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Fermenting for Dummies (Paperback) : For Dummies (Cooking)[Paperback]

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    목차

    Introduction 1

    Part I: Getting Started with Fermenting 5
    Chapter 1: In the Beginning: Fermenting Roots 7
    Chapter 2: The 4-1-1 on Fermenting 17
    Chapter 3: The Benefi ts of Fermenting 25
    Chapter 4: Getting It All Together 33

    Part II: Vegetables, Fruits, Condiments, and Salsas 47
    Chapter 5: Vegetables 49
    Chapter 6: Fun with Fruits 67
    Chapter 7: Spreads, Dips, Condiments, and Salsas 81

    Part III: Grains, Seeds, Nuts, and Beans 93
    Chapter 8: Grains 95
    Chapter 9: Beans 115
    Chapter 10: Nuts, Seeds, Coconuts, and Tubers 133

    Part IV: Meat, Dairy, and Eggs 149
    Chapter 11: Got Milk? 151
    Chapter 12: Making Cheese 167
    Chapter 13: Meat, Fish, and Eggs 183

    Part V: Beer, Wine, and Other Beverages 203
    Chapter 14: Healing Beverages 205
    Chapter 15: Making Wine from Water and Fruit 227
    Chapter 16: Brewing Basics 241
    Chapter 17: Brewing Beer 263

    Part VI: The Part of Tens 281
    Chapter 18: More Than Ten Troubleshooting Tips for Fermented Creations 283
    Chapter 19: Top Ten Benefi ts of Eating Fermented Foods 289
    Chapter 20: More Than Ten Food and Equipment Resources 293
    Chapter 21: More Than Ten Tips for a Long and Healthy Life 297

    Index 301

    책소개

    Want to ferment at home? Easy.
    Fermentation is what makes foods like beer, pickles, and sauerkraut delicious?and nutritious. Fermented foods are chock-full of probiotics that aid in digestive and overall health. In addition, the fermentation process also has been shown to add nutrients to food, making already nutritious food even better! Fermenting For Dummies provides step-by-step information for cooks, homesteaders, farmers, and food lovers of any kind who want to develop a deeper understanding and appreciation for arguably the oldest form of food preservation.

    Fermenting For Dummies gives you the scoop on the fermenting process, the tools and ingredients you’ll need to get started, and 100+ recipes for fermenting at home. So what are you waiting for?

    Shows you how to ferment vegetables, including slaw-style, pickles, and kimchee
    Covers how to ferment dairy into yogurt, kefir, cheese, and butter
    Explains how to ferment fruits, from lemons to tomatoes, and how to serve them
    Details how to ferment beverages, including mead, beer, kombucha, vinegar, and more
    If you're interested in preserving food using this ancient method, Fermenting For Dummies has everything you need to get started.

    저자소개

    Wasserman, Marni/ Jeanroy, Amelia [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    Marni Wasserman teaches plant based cooking classes, workshops and retreats at her Food Studio in Toronto and shares many of her recipes and tips online at www.marniwasserman.com. Amy Jeanroy is passionate about healthy, homemade foods and has been making and eating fermented food for 20 years. She shares daily recipes on her site, www.thefarmingwife.com.

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