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전통요리
- 출판사 : 교문사
- 발행 : 2008년 04월 30일
- 쪽수 : 518
- ISBN : 9788936309237
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책소개
[표지글]
이 책은 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 경상남도 지방의 전통 향토 음식 조리법을 담았다. 올컬러.
목차
- 발간사
제1부 전통향토음식 조사·발굴 및 표준화
제2부 경상남도 전통향토 음식
제1장 경상남도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
제2장 경상남도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류
_ 밥
_ 죽
_ 미음·범벅·응이
_ 국수·수제비
_ 만두
_ 떡국
부식류
_ 국
_ 찌개·전골
_ 기미
_ 나물
_ 구이
_ 조림·지짐이
_ 볶음·초
_ 전·적
_ 찜·선
_ 회
_ 마른반찬
_ 순대·편육·족편
_ 묵·두부
_ 쌈
_ 장아찌
_ 젓갈·식해
_ 장
_ 식초
떡류
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음청류
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