자연과학대_식품영양학 분야에 전체 19개의 상품이 있습니다.
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식품미생물학 : 워크북 포함
김선아, 김승민 | 한국방송통신대학교 | 2020.07.25
21,200원 | 21,200원 + 1,060P (5%)
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기대지수 6 I 내용 6 I 재미 6 I 편집/디자인 6
‘식품미생물학’에서는 미생물이 식품에 유발시키는 다양한 현상을 다루므로 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 따라서 본 교재에서는 미생물학의 역사와 발전, 명명법과 분류법, 미생물 세포의 구조와 기능, 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인, 식품에서 중요한 세균·효모·곰팡이의 형태, 증식, 분류, 바...

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기초영양학 : 워크북 포함
곽호경, 김동우 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
15,700원 | 15,700원
당일배송하루배송(서울시 강남구 삼성로 512 기준)  
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영양학은 영양소를 섭취하여 소화·흡수시킨 후에 생명유지, 신체활동, 성장에 이용하는 과정과 영양소 간의 상호작용을 다루는 학문이다. 이 교재는 영양학을 처음 접하는 학습자의 이해를 돕기 위하여 영양소의 정의, 소화, 흡수, 대사, 기능, 결핍증과 과잉증, 섭취기준, 급원식품에 대한 영양학의 기본적인 내용을 위주로 구성하였다. 이를 통하여 인체가 어떻게...

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식생활과 문화 : 워크북 포함
조영, 고성희, 김선아 | 한국방송통신대학교 | 2014.07.25
17,400원 | 17,400원
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
『식생활과 문화』에서는 식생활 문화의 개념과 발전단계 및 형성요인 등을 먼저 알아보고 우리 식문화의 변천 및 우리 음식의 기초적인 지식을 습득하도록 하였으며, 세계 각 지역의 음식문화 형성 배경과 특징을 살펴봄으로써 여러 나라의 음식문화를 올바르게 이해할 수 있도록 하는 데 목적을 두었다.

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생화학
김동우, 정자용, 박은미, 조진아 | 한국방송통신대학교 | 2020.01.25
13,700원 | 13,700원
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저자들은 식품영양학 전공 학생들의 전공 교과목 학습을 위해 인체 내 대사과정이 어떤 방식으로 조화롭게 통합적으로 조절되는지에 초점을 맞추어 집필하였다. 물론 화학이나 생물학의 기초가 부족한 학생들도 이 과목에 친근감을 가질 수 있도록 일부 내용을 개괄적으로 간추려 시중 교재에 비해 비교적 적은 분량으로 발간하게 되었다. 이 교재는 크게 세 부분으로 구...
품절

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생애주기 영양학 : 워크북 포함
김정희, 곽호경, 신동미 | 한국방송통신대학교 | 2019.01.25
17,400원 | 17,400원 + 870P (5%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
[생애주기영양학]은 영양학의 기초 개념을 바탕으로 생애주기의 각 단계에 따른 생리적 특성, 성장과 발달, 영양대사, 영양문제 등을 파악하여 최적의 영양관리를 하고 평생건강을 실현하는 것을 목표로 하는 학문이다. 오늘날에는 급속한 사회경제적 변화로 인해 가족의 구성과 식생활도 과거와는 크게 달라졌다. 또한 저출산 고령화 현상이 심화되면서 노인 인구가 크...

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고급영양학 : 워크북 포함
구재옥, 곽호경, 이홍미 | 한국방송통신대학교 | 2018.01.25
20,000원 | 20,000원 + 1,000P (5%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득한다. 그리고 영양소와 관련된 질병을 이해하고, 건강...

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푸드마케팅 : 워크북 포함
황조혜, 김선아 | 한국방송통신대학교 | 2018.01.25
15,000원 | 15,000원 + 750P (5%)
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이 교재는 식품의 소비 주체인 소비자의 심리와 소비 트렌드, 식품시장의 상품동향을 포괄하는 식품산업 동향을 살펴보고, 푸드마케팅의 의의와 성공적인 마케팅 전략 및 실행, 설득 커뮤니케이션 등을 중심으로 식품산업의 흐름을 이해하고 마케팅적 시각을 배양하는 데 목적을 두고 구성하였다. 이를 통해 식품을 상품의 개념으로 이해하고, 식품산업 전반을 통찰할 수...

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단체급식관리 : 워크북 포함
김승민, 이민아, 조미나 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
15,300원 | 15,300원 + 760P (4%)
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국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다. 이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등 다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다. 이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되는 운영 및 관리 기능에 대해 다룬다. 또한...

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영양판정 : 워크북 포함
백희영, 곽호경, 김동우 | 한국방송통신대학교 | 2016.04.04
18,300원 | 18,300원
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영양판정은 개인이나 집단을 대상으로 식품 및 영양소 섭취자료, 신체측정 자료, 생화학적 분석자료, 임상적 증상 및 징후 등을 분석하여 영양 및 건강 상태를 진단 및 판정하는 학문으로 궁극적으로는 질병의 예방뿐 아니라 건강 증진 및 삶의 질 향상에 필수적이라 할 수 있다.따라서 이 책에서는 신체계측법, 생화학적 평가법, 임상적 평가법, 식이섭취평가법의 ...

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식품학 : 워크북 포함
조영, 김선아 | 한국방송통신대학교 | 2015.01.25
21,100원 | 21,100원 + 1,050P (4%)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
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식품학에서는 식품의 구성성분에 대한 이해를 높이고자 먼저 식품을 구성하는 화합물의 구조와 반응, 명명법에 관해 학습하고, 식품 구성성분 중 가장 많은 비중을 차지하는 물의 특성을 심도 있게 조명하였다. 식품의 각론에서는 탄수화물, 지방질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 구성성분부터 곡류, 콩류, 과일 및 채소류, 육류, 어패류, 난류 등의 식품 특성을...

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운동과영양 : 워크북 포함
곽호경, 김창선 | 한국방송통신대학교 | 2014.07.25
12,300원 | 12,300원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
『운동과 영양』은 내용에 따라 크게 운동 생리의 이해, 운동 영양, 운동과 건강으로 나눌 수 있다. 식품영양학을 전공하는 학생들은 『운동과 영양』 교과목을 통해 운동에 대한 기초적인 지식을 얻고 이를 토대로 만성질환의 예방과 관리를 위한 운동 방법을 습득할 수 있을 것이다. 또한 운동 시 일어나는 영양소의 대사와 다양한 식이 요소들이 운동수행능력에 미...

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급식경영학
윤지현, 류시현, 배현주 | 한국방송통신대학교 | 2013.01.25
7,600원 | 7,600원 + 380P (5%)
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급식경영학은 '급식'의 '경영'을 연구하고 교육하는 학문으로, 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 식사 서비스의 계획, 실행, 평가에 대한 내용을 다룬다. 식품영양학과 경영학에 뿌리를 두고 생성, 발전해 온 급식경영학은 학문적 정체성에 대한 질문을 끊임없이 받아왔다. 하지만 현재 국민영양의 건전성이 상당 부분 급식에 의존하고 있는 상황에서 급식을...

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영양교육 및 상담 : 워크북 포함
구재옥, 박혜련, 김경원 | 한국방송통신대학교 | 2013.01.25
15,600원 | 15,600원 + 780P (5%)
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[영양교육 및 상담]에서는 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 이 교재의 내용은 크게 두 부분으로 나눌 수 있다. 첫째, 영양교육의 개요·실시과정·이론을 다루는 부분이다. 영양교육의 목표와 실제 교육을 위한 진단, 계획, 실시, 평가과정의 요소, 식행동...

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지역사회영양학 : 워크북 포함
구재옥, 서정숙, 박혜련, 이수경 | 한국방송통신대학교 | 2011.07.25
14,900원 | 14,900원 + 740P (4%)
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'지역사회영양학'은 지역주민의 건강증진과 질병을 예방하여 국민건강을 증진시키고 삶의 질 향상에 기여함을 목적으로 하는 응용영양학이다. 따라서 생리적인 면의 영양이나 건강 측면뿐만 아니라 경제 사회 전반과 인간의 심리 문화 등 식생활과의 연관성을 감안하여 계획하고 실시되어야 한다. 이 책은 지역사회영양에 관한 전반적인 이해와 실제 실시과정, 영양정책과 ...

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조리과학 : 워크북포함
김선아, 문보경, 이선미 | 한국방송통신대학교 | 2020.01.25
16,600원 | 16,600원
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[조리과학] 교재는 식품의 조리원리를 이해하기 위한 기본적인 과학지식을 중심으로 구성하였다. 먼저 식품의 구조와 물성에 가장 큰 영향을 미치는 물의 작용을 살펴보고, 식품을 원료별로 세분화하여 구성성분의 특성과 다양한 조리과정 중에 일어나는 과학적인 변화를 설명하였으며, 조리된 식품의 품질을 평가하기 위한 기기적·관능적인 방법을 소개하였다. 본 교재는...

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식사요법 : 워크북 포함
김동우, 김지혜, 송윤주, 심재은, 주달래 | 한국방송통신대학교 | 2019.01.25
20,100원 | 20,100원 + 1,000P (4%)
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평균수명이 증가함에 따라 단순한 수명연장이 아닌 건강한 삶에 대한 중요성이 인식되면서 질병의 치료와 예방에 대한 관심이 커지고 있다. 하지만 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병, 심뇌혈관질환 등의 만성질환과 암의 발생률은 점점 증가하고 있다. 이러한 질환들은 식사와 밀접한 관련이 있어 질병의 예방과 치료, 합병증 없는 건강한 삶을 위해 식사요법은 필수불가결...

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임상영양학 : 워크북 포함
김정희, 곽호경, 손정민, 한성림 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
22,400원 | 22,400원 + 1,120P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
임상영양학은 질병의 원인과 증상, 그리고 이에 수반되는 생리적·생화학적 변화와 영양소 대사를 이해하고 합당한 영양관리 방법을 통해 질병 치유에 도움을 주는 학문이다. 최근에는 질환을 치료하는 과정에서 영양관리의 중요성이 점차 부각되고 있다. 이 교재는 임상영양의 이해, 환자의 영양공급 방법, 영양과 약물의 상호 작용을 포함하여 총 17장으로 구성되어 ...
일시품절

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식품가공 및 저장학 : 워크북포함
김선아, 안장우 | 한국방송통신대학교 | 2016.07.25
15,500원 | 15,500원 + 770P (4%)
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이 책은 식품 가공 및 저장의 의의와 여러 가지 식품원료와 식품저장의 기본적인 원리와 방법 등을 다룬 교재이다. 제1장에서는 식품 가공 및 저장의 역사와 필요성 등을 통해 식품 가공 및 저장에 대한 개론적인 이해를 한다. 제2장에서는 식품의 부패와 변질의 가장 큰 원인인 미생물에 대해 공부하고, 제3장에서는 식품의 저장성과 품질에 영향을 미치는 효소의...

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조리 원리 : 워크북 포함
조영, 김선아 | 한국방송통신대학교 | 2014.07.25
17,200원 | 17,200원
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『조리원리』는 조리의 기본이 되는 물리·화학적 현상의 기초 원리를 이해하고, 조리의 대상인 식품 원료별 구조적 성질과 그에 따른 조리 현상을 관찰하여 과학적으로 해석할 뿐만 아니라 실제 음식의 사례를 중심으로 조리원리와 조리방법을 살펴봄으로써 이론과 실제를 종합적으로 이해하고 과학적인 지식을 습득하는 데 목적이 있다. 이 과목은 일상적으로 섭취하고 있...

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