늬 때문에 아름다운 패턴화를 보는 것 같기도 하고, 세월의 흔적이 오롯이 새겨진 초상화를 보는 듯도 하다. 실제로 수피의 개성적인 문양에서 착안해 섬유나 벽지 패턴을 개발한 경우도 종종 있었다.
| p.62 줄기: 시간을 새긴 나무의 맨얼굴

미국 필라델피아에 있는 롱우드가든의 정원사인 판도라는 해마다 11월이면 자원봉사자들과 함께 야생동물들을 위한 크리스마스트리인 야생동물나무(Wildlife Tree)를 만든다. 추운 겨울에 먹이가 부족한 야생동물을 위해 조, 수수, 콩 등의 열매를 활용한 장식물을 만들어 나무에 걸어주는 것이다.
| p.78 열매: 온기를 품은 겨울나무의 꽃

모두가 간과했던 갈색을 정원에 적극적으로 활용해 가치를 알린 사람이 있다. 네덜란드의 정원 디자이너 피에트 우돌프(Piet Oudolf)다. 조경 디자인 분야의 슈퍼스타로 여겨지는 그를 소개한 다큐멘터리의 첫 장면은 늦가을 정원을 바라보는 그의 그윽한 시선으로 시작된다. “이 갈색의 정원에서 나는 아직도 아름다움을 찾고 있다.” | p.92 마른 풀: 갈색은 겨울 색이다

갈색 정원 문화가 발달한 외국에서는 마른 나뭇잎을 겨울정원에 잘 활용해왔다. 가장 많이 볼 수 있는 형태는 유럽너도밤나무를 생울타리로 이용한 경우다. 유럽너도밤나무는 마른 잎을 달고 겨울을 나는 대표적인 나무이며, 이 나무를 생울타리로 활용하면 겨울에 갈색 수벽을 연출할 수 있다. 겨울철에 수벽이라고 하면 주로 주목이나 회양목을 활용한 상록성 수벽을 생각하기 쉬운데, 마른 잎이 잔뜩 달린 유럽너도밤나무가 만들어내는 갈색 수벽은 독특한 매력이 있다.
| p.120 마른 나뭇잎: 마지막 잎새까지 정원에 담다

침엽수가 겨울에도 푸른 잎을 달고 있는 데도 다 이유가 있다. 긴 겨울에 비해 여름이 너무 짧은 한 대지방에서는 에너지를 많이 들여 매해 잎을 새롭게 만들기보다 이전의 잎들을 단 채로 겨울을 버티는 것이 유리하다. 심지어 가문비나무의 잎은 수명이 15년 정도나 된다고 한다. 그러고 보면 침엽수들은 참 참을성이 많은 나무가 아닌가! 아니, 똑똑한 나무라고 해야 할까?
| p.128 상록침엽수: 겨울에 더욱 빛나는 푸르름의 가치