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꼴찌를 우등생으로, 산만하고 난폭한 아이를 성격 좋은 아이로 바꾸는 두뇌 음식의 비밀!

『아이를 변화시키는 두뇌음식』은 MBC스페셜에 소개된 두뇌음식의 놀라운 효과를 책으로 재구성한 것이다.『내 몸 내가 고치는 기적의 밥상』『내 몸 내가 고치는 식생활 혁명』으로 우리에게 잘 알려진 조엘 펄먼 박사는 성격 좋고 공부 잘하는 아이로 키우고 싶다면 아이 밥상부터 바꾸라고 주장한다.

저자 자신의 영양학 지식과 4남매를 키운 아빠로서의 경험을 총동원해 신뢰할 만한 지침과 정보를 제공한다. 1부에서는 잘못된 식사 습관을 살펴보고, 자녀를 똘똘하게 키우는 데 필요한 핵심 요소를 소개한다. 2부에서는 영양에 관한 기본 지식을 알려준다. 아이가 아플 때 따라할 가이드라인, 약물의 오남용이 아이들에게 미치는 영향도 설명한다.

3장에서는 암과 자기면역 질환의 원인, 그리고 어려서 먹은 음식이 성인 암에 미치는 영향을, 4장에서는 자녀를 먹이면서 느끼는 어려움과 해결책을 제시한다. 마지막 5장에서는 만들기 쉽고 아이들이 좋아하는 요리법을 소개한다. 아이들이 먹기 싫어하는 '좋은 음식'을 맛있게 먹이는 특종 레시피를 전수한다.

MBC스페셜에 소개된 두뇌음식의 놀라운 효과를 다룬 책!
“성격 좋고 공부 잘하는 아이로 키우고 싶은가?
그렇다면 밥상부터 바꿔라!”

*MBC스페셜 특종 보도, 꼴찌에 사고뭉치 아이를 전교 1등으로 만든 두뇌 음식
세계 최고의 영양학자가 알려주는 내 아이를 바꾸는 놀라운 음식의 비밀. 조엘 펄먼 박사는 식단을 바꿈으로써 딱 3달 만에 꼴찌 아이를 전교 1등으로 만들었다. 주의력 결핍 과잉행동장애(ADHD), 성격 장애, 아토피, 중이염, 감기, 인후염 또한 음식을 통해 고쳤다. 그는 미국에서 ‘모든 의사들의 의사’로 통한다. 초베스트셀러인 《내 몸 사용설명서》의 저자 메멧 오즈는 이 책을 두고 “엄마들보다 의사가 먼저 봐야 할 필독서”라고 극찬을 했다. 펄먼 박사는 이 책에서 아이들이 먹기 싫어하는 ‘좋은 음식’을 맛있게 먹이는 80개의 특종 레시피, 그리고 4남매를 키운 아빠로서 건강한 식습관을 아이에게 물려주기 위한 가정교육 비법을 알려준다. 이 책의 모든 내용은 세계 최고 수준의 영양과학과 수십 년의 임상 경험, 그리고 4남매를 키운 아빠로서의 경험을 통해 완벽하게 검증된 것이다.

*태어나서 10년 동안 먹은 음식이 평생을 결정한다
조엘 펄먼 박사에 따르면 10살까지 먹은 음식이 아이의 일생을 결정한다. 또한 10살 이전에 좋은 식습관을 길들여야 아이의 평생 건강을 보장할 수 있다. 음식은 한 번 먹고 소화되면 끝이 아니다. 실제로 일본에서 대장암 발병률 증가와 동물성 식품 섭취량을 조사해본 결과 24년 전에 먹은 음식이 암 유발에 강한 영향을 끼친다는 사실도 밝혀졌다. 어려서 과일 주스가 아니라 생과일을 먹는 것이 암 예방에 결정적이라는 사실도 밝혀졌다.
현실은 어떤가? 어린 아이들일수록 불량식품을 마음껏 먹는다. 문방구 불량식품뿐만 아니라 색소와 방부제, 설탕으로 가득한 주스, 트랜스지방 덩어리인 패스트푸드는 어린 아이들이 먹지 어른들은 먹지 않는다. 엄마들은 아무런 생각 없이 아이의 인생을 망치고 있는 것이다.

*병 안 걸리는 아이로 키우는 음식의 비밀
엄마들은 아이가 자라면서 제집처럼 병원을 드나든다. 그것은 당연한 일이라고 생각한다. 9살짜리 엘리오트 레이몬드의 부모도 그랬다. 아들은 중이염과 아토피를 달고 살았다. 항생제를 비롯한 약물을 아무리 투여해도 낫지 않았다. 하지만 조엘 펄먼 박사는 엘리오트의 식단을 바꾸었고 단 2개월 만에 건강한 아이로 거듭났다.
11살짜리 조지 그랜트는 전교 꼴찌를 도맡아 하는 난폭한 폭력아동이었다. 진정제까지 먹여도 치료가 불가능했다. 엄마는 지칠 대로 지쳐서 조엘 펄먼 박사를 찾아왔다. 박사는 3개월 동안 패스트푸드 대신 ‘두뇌 음식’을 먹였다. 조지는 전교 1등이 됐고, 아이들이 가장 친하게 지내고 싶은 친구가 됐다.
아이들은 신이 만든 최고의 면역체계를 갖고 태어난다. 단 좋은 자동차에 좋은 기름을 넣어야 하듯, 좋은 음식이 없으면 그 면역체계는 제대로 돌아가지 않는다.

*내 아이에게 참치와 우유를 먹이지 마라!
두뇌 음식은 값비싸고 구하기 힘든 귀한 먹거리가 아니다. 좋은 땅에서 농약과 화학 비료 없이 자란 녹색 채소, 과일, 견과류가 조엘 펄먼 박사가 최고로 추천하는 두뇌 음식이다.
일반적인 상식과 달리 펄먼 박사는 참치와 우유 같은 음식을 멀리하라고 권고한다. 오메가3 지방산과 DHA가 많아서 머리가 좋아진다는 참치. 그러나 참치는 바다 생선 중에서도 가장 수은에 오염된 생선이다. DHA, 오메가3는 견과류를 통해 섭취하는 것이 가장 좋다.
칼슘을 섭취하기 위해 마시는 우유는 오히려 골다공증을 유발한다. 아토피를 일으킨다는 보고 또한 잇달아 나오고 있다. 소화불량, 심지어는 소아 당뇨까지 일으킨다는 연구결과도 속속 발표되고 있다. 녹황색 채소와 견과류, 콩 등으로 대체하는 것이 좋다. 실제로 미국의 중상류층 이상의 엄마, 교육 수준이 높은 엄마들일수록 유제품을 멀리하고 있다.

*“당신의 주치의에게 이 책을 선물하라!”
- 메멧 오즈, 한국ㆍ미국 초베스트셀러 《내 몸 사용설명서》의 저자
이 책의 저자인 조엘 펄먼 박사는 미국에서 ‘모든 의사들의 의사’로 통한다. 과학자와 의사들은 그를 존경하지만 식품 및 축산업계, 그와 결탁한 정치권과 미디어는 그를 너무나 싫어한다. 약 대신 음식으로 병을 치료하고, 이윤을 뽑아내기 위해 만든 정크푸드가 아닌 자연이 키운 진짜 먹거리를 정력적으로 옹호하기 때문이다.
이 책은 저자가 4남매를 직접 키우며 체득한 실전 지침을 담고 있다. 또한 그를 찾아 미국 방방곡곡에서 달려온 부모들과 아이들에게 제시한 처방을 고스란히 수록했다. 실제로 그들은 ADHD, 정서불안, 편두통 등 아이의 성적과 학업을 방해하는 위험한 질병의 고통에서 해방됐다.

*핵심은 미량 영양소 - 머리 좋은 아이는 과일과 채소를 많이 먹는다!
쥐를 대상으로 한 실험에서 사과를 많이 먹인 쥐가 미로 찾기 테스트에서 훨씬 높은 점수를 받았다. 또 다른 실험에서는 블루베리 추출물을 먹인 쥐가 대조군과 비교해 기억력과 집중력이 상당히 높게 나타났다.
요즘 아이들은 칼로리와 단백질은 과잉 섭취하고 진짜 중요한 미네랄이나 비타민은 너무 적게 섭취한다. 과자와 빵, 피자, 달착지근한 음료수 등 가공식품에 길들여져 있기 때문이다. 그런 아이들은 머리가 나쁘고 학업성적이 떨어진다. 펄먼 박사가 제안하는 식사법은 간단하다. “가공식품과 동물성식품을 피하라. 신선한 식품으로 영양소를 섭취하라.”

*아이의 식습관을 바꾸는 비결 - 부모부터 좋은 음식을 먹어라!
이 책은 4남매를 키운 저자의 노하우를 담고 있다. 좋은 음식을 아이가 즐겁게 먹을 수 있게 하는 80가지 레시피를 정리해 놓았다. 하지만 무엇보다 중요한 것은 따로 있다. 아이들은 부모가 먹는 음식을 따라서 먹게 된다. 부모가 건강한 식습관의 본보기를 보이고, 몸에 좋은 음식을 집에 준비해 두면 아이의 식습관은 저절로 변한다. 이렇게 자란 아이는 항생제와 과잉 진료가 없어도 아프지 않고, 값비싼 과외를 시키지 않아도 공부 잘하는 우등생이 될 수 있다.

이 책에 쏟아진 뜨거운 찬사

아이에게 명석한 두뇌와 평생 건강을 선물해 주는 책!

조엘 펄먼 박사는 어떤 음식을 먹여야 아이에게 명석한 두뇌와 평생 건강을 선물할 수 있는지 그 비밀을 알려 준다. 당신의 주치의에게도 한 권 선물하기 바란다.
-메멧 오즈 박사, 『내 몸 사용설명서』 저자

똑똑하고 건강한 아이로 키우고 싶어하는 부모라면 반드시 읽어야 할 책!
-하워드 라이맨, 『미친 카우보이』 저자

조엘 펄먼 박사는 영양학 지식과 치료 경험을 총동원해 독자들에게 실제로 도움이 되는 책을 출간했다. 이 책을 통해 독자들은 건강한 삶으로 가는 첫 걸음을 내딛게 될 것이다.
-마이클 클레이퍼 박사, 캘리포니아 맨해튼 비치 영양연구소장

이 책은 신뢰할 만한 지침과 정보를 명쾌하게 제시한다. 이 책을 읽고 나면 아이를 어떻게 길러야 하는지 분명하게 알 수 있다.
-존 로빈슨, 『음식혁명』, 『새로운 미국을 위한 다이어트』 저자

이 책은 아이를 기르는 방식에 대해 다시 생각하게 해주며, 먹이는 음식에 대해 새로운 기준을 제시해 준다.
-제임스 크레너 박사, 캘리포니아 의과대학 교수

사랑하는 자녀가 건강하고 행복하게 자랄 수 있는 길을 보장해 주는 책!
- 더글라스 리슬 박사

많은 아이들이 서구식 식사로 인해 만성질환, 비만, 과잉행동증후군으로 고통받고 있는 현실에서, 펄먼 박사의 책은 완벽한 해결책을 제시해 준다.
- 존 맥도걸 박사

자녀와 손자를 진정으로 사랑한다면 이 책을 읽고 실행에 옮겨야 한다. 그래야 아이들을 건강하게 키울 수 있다.
- 그로스백 파험 박사, 알바마 대학 예방의학과 교수

이 책에서 제안하는 대로 식습관을 바꾸면 건강해지고 병을 예방할 수 있다. 음식과 질병은 직접적인 관계를 갖고 있다. 펄먼 박사가 제안하는 식사법을 따르면 아이나 어른이나 면역력이 엄청나게 강화된다.
- 웨인 다이징거 박사, 로마 린다 대학 예방의학과장

심장병과 암으로 고통받는 사람들이 너무 많다. 이 책은 병에 안 걸리고 사는 방법을 알려 준다. 하루라도 빨리 이 책을 읽기를 바란다.
- 콜린 켐벨, 코넬대학 식품영양학 명예 교수

펄먼 박사는 과학적인 근거가 있는 중요한 정보를 누구나 쉽게 읽고 이해할 수 있도록 풀어놓았다. 이 책을 읽은 부모는 아이에게 평생 건강과 명석한 두뇌를 선물하게 된다.
- 닐 핑크니 박사, 심장치료재단 설립자

모든 부모가 알아야 할 핵심 정보를 담고 있다. 이 시대 예방의학의 최고 전문의가 들려 주는 영양과 건강 정보, 식단, 요리법을 한 사람도 놓치지 말고 귀 기울이기 바란다.
- 존 웨스터달 박사, 「베지 라이프」 영양 에디터

추천의 글 아이의 뇌와 몸은 아이가 먹은 음식으로 만들어진다
프롤로그 태어나서 10년 동안 먹은 음식이 평생을 결정한다

1 꼴찌를 일등으로 만드는 두뇌 음식
뇌가 좋아지는 음식은 따로 있다
오메가 3 지방산이 부족하면 산만해진다
천식, 아토피 아이에게 꼭 필요한 음식
‘완전 식품’ 우유의 진짜 모습
아침 식사용 씨리얼이 집중력을 방해한다
견과류, 성장에 반드시 필요한 영양의 보고
고기는 정말 영양이 풍부할까
채소, 가장 뛰어난 단백질 함유 식품
비대한 몸, 빈약한 뇌
잠자고 있는 두뇌를 깨우는 5가지 음식

2 병 안 걸리는 아이로 키우는 음식의 비밀
모든 약은 독이다
첫 번째 건강 비결, 의사와 약을 멀리하라
의사들이 매번 항생제를 처방하는 이유
항생제는 중이염 치료에 효과가 없다
아이들은 항생제 부작용에 훨씬 민감하다
미량영양소, 부족하면 병이 생긴다
면역력을 높여 주는 피토케미컬, 자연식품에만 들어 있다
최상의 컨디션을 유지하는 비결
질병을 일으키는 3가지 요인
고소한 트랜스지방, 알고 보면 우리 아이를 해치는 악마
소금, 알고 써야 안전하다

3 아이 밥상, 지금 바꾸지 않으면 평생 후회한다
암 발병률이 계속 높아지는 이유
음식과 병의 관계를 밝혀낸 중국 프로젝트
자라고 있는 아이들의 세포는 10배 이상 위험하다
지금 먹은 음식이 24년 후에 영향을 미친다
빨리 성장하면 빨리 늙는다
빨라지는 사춘기와 늘어나는 유방암
10살 이전의 식습관이 가장 중요하다
생선, 더 이상 권장 식품이 아니다
아이에게 유기농산물을 먹여야 하는 이유
올바른 식습관이 유전을 이긴다

4 가족의 건강은 부엌에서 시작된다
임신, 수유 중에 주의해야 할 것
이유식, 제대로 먹여야 병치레 안 한다
편식하는 아이에게 건강식 먹이는 방법
부모가 변해야 아이가 변한다
가공식품은 과식하게 만든다
아이가 너무 말라서 걱정이라고요?
아이의 식성을 바꾸는 5가지 전략
아이에게 식사량을 강요하지 마라
‘하루 세 끼’를 강요하지 마라
아이와 아빠를 요리에 동참시켜라
아무 거나 잘 먹는 아이가 건강하다?
채식 식사에서 보완해야 할 것
오염된 생선 대신 DHA 보충제를 먹어야 한다
여드름 없는 깨끗한 피부 만드는 방법

5 건강하고 맛있는 밥상 차리기
온 가족을 유혹하는 건강식 만들기
반드시 먹어야 하는 10가지 음식
맛있는 건강 요리, 누구나 할 수 있다
바쁘지만 건강하게 먹고 싶은 맞벌이 부부를 위한 10가지 팁
칼로리는 높고 영양은 없는 학교 급식을 거부하라
쉽고 맛있는 80가지 건강 요리 레시피
10일간의 추천 메뉴

옮긴이의 글 우리는 지금 아이에게 음식이 아니라 독을 먹이고 있다