시간이 없어 아침을 못 먹겠다!? 아침 먹기 전도사 마이드림이 전수하는 멀티태스킹 요리법이면 단 20분 만에 근사한 한정식 아침상을 차려낼 수 있다. 20년간 아침상 차린 내공을 한껏 살려 깔깔한 아침 입맛 확 살려줄 아침 메뉴를 엄선해 소개했다. 정말 맛있는 200여가 가지 요리의 향연을 즐겨보자.

진정한 아침형 인간은 아침을 먹어야 한다
딱 1년 전 <아침형 인간>이 히트하면서 많은 사람들이 아침형 인간되기에 도전했지만, 실패의 쓴 맛을 보았다. 7시 영어학원을 끊어놓고 새벽 6시에 일어나 허둥지둥 준비해서 학원에 가봐야 졸기 일쑤고 회사 일도 제대로 되는 것 같지 않기 때문이다. 그들의 문제는 아침을 먹지 않기 때문이다. 바쁜 아침 시간을 쪼개 무언가를 더 배우려 하기 전에 아침을 먹어 속을 채우는 것부터 몸에 익힐 필요가 있다.

20년 아침상 차리기 노하우의 완결판, 마마정식
아침, 영양과 스피드를 단번에 잡아야 한다. 20년 아침상을 차리면서 얻어낸 필자만의 노하우, 마마정식을 소개한다. 이 책은 부담 없이 아침상을 차릴 수 있도록 한 접시에 담아내는 마마정식. 처음에 설거지 거리를 줄여보려는 얄팍한 계산으로 커다란 접시 하나에 밥과 반찬을 함께 얹어 내놓은 마마정식을 선보였다. 마마정식은 차리기도 쉽고 설거지하기도 쉽지만, 누구도 대충 차린 상이라고는 상상하지 못한다는 장점이 있다.

Part 1. 누구도 말해주지 않았던 스피드 쿠킹 노하우
아침을 먹는다는 것은 차에 시동을 걸기 전에 먼저 연료통에 휘발유를 넣는 것과 같다고 생각해요. 밤새 충분히 비워진 위에 에너지를 채우는 것이지요. 그래서 점심이나 저녁보다 아침을 든든히 먹어야 하는데, 많은 분들이 시간이 없다는 핑계로 아침을 거르고 계세요. 저는 20년간 아침을 차려본 사람인데요, 아침을 차리다 보니 진짜 문제는 시간이 아니었다는 것을 알게 되었어요. 나와 가족의 건강을 위해 반드시 아침을 먹어야 한다는 의지가 있냐 없냐의 문제였던 것이지요. 아직 시간 핑계를 대고 계신 분들을 위해 그 동안의 제 경험을 살려 10분만에 아침상을 차릴 수 있는 요령들을 적어보았어요.

Part 2. 1국 3찬 마마정식 10분 안에 차리기
마마정식은 제 아이들이 이름 붙인 아침 식사에요. 커다란 접시 하나에 밥과 반찬을 모두 담아서 상에 내주었더니 이런 멋진 이름을 지어주네요. 마마정식을 주면 왠지 외식하는 듯 근사해 보이기도 하고 아이들이 반찬을 남기지 않고 접시를 싹 비울뿐 아니라 설거지가 무척 쉽다는 장점이 있어요. 맛과 영양을 고려해 어울리는 음식을 담아내려면 미리 메뉴를 생각해 두어야겠죠? 지금부터 그동안 제가 만들어왔던 마마정식을 소개할게요. 특히, 밥상을 빨리 차리는 순서를 주의 깊게 읽어보세요. 순서를 머릿속에 그려보시고 몇 가지 세트를 따라하다 보면 굳이 제시한 세트를 만들지 않을 때라도 음식 만드는 순서를 금방 잡아내실 수 있을 거예요.

Part 3. 온갖 영양을 한 그릇에 담았다! 5분 완성 아침상
아침에는 아무래도 입맛도 없고 마음만 바쁘지요. 그래서 반찬을 미리 만들어두지 못했거나 시간이 부족하다고 아침 거르시는 분들 많으시죠? 그런 분들을 위해 냉장고에 늘상 굴러다니는 재료들로 맛깔 나는 아침을 차려봤던 경험을 살려 한 그릇 아침 식사를 제안합니다. 요리라는 영역은 정말 무궁무진해서 양파와 마늘만 가지고도 덥밥을 만들 수 있고, 간식으로나 먹으려고 사뒀던 파인애플 통조림으로 요리의 품격을 한층 살릴 수도 있더군요. 디저트용 방울토마토를 살짝 볶아 볶음밥에 얹었더니 이거 뭐 이태리 레...스토랑에 온 기분이고요, 정말 그나마도 없을 땐 죽을 끓여 빈속을 달랠 수도 있지요. 아침, 절대 굶을 이유가 없다니까요.

Part 4. 국 없어도 밥 한 공기 뚝딱 비운다! 김치 & 밑반찬
정말 정말 시간이 없나요? 국 대신 물이라도 한 컵 떠놓고, 냉장고에서 김치와 밑반찬 한 두 가지만 주섬주섬 챙겨 놓고라도 아침을 드시는 건 어떨까요? 요즘은 김치를 사먹는 것이 보편화된 것 같지만, 저는 힘들어도 김치만큼은 꼭 집에서 담가 먹어요. 시판되는 김치의 60% 이상이 중국산이라잖아요. 나와 우리 가족이 먹을 음식인데 평생 불안해하면서 사다 먹을 수만은 없지 않겠어요? 김치도 처음 담그기가 어렵지 몇 번만 해보면 맛내기가 생각처럼 어려운 것은 아니랍니다. 주말에 낮잠 자는 남편과 아이들을 깨워서 함께 무와 배추를 다듬고 절여서 즐거운 시간을 갖는 것도 좋을 것 같습니다. 주말에 김치 한 가지 담그고, 밑반찬 몇 가지 만들어놓으면 1주일이 든든하답니다.

Part 5. 밥이 지겨운 날 차리는 색다른 아침식사
아침상에는 누가 뭐래도 밥이 최고지요. 하지만, 가끔은 식단에 산뜻한 변화를 주는 것은 어떨까요? 저의 경우 출근하는 평일에는 한식 위주로 메뉴를 짜고 주말이나 휴일에는 샌드위치와 주스, 샐러드 등의 색다른 메뉴를 준비해요. 가족들이 좋아하는 것은 물론 당장이라도 나들이 갈 듯 마음이 들떠서 떡본 김에 제사 지낸다고 가족 나들이로 이어지는 일도 종종 있고요. 제가 준비했던 색다른 아침 메뉴 중 가족들에게 가장 반응이 좋았던 메뉴를 엄선해서 준비해봤어요. 혹시 너무 낯선 메뉴라는 이유로 외면하시지 말고 꼭 만들어 드셔보세요. 정말 맛있거든요.

특별 부록. 마이드림이 직접 찍은 메뉴
마이드림은 몇 해 전부터 인터넷에 홈페이지를 만들어놓고 요리를 올리고 있어요. 남편이 구입한 디지털 카메라로 음식 사진을 찍어 홈페이지에 올리기 시작했는데, 이왕이면 더 예쁘고 멋지게 사진에 담아내고 싶어 매일 해먹은 음식을 찍어 올리다보니 이렇게 많은 분들이 알아주시고, 심지어 책까지 쓰게 되었어요. 이 책에는 무려 168가지의 요리가 소개되고 있어요. 20년간 아침상을 차려왔으니 얼마나 많은 메뉴가 있겠어요. 그 중 독자님들 누구나 만들 수 있는 쉬운 메뉴, 자주 해 먹는 메뉴들을 선정했는데요, 그러고도 소개되지 못하는 메뉴들이 많이 남는 것이 못내 아쉬워 제가 홈페이지에 올리려고 직접 찍은 사진들로 특별 부록을 꾸며 봤답니다. 여러분께 도움이 되었으면 좋겠어요.

Part 1. 누구도 말해주지 않았던 스피드 쿠킹 노하우
손 맛이 살아있는 재료 분량 재기
마이드림이 아침상을 빠르게 차리는 비결
초보자를 위한 스피드 쿠킹 어드바이스
조리 시간 20분은 앞당기는 멀티태스킹 밥상 차리기

Part 2. 1국 3찬 마마정식 10분 안에 차리기
동글동글 입맛 도는 완두콩밥 세트
김치나라의 참치도령 참치김치찌개
한번에 두가지 콩나물두부볶음
쌉싸름한 참나물무침
생명을 위한 아침 식사 잡곡밥 세트
생선찌개의 귀족 생태찌개
건강미인이 될테야 애호박볶음
퓨전 스타일 두부치즈구이
내 몸에 건강을 주자! 보리밥 세트
자박자박 끓여 보아요 강된장찌개
최고의 영양 반찬 호두멸치볶음
술술 넘어가는 가지나물
부드럽게 아침을 여는 두부쑥갓나물 세트
만만한 찌개의 대명사 참치고추장찌개
상큼한 초록의 맛 두부쑥갓나물
중화풍 가지양파볶음
맑게 시작하는 아침 쇠고기맑은국 세트
풋고추보다 더 맛있는 고춧잎무침
마음이 맑아지는 소고기맑은국
오동통 어여쁜 야채계란말이
다이어트하는 딸을 위해 청국장찌개 세트
콩나라 영양떼기 청국장찌개
오돌오돌 씹히는 팽이전
뜨거운 밥 위에 이거 하나면 ...으뜸 비름나물
건강한 초록빛 녹두밥 세트
나는야 순정파 순두부찌개
컬러풀한 밥상의 일등공신 시금치나물
김치나라 송이녀 양송이김치볶음
포슬포슬 감자밥 세트
부드럽게 씹히는 건새우아욱국
스테이크 패러디 두부야채스테이크
인삼 대신 도라지오이생채
식탁 위의 검은 바람 흑미밥 세트
몸에 좋은 두 가지가 만났다! 두부버섯찌개
애호박양과 새우젓군의 러브스토리 호박젓국조림
흐물흐물 넘어가는 청포묵 김무침
꽃처럼 어여쁜 현미주먹밥 세트
없는 것이 있는 것 건새우무국
예쁜 꽃으로 피어난 다시마두부쌈
두반장으로 살아난 양배추볶음
아이 달콤해 단호박밥 세트
속 풀어지는 시래기된장국
콩나물을 사랑한 두부무침
그리운 딸의 얼굴 야채감자전
고구마도 먹고 현미밥도 먹고 고구마현미밥 세트
애호박 먹고 감 잡는 감자애호박 된장찌개
다급할 때 멋진 승부 참치전
무 하나면 뚝딱 만드는 무생채나물
영양의 보고 현미밥 세트
맛에 취한다 취나물무침
영양식의 절대 강자 닭개장
꽁치 통조림의 재발견 꽁치탕 세트
쫄깃쫄깃 깊은 맛 미역줄기볶음
추어탕 패러디 꽁치탕
영양 속속 박힌 검은콩밥 세트
감자랑 계란이랑 사귀면? 난개발
한 솥 끓여 놓으면 반찬 걱정 끝! 육개장
칼슘을 날로 먹자! 잔멸치주먹밥 세트
배추 속을 알아? 배추속대된장국
마지막 잎새 으깬감자전
뼈에는 그만 잔멸치주먹밥
호박에 담았어요 단호박밥 세트
해장국의 고전 북어계란국
떡이야 물럿거라 두부장떡
무침으로만 먹나? 오이볶음
김밥의 귀족 김치김주먹밥 세트
영양나라 버섯계란국
먹고 또 먹고 고구마전
김 안에 뭐가 들었을까? 김치김주먹밥
놀라워라 감자주먹밥 세트
생일날만 먹나? 대합미역국
이거 정말 폼나네 두부데리야끼구이
주먹 쥐고 감잡아요 감자주먹밥
김치버거 저리가라! 김치밥전 세트
숟가락을 멈출 수 없어! 시금치된장국
푸른 숲을 밥상 위로! 브로콜리무침
김치버거 저리가라 김치밥전
정성을 돌돌 말아 계란말이밥 세트
아스파라긴산 엑기스 콩나물김치국
창자 속의 보물단지 순대우동사리볶음
찬밥의 화려한 부활 계란말이밥
우리 야채로 만드는 코리안샐러드 세트
속풀이 얼갈이배추된장국
무늬만 잡채 새송이채볶음
단호박 얹은 현미잡곡밥과 코리안샐러드
먹기조차 아까운 새우주먹초밥 세트
포장마차의 꿈 오뎅국
바삭바삭 잔멸치꽈리고추볶음
예뻐서 손이 가는 새우주먹초밥
Upgrade your 밥상! 밀전병말이밥 세트
감자야, 양파도 양반이란다 감자양파국
샥스핀 비켜! 감자핀
밥상의 품격이 높아진다! 밀전병말이밥
10분만에 차리는 김치치즈김밥 세트
충청도 스타일 두부두루치기
짭짤하고 구수한 감자멸치볶음
5분만에 후딱 김치치즈김밥
상큼하게 아침을 열자! 야채밥 세트
국물 맛에 반하는 바지락두부찌개
패셔너블한 참치양파링전
환상궁합 김치고구마볶음

Part 3. 온갖 영양을 한 그릇에 담았다! 5분 완성 아침상
키가 쑥쑥 김치콩나물밥
자태가 아름답구나 양파공작김밥
마파두부 부럽지 않은 김치두부덮밥
패밀리 레스토랑 스타일 뒤죽박죽감자볶음
양파와 마늘 많이 먹기 양파마늘덮밥
엄마의 솜씨 자랑 감자야채밥고로케
상큼한 양상추파인애플볶음밥
마이드림이 개발했다! 감개발
스삭슥삭 비벼먹는 북어녹차보푸라기덮밥
예뻐서 군침 도는 꽃이핀덮밥
오코노미야끼의 재해석 오코노미볶음밥
새송이버섯을 비벼 먹자! 돌꽃비빔밥
김과 김치가 만났다 김씨덮밥
아침의 별미 녹두고구마죽
대두황건의 변신 콩나물새우죽
이런 죽 봤니? 부추된장죽
신선나라 아침식사 둥글레죽
어머님, 건강하세요! 대합야채죽

Part 4. 국 없어도 밥 한 공기 뚝딱 비운다! 김치 & 밑반찬
영원한 히트곡 배추김치
시원한 맛 굴깍두기
돌돌 말아 한입에 쏘옥~ 쪽파김치
하얗게 품격을 높인 김치 백김치
밥상의 품격을 높인다 오이물김치
누가 만들어도 맛있는 오이소박이
싱그런 여름을 가득 담아 열무김치
시골풍 얼갈이배추물김치
바다를 품은 굴무침
퀴퀴해서 더 좋은 조개젓무침
쫄깃쫄깃 오징어젓갈무침
이거 하나면 딱 오이지무침
도시락 반찬의 스테디셀러 쥐포조림
백세건강 예약 메뉴 마른새우마늘볶음
새콤 달콤 양파장아찌
쫀득쫀득 우엉고추장조림
두고두고 생색내기 쇠고기장조림
끈끈한 생명력 연근조림

Part 5. 밥이 지겨운 날 차리는 색다른 아침식사
말랑 달콤 단호박샌드위치
건강짱 몸짱 과일요구르트범벅
정열적인 토마토당근쥬스
힘이 불끈 솟는 양파마늘샌드위치
담아먹는 즐거움 고구마컵샐러드
상큼한 브로콜리사과주스
카레향이 솔솔 카자버거
피부가 좋아지는 과일샐러드
단숨에 쭈욱 사과오렌지요구르트주스
한국인을 위한 김치계란샌드위치
이런 피자 어때요? 감자피자
피로 회복에 짱! 복숭아바나나주스
과일은 다 모여 과일샌드위치
맛 곱배기 감자마요네즈구이
속이 든든해요 사과완두콩주스
이름도 고상해라 시나몬바나나샌드위치
집에서 만들었다 포테이토스킨
스무디 부럽지 않은 딸기요구르트주스
야채 다 모여 야채달걀샌드위치
달콤한 스타일 시나몬고구마
호박을 마셔보자 단호박주스
밥으로 만든 밥샌드위치
살살 녹는 단호박샐러드
새콤한 파인애플바나나주스
햄버거 부럽지 않은 꽁치버거
상큼한 사과요구르트샐러드
건강을 챙기는 녹차우유쥬스

특별부록 마이드림이 직접 찍은 요리
종합장아찌/비트양파피클/양념게장
햇마늘양념구이/건새우마늘종볶음/미역멸치볶음
식빵피자/감자버터구이/고구마버터구이
단호박약밥/서양식떡볶이/감자버거
양파구이와 달걀토스트/크로와상샌드위치/샌드치킨버거
새송이버섯감자스프/포도잼/고구마주먹구이
호두호박죽/바게트마늘빵/네모김밥
두부김치피자/호박쌈밥/토마토소스치즈밥
파스타샐러드/라이스그라탕/감자그라탕