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NCS 자격검정을 위한 조주학개론 : 현대 칵테일과 음료 이론

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    책소개

    현대 칵테일과 음료이론 『조주학개론』. 롯데호텔에서 바텐더로 21년간 근무한 저자가 자신의 경험을 바탕으로 강의 자료와 실용적인 정보를 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들이 확인해야 할 정보를 수록했다. 음료의 개요와 역사를 다루고 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴본다. 위스키, 브랜디, 진, 보드카 등의 증류주와 혼성주의 제조법에 대해 정리했다.

    목차

    제1부 음료총론
    제1장 음료의 개요
    제2장 술의 개요

    제2부 양조주
    제1장 맥주
    제2장 와인

    제3부 증류주
    제1장 위스키
    제2장 브랜디
    제3장 아쿠아비트
    제4장 진
    제5장 보드카
    제6장 럼
    제7장 테킬라
    제8장 소주

    제4부 혼성주
    제1장 리큐어

    제5부 비알코올성 음료
    제1장 청량음료
    제2장 영양음료
    제3장 기호음료

    제6부 칵테일
    제1장 칵테일 이론
    제2장 주장관리
    제3장 칵테일 조주

    부록
    조주기능사필기 기출문제
    참고문헌

    저자소개

    김종규, 김학재 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    해당작가에 대한 소개가 없습니다.

    김의겸 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    세종대학교 경영대학원 호텔경영학 전공(석사), 동아대학교 대학원 관광경영학과 관광산업경영 전공(박사)했다. 서울롯데호텔 지배인, 부산롯데호텔 식음료팀 과장(호텔경영사), 2002년 아시안게임 선수촌프로젝트 식음료담당 과장, 한국소믈리에협회 창립회원 및 부회장을 역임했으며 프랑스 B&G Wine School에서 연수받았다. 현재 한국와인교육협회 회장, 부산 경남지역 조주사 실기시험 평가위원, 경남정보대학 관광서비스아카데미 원장 겸 소믈리에과정 지도교수, 경남정보대학 호텔관광경영계열 학과장이다. 저서로 '소믈리에실무' 외 다수가 있고, 논문으로 '소믈

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    김선일 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    고용노동부 산하 국책특수대학인 한국폴리텍대학 강릉캠퍼스 호텔관광과 교수로 재직 중이다. 경기대학교 대학원에서 관광경영학을 수학하고 국립강릉원주대학교 대학원에서 관광학 박사학위을 받았다. 다시 국립한국방송통신대학교에 입학하여 일본학을 공부하였다. 1990년 특급호텔 호텔리어로 입사하여 다양한 부서에서 경력을 쌓고 일반여행업 해외여행부에서 가이드로 근무하였다. 한국관광학회, 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 등에서 이사를 역임하였다. 현재 고용노동부, 문화체육관광부 등 국가사업의 각종 위원으로 활동 중이다.

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