3시간의 투자로 30년을 벌 수 있는 건강 비결
몸보신거리를 찾기 전에 건강한 식생활로 인체의 자연치유력을 회복하는 것이 더 시급하다는 주장으로, 잘 먹고 잘사는 길을 열었던 《별난 한의사 손영기의 먹지마 건강법》의 개정증보판이 출간되었다. 이번 책은 ‘왜 먹지마 건강법인가’에 대한 내용에 치중했던 앞서의 글을 가다듬고, ‘무엇을 어떻게 먹어야 하는가’에 대한 구체적인 실천법과, 임상에서 행하는 다양한 실증적 사례를 더함으로써 한층 정교하고 탄탄한 내용으로 구성되었다.
저자는 왜 그토록 음식의 중요성을 강조하는 것일까? 그는 현대인이 겪는 대부분의 질병이 음식에서 비롯한 식원병(食原病)이라 진단하기 때문이다. 즉 아토피와 불임, 만성피로증후군, 성 기능 장애, 부종, 안구 건조, 디스크, 신경통, 가려움증, 근무력증 등이 모두 잘못된 식습관에 따른 장 기능 저하와 관련이 깊다고 보는 것이다.
저자는 현대인의 이런 질병은 못 먹어서가 아니라 너무 잘 먹어서 생기는 것으로, 몸에 좋다는 것은 혈안이 되어 찾는 플러스적 사고가 오히려 건강을 망치고 있다고 본다. 각종 기능성 식품이 난무하고 몸보신거리만을 찾는 플러스 사고가 지배적인 이 시대에는, 오염 식품부터 끊는 마이너스 사고를 통해 몸의 자정 능력을 회복하는 것이 우선이라고 말한다. 몸을 깨끗이 하지 않고 좋다는 것만 계속 보태는 것은, 쓰레기더미 위에 꽃을 심는 것과 다를 바 없기 때문이다.

세 가지만 먹지 않으면 건강하다
저자는 현대인의 많은 질병이 음식에서 연유하는 것이므로 치료 역시 음식으로 다스려야 한다고 말한다. 그래서 그는 환자들에게 보약이나 침에 앞서 오염 식품부터 끊어야 한다고 말하고, 올바른 식생활로 몸을 정화하는 노력이 우선되어야 한다고 강조한다. 이는 병 자체보다 병의 근원을 다스리기 위한 것으로서, 음식을 철저히 가려 먹는 노력이 뒤따를 때 우리 몸 안의 대의(大醫)인 자연치유력이 회복되는 것이다.
여기서 저자가 끊어야 한다고 역설하는 오염 식품은 크게 육류(유제품을 포함한)와 수입 밀가루, 인스턴트 식품의 세 가지로 나눌 수 있다. 첫째, 육류는 우리 몸의 항생제 내성률을 높이는 주범으로서, 이것은 생산성을 높이기 위해 대량으로 가두어 기르는 다두수(多頭獸) 사육에서 비롯된다. 가축을 떼로 키우게 되면 축사의 열악한 환경으로 인해 가축이 스트레스를 받게 되고 질병이 만연하게 되는데, 이는 가축에 대한 과다한 항생제 투여로 이어진다. 이렇게 오염된 육류를 우리가 즐기고 있으니, 인체의 항생제 내성률이 높아질 수밖에 없는 것이다.
둘째, 수입 밀가루에는 장기간의 유통을 위해 과다한 살균제와 살충제가 들어가는데, 이는 우리 몸에 열(熱)·독(毒)·풍(風)을 일으켜 피부와 근육뿐만 아니라 몸속의 내장까지 처지게 해 면역력을 떨어뜨린다. 저자는 그 대안으로 우리 밀가루를 먹을 것을 권하는데, 실제 한 실험에서도 우리 밀가루가 수입 밀가루보다 인체 면역 기능을 두 배나 더 높이는 것으로 나타났다.
셋째, 인스턴트 식품은 육류·밀가루·인공첨가물·인공조미료가 모두 한데 섞여 있는, 오염 식품의 대표격이다. 오염 식품을 끊자는 저자의 먹지마 건강법은 채식 요법이라기보다는 ‘반인스턴트 식이요법’에 가깝다고 할 정도로, 저자는 특히 이 인스턴트 식품만은 절대 끊어야 한다고 강조한다. 이 밖에도 저자는 건강식품으로 알려진 녹차·달걀·과일·우유·생선·인삼에 대한 편견에 이의를 제기한다.
저자는 이들 오염 식품이 개인의 건강 문제로만 그치는 것이 아니라 각종 사회 병리 현상을 일으키는 원인이 된다...는 점에서 더욱 단호하게 끊어야 한다고 말한다. 결국 그의 먹지마 건강법은 오염된 식탁에 대한 문제 제기를 넘어 비대해진 육식성 사회에 대한 이의 제기이기도 한 것이다.
저자는 오염 식품으로 망가진 우리 몸을 정화하는 데에는 무엇보다 섬유질이 풍부한 음식이 필요하다고 말한다. 섬유질은 해독 능력이 뛰어나 우리 몸속의 각종 유해 물질을 흡착하여 배출해 주기 때문이다. 그래서 그는 현미·콩·연근 등의 섭취를 특히 강조하고, 된장·청국장·채소·해조류 등의 이로움에 대해 말한다. 다만, 이러한 음식도 반드시 오염되지 않은 친환경 농산물이어야 한다.
이와 함께 저자는 오식법(五食法)에 따라 먹으며 진정한 식도(食道)를 누리자고 제안한다. 즉 소박하게 먹자는 조식(粗食), 적게 먹자는 소식(小食), 절도 있게 먹자는 절식(節食), 함께 어울려 먹자는 합식(合食), 편안하게 먹자는 안식(安食)이 그것이다.

음식으로 치료하지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다
이미 이야기했듯이 저자는 현대인이 겪는 많은 질병을 잘못된 식생활에 따른 장 기능 저하의 문제로 본다. 따라서 그는 환자를 치료할 때에도 장부 중에서도 비위(脾胃)의 다스림을 근본 바탕으로 삼는다. 예를 들어 근골격계 질환의 경우, 만성적인 장 기능 저하는 결과적으로 근골격계를 부실하게 만들어 여기에 외부 충격이 가해지면 어깨·허리·발목·무릎 부위의 병리 증상을 일으킨다고 보는 것이다. 또한 불임의 경우에도 장 기능이 좋아지면 생식 능력도 함께 향상되어 임신 가능성이 높아진다고 한다.
먹지마 건강법을 토대로 한 그의 치료 방식은 “음식으로 치료하지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다”라고 한 히포크라테스의 말을 그대로 입증한다. 많은 독자들이 그의 먹지마 건강법에 공감했던 것도, 그가 병의 문제를 그 근원에서부터 접근하고, 그의 지극히 평범하고 소박한 치료법이 실제로 놀랄 만한 효과를 가져온다는 것을 직접 몸으로 체험했기 때문이다.
그는 음식에서 연유한 병을 음식으로 다스리지 않고 약에만 의존하면 치료할 때만 잠시 호전되지만, 음식 관리를 병행하면 치료 효과가 놀라울 뿐만 아니라 이후에도 식이요법만으로도 재발을 막을 수 있다고 주장한다. 그의 이 말에는 3시간의 독서로 30년을 벌 수 있는 건강의 비결이 들어 있다.

제1장 왜 먹지마 건강법인가
01｜건강을 위해서는 마이너스 사고가 필요하다
02｜나는 허준이 부럽다
03｜지금은 체질 감별조차 어렵다
04｜식의(食醫)를 아십니까
05｜내 몸이 곧 의원이다
06｜음식에 마음이 있다
07｜음식은 최상의 기공이다
08｜음식이 사람의 이미지를 만든다
09｜몸에서도 우루과이 라운드가 벌어지고 있다
10｜지금은 무용(無用)의 철학이 더 절실하다
11｜음식에도 도(道)가 있다
12｜유전자 제일주의를 경계한다
13｜평균 수명은 통계의 마술이다

제2장 무엇을 먹지 말아야 하나
01｜먹지마 건강법은 오염 식품을 금한다
02｜육류는 항생제의 주범이다
03｜농약은 농작물만의 문제가 아니다
04｜지금의 젊은이는 호르몬 세대다
05｜암도 호르몬에 의해 자란다
06｜방부제로 오염된 육류는 인스턴트 식품과 같다
07｜가축도 보호받을 권리가 있다
08｜광우병은 자연에 대한 도전의 대가다
09｜인간은 초식 동물에 가깝다
10｜수입 밀가루 대신 우리 밀가루를 먹자
11｜묵은 밀가루는 몸을 처지게 한다
12｜체질에 따라 소화흡수력도 달라진다
13｜인스턴트 식품에 대해서는 긴말이 필요 없다
14｜인스턴트 식품...에는 보이지 않는 설탕이 있다
15｜인스턴트 식품에는 보이지 않는 소금이 있다
16｜자연식도 인스턴트화되고 있다
17｜먹을거리를 식품첨가물에서 해방시켜야 한다
18｜튀김류를 멀리하면 머리가 좋아진다
19｜밥이 보약이라는 이야기는 옛말이다
20｜과일·달걀·우유는 진정한 건강식품인가
21｜생선도 안전하지는 않다
22｜청량음료보다는 순수한 물을 마시자
23｜이제는 순수한 물마저도 찾기 힘들다
24｜인삼은 한의사의 진단에 따라 먹어야 한다
25｜녹차는 아무나 먹을 수 있는 식품이 아니다
26｜술이라고 술술 마시면 안 된다
27｜음주 전에 자신의 배부터 쳐다보자
28｜기호 식품에는 중독성이 있다
29｜식(食)은 약(藥)이지만 약은 식이 아니다
30｜약물은 또 다른 약물을 부른다
- 먹지마 건강법, 단계별로 실천해 보세요

제3장 무엇을 어떻게 먹어야 하나
01｜도대체 무엇을 먹으란 말인가
02｜섬유질은 독성 물질을 몰아낸다
03｜현미는 섬유질이 풍부한 완전 곡물이다
04｜콩은 국력이다
05｜된장은 장을 살린다
06｜김치는 금(金)치다
07｜‘무엇을’ 다음에는 ‘어떻게’다
08｜조식(粗食), 소박하게 먹자
09｜소식(小食), 적게 먹자
10｜절식(節食), 절도 있게 먹자
11｜합식(合食), 함께 먹자
12｜안식(安食), 편안하게 먹자

제4장 마이너스에서 건강을 생각한다
01｜아토피는 체질이 아니다
02｜아토피 앞에서는 겸손해진다
03｜갱년기는 가을로 넘어가는 자연 현상이다
04｜자궁의 건강은 장에 달렸다
05｜불임은 너무 잘 먹어서 생긴다
06｜남성의 힘은 장에서 나온다
07｜부종과 비만은 다르다
08｜다이어트에서 중요한 것은 칼로리가 아니다
09｜안구 건조는 기관지 문제다
10｜기관지 치료는 음식으로는 부족하다
11｜근골격계 질환의 근본 원인은 장 기능 저하에 있다
12｜피로할수록 가볍게 먹어야 한다
13｜한약을 먹으면 간이 나빠진다?
14｜진액을 지켜라1－춘곤증
15｜진액을 지켜라2－식은땀
16｜진액을 지켜라3－더위 먹음
17｜진액을 지켜라4－가려움증
18｜온도 못지않게 습도도 중요하다
19｜감기 이상으로 감기 후유증이 무섭다
20｜열감기는 인체를 포맷한다
21｜춥고 바람 맞아야 잘 자란다
22｜딱딱딱 움찔움찔 운동을 하자
23｜잼잼 짝짜꿍은 소화력을 높인다
24｜호랑이처럼 걷자
25｜수영은 안 된다
26｜장(腸)은 화장실 변기와 다르다
27｜민간요법이 만능은 아니다
28｜차라리 녹용을 권한다
29｜아이들이 ADHD로 병들어 있다
30｜임신부의 지혜로운 선택이 절실하다