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일본 상점경영 분야 베스트셀러 1위! 1,000군데 이상의 상점에서 평균매출을 187% 올린 비결 전격 공개!

대박가게 만드는 비결을 알려주는 가게 경영 안내서『가게 이렇게 하면 성공한다』. 일본 최고의 창업컨설턴트 도미타 히데히로가 전하는 작은 가게의 성공전략을 담은 책이다. 자신이 컨설팅한 1,000점의 전년 대비 매출 평균 신장률을 187%나 끌어올린 그는 이 책에서 비용을 크게 들이지 않고서도 잘되는 가게를 만드는 방법을 다양한 사례와 함께 쉽고 자세하게 설명한다.

우리나라는 OECD 선진국 중에서도 자영업자의 비율이 25.3%(평균 10.3% 이내)로 꽤 높은 편이다. 이렇다보니 자연히 자영업자간의 경쟁이 치열해 시장 상황도 거의 레드오션이라 할 수 있다. 일본의 어려운 경제 환경 속에서 작은 가게들이 강한 경쟁력을 가지고 살아남을 수 있었던 비결은, 레드오션에서 확실하게 살아남아 대박을 만들어야 하는 우리의 상황에도 많은 점을 시사한다.

이 책은 특히 작은 가게만이 할 수 있는 감동마케팅의 사례를 자세하게 소개하고 있어 가게 운영자들에게 실질적인 도움을 주고 있다. 고객 매뉴얼 작성법, 앙케트 활용법, 명함 만들기와 활용법, 감사엽서와 문자 메시지를 통한 홍보, 블로그 마케팅, 연간 이벤트 기획법, 전단지 작성법 등은 그 내용과 방법이 상당히 구체적이어서 당장에라도 적용할 수 있을 만큼 실용적이다.

준비 없는 창업은 100전 100패

직장인들 중에 한번쯤 이직이나 창업을 생각해보지 않은 사람은 거의 없을 것이다. 대개 음식점이나 카페 등의 창업을 만만하게 보고 그런 생각들을 한다. 문제는 바로 여기에 있다. 라면가게를 하더라도 준비가 철저하지 못하면 성공하기 어려운데 홧김에 한 창업은 개점이 곧 폐업으로 이어지기 십상이다.
우리나라의 경우 OECD 선진국 중에서도 자영업자의 비율이 꽤 높은 편이다. 일반적으로 OECD 선진국의 자영업자 비율이 10.3% 이내인데 반해 우리나라는 무려 25.3%나 된다고 한다. 아마도 우리나라의 경우 직장 은퇴나 퇴직, 정리 해고 등으로 인해 준비되지 않은 가게 창업이 많기 때문인 것으로 보인다.
자영업자가 많다보니 경쟁도 치열해 시장 상황도 거의 레드오션이라 할 수 있다. 창업 후 1년 이내 폐업하는 경우가 50%이고, 3년 이내에 폐업하는 경우가 80%이며, 5년 이상 사업을 영위하는 창업성공률은 20%가 넘지 못한다. 이런 레드오션에서 확실하게 살아남아 대박을 만드는 비결을 담고 있는 것이 도미타 히데히로의 <가게 이렇게 하면 성공한다>이다.
일본은 작은 가게들의 경쟁력이 강한 나라로 정평이 나 있다. 일본의 작은 가게들은 어려운 경제 사정 속에서도 경쟁력을 확보하고 있고, 그 가게들을 대를 이어 경영하고 있다. 어려운 경제 환경 속에서도 그들이 살아남을 수 있었던 비결은 도대체 무엇일까? <가게 이렇게 하면 성공한다>는 작은 가게 경영이 활발한 일본의 성공 사례와 그들의 경영 비결을 자세하게 설명하고 있어 우리나라 자영업자들에게 가게 경영의 새로운 활로를 모색하게 한다.

1,000점의 매출 평균 신장률 187%!!
적자가게도 단숨에 흑자로 만드는 역발상 마케팅

시작하기는 쉬워도 수익 내기는 만만치 않은 가게 경영. 모든 것을 투자하고 죽을 각오로 일해도 생각처럼 손님이 늘지 않는다. 왜 이렇게 장사가 안 되는 걸까?
소자본 창업의 전성시대라고는 하지만, 경쟁력 있는 소수의 가게만이 ‘웃는’ 세상이다. 그리고 소규모 상점의 경쟁력은 상식적으로 통용되는 입지조건이나 광고 방식과는 다른, 소규모 상점만의 고유한 방법으로 승부해야 한다. 이 책은 비용을 최소한으로 들여 잘되는 가게로 만드는 비결을 담고 있다. 지은이는 일본의 유명 창업컨설턴트로서, 그가 컨설팅을 한 1,000점의 전년 대비 매출 평균 신장률은 무려 187%에 달한다.
일본 최고의 창업컨설턴트 도미타 히데히로가 전하는 작은 가게의 성공 전략은 자금이 부족해 마케팅 비용을 들이기 어려운 사장님, 창업하고 5년 이상 지났음에도 매출이 점점 떨어지는 가게, 유동인구가 많이 줄어든 상점가에서 가게를 운영하고 있는 사장님, 상품과 서비스에는 자신이 있는데도 손님이 모이지 않는 가게, 근처에 대형매장이 생겨서 매출이 현저하게 떨어진 가게, 장래에 독립해서 상점을 경영하려는 예비 창업자들에게 가게 경영의 기본과 올바른 마케팅 방법을 알려주고 있다. 저자가 전하고자 하는 핵심 메시지는 ‘돈을 들이지 않고 잘 되는 가게로 바꾸는’ 것이며, 가게를 늦어도 1년 이내에 번창하는 가게로 변신시키는 위력이 이 책 안에 있다고 확언한다.

[감수자 추천사]

가게를 경영하고 있거나 창업을 준비 중이라면 꼭 읽어야 할 작은 가게 경영 바이블

이 책을 지은 ‘도미타 히데히로’가 누구던가. 그는 일본 창업 현장에서 가게를 상대로 컨설팅을 전문으로 하는 (주)어치브먼트 스트레티지의 대표이다. 부끄러운 이유는 그가 나보다 훨씬 고수高手인 것을 책을 통해서 알았기 때문이다. 하나하나 읽으며 이곳저곳을 뒤적여도 어디 한군데 버릴 내용이 없는 완벽한 ‘소자본 창업 지침서’로 느껴진다. 확실히 그렇게 보인다. 이 땅의 수많은 소자본 창업자에게 이 책은 희망의 거울이 될 것이다. 다 읽으면 어떤 시련과 어려움 앞에서도 좌절하지 않고 당당하게 “끝내 이기리라”는 대단한 각오가 창업자의 내공으로 생겨날 것을 믿어도 좋다. 이제까지 당신의 가게 경영이 적자를 냈다면 더 이상 걱정하지 마시라. 대신 이 책을 처음부터 끝까지 꼼꼼하게 밑줄 긋고 하나부터 열까지 모두 완벽하게 읽는 것을 스스로 해내야 한다.
-작은가게연구소 소장 심상훈

제1장 적자 상점 경영자의 10가지 착각!
* 이제껏 당신의 상식이 문제였다!
* 착각 1. 작은 가게는 상권을 줄여서 지역 밀착형으로 운영해야 한다
* 착각 2. 뒷골목에 있고 역세권에서 먼 곳의 가게는 안 된다
* 착각 3. 사람들이 원하는 상품, 서비스가 아니면 팔리지 않는다
* 착각 4. 수익 확보를 위해 구매비나 인건비를 삭감한다
* 착각 5. 원가 비율과 인건비에는 업계의 평균치가 있다
* 착각 6. 아르바이트생은 역시 책임감이 없다
* 착각 7. 전단지를 제대로 만들어 돌리면 손님을 모을 수 있다
* 착각 8. 매뉴얼대로 하는 손님맞이에 기뻐할 손님은 없다
* 착각 9. 가게를 오픈할 때는 떠들썩하게 선전한다
* 착각 10. 자금이 없으면 대박가게로 바꿀 수 없다

제2장 잘되는 가게로 거듭나는 12가지 단계
* 흑자로 만드는 바른 순서를 알고 있습니까?
* 상품이나 서비스보다 내 의식부터 바꾸자
* 잘되는 가게로 바꾸기 위해 돈보다도 중요한 것
* 자금이 달리면 시간을 내는 수밖에 없다
* 중요한 것은 당신의 시간 사용법
* 왜 대박가게에는 마케팅이 필요한가
* 당신이 꼭 알아야 할 대박가게의 공식
* 시간과 돈 모두를 절약할 수 있는 정보의 위력
* 정보의 ‘레버리지 효과’를 극대화하는 비결
* 대기업의 경영수법은 작은 가게에 도움이 되지 않는다
* 가게의 개선 수단은 십점십색
* 적자 상점의 악순환에서 벗어나는 방법
* 사장의 고민은 결국 손님 모으기와 조직

제3장 적자 가게를 돈 안 들이고 흑자로 바꾸는 방법
* 손님의 니즈는 진짜 중요할까?
* 마켓 인은 강자의 전략
* 작은 상점은 자신감으로 밀어붙여라!
* 손님보다도 먼저 자신에 가게에 대해 알자
* 가게의 경영상태를 단번에 파악할 수 있는 6가지 질문
* 점이나 기도보다 신념이 중요하다
* 경영신념은 곧 가게의 헌법
* 1시간 만에 끝내는 경영신념 만들기
* 손님의 행렬과 상품, 서비스는 관계없다?
* 손님이 줄을 서게 만드는 입소문의 위력
* 브랜드는 신뢰의 상징
* 상점 경영의 핵심은 사람, 상품, 스토리
* 가게에 손님이 줄을 서게 만드는 브랜드 구축법
* 브랜드를 만들려면 먼저 각오가 필요하다
* 가게를 실패로 이끄는 ‘삶은 개구리의 법칙’
-케이스 스터디 1. 잘되는 가게의 힌트는 마법의 6가지 질문 안에 있다
-케이스 스터디 2. 경영신념으로 모두의 마음가짐을 하나로 만든다
-케이스 스터디 3. 3년 연속 적자인 가게를 ‘비용 제로’로 흑자 가게를 만든 비결

제4장 숫자에 약한 경영자가 꼭 알아야 할 경리.재무의 핵심
* 경리란 경영의 성적표
* 새는 수도꼭지는 즉시 잠궈라
* 장부에 기재하지 않는 돈이 가게를 무너뜨린다
* 경리는 과거, 재무는 미래
* 재무의 기본을 수행하는 10가지 포인트
* 사업계획은 왜 계획만으로 끝나고 마는 걸까?
* 목표와 현상의 괴리를 ‘손님 수’에서 찾는다
* ‘매출 = 손님 수 × 고객 1인당 구매액’이라는 거짓말
* 1인당 구매액 향상을 목표로 하면 반드시 망한다
* 그래도 가격을 올리고 싶다면 1.3의 법칙을 사용하라
* 사업계획을 완성하는 3가지 포인트

제5장 드림 팀을 구축하는 종업원 채용.활용법
* 가게 안에 드림 팀을 만드는 비결
* 돈을 들이지 않고 우수한 직원을 뽑는 비결
* 채용 실수를 막는 구인공고 작성법
* 면접에서 중요한 2가지 포인트
* 진흙 속의 진주를 찾아내는 면접 평가서
* ‘열심히 해’라는 말만으로 열심히 일하는 직원은 없다
-이유 1. 무엇을 위해 일하는지 모르면 열심히 하지 않는다
-이유 2. 무엇을 하면 좋을지 모르면 열심히 하지 않는다
-이유 3. 정당한 평가를 받지 못하면 열심히 하지 않는다
-이유 4. 어디까지 하면 좋을지 모르면 열심히 하지 않는다
-이유 5. 억지로 떠맡은 일은 열심히 하지 않는다
-이유 6. 때로는 꾸짖지 않으면 계속해서 열심히 하지 않는다
* 직원조회가 있으면 사장이 없어도 가게는 돌아간다
* 경쟁 가게에 직원을 데리고 가라
* 직원의 퇴사에는 어떻게 대처할까
* 30일 만에 좋은 직원, 나쁜 직원을 구분하는 비결

제6장 가게에 손님이 줄을 서는 8가지 마법 - 재방문률 향상편
* 가게를 번성하게 만드는 손님 모으기의 비결
* 이것이 손님 모으기의 바른 수순!
* 모든 손님에게 똑같은 서비스를 제공하지 마라
* 접대 매뉴얼은 직원 모두가 작성한다
* 손님을 포로로 만드는 앙케트 활용법
* 손님이 손님을 부르는 감동 앙케트
* 앙케트는 만족도를 높이는 도구
* 충격! 가게에 손님이 오지 않게 된 이유
* 가게 명함은 이렇게 만들어라
* 회원제 포인트 카드의 힘
* 가게를 다시 찾게 하는 감사엽서 작성법
* 저비용으로도 효과 만점인 문자 메시지 홍보
* 블로그나 미니홈피로 가게를 알려라
* 손님을 유혹하는 연간 이벤트 계획법

제7장 가게에 손님이 줄을 서는 8가지 마법 - 신규고객 확보편
* 전단지 작성에 꼭 넣어야 될 3가지 포인트
-전단지 작성법 1. 예술과 디자인은 다르다
-전단지 작성법 2. 전단지는 헤드카피가 생명
-전단지 작성법 3. 작성한 전단지는 직원들이 함께 수정한다
* 당신의 가게는 정말 ‘알려져’ 있는가?
* 손님의 관심을 끄는 4가지 단계
* 누구라도 할 수 있는 길거리 홍보
* 법인 영업의 기본은 설득하지 않는 데에 있다
* 하루 만에 매출을 1.5배 올리는 비결

소규모 창업! 경쟁력 있는 가게만이 살아남는다!
작은 가게는 돈 버는 방법도, 경영도 달라야 한다. 저자는 먼저 경영자인 사장의 의식을 바꾸는 게 무엇보다 중요하다고 말한다. 가게 사장의 의식이 그대로 직원들의 의식이 되고, 가게의 분위기가 되어 손님들에게 전해지는 이미지가 되기 때문이다. 또한 상품과 서비스의 가치를 손님에게 전달하려는 의지와 방법에 대해서도 역설하는데, 결국 이것이 경쟁력의 밑바탕이 된다는 것이다.
그 밖에도 가게의 존재를 널리 알리는 브랜드 정책, 사람의 이목을 끄는 손님 모으기, 손님에게 감동을 주는 앙케트, 휴대전환 메시지를 통한 판촉 비결 등을 통해, 자금이 충분하지 않아도 의지가 있고 방법만 안다면 가게는 내일 당장에라도 변할 수 있음을 이 책은 보여 준다.

작은 가게일수록 확고한 경영신념이 더욱 필요하다.
‘경영신념’이라고 하면 대기업에만 필요한 것이라고 여기는 가게 경영자이 많다. 그러나 작은 가게일수록 더욱더 경영신념이 필요하다는 것이 저자의 핵심 주장이다. 한마디로 당신의 가게가 이 세상에 필요한 이유, 그 이유가 없다면 사실 가게를 꾸려갈 필요도 없다는 것이다. 가게의 경영신념은 곧 ‘가게의 헌법’이며, 그 헌법을 기반으로 모든 직원들이 일사불란하게 손님에게 서비스를 제공할 때 비로소 성공의 문이 열린다는 것을 누누이 강조한다. 아울러 ‘경영신념’은 가게의 브랜드이며, 그것을 바탕으로 ‘입소문마케팅’을 적절하게 펼치는 것이 대박가게 만들기의 토대라는 것을 구체적인 사례를 통해 설명하고 있다. 특히 책에 소개된 ‘1시간 만에 끝내는 경영신념 만들기’는 가게를 운영하고 있는 사람은 물론 창업을 생각하고 있는 사람이라면 꼭 참고해야할 내용이다.

상권에 연연하지 말고 비용 절감에 현혹되지 마라!
손님의 발길이 끊이지 않는, 잘되는 가게의 비결은 좋은 입지조건이나 광고에 있지 않다. 이처럼 소규모 상점에서는 이른바 ‘업계의 상식’이 통하지 않는다. 이런 것들은 대형 프랜차이즈에나 통할 뿐이라는 게 저자의 주장이다. 역에서 멀리 떨어진 가게는 안 된다거나 소비자들이 원하는 상품이 아니면 팔리지 않는다, 비용 절감이 흑자의 기본이다 등등의 선입견에서 벗어나 정작 내 가게에 맞는 홍보와 관리, 손님 서비스는 무엇인지를 깨닫게 해준다.

작은 가게의 성공은 우수하고 열정적인 직원이 만든다.
가게 경영자의 의식만 바꿔도 매출에 지대한 영향을 미친다. 그러나 그것만으로는 가게에 손님이 줄을 서지 않는다. ‘우수한 직원과 아르바이트생’을 고용하는 것이 가게 번성의 핵심임을 저자는 강조한다. 채용 실수를 막는 구인공고 작성법, 면접에서 꼭 확인해야할 사항, 면접 평가서 및 질문 리스트를 통해 돈 안들이고 훌륭한 직원을 뽑는 비결은 물론 효율적인 업무 관리와 직원 조회를 통해 가게를 원활하게 운영하는 방법을 제시하고 있어 조직의 관리와 운영에 미숙한 소규모 가게 경영자들에게 유용한 정보를 제공하고 있다.

비용을 들이지 않고 잘 나가는 가게 만들기.
이 책의 장점은 비용을 크게 들이지 않고서도 잘되는 가게를 만드는 방법을 자세하게 알려주면서 가게 경영자들에게 ‘나도 할 수 있다’라는 자신감을 준다는 데 있다. 예컨대 저자는 사업계획 수립의 방법을 구체적으로 설명하고 그에 덧붙여 “사업계획을 세웠을 때의 최대의 장점은 경영자인 당신에게 목표 달성을 위한 길이 명확하게 보인다는 점입니다. 다시 말해 ‘불가능하다고 여겼던 것’이 ‘잘하면 될 것 같은 목표’로 바뀌는 것입니다.”라고 부연하면서 가게 경영자에게 자신감을 불어 넣어준다. 그와 함께 가게에 손님이 오지 않는 이유를 철저하게 분석하여 아래와 같은 노하우를 전함으로써, 상점 경영의 든든한 버팀목이 되어 준다.

- 잘되는 가게로 바꾸기 위해 돈보다도 중요한 것
- 적자 경영에서 수익을 내는 가게로 바꾸기 위한 바른 절차
- 가게 앞에 손님이 줄을 서게 만드는 비결
- 상점 경영의 핵심 : 사람, 상품, 스토리
- 우수한 직원의 채용과 활용법
- 돈을 들이지 않고 매출을 단번에 1.5배 올리는 방법
- 무분별한 광고를 그만두고 적절한 판촉활동을 하는 방법

특히 작은 가게만이 할 수 있는 감동마케팅의 사례를 자세하게 소개하고 있어 가게 운영자들에게 실질적인 도움을 준다. 고객 매뉴얼 작성법, 앙케트 활용법, 명함 만들기와 활용법, 감사엽서와 문자 메시지를 통한 홍보, 블로그 마케팅, 연간 이벤트 기획법, 전단지 작성법 등은 당장에 적용할 수 있을 만큼 그 내용과 방법이 구체적이고 실용적이다.