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『우리가 사는 곳에서 로컬푸드 씨 뿌리기』는 지구적 위기를 지역에서의 우리의 실천을 통해 극복할 수 있는 방안을 일깨우는 책이다. 로컬푸드 운동을 통해 우리의 먹거리 체계 뿐 아니라 우리의 삶과 지역을 재창조할 것을 촉구한다. 먹거리에 대한 자기 통제권을 실현하기 위한 구체적 실천방안으로 텃밭 가꾸기, 정원 공유하기, 지역공동체 텃밭과 과수원, 지역공동체 농업CSA, 농민장터 등을 생생하게 전해주고 있다.

석유 없는 세상에 대비하는 전환운동
한국의 식량 자급율은 25%(그나마 쌀을 제외하면 5% 대로 떨어진다)에 불과하다. 나머지 먹거리는 600마일 떨어진 중국, 12,726마일 떨어진 칠레, 6,000마일 떨어진 미국, 5,200마일 떨어진 오스트레일리아 등지에서 들여온다. 이 먹거리의 수송에는 당연히 막대한 석유가 소비된다. 석유가 먹거리의 수송에만 사용되지는 않는다. 농약과 비료 등의 화학적 투입재 없이 생산되는 먹거리의 양은 극히 미미하다. 한마디로 석유 없이는 먹거리도 없다. 그러나 석유 생산은 점점 정점을 향해가고 있으며, 석유는 더 이상 값싼 에너지원이 아니다.
잉글랜드 남서부 데번의 작은 마을 토트네스(Totnes)에서 석유 시대 이후의 지역공동체와 사람들의 삶이 어떤 모습일지 모색하고, 석유 없는 세상을 살아나갈 방안을 설계하며 준비하는 움직임이 2000년대 중반에 시작되었는데, 그것이 바로 전환운동(Transition Movement)이다. 지금은 전세계 30여 개 국의 400여 개의 소읍과 도시가 참여하는 글로벌 네트워크로 발전했다.

왜 로컬푸드인가?
도서출판 따비의 신간 《우리가 사는 곳에서 로컬푸드 씨 뿌리기 - 지역, 상생과 공생, 순환을 위한 행동 가이드》는 영국과 뉴질랜드, 미국 등의 크고 작은 지역공동체에서 이루어진 로컬푸드 프로젝트를 소개하고 있다.
로컬푸드라는 말은 국가마다, 집단마다 조금씩 다른 의미로 사용된다. ‘지역 생산-지역 소비’에 방점을 찍는 경우도 있고, 생산자와 소비자의 신뢰관계를 강조하거나 지역성과 공동체성에 우선순위를 두는 경우도 있다. 그러나 모든 의미를 포함하여 로컬푸드는, 푸드마일을 푸드미터로 줄이는 데 기여하고 지역주민들이 관계 맺는 방식을 바꿀 수 있게 한다. 또한 잔디 대신 먹거리를 기르는 ‘먹을 수 있는 경관’ 조성을 하나의 예술양식으로 바라보는 예술가도 늘어나고 있다.
그러나 로컬푸드의 가장 큰 의미는 아무래도 지역에서 나는 것들로 지역주민을 먹일 수 있다는 것, 즉 지역의 먹거리보장(Food Security)을 높인다는 것이다. 일부 학자들이 영국의 식량 자급률은 오히려 제2차 세계대전 중에 가장 높았다고 말하는 것(먹거리 생산을 위해 일반 가정과 지역공동체의 모든 곳을 텃밭으로 만들었기 때문에)이나 지금도 영국 내 30만 개의 할당텃밭(영국의 전통적인 지역텃밭으로, 지자체와 민간단체가 시민에게 임대)에서 매년 25만 톤의 먹거리를 생산하고 있는 것이 바로 그 증거이다. 따라서 로컬푸드는 전환을 고민하는 사람들이라면 누구나 가장 먼저 생각하는 프로젝트이다. 전환 과정에서 먹거리는 핵심일 수밖에 없으며, 그만큼 많은 사람들이 참여할 수 있는 프로젝트이기 때문이다.

정답이 아니라 영감을 제공하는 책
이 책의 두 저자, 영국의 토트네스에서 전환운동을 시작한 롭 홉킨스와 초기부터 관여해온 탐진 핑커턴이 소개하고 있는 로컬푸드 프로젝트는 크게 12가지이다. 다른 사람이 생산하고 유통시킨 먹거리를 사먹기만 했던 현대인이 다시 먹거리를 생산하고 저장하고 조리하는 옛 기술을 익히는 것을 뜻하는 ‘재기능화’에서부터 석유 없는 세상을 물려받게 될 미래의 주역들이 먹거리를 매개로 땅과 공동체를 다시 만나게 하는 학교 프로젝트에 이르기까지, 저자들이 소개하는 로컬푸드 프로젝트는 다양하다.
저자들이 소개하는 프로젝트는 거창하지 않다. 단 일곱 가구가 진행해나가는 소박한 프로젝트(LETS 후속 할당텃밭)도 있다. 그러나 지금은 지역 전체를 아우르고 수백 명이 지속적으로 참여하는 거대 프로젝트(런던 해크니의 ‘지역공동체 키우기’나 세인트앤 할당텃밭)도 한두 명의 아이디어와 부지런함 그리고 열의로부터 출발한 것이라는 점을 저자들은 강조한다.
이 책은 각 프로젝트를 소개하면서 해당 프로젝트가 이루어진 지역과 주체, 상세한 팁까지 제공한다. 그러나 저자들은 이 책의 역할이 로컬푸드 프로젝트의 유일한 방향이나 정답을 제공하는 것은 아니라고 못박는다. 저자들은 각 지역의 특성, 사람들의 사정과 경험이 얼마나 다양한 변수로 작용하는지 잘 알고 있다. 그렇기에 저자들은 로컬푸드 프로젝트에 대한 지침이 아니라 프로젝트를 진행해온 사람들의 ‘이야기’를 제공함으로써 “이미 존재하고 있는 로컬푸드 프로젝트를 찬양하고, 로컬푸드와 관련하여 영감을 불러일으키고, 아이디어를 창출하며, 지역공동체의 행동을 고무”하고자 한다.
이 책에서 소개하는 프로젝트들은 비록 우리나라와 사정이 많이 다른 영국의 사례가 주를 이루고 있다. 하지만 한국의 로컬푸드 혹은 지역공동체 문화에 대한 열의를 가진 사람이라면 누구나 이 책에서 제공하는 사례로부터 풍부한 아이디어와 참고자료, 무엇보다도 열정을 얻을 수 있을 것이다.

책을 내며
서문

서론
더 복원력 있던 과거로부터의 메아리 19
먹거리보장과 먹거리취약성 사이에서 21
왜 변화가 불가피한가 23
전환운동의 역할 26
두 가지 중요한 단서 27
먹거리와 농업이 미래에 어떤 모습이어야 하는가 28
로컬푸드 운동에서 이 책이 차지하는 위치 33
먹거리와 다시 연결되는 것의 경이로움 34
먹거리가 다시 우리 생활의 중심이 될 때 35

1장 로컬푸드 운동 39
이 책의 용도 51
지역공동체 공간의 창출 54
로컬푸드 프로젝트의 테마들 59
지역공동체 기반 로컬푸드 프로젝트의 7가지 원칙 65

2장 위대한 재기능화 77
위대한 재기능화 이야기
무경운 텃밭 각꾸기 프로젝트 80 / 마스터 셰프 시리즈 82
숙련된 먹거리 애호가들의 메시지 85
위대한 재기능화 관련 행사를 개최하는 팁 98

3장 가정에서의 텃밭 재배 101
가정에서의 텃밭 재배 이야기
열린 텃밭 프로젝트 105 / 우리집 뒷마당에서 벗어나자 111 / 푸드업프론트 113
가정의 텃밭 재배에 대한 몇 가지 마무리 생각 117
가정 텃밭 가꾸기에 지역공동체 구성원을 참여시키는 팁 118

4장 지역공동체 할당텃밭의 제공과 경작 121
할당텃밭 이야기
할당텃밭대기자협회 127 / 캔터베리 전환집단 할당텃밭 130
LETS 후속 할당텃밭 136 / 세인트앤 할당텃밭 142
지역공동체 할당텃밭 확보와 운영을 위한 팁 148
지역공동체 복원력 강화를 위한 할당텃밭 부지에 대한 팁 151

5장 정원 공유하기 153
정원 공유 이야기
토트네스 전환집단의 정원 공유 프로젝트 157 / 이동정원그룹 166
정원 공유에 대한 몇 가지 마무리 생각 168
정원 공유 프로젝트 설립에 대한 팁 169

6장 지역공동체 텃밭 173
지역공동체 텃밭 이야기
킨세일 전환집단의 지역공동체 텃밭 182 / 글래스턴베리 지역공동체 텃밭 186
ABUNDANCE 프로젝트 189 / 화이트호크 지역공동체 먹거리 프로젝트 193
지역공동체 텃밭에 관한 몇 가지 마무리 생각 195
지역공동체 텃밭 설립에 대한 팁 195

7장 지역공동체 과수원 199
지역공동체 과수원 이야기
브로드랜즈 지역공동체 과수원 204 / 동키필드 지역공동체 과수원 208 / 열린 과수원 프로젝트 210
지역공동체 과수원에 대한 몇 가지 마무리 생각 212
지역공동체 과수원 설립에 대한 팁 213

8장 지역공동체 지원 농업(CSA) 221
지역공동체 지원 농업 이야기
스트라우드 지역공동체 농업 228 / 커낼사이드 지역공동체 먹거리 235
CSA에 대한 몇 가지 마무리 생각 242
CSA 설립에 대한 팁 243

9장 농민장터 247
농민장터 이야기
배스 농민장터 250 / 울버턴 농민장터 255 / 레드랜드 농민장터 260
농민장터 설립에 대한 팁 263

10장 생활협동조합 269
생활협동조합 이야기
모두를 위한 먹거리 274 / 과일과 채소 생협 277 / 웰링턴 생협 281
생활협동조합에 대한 몇 가지 마무리 생각 284
생활협동조합 설립에 대한 팁 285

11장 로컬푸드 가이드 및 목록 작성 289
로컬푸드 가이드 및 목록 작성 이야기
《로컬푸드 찬양 ― 로컬푸드, 장보기, 외식에 관한 토트네스 가이드》 293
《글래스턴베리 로컬푸드 목록》 297 / 〈지역 먹기 가이드와 목록〉 301
로컬푸드 가이드와 목록에 대한 몇 가지 마무리 생각 304
로컬푸드 가이드 및 목록 작성에 대한 팁 304

12장 학교 로컬푸드 프로젝트 309
학교 프로젝트 이야기
네이처와이즈 지역공동체 숲 정원 312 / 학교 운동장 채소 직판대 316 / 삶을 위한 먹거리 318
학교 로컬푸드 프로젝트에 대한 팁 326

13장 로컬푸드 행사 329
로컬푸드 행사 이야기
노팅엄 도심 수확축제 332 / 수확의 영감 337 / 지역 키우기 컨퍼런스 339
로컬푸드 행사에 대한 몇 가지 마무리 생각 343
로컬푸드 행사 개최에 대한 팁 343

14장 로컬푸드 프로젝트의 확장 347
‘지역공동체 키우기’ 이야기
지역공동체 키우기 349
‘지역공동체 키우기’ 모델에 기반한 모임 설립에 대한 팁 336

15장 미처 이야기하지 못한 탁월한 아이디어들 359
지역공동체 퇴비 만들기 359
지역공동체 상점 361
먹거리 및 토지의 지도화 363
이삭 줍기 프로젝트 369
지역통화와의 연계 371
로컬푸드 실험 373
생산자 연대 375
연구 377
종자, 식물, 먹거리 교환 378
추가적인 아이디어들 380

16장 로컬푸드 프로젝트 그리고 그 너머 383
지역공동체 먹거리 프로젝트 창설 단계 383
로컬푸드 프로젝트를 넘어서 393
몇 가지 마무리 생각 403

역자 해제 404
출처 410
참고자료 413
찾아보기 414

이 책은 대부분 영국을 기반으로 하고 있다. 하지만 세계 다른 지역의 프로젝트도 일부 소개하고 있다. 먹거리의 변화가 다른 문화에서도 적실성을 가진다는 확신을 주고, 로컬푸드 운동이 얼마나 멀리 그리고 얼마나 넓게 확산되고 있는가를 보여주기 위해서이다. 상대적으로 계획이나 자금 조달을 거의 필요로 하지 않는 일회성 프로젝트에서부터 장기간에 걸쳐 지속적인 헌신, 자금, 시간을 투입해야 하는 대규모 운동에 이르기까지 그 다양성은 무척이나 크다.(52쪽)

여러분의 부엌을 재빨리 둘러보고, 비료, 제조체, 살충제 사용을 통해서든 아니면 수송이나 포장을 통해서든 관계없이 화석연료의 도움으로 거기에 도착한 먹거리 품목들을 골라보라. 그런 다음 값싼 에너지가 사라졌을 때 여러분의 찬장을 지금과 유사한 품목이나 대체가능한 품목으로 채우려면 어떤 기술(과 참고자료)이 필요할 것인지 생각해보라.(78쪽)

정원 공유에서 특히나 만족을 얻은 텃밭지기 중 한 명이 수 홈스Sue Holmes이다. 그녀가 이 사업에 참여한 이유는, 자신의 텃밭을 더 이상 이용할 수 없게 되었지만 다시 한 번 기꺼이 손에 흙을 묻히고자 했기 때문이다. …… 이 작은 비용으로 그녀는 가시나무로 덮인 땅을 생산성 높은 먹을 수 있는 정원으로 바꾸는 데 성공하여 5월에서 11월까지 자신이 필요로 하는 채소를 모두 얻었을 뿐만 아니라, 매주 정원 소유주에게 2~3봉지의 채소와 여러 묶음의 꽃다발을 제공할 수 있었다.(161~62쪽)

지역공동체 과수원은 과일이나 채소 재배, 양봉을 위한 공간으로뿐만 아니라 지역공동체 카페와 축하행사를 위한 공간으로도 이용될 수 있다. 생산된 농산물은 주스, 사과주, 페리주, 꿀, 잼, 젤리, 처트니, 케이크, 비스킷, 말린 과일로 가공해 나눠 먹거나, 해당 과수원이나 다른 지역 모임을 지원하기 위해 판매할 수 있다. 과일나무에서 얻는 목재 또한 가치 있는 자원이며, 몇몇 과수원에서 번성하는 겨우살이*를 모아 염색이나 크리스마스 장식에 사용할 수 있다.(203~04쪽)

협동조합 활동의 예상치 못한 긍정적인 결과는, 먹거리를 공동으로 구매하여 집으로 가져가는 데서 오는 공동체적 측면이다. 엘리너는 배송지점에서 먹거리와 관련된 많은 대화가 이루어짐으로 인해 먹거리 생산, 건강한 식생활, 요리에 관한 인식이 증진되는 모습을 목격했다.(281쪽)

지난 수년 동안 아이들과 교사들은 과일, 베리류, 견과류, 허브들을 수확하고, 과일조림이나 잼을 만들고, 나무들이 자라고 곤충들이 번성하는 모습을 보고, 먹을 수 있는 식물과 독성이 있는 식물을 식별하는 방법을 배웠다. …… 신선한 지역산 먹거리를 제공해주는 원천인 동시에 놀이, 작업, 학습, 영감의 장소가 되는 것이다. 이 모두는 이곳이 트라팔가 광장에서 불과 3마일밖에 떨어져 있지 않다는 점을 고려하면 더욱더 놀랄 만한 일이다.(315쪽)

이 학교의 학생부장인 제임스 스프릭스는 텃밭지기(이자 토양협회 회장)인 몬티 돈이 한 무리의 비행청소년과 함께 할당텃밭에서 일하면서 거둔 성공에 감명받아 학교 차원에서 이 프로그램에 가입했다. 이스트우드 종합학교는 낙후된 지역에 설립된 중등학교로, 제임스는 이 프로그램이 좋은 먹거리를 매개로 해서 학습에 열의가 없는 학생에서부터 재능을 가진 학생에 이르기까지 모든 학생들을 참여시킬 수 있으며, 그 과정에서 더 맛있고 더욱 건강한 식사를 얻을 수 있는 훌륭한 방식이라고 생각했다.(322~23쪽)

우리가 석유정점에서 서서히 아래로 내려가는 상황에서, 우리 지역공동체의 노인들은 값싼 에너지의 도움 없이 우리 가족을 먹이는 방법에 관한 아이디어, 기술, 지식을 제공하는 소중한 원천이 될 것이다. 농업공동체가 이러한 전문성을 발견하기에 좋은 장소인데, 이는 특히 영국의 평균적인 농민이 은퇴 연령에 근접하고 있다는 이유 때문에 더 그러하다. 노인은 경솔함이 덜했던 시기로 직접 통하는 창을 제공해줄 수 있다.(390쪽)