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잡지 '현대양돈'과 '현대양계'의 발행인으로 활동 중인 (주)현축 대표이사 이희훈의 『돼지백과』. 돼지에 대한 이해를 도와주는 백과다. 돼지의 생산과 사양관리에만 집중하기보다는, 인문ㆍ사회학적 관점에서 역사적, 문화적, 생태학적, 민속학적, 영양학적으로 돼지에 대한 모든 것을 분야별로 다루고 있다. 돼지고기 소비촉진에 기여한다.

국내에서는 처음으로 돼지를 인문사회학적 관점에서 접근해 집필한 단행본「돼지백과」가 출간됐다.「돼지백과」는 기존에 발간된 양돈 기술서적과는 달리 돼지를 인문사회학적 관점에서 접근한 책으로 국내에서는 처음으로 발간됐다. 주요 내용으로는 고 문헌을 통해서 본 돼지의 역사적 고찰과 함께 생태ㆍ생리학, 돼지와 유전공학, 기형돼지들, 돼지고기 상식, 돼지고기를 활용한 특별한 요리, 한방 돈육비방, 봉침요법, 돼지와 관련된 땅이름, 속담, 돼지에 얽힌 고사와 문학, 설화와 전설, 성경 속에 나타난 돼지, 세계 각국의 재미있는 돼지이야기 등을 담고 있다.

이 책자에는 또 돼지와 관련한 이색 볼거리로 도드람테마단지, 돼지문화원, 돼지박물관, 돼지와 관련된 국내외 축제 등도 담고 있다. 내용 자체 또한 일반 기술서적이 아니라 돼지에 대한 일반적인 읽을거리와 볼거리를 담고 있어 일반소비자의 가독성 또한 높을 것으로 기대를 모으고 있다. 특히, 우리 돼지고기 한돈에 대한 소비자의 이해증진은 물론 돼지는 친근하고 사람에게 유익한 가축이라는 인식전환을 가져올 수 있어 한돈 소비촉진에도 크게 기여할 것으로 보여지고 있다.

제1장. 역사적 고찰
고조선시대부터 가축으로 자리매김 / 양돈관련 고농서

제2장. 생태ㆍ생리학
분류학상 위치 / 돼지의 체형 / 형태 / 번식생리 / 수정 / 분만과 포유 / 생태ㆍ생리

제3장. 돼지의 명칭
돼지의 한자와 영어 표기 / 家의 기원인 돼지(豕)

제4장. 돼지의 품종
랜드레이스 / 대 요크셔 / 버크셔 / 탬워즈 / 웰시 / 대 흑종 / 피어트레인 / 햄프셔 / 듀록 / 체스터 화이트 / 스포티드 / 폴란드 차이나 / 중국돼지

제5장. 종돈개량
종돈개량은 생산성과 직결 / 종자돼지의 선발 / 돼지의 유전 / 하이브리드 돼지

제6장. 돼지와 유전공학

제7장. 기형돼지들
기형돼지의 종류 / 문헌상의 기형돼지 / 국내ㆍ외 사례

제8장. 돼지의 측정방식과 등급판정
각 부위별 측정방식 / 등급판정

제9장. 돼지고기의 영양학적 특징
영양학적 가치

제10장. 돼지고기 상식
구매요령 / 부위별 특징 / 부위별 요리용도

제11장. 특별한 요리
애저찜 / 돼지국밥 / 족발 / 순대 / 불고기 맥적 / 삼해주

제12장. 한방 돈육비방
돼지고기의 효능

제13장. 돼지질병과 침술, 봉침요법
침술 / 봉침

제14장. 돼지 땅 이름(地名)
돼지골이 가장 많아 / 전국의 돼지바위들

제15장. 돼지 관련 속담
그슬린 돼지가 달아 맨 돼지 타령한다 / 업돼지 / 관가 돼지 배 앓는 격 / 돼지가 깃을 물어들이면 비가 온다 / 검정 강아지 돼지 만든다 / 돼지같은 욕심 / 돼지우리에 주석 자물쇠 / 뚱돼지

제16장. 돼지꿈 해몽
돼지 파는 꿈 / 멧돼지 잡는 꿈 / 돼지머리를 제사상에 올리는 꿈 / 커다란 돼지가 가는 곳마다 따라오는 꿈 / 돼지를 사다가 잡아 파는 꿈 / 돼지 여러 마리가 교미하는 꿈

제17장. 돼지에 얽힌 고사와 문학
저끽폭포 / 마산 돝섬 / 불국사 극락전 복돼지 / 돼지노래 / 장원급제죽 / 증자의 돼지 / 돈제일주 / 꼬마돼지 베이브

제18장. 설화와 전설
도읍지를 정해준 돼지 / 동천왕 출생설화 / 제천의 희생물 / 도드람산 / 경주 서출지 / 돼지로 뱀 퇴치한 해안면 / 돼지정승

제19장. 성경속의 돼지들
돼지 떼로 들어간 귀신들 / 탕자와 돼지의 쥐엄열매 / 진주를 돼지 앞에 던지지 말라

제20장. 돼지이야기
돼지머리 고사 / 기우제와 돼지 / 윷판의 도 / 십이지와 돼지 / 돼지부적 / 오줌보 축구공 / 황금돼지의 해 / 꿀꿀이 죽 / 돼지파동 / 삼겹살데이 / 돼지와 트러블 / 돼지저금통의 유래 / 돼지감자 / 위대한 돼지 / 하늘을 나는 돼지

제21장. 산야의 무법자 멧돼지
멧돼지의 분류 / 용기와 다산의 상징 / 어금니는 최상의 무기 / 다람쥐 줄무늬는 생후 5개월쯤 없어져 / 수영선수 멧돼지 / 사냥방법은 다양

제22장. 재래돼지
유래와 특징 / 등록 / 외모 심사기준 / 사양관리와 번식능력 / 본격적인 복원작업 / 개량목표

제23장. 제주 흑돼지
독특한 제주 흑돼지 / 일명 똥돼지의 역사 / 화장실 돗통에서 사육 / 인분을 공중에서 받아먹어 / 쫄깃쫄깃한 육질에 연하고 부드러워

제24장. 미니피그(mini pig)
애완ㆍ관상용 / 훈련방법 / 규격과 체중

제25장. 돼지 이색명소
국내편(도드람테마단지/돼지문화원/돼지박물관) / 해외편

제26장. 세계적인 돼지이야기
아시아 / 아메리카 / 유럽 / 오세아니아 / 아프리카

제27장. 재미있는 돼지사진

제1장. 역사적 고찰
고조선시대부터 가축으로 자리매김 / 양돈관련 고농서

제2장. 생태ㆍ생리학
분류학상 위치 / 돼지의 체형 / 형태 / 번식생리 / 수정 / 분만과 포유 / 생태ㆍ생리

제3장. 돼지의 명칭
돼지의 한자와 영어 표기 / 家의 기원인 돼지(豕)

제4장. 돼지의 품종
랜드레이스 / 대 요크셔 / 버크셔 / 탬워즈 / 웰시 / 대 흑종 / 피어트레인 / 햄프셔 / 듀록 / 체스터 화이트 / 스포티드 / 폴란드 차이나 / 중국돼지

제5장. 종돈개량
종돈개량은 생산성과 직결 / 종자돼지의 선발 / 돼지의 유전 / 하이브리드 돼지

제6장. 돼지와 유전공학

제7장. 기형돼지들
기형돼지의 종류 / 문헌상의 기형돼지 / 국내ㆍ외 사례

제8장. 돼지의 측정방식과 등급판정
각 부위별 측정방식 / 등급판정

제9장. 돼지고기의 영양학적 특징
영양학적 가치

제10장. 돼지고기 상식
구매요령 / 부위별 특징 / 부위별 요리용도

제11장. 특별한 요리
애저찜 / 돼지국밥 / 족발 / 순대 / 불고기 맥적 / 삼해주

제12장. 한방 돈육비방
돼지고기의 효능

제13장. 돼지질병과 침술, 봉침요법
침술 / 봉침

제14장. 돼지 땅 이름(地名)
돼지골이 가장 많아 / 전국의 돼지바위들

제15장. 돼지 관련 속담
그슬린 돼지가 달아 맨 돼지 타령한다 / 업돼지 / 관가 돼지 배 앓는 격 / 돼지가 깃을 물어들이면 비가 온다 / 검정 강아지 돼지 만든다 / 돼지같은 욕심 / 돼지우리에 주석 자물쇠 / 뚱돼지

제16장. 돼지꿈 해몽
돼지 파는 꿈 / 멧돼지 잡는 꿈 / 돼지머리를 제사상에 올리는 꿈 / 커다란 돼지가 가는 곳마다 따라오는 꿈 / 돼지를 사다가 잡아 파는 꿈 / 돼지 여러 마리가 교미하는 꿈

제17장. 돼지에 얽힌 고사와 문학
저끽폭포 / 마산 돝섬 / 불국사 극락전 복돼지 / 돼지노래 / 장원급제죽 / 증자의 돼지 / 돈제일주 / 꼬마돼지 베이브

제18장. 설화와 전설
도읍지를 정해준 돼지 / 동천왕 출생설화 / 제천의 희생물 / 도드람산 / 경주 서출지 / 돼지로 뱀 퇴치한 해안면 / 돼지정승

제19장. 성경속의 돼지들
돼지 떼로 들어간 귀신들 / 탕자와 돼지의 쥐엄열매 / 진주를 돼지 앞에 던지지 말라

제20장. 돼지이야기
돼지머리 고사 / 기우제와 돼지 / 윷판의 도 / 십이지와 돼지 / 돼지부적 / 오줌보 축구공 / 황금돼지의 해 / 꿀꿀이 죽 / 돼지파동 / 삼겹살데이 / 돼지와 트러블 / 돼지저금통의 유래 / 돼지감자 / 위대한 돼지 / 하늘을 나는 돼지

제21장. 산야의 무법자 멧돼지
멧돼지의 분류 / 용기와 다산의 상징 / 어금니는 최상의 무기 / 다람쥐 줄무늬는 생후 5개월쯤 없어져 / 수영선수 멧돼지 / 사냥방법은 다양

제22장. 재래돼지
유래와 특징 / 등록 / 외모 심사기준 / 사양관리와 번식능력 / 본격적인 복원작업 / 개량목표

제23장. 제주 흑돼지
독특한 제주 흑돼지 / 일명 똥돼지의 역사 / 화장실 돗통에서 사육 / 인분을 공중에서 받아먹어 / 쫄깃쫄깃한 육질에 연하고 부드러워

제24장. 미니피그(mini pig)
애완ㆍ관상용 / 훈련방법 / 규격과 체중

제25장. 돼지 이색명소
국내편(도드람테마단지/돼지문화원/돼지박물관) / 해외편

제26장. 세계적인 돼지이야기
아시아 / 아메리카 / 유럽 / 오세아니아 / 아프리카

제27장. 재미있는 돼지사진