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MBC 라디오 주치의 정지천 원장의 내 몸속 건강을 다스리는 음식 Q&A!

우리는 먹을거리가 부족해서 풀을 뜯어 죽을 쑤어 먹거나 나무껍질을 벗겨서 먹던 시절도 있었는데 지금은 각종 음식물의 홍수 속에서 어떤 음식을 어떻게, 얼마나, 언제까지 먹어야 할지를 고민하고 있다. 게다가 건강기능식품이 보편화되어 시장 규모가 엄청나게 커지면서 2020년에는 2조 원이 넘을 것으로 전망한다. 하지만 음식이든 건강기능식품이든 민간약이든 건강에 큰 도움을 주는 것도 있지만 부작용도 생길 수 있으므로 주의해야 한다.

이 책의 저자인 동국대학교 의료원 일산한방병원장 정지천 교수는 그동안 성인병, 노인병에 큰 관심을 가지고 우리 주변에 있는 약물과 음식의 약효와 작용을 다룬 역대 문헌을 검토하고 실험적 연구를 진행하면서 많은 자료와 연구 결과를 정리해왔다. 1997년부터 MBC 라디오 <싱싱한 아침세상>에 출연한 이래 현재 <건강한 아침>의 ‘생활 속의 한방’ 코너에서 전국의 청취자가 보내온 질문에 답을 주고 있다. 한방내과 전문의로서 일반인이 한약을 쉽게 접하고 간편하게 먹을 수 있도록 한의학 현대화와 대중화에 앞장서고 있는 저자는 ‘생활 속의 한방’ 코너에서 1년간의 질문과 답변 중 음식과 건강식품, 민간약, 한약재 등에 대한 내용을 모아 이 책을 출간하였다.

이 책을 읽으면 평소 먹는 음식이나 건강을 위해 특별히 먹을 수 있는 건강식품이나 민간약 등에 대한 이해의 폭을 넓히는 것은 물론 내 체질이나 몸 상태에 적합한지 아닌지를 판단하는 지혜를 얻는 데 도움이 될 것이다.

* 백세건강! 음식이 최고 보약이다!
우리가 건강하게 살아가려면 매일 먹어야 하는 음식이 그 무엇보다 중요하다는 것은 선현들의 말에서도 알 수 있다. 조선시대 음식 치료를 집대성한 《식료찬요(食療纂要)》의 저자 전순의는 “세상을 살아가는 데 음식이 으뜸이고 약물이 그다음이다. 음식의 효능이 약의 절반을 넘는다”라고 했고 식의의 원조라고 하는 중국 수·당시대의 명의 손사막은 “질병을 치료하는 데 먼저 음식으로 치료하고 그래도 낫지 않으면 약을 쓰라”라고 했다. 또한 옛날에 황제나 임금의 건강을 보살피면서 질병을 예방하고 치료하는 ‘어의’는 당연히 ‘식치(食治)’에 밝은 ‘식의(食醫)’였다. 식의는 음식을 잘 섭취하도록 하여 몸에 질병이 생기지 않게 하는 ‘음식 예방의학 전문가’이기에 내과의사나 외과의사보다 우대를 받았던 최고 의원이었다.
하지만 모든 음식은 성질에 따라 다르게 작용하므로 이런 것들을 고려해서 체질과 몸 상태에 맞게 먹어야 한다. 또한 음식 사이에도 궁합이 있어 함께 먹어서 좋은 경우가 있는 반면, 함께 먹으면 상극이 되어 탈을 일으키는 음식도 있다. 이 책에서는 우리가 매일매일 먹는 채소류, 과일류, 곡식류, 육류, 생선류는 물론 한약재와 건강식품 등의 효능, 성분, 적합한 체질과 맞지 않는 체질, 부작용 등 음식을 먹으면서 흔히 갖게 되는 궁금증에 대해 상세하게 답변해놓았다.

* 먹으면 약이 되는 채소부터 건강식품, 소화가 잘되는 음식까지 한눈에!
당뇨병, 중풍, 심장병, 암 같은 성인병의 주요 원인에 좋지 못한 음식 습관이 들어간다는 것은 누구나 알고 있다. 육류나 밀가루 음식을 위주로 먹는다거나 특정 음식류를 기피한다거나 하는 등의 식생활은 필연적으로 생활습관병을 부르게 된다. 반면 몸에 맞는 음식을 오래 꾸준히 먹으면 그것이 바로 약으로서 질병을 낫게 할 수 있다.
이 책에는 삼시 세끼를 먹으면서 청취자들이 궁금해하는 것들이 채소, 과실, 곡식과 기타 음식, 한약재와 건강식품, 음식 일반 순으로 정리되어 있다. 특이한 질문으로는 ‘결명자를 먹으면 탈모가 된다는 얘기가 있던데 사실인가요’, ‘무청은 갑상선 기능항진증에 좋은가요, 저하증에 좋은가요’, ‘닭발을 자주 고아서 먹어도 괜찮은지 궁금합니다’, ‘몸을 뚫어주는 음식에는 무엇이 있나요’처럼 모르는 사실을 문의하거나 ‘속이 냉하다고 해서 우엉차를 물 대용으로 마시려 합니다’, ‘위암으로 위절제 수술을 받고 체중이 너무 많이 빠졌어요. 주위에서 쇠비름이 좋다고 하는데 계속 먹어도 괜찮은지요’처럼 완전히 잘못된 내용을 질문하거나 ‘허리협착증 환자인데 지네를 볶아 가루로 캡슐에 넣어 복용해도 되나요’, ‘배가 차고 손발도 차서 노봉방으로 담근 술을 마시는데, 제 몸에 맞는지 모르겠네요’처럼 질병이 있는 분이 특별한 민간약을 복용하고 싶어 문의한 경우도 있다.
이 밖에 궁금하기는 한데 달리 물어볼 데가 없었던 음식 관련 다양한 질문과 그에 따른 답이 명쾌하게 제시되어 있다. 이 책이 건강백세를 바라는 분들의 질병 예방과 건강 증진, 노화 방지에 조금이라도 도움이 되었으면 한다.

책속으로 추가
한방에서는 금연침을 놓던데 담배를 끊는데 도움이 되나요?
담배를 끊기가 힘들 때 금연침을 맞는 것이 도움이 됩니다. 특히 귀에 조그만 이침(耳針)을 붙여서 담배를 피우고 싶을 때마다 누르게 하는데, 80%가량에서 효과가 나타납니다. 머릿속이 복잡하여 담배를 피우고 싶을 때는 가벼운 체조를 하거나 셋째손가락의 손톱 뿌리 안쪽 끝부분과 넷째손가락의 손톱 뿌리 바깥쪽 끝부분을 성냥개비 같은 것으로 눌러서 자극을 주는 것도 좋습니다. 담배를 끊은 분은 체중 관리에도 신경 써야 합니다. 몸이 야윈 분이 담배를 끊고 나면 풍채가 좋아질 겁니다. -334p

머리말

1장 채소
당근
우엉
도라지
토란
마늘
마
호박
양배추
상추
두릅
부추
무
냉이, 씀바귀
시금치
미나리
방아잎

2장 과실
매실
바나나
블루베리
오디
은행
도토리
살구씨, 말린 살구
감과 홍시
복숭아
사과
밤
석류
참외
토마토
호두

3장 곡식과 기타 음식
콩
귀리
율무
땅콩
달걀
메추리알
치즈
닭발
김
낙지
다슬기
벌꿀
쌀뜨물, 쌀겨
붕어
고로쇠물
막걸리

4장 한약재, 건강식품
상황버섯
영지버섯
지네
누에
느릅나무
산수유
헛개나무열매
홍화씨
황칠
계피
모과
겨우살이
오미자
옻
두충나무
보리수열매
꾸지뽕나무
솔잎
칡
오가피
삽주뿌리
감초
연밥, 연꽃, 연잎, 연근
하수오
당귀
인삼, 홍삼
울금
강황
천마
알로에
민들레
어성초
자소엽
피마자
쇠비름
고삼
옥수수수염
결명자
삼백초
엉겅퀴
여주
돼지감자
질경이
인진쑥
주치뿌리
우슬
오과차
보이차
둥굴레, 황정
공진단
오자환
우황청심원
경옥고
총명탕
말벌집

5장 음식 일반
물
술
약술
음식의 성질 구별법
소화가 잘되는 음식
몸을 뚫어주는 음식
체질에 맞는 음식
출산 후 좋은 음식
약차
약초 끓여 마시기
체질에 맞는 차
한약재의 유효기간
보약
한약 먹을 때 금기 음식
금주 금단증상
금연 금단증상
담배 끊는 방법

양배추에 항암 효과도 있나요?
양배추에는 항암작용에 결정적 역할을 하는 ‘글루코시놀레이트’ 성분이 들어 있습니다. 글루코시놀레이트는 인체에서 소화되는 도중 아이소사이오시아네이트(ITC), 설포라판 등을 생성합니다. ITC는 발암물질을 몸 밖으로 빨리 배출하도록 돕는 작용을 합니다. 미국 존스홉킨스대학교 폴 탤러리 박사팀의 연구 결과에 따르면, 설포라판은 위암 발생과 관련된 헬리코박터 파일로리균의 활성을 억제하고 동물실험에서 위암 억제 효과가 있었다고 밝혔습니다. 또한 항암성분인 인돌-3-카비놀이 들어 있고 유방암, 자궁경부암 발생 위험성을 상당히 낮추며 자외선에 의한 피부암을 예방할 수 있습니다. 양배추에 풍부한 수분과 섬유질은 변비를 해소하고 장내 환경을 정리해 대장암 예방에 좋습니다. -36p

사과를 많이 먹으면 탈이 생길 수 있나요?
사과를 너무 많이 먹으면 모든 맥이 약해지고 막혀서 잘 통하지 않게 되며, 배가 불러져 답답하게 되므로 주의해야 합니다. 사과는 시고 떫은맛인데, 한의학에서 볼 때 신맛이나 떫은맛은 몸에서 빠져나가는 것을 막아주기 때문에 기를 막히게 하고 열을 일으키며, 잠을 오게 하고 담과 부스럼이 많이 생겨나게 합니다. 병을 앓고 있는 사람에게는 사과가 좋지 않습니다. 질병을 앓고 있는 사람이 사과를 많이 먹으면 열을 일으키고 병을 다시 심하게 할 수 있으며 딸꾹질을 유발하거나 기도를 막아버릴 수 있습니다. 사과는 일단 병이 있을 때는 피하고 건강 증진과 질병 예방을 위해 병이 없을 때 먹는 것이 좋습니다. -84p

땅콩이 성인병 예방에도 효과가 있나요?
땅콩에 들어 있는 비타민 E와 폴리페놀 성분에 항산화작용이 있습니다. 특히 땅콩을 불에 구우면 항산화능이 22% 더 증가한다고 합니다. 항산화 작용이 있으니 당연히 성인병과 노화 방지에 좋지요. 땅콩은 지방 함량이 높지만 리놀산, 아라키돈산 등 불포화지방산이 많아 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 혈관벽에 콜레스테롤이 붙는 것을 막아줍니다. 레시틴도 많이 들어 있어 두뇌 발달에 도움을 주고 기억력 증진에 좋으며, 나이아신이 풍부하여 우울증 예방과 개선에 좋습니다. 아울러 레스베라트롤도 들어 있는데, 강력한 항산화작용으로 콜레스테롤 수치를 낮추고 항바이러스·항염·항암·항노화는 물론 신경보호 효과를 나타냅니다. 또 세포를 활성화하는 코엔자임 큐10 성분도 많이 들어 있는데, 항산화작용을 나타내고 동맥경화나 치매·당뇨병을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. -112p

여주는 다이어트와 당뇨병에 좋은 성분이 들어 있어서 오키나와 사람들이 많이 먹고 장수하는군요. 여주를 즐겨 먹는 또 다른 이유가 있나요?
여주에는 비타민 C가 특히 많습니다. 레몬이나 딸기에 비해 4배가량 많다고 합니다. 게다가 비타민 C는 가열하면 대부분 파괴되어 100g에 1mg밖에 남지 않는데, 여주의 비타민 C는 수분이 많은 과육에 들어 있어 가열해도 거의 파괴되지 않는다고 합니다. 그래서 여주를 가열해서 요리해 먹어도 비타민 C는 그대로 섭취된다는 것이죠. 여주에는 베타카로틴과 칼륨을 비롯해 철, 인, 칼슘 등의 미네랄도 풍부합니다. -253p

집집마다 비상약으로 있을 우황청심원은 유통기한이 얼마나 되나요?
우황청심원은 30가지 한약재로 이루어져 있습니다. 그중 시판되는 것은 대개 서각, 사향, 석웅황, 주사, 대추 등 다섯 가지 약재가 들어 있지 않습니다. 서각은 물소뿔인데, 1993년부터 ‘멸종 위기에 처한 야생 동식물의 국제거래에 관한 협약(CITES)’에 따라 전혀 수입도 할 수 없습니다. 사향은 수입되어 들어오지만 값이 매우 비싸죠. 석웅황, 주사는 광물성 한약재로 흔하지 않은 것입니다. 대추가 들어가면 유통기한을 오래할 수 없거나 방부제를 써야 합니다. 그러니 시판되는 우황청심원은 유통기간이 대개 3년 정도인데, 물론 건냉소에 보관해야죠. 서각을 제외한 나머지 약재를 모두 넣어서 만든 우황청심원은 유통기한이 짧아집니다. 액체로 된 우황청심원은 유통기한이 훨씬 짧아집니다. -277p

한약을 먹을 때 육류는 먹지 말라고 하는데, 정말 먹으면 안 되나요?
한약을 복용할 때 금기 식품이 있는 이유가 있습니다. 우선 한약과 맞지 않는 음식, 즉 한약의 약효를 방해하는 음식을 피해야겠죠. 그래야 약효가 제대로 발휘되어 치료를 빨리 끝낼 수 있고 부작용도 생기지 않습니다. 그리고 병이나 체질에 따라 피해야 하는 경우가 훨씬 많습니다. 음식에도 각기 성질과 약효가 있으므로 특정 음식 때문에 질병이 생기거나 악화된 경우도 적지 않고, 특정 음식을 먹으면 질병이 악화될 수 있기 때문이죠. 물론 보약은 체질에 맞지 않는 음식을 제외하고는 소화에 부담을 주지 않는 범위에서 무엇이든 먹어도 됩니다. 그래도 과식하면 안 되죠. -324p