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식품과학자가 바라본 우리음식과 식품산업
- [식량안보시리즈 1]
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신동화 저 | 식안연 | 2023.09.27
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+ 360P (3%)
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 (서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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전북대 신동화 명예교수가 그동안 식품 전문지와 일간지에 발표한 식품 관련 칼럼을 수집 정리한 책이다. 식품가공 산업은 다양한 분야의 과학기술이 뒷받침되어야 하는 종합과학 기술의 집합체이며 어느 한 분야도 소홀히 할 수 없다. 농경사회에서 자급자족하던 식품이 가공 산업과 유통채널을 통해 공급되면서 식품산업은 농수산업과 함께 중요한 식량공급의 주체가 되었...
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알기 쉬운 방사능 방사선 & 식품안전
- [식량안보시리즈 1]
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권중호 저 | 식안연 | 2020.02.05
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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체르노빌 원전사고와 후쿠시마 핵물질 유출사고로 핵에너지 이용에 대한 불안감이 커지면서 방사선처리기술에 대한 우려감도 커졌다. 특히 많은 소비자들이 방사능과 방사선을 구분하지 못하고 동일한 불안감을 가지고 있는 것이 현실이다. 이에 따라 국내에서는 조사처리식품에 대한 표시제도가 필요이상으로 강화되고 소비자들의 불신으로 식품에 대한 방사선 조사는 사실상 ...
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Yes to Gmos! 생명공학기술의 진실
- [식량안보시리즈 1]
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Borut Bohanec 저 | 식안연 | 2018.06.05
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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이 책은 유럽 슬로베니아 류블랴냐(Ljubljana)대학의 식물육종 및 생명공학과 교수인 Borut Bohanec 박사와 수학자이며 ICT 전문가인 Miso Alkalaj 교수가 공동 저술한 GMO 관련 서적이다. ‘제1부: GMO 현황’에서는 GMO의 재배현황과 수확량 증대, 농약 절감 등 상업화에 성공한 글로벌 기업들의 GMO 신품종뿐만 아니라 부...
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4차 산업혁명과 식량산업
- [식량안보시리즈 1]
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한국식량안보연구재단 저 | 식안연 | 2018.04.25
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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실제로 호텔을 가지고 있지 않은 에어비앤비(Airbnb)가 세계에서 가장 큰 숙박업을 하고 있으며, 택시를 보유하지 않은 우버(Uber)가 가장 큰 택시사업을 하고 있다. 매장이 없는 알리바바나 아마존이 기존의 유통업체들이 따라갈 수 없는 매상고를 올리고 있다. 유비쿼터스 아이폰이 2007년에 첫 출시된 이래로 2015년 말 스마트폰 사용자는 20억 ...
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21세기의 구원투수 고구마
- [식량안보시리즈 1]
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박성철, 이준설 저 | 식안연 | 2017.06.23
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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고구마는 글로벌 기후변화시대, 고령화시대, 국제 식량수급 불안정 속에서 인류가 당면한 식량문제뿐만 아니라 노령화문제 등 제반문제의 해결사로 부상하고 있다. 특히 고구마는 전분작물 가운데 척박한 토양에서 가장 높은 수량을 보장하는 친환경 작물로 평가되고 있다. 60년대 보릿고개 시절에 배고픔을 해결해주고 겨울철 간식으로 여겨온 고구마가 21세기 보릿고개...
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식량생산 제고를 위한 신 육종기술
- [식량안보시리즈 1]
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한지학 저 | 식안연 | 2017.05.30
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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▶ 이 책은 신 육종기술에 대해 다룬 이론서입니다. 신 육종기술의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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목소리와 견해: 왜 생명공학인가?
- [식량안보시리즈 1]
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Mariechel J. Navarro 저/크롭라이프코리아 역 | 식안연 | 2016.06.30
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『목소리와 견해: 왜 생명공학인가?』는 국제생명공학정보센터(ISAAA)가 2015년 출판한 'Voices and Views: Why Biotech?'를 번역하여 식량안보시리즈 6권으로 엮은 책이다. 이 책은 세계의 저명 정치인, 학자, 언론인, 시민운동가 32명의 생명공학에 대한 견해를 대면 인터뷰한 내용을 소개한 책으로 GMO에 대한 세계 여론의 새...
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쌀의 혁명
- [식량안보시리즈 1]
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이숙종, 김미령 저 | 식안연 | 2015.09.07
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쌀의 수요 창출과 쌀 가공산업의 발전 전략을 제시한 책. 쌀의 영양학적 우수성과 생리기능성을 다시 짚어보고 쌀의 가치사슬과 산업 규모를 다시 평가하였다. 현대사회의 요구에 맞는 가공식품을 제조하기 위한 쌀의 물리화학적 가공특성을 살펴보고 유럽에서 빵의 연구를 위해 수행된 주요 연구개발 사례와 일본의 쌀 식미연구 동향을 소개하였다. 최근 우리나라에서 개...
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GMO 바로알기 : 유전자변형생명체
- [식량안보시리즈 1]
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김해영, 이철호 저 | 식안연 | 2015.04.30
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『GMO 바로알기』는 앞으로 예견되는 인류의 식량문제를 해결하기 위한 기술로 GM작물의 개발과 이용 확대를 위해 저술한 책이다. 전통적인 육종방법과 생명공학을 이용한 분자육종의 차이를 적시하고 유전자변형기술의 이론적 배경과 발전과정을 상세히 소개한다.
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나트륨, 건강 그리고 맛
- [식량안보시리즈 1]
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식안연 | 2014.11.17
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『나트륨, 건강 그리고 맛』은 의 원천인 소금의 식품학적 기능을 다시 돌아보면서 나트륨과잉 섭취에 의한 피해를 합리적으로 줄이기 위한 방안을 모색하기 위하여 저술되었다. 세계보건기구가 제시한 나트륨 섭취구너고량이 우리나라에 하방한 것인지 재검토하고, 이를 근거로 하여 정한 한국인을 위한 나트륨 섭취권장량의 부적합성과 비현실성을 지적하고 합리적인 기준을...
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