<채식 베이킹>
'두유, 두부, 바나나, 식물성 오일로 만든 건강식 홈베이킹' 이라는 부제를 달고
우리 곁으로 다가온 "채식 베이킹~"
버터와 계란, 설탕 등을 빼고 과연 베이킹을 할 수 있을까 하는 의구심이 이 책을
펴는 순간 싹 사라졌습니다~ 재료 고유의 맛을 살리면서도 맛이 무겁지 않고
오히려 담백한 맛의 베이킹이 탄생하기 때문입니다. ^^
책 구성에서 보듯이 쿠키나 케이크, 타르트, 머핀, 파운드, 심지어 아이스크림까지
채식으로 만들고 하는 전 과정이 고스란히 담겨 있는 이 책 "채식 베이킹"은 각
페이지마다 간단한 소개와 더불어 요리책의 필수라 할 수 있는 준비재료, 만드는
순서, 사진 등이 아주 일목요연하게 나열되어 있어 한 눈에 들어온답니다.
또한, 이 책을 통해 다양한 채식 베이킹 재료를 알게 되고 반드시 들어가야 하는
재료 중 하나가 '소금'이라는 사실도 알게 되었습니다.
게다가 책 속의 내용처럼 칼로리나 아토피 등 여러 가지 이유로 쿠키나 케이크를
마음껏 만들어 줄 수 없는 엄마들을 위한 책이 아닌가 할 정도로 괸장히 친환경적이고
정말 채식베이킹이 아닌가 싶었습니다.
버터 대신에 바나나를 쓰고, 생크림 대신 두부를 쓰는 센스하며 재료 고유의 맛이
살아나 소화나 맛에 흠뻑 매료되고 가장 부담되는 칼로리 걱정을 던 다는 사실에
흥분을 느꼈답니다.
이 책 파트 하나하나를 보면 만드는 과정도 간단하고 무엇보다도 건강을 최우선으로
하는 재료들로만 구성이 되어 우리 아이들 영양이나 가족들 건강에 딱 좋은거 같습니다~
'홈메이드 아이스크림'으로 유명한 박지영님이 쓴 책이라 주저없이 산 "채식베이킹"
이 책으로 우리 아이들 간식은 이젠 걱정이 없을 것이라 생각하며 깊은 감사를 드립니다.
아이들과 함께 책에 나와 있는 쿠키를 따라 만들어 보았는데요~
만들기도 쉽고 달콤하고 고소한 쿠키가 너무 맛있어서 아이들이 정말 좋아했답니다~ ^^
두유 초코칩 쿠키
쿠키 중 베스트를 꼽으라면 당연히 초코칩 쿠키인거 같아요~
여기에 두유로 넣어 만든 채식 초코칩 쿠키를 만들어 보겠습니다~
재료 : 카놀라유 60g, 두유 50g, 흑설탕 40g, 초코칩 80g, 호두 60g,
박력분 160g, 베이킹파우더 1/2ts, 소금 약간
〈 만들기 〉
1. 카놀라유, 두유, 흑설탕, 설탕, 소금 약간을 섞는다.
2. 체친 가루류를 넣고 섞다가 초코칩과 호두를 넣고 섞는다.
3. 오븐에 쿠키를 팬닝하고 180도 오븐에서 10분간 굽는다.
저는 쿠키에 진한 색이 나오길 바래 흰설탕은 빼고 황설탕만 사용했답니다~
모양은 이래도 맛은 정말 끝내주게 맛있었어요~ ^^
고구마 브로콜리 쿠키
고소한 맛이 매력적인 제철 고구마를 이용한 쿠키예요~
책에는 감자를 이용했지만, 집에 고구마만 있는 관계로 재료를 바꿔 보았어요~
여기에 검정깨와 참깨를 더 섞어주었더니 고소한 맛이 일품이랍니다~
재료 : 찐 고구마 120g, 소금 1/8ts, 설탕 2Ts, 후추 약간, 포도씨유 45g,
두유 30g, 박력분 180g, 베이킹파우더 1ts, 브로콜리 45g, 참깨와 검정깨 2Ts
〈 만들기 〉
1. 찐 고구마, 소금, 설탕, 후추를 넣고 고구마를 으깬 후 여기에 포도씨유와
두유를 넣고 섞으면서 으깬다.
2. 체친 가루류를 넣어 섞고 데쳐서 준비한 브로콜리를 곱게 다져서 넣는다.
3. 한 덩어리로 뭉치고 비닐로 싸서 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
4. 밀대로 얇게 밀어 쿠키 틀로 찍어 내고 포크로 두세 번 찌른다.
5. 160도 오븐에서 20분간 굽니다.
저는 쿠키 틀 대신 젖병 뚜껑을 이용했어요. ^^
반죽을 얇게 밀어서 구어야 바삭하고 고소한 맛이 더 나는거 같아요~
짭짤하고 고소한 맛에 자꾸만 손이 가고 먹어도 질리지 않네요~
브로콜리가 들어가서 그런지 고구마 맛은 거의 안나고요, 시중에 파는 야채크래커
맛이 나는거 같아요~ 구울 때 설탕가루를 위에 뿌려서 구워도 맛있을거 같아요. ^^
