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『외식재무관리』는 누구나 프로그래밍 할 수 있도록 Excel의 기본 기능만으로 재무관리를 할 수 있도록 안내한다. 비전공자들도 쉽고 재미있게 경험해보고 이해할 수 있게 Excel을 활용한 실습부분을 병행하여 구성했다. 또한 이 모든 내용을 잘 이해하고 응용한다면 거창한 세무작업 없이도 필요에 따라 필요한 수준에 맞춰 규모가 작은 외식업체도 실행할 수 있는 재무관리시스템의 구축이 가능할 것이다.

SUMMARY
이 책은 외식경영자의 입장에서 활용할 수 있도록, 재무관리를 위한 핵심내용들을 담고 있다. 비전공자들도 쉽고 재미있게 경험해보고 이해할 수 있게 Excel을 활용한 실습부분을 병행하여 구성하였다. 경영에 필요한 의사결정을 하기 위한 재무이론을 필요한 범위 안에서 제공하였고, 그 개념을 토대로 가상의 외식업체 콘셉트를 구축하며 재무제표를 작성하고, 유의미한 수치들을 활용하여 외식경영에 관한 다양한 의사결정을 시도해 볼 수 있다. 이러한 과정은 여기에서 제안하는 외식기업의 경영상태를 분석하고 평가·계획·수정·가상 실현시켜 볼 수 있는 Excel 프로그램을 통해서 가능하다. 누구나 프로그래밍 할 수 있도록 Excel의 기본 기능만으로 작성되는 이 프로그램은, 그 내용을 잘 숙지하고 순서대로 따라하는 과정을 통해 재무이론과 외식경영이론을 접목시켜 좀더 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 또한 이 모든 내용을 잘 이해하고 응용한다면 거창한 세무작업 없이도 필요에 따라 필요한 수준에 맞춰 규모가 작은 외식업체도 실행할 수 있는 재무관리시스템의 구축이 가능할 것이다.

Part 1. 재무관리
Chapter 1. 재무관리의 기초
1. 재무관리의 개념
2. 재무관리의 목적
3. 재무관리의 영역
4. 기업의 형태
5. 재무를 배워야 하는 이유
Chapter 2. 재무제표 보는 법
1. 재무제표란
2. 재무보고서 볼 때 유의할 점
3. 재무제표의 구성
4. 재무제표 간의 상호관계
Chapter 3. 손익계산서
1. 손익계산서란
2. 손익계산서 기본구조
3. 손익계산서에서 알 수 있는 정보
4. 손익계산서 분석포인트
5. 포괄손익계산서
6. 현금흐름표와 손익계산서
Chapter 4. 재무상태표
1. 재무상태표란
2. 재무상태표의 기본구조
3. 재무상태표에서 알 수 있는 정보
4. 재무상태표 분석포인트

Part 2. 외식경영 시뮬레이션
Chapter 5. 모의경영을 통한 재무시뮬레이션
1. 가상업체 콘셉트구축
2. 종합예산의 구성
3. Excel의 기본활용법
Chapter 6. 원가
1. 원가란 무엇인가
2. 원가의 분류
3. 제조원가
4. 판매관리비
Chapter 7. 수익, 비용, 이익
1. 수익
2. 비용
3. 이익
Chapter 8. 추정손익계산서 작성
1. 추정재무제표
2. 제조원가명세서
3. 추정손익계산서 작성

Part 3. 재무분석
Chapter 9. 광의의 재무분석
1. 재무분석이란
2. 재무분석의 분류
3. 재무분석의 방법과 비교기준
4. 재무제표의 변형
Chapter 10. 손익분기점 계산
1. 손익분기점의 이해
2. 손익계산을 위한 원가구조
3. 손익분기점의 계산
4. 손익분기점 분석의 한계
5. 손익분기점의 이해를 돕는 중요개념
Chapter 11. 재무비율분석을 통한 경영개선점 찾기
1. 재무비율분석이란
2. 재무비율분석의 분류
3. 비율분석의 기준
4. 외식기업 재무비율분석의 평가요약
5. 재무비율분석의 성공적 수행
Chapter 12. 경영 및 재무위험 분석
1. 기업부실
2. 레버리지분석
3. 손익분기점률과 안전한계율
Chapter 13. 재무구조 개선을 위한 경영의사결정
1. 의사결정
2. 외식기업의 경영의사결정
3. 재무구조 개선