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인문 인문학 볼로냐 붉은길에서 인문학을 만나다 \| 책	2021.06.14 22:29:57

[ 도서 ] 볼로냐, 붉은 길에서 인문학을 만나다

메디치미디어 | 2021/05/30

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이탈리아의 전체 도시가 각각의 미식이 발달해서 어느 한 도시가 더 우위에 있다고 말하기 어렵다. 프랜차이즈가 허용되지 않는 고유의 맛을 자랑하고 자부심을 가지고 있는 이탈리아! 이탈리아 국기를 상징하는 녹색 흰색 붉은색 세가지 색상을 넣어 만든 피자를 봐도 미식에 대한 애정을 느낄 수 있다. 해외 여행이 자유로워지면 가장 가보고 싶은 곳이 '이탈리아'이다. 역사적인 장소와 예술 문화를 보는 관광보다 더 마음을 설레이는 것은 미식 여행을 할 수 있다는 점이다. 이탈리아는 세계 음식 물류에 있어서 중요한 위치를 점하고 음식 문화를 선도하는 나라이기도 하다. 이탈리아산 올리브유도 유명한데 오일소몰리에는 이탈리아에서만 인증 자격이 주어지는 것으로 안다.

이탈리아 경제개발부가 후원 및 홍보하고, 이탈리아 Assocamerestero가 주관하는

“True Italian Taste” 프로젝트에 참관한 적이 있는데 전세계가 인정하는

최상급 PROSCIUTTO, PARMIGIANO REGGIANO, ACETO BALSAMICO, 와인 등을 직접 보고 맛볼 기회가 있었다. 그때부터 이탈리아의 미식 세계에 마음을 흠뻑 뺏기게 되었던것 같다.

이탈리아에 요리유학을 다녀온 저자는 이탈리아 유학시절 요리 스킬보다 이탈리아의 식자재에 더 관심을 갖고 찾아 다녔다고 한다.

이 책은 볼로냐에 머물면서 맛의 기원을 탐구하는 과정에서 깊이 빠져든 인문주의 인문학을 다채롭게 풀어내고 있다. 책을 읽다보면 저자가 느꼈던 먹거리가 풍성한 볼로냐의 여유와 웃음, 에너지가 전해진다.

출판사로부터 책을 무상 제공받아 주관적으로 작성된 리뷰입니다

인문, 볼로냐붉은길에서인문학을만나다

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경영자스토리 작은가게에서진심을배우다 고기리막국수 맛집의 비결 \| 책	2020.12.24 11:21:20

[ 도서 ] 작은 가게에서 진심을 배우다

다산북스 | 2020/11/20

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경영자스토리 작은가게에서진심을배우다 고기리막국수 맛집의 비결

외식이나 배달로 음식을 먹게 될때 맛집 검색을 하고, 한끼를 먹기 위해 비용을 지불한다면 검증된 맛집과 맛있는 음식, SNS에서 뜨고 있는 음식을 찾게 된다. 나만의 특이 취향이 아닌 하나의 트렌드가 되었다. 많은 방송과 미디어에서의 먹방 먹스타그램은 여러 프로그램 중에서 꾸준히 인기를 끌고 있다. 우리나라도 백년가게, 오래된 노포 맛집으로 계속 유명세를 타고 있는 음식점과 작은 가게에서 시작해 브랜드가 되고 수십개 가맹점의 프랜차이즈 기업으로 성장한 곳도 많아졌다. 창업 프랜차이즈 박람회에 가보면 음식점 창업과 프랜차이즈가 대부분이고 관심도도 높다고 한다. 퇴직을 앞두거나 좀더 일찍 청장년층에서 한번쯤 대박 음식점을 꿈꾸고 창업을 하기도 한다. 매해 신규 외식 창업과 함께 외식 폐업도 숫자가 상당하다고 한다. 많은 고민과 전략을 세우고 외식 창업을 계획하는 분들이 참고하시면 좋은 경영스토리 '작은 가게에서 진심을 배우다' 책이 출간되었다.

2020년에 가게를 오픈한지 8년만에 매출 30억을 달성한 맛집으로, <허영만의 백반기행> <수요미식회> <MBC스페셜>등 매스컴을 타기도 했다.

다양한 메뉴를 갖춘 음식점도 아니고 대도시에 자리한 곳도 아닌데, 하루 국수 한 그릇에서 하루 1000그릇을 파는 유명 맛집이 된 고기리막국수의 비결을 담은 책이다. 고기리막국수의 주인 부부가 경험한 내용을 직접 에세이처럼 소소하게 풀어내어 이야기를 듣는듯하다.

진심을 다해 마음을 움직인 고기리막국수의 진심 이야기