연초가 되면 늘 그랬듯 피어나는 여러 생각들로 머릿속이 복잡해진다. 그중 단연 큰 고민은 어떻게 하면 내 삶을 잘 살아낼 수 있을까이다. 나이 한 살이 더해지면서 그만큼 삶의 무게가 어깨를 짓누르기 때문이기도 하고, 늘 그렇듯 새해에는 새로운 마음을 담아 조금 더 알차게 살아보고 싶다는 욕심을 버릴 수 없기 때문이기도 하다. 쉽게 답을 찾고 실천할 수 없는 고민인 만큼 매년 큰 진전을 이루지는 못하고 있는데 그렇다고 또 포기할 수는 없는지라 올해도 내 삶을 조금은 튼실하게 채워줄 수 있는 인문서 몇 권을 골랐다. 그중 한 권이 이책 이하준 교수의 <오래된 생각과의 대화>였다. 우리 삶에 관한 테마로 써내려간 고전읽기라는 점에서 마음이 동했다.

고백하건데 나는 고전과 친하지 않다. 고전문학과도 거리를 두고 있으니 고전철학은 말이 필요없을 정도다. 평소 관심은 있지만 마음과 달리 가까이 하기엔 너무 멀게만 느껴지는 분야 중의 최고봉이 바로 철학인데, 삶의 통찰력을 얻고 싶은 마음에 손을 뻗었다가도 어느새 제자리 맴돌기를 반복하며 난독증을 느끼게 만드는 텍스트들의 심오함에 절망하며 금세 손을 들어버리곤 한다. 심오한 고전 철학을 가까이 하기엔 나의 이해력과 통찰력이 아직은 너무 부족한 탓이겠지만 한편으로는 너무 어려운 그 텍스트들이 원망스럽기도 한 것이 솔직한 마음이다.

그래서 어려운 텍스트를 쉽게 풀어서 설명해주는 책을 찾았고 이책을 만났다. <오래된 생각과의 대화>는 책제목처럼 저자는 '오래된 생각'인 고전 찰학들과 편안하게 대화하듯 쉽고 친절한 글쓰기로 이야기를 풀어내어 나처럼 철학적 지식이 일천한 독자들도 어렵지 않게 읽어내려갈 수 있었다. 또한 비교적 대중적이고 친근한 매체인 영화를 예시로 들어 설명한 덕분에 한결 이해가 수월했던 것도 이책의 장점이다. 이책은 쇼펜하우어의 고독부터 하이데거의 죽음까지 우리 삶의 중요한 가치에 대한 여러 철학자들의 이야기들을 두루 만나볼 수 있는데, 전반적으로 쉽게 잘 읽히는 편이지만 그 내용이 마냥 쉽지만은 않아서 어떤 부분은 천천히 곱씹으면서 읽기도 하고, 또 어떤 부분은 앞으로 되돌려 여러 번 되풀이해서 읽으며 책장을 넘겨나갔다. 그럼에도 여전히 이해가 잘 안 되는 부분도 있긴 하지만 그 덕분에 각각의 지점에서 나의 상황과 생각들을 투영하는 책읽기를 할 수 있었다.

이하준 교수의 고전읽기인 <오래된 생각과의 대화>는 우리 삶을 이루는 중요한 주제인 '나(자아)', '사랑', '관계', '삶'으로 구성되어 있다. 그중에서 가장 오랜 시간 읽었고 읽는 동안 곳곳에 가장 많은 포스트잇을 붙인 꼭지가 바로 '나'였다. 최근 반복된 가벼운 책읽기와는 다른 자세로 텍스트를 따라가느라 적잖은 적응시간이 걸리기도 했지만, 요즘 '내'가 나의 가장 큰 고민이기 때문이기도 했다. 그래서 읽고 다시 또 읽고를 반복하길 여러 번 했는데, 쇼펜하우어의 고독과 아리스토텔레스의 습관이 가장 강렬했고, 니체와 데카르트는 난제였다.

- 쇼펜하우어는 권고한다. 사교의 번거로움이나 낭비를 피하고 당신의 고독을 즐기라고. 그리고 어쩌면 더 중요한 한 마디, 사람들을위한 불필요한 희생으로 시간을 허비하지 말고 당신의 고독 속으로 들어가라고. 정말 한 사람의 인간으로 살고자 한다면 당신의 고독을 사랑하라고 말이다. 권위와 타자에 대한 적절한 무관심은 관대함의 원천이 될 수 있고 그것이 당신의 고독 속에서 나온다고 말이다. 고흐를 생각하지 않아도 좋다. 당신의 별을 보고 당신의 길을 걸으며 당신의 노래를 부르는 것, 그것이 고독을 즐기는 것이다. 그럴 때 당신은 누구 앞에서도 담대하고 어떤 경우에도 담담하게 대응할 수 있다. 고독을 즐기는 당신은 자신을 사랑하는 법을 아는 사람이다. 진주를 품은 조개처럼. (29-30쪽)

현대인들은 수많은 사람들을 만나고 그들과의 관계 속에 놓여 있다. 의미없는 관계들에 염증을 느끼기도 하지만 막상 혼자가 되었을 때 느끼는 외로움에 쉽게 그 끈을 놓지 못하기도 한다. 흔히 고독과 외로움을 같은 것이라 착각하기도 하는데, 관계에서 기인하는 외로움과 달리 고독은 오롯이 자신에 대해 느끼는 실존적 정서로, 타인과의 관계가 아닌 자신과 만나고 대화하는 고독을 즐길 줄 아는 사람만이 정서적으로나 정신적으로 독립할 수 있다고 저자는 말한다. 무수한 관계 속에서 지쳐 막상 가장 중요한 자신을 잃어가고 있는 현대인들이 바로 나의 모습이기도 하여 이책을 여는 쇼펜하우어의 고독은 더 깊게 다가왔고 책에 대한 어려움 대신 흥미가 한층 커졌다.

'나에 관하여'에서는 사람들과의 관계와 외로움 사이에서는 쇼펜하우어의 고독을, 인생의 불확실성에 대해서는 니체의 초인을, 생각없는 책읽기에 대한 반성을 고민할 때 데카르트의 사유를, 요즘 시대에 더욱 생각해보게 되는 자유에 관해서는 밀의 자유를, 요즘 나의 큰 고민 중의 하나에 대한 대답으로는 아리스토텔레스의 습관을, 그리고 에피쿠로스의 쾌락과 몽테뉴의 자아까지 여러 철학자들을 소환하며 '나'를 들여다보고 고민할 거리들을 던져준다. 솔직히 잘 이해가 되지 않는 부분들도 없지는 않았지만 그동안 방치해두었던 나라는 존재에 대해 천천히 생각을 곱씹을 수 있는 계기를 마련해 주었기에 이책에서 가장 인상깊은 부분이기도 했다.  

'사랑에 관하여' 꼭지는 '나에 관하여' 보다는 한결 읽기가 수월했다. 생각하며 읽기에 대한 약간의 단련이 되기도 했지만, 사랑은 늘 흥미롭고 관심있는 주제 중 하나여서 그렇지 않나 싶다. 그중 개인적으로 벡의 장거리 사랑에 대한 부분이 기억에 남는다. 오랜 장거리 연애와 결혼 후 얼마 동안은 주말부부를 하다 살림을 합친 지인을 보며 했던 생각들을 책에서 발견하는 재미도 있었지만, 한국 사회에서 만연한 다양한 형태의 장거리 사랑의 원인에 대한 부분에서는 씁쓸함을 느낄 수 밖에 없었다. 더불어 아도르노의 사랑의 죽음 편도 재밌었는데, 주체 대 주체로서의 사랑의 관계를 정립하고 양성의 평등적 질서로 성적 차이를 인정하는 남성 사회의 극복으로 현재 결혼 제도의 남녀의 종속적 의존관계를 극복을 이야기하는 부분에서는 격한 공감과 함께 책장을 넘기기도 했다. 아도르노의 사랑의 죽음 편도 격한 공감으로 책장을 넘긴 파트 읽는 내내 고개를 끄덕이며 책장을 넘격한 공감과 함께 책장을 넘겼다.

- 아도르노가 말하는 진정한 사랑의회복을 위해서는 사랑의 독특한 능력을 되살려야 한다. 사랑의 독특한 능력이란 차이를 인식하는 능력이다. 아도르노에게는 '차이를 지각하는 능력'이 '사랑의 조건'이며, 동시에 '유사하지 않은 것에서 유사성을 지각'하는 것이 '사랑의 능력'이다. 이와 같은 차이와 유사성을 발견하려는 것은 사랑의 동일성이 아닌 '사랑의 비동일성'을 확보하려는 태도를 의미한다. 아도르노에게 진정한 사랑으로 나아가는 길은 사랑의 대상을 동일화의 논리 속에 강제하지 않고, 사랑하는 대상의 차이를 인정하고, 주체로서 지각하며, 그 주체와 구성적 관계를 맺는 것에 달려 있다. (164쪽)

인간(人間)이라는 한자에서도 보듯이 사람은 사회적 동물이기에 그 테두리에 속해 있는 동안 여러 관계들에서 자유롭지 않다. 그리고 그것 때문에 많은 고민을 한다. 나 역시 마찬가지여서 살아오는 내내 사람들과의 관계는 내게 큰 숙제다. 그렇기에 '관계'라는 테마는 '나' 못지 않게 각별했는데, '나'들이 모여 이루는 게 '관계'인 만큼 앞서 읽었던 '나에 대하여'에서 짚었던 부분들과 연결되는 지점들이 많아서 좀더 흥미롭게 읽을 수 있었다. 친구와의 우정, 사랑하는 이들에 대한 또다른 감정인 질투, 관계 형성의 중요한 감정인 공감, 거짓을 판별하는 정확한 앎을 바탕으로 진실에 대해 다루는 부분도 재미있었고, 세계화 시대에 발맞춰 한층 가깝게 다가온 이방인에 대한 내용도 되새겨볼만 했지만, 그중에서도 나의 눈길을 가장 사로잡은 건 바로 '타인과의 거리두기'를 다룬 리스먼의 거리의 파토스 편이었다.

타인을 전혀 신경쓰지 않는 사람들도 있지만 대부분의 사람은 타인의 시선이나 평가에서 완전히 자유롭지 못하다. 저자는 영화 <아메리칸 뷰티>를 예로 들며 등장인물들의 타인지향적인 삶과 그로인한 불안과 외로움에 대해 설명하는데, 그것이 남얘기로 느껴지는 건 남의 시선이나 평가를 유난히 의식하고 튀는 걸 싫어하는 한국문화 속 우리 삶과 닮아있기 때문이다. 리스먼은 '인간은 제각기 다른 존재로서 창조되었다. 그런데 서로 똑같아지기 위해서 사회적 자유와 개인적인 자율성을 상실하고 있'기에 불안과 외로움을 느끼게 되며, 그 대안으로 자율지향성 인간을 말한다. 자율지향적 인간이란 사회에 대한 적응력과 순응력이 있으면서도 그것을 스스로 선택하는 인간으로, '거리 두기'를 통해 비판적 자기 성찰을 할 수 있는 사람들이다. '타인과의 거리 두기'를 통해 삶의 지향점을 밖에서 내적인 지점으로 가져오는 것이 필요하다는 거다. 이는 책의 시작을 열었던 고독 편과도 연결되는데, 이는 관계 역시 그 중심에는 나 자신이 있음을 말해준다. 타인과의 관계에 힘들고 그로 인해 불안하고 외로웠던 경험이 있는 이들이라면 리스먼 편을 조금 더 음미하며 읽어보길 추천한다.

- 중요한 것은 자율 지향적 삶을 살아야 한다는 것입니다. 그러기 위해서는 '거리 두기'가 가장 중요합니다. 타인의 시선과 평가로부터 거리 두기는 자기 성찰과 자기비판 및 타자 비판도 가능하게 합니다. 발전적 의미에서 말이죠. 자율 지향형 인간이 되는 것은 니체가 말하는 '자기 자신이 되고자 하는 의지'와 큰 차이가 없습니다. '거리의 파토스(Pathos der Distanz)'가 필요한 것이죠. 밖의 세계, 타자와 거리를 두려는 시도와 노력이 있어야만 사람은 자신을 보기 시작합니다. 창조적 파괴라는 망치와 더불어 당신 자신과 타자를 미소 짓게 만드는 꽃을 든 사람, 그러면서 거리의 파토스를 만들어내는 그런 사람 말입니다. (190-191쪽)


마지막 테마는 '삶에 관하여'로, 루소의 숙명, 프롬의 실존, 프로이트의 딜레마, 몽테뉴의 단순함, 키케로의 늙음, 하이데거의 죽음에 대한 이야기를 풀어낸다. 어느 것 하나도 빼놓을 수 없는 우리 삶의 여러 요소들을 다루고 있는데, 저자의 친절한 고전읽기를 통해 옛 철학자들의 오래된 생각들을 즐겁게 만나볼 수 있다. 그리고 그들의 설파하는 것들이 현실의 지점들과 맞물리며 단지 예전의 생각에서 그치지 않고 지금의 우리들을 다시 되돌아보고 다시 고민하게 만들어주는 재미를 느낄 수 있었다. 그와 함께 '나 자신의 삶'은 그것만으로 존재하는 게 아니라 '우리의 삶'과 연결되어 있음을 다시금 깨닫게 해주었다.

- 그래도 우리는 집단지성의 힘과 우리 자신들을 믿고 출발할 수밖에 없다는 것을 확인해야 한다. 해방 이후 경험한 한국식의 천박한 소유적 실존 양식을 확대재생산 한느 것을 막기 위해, 그리고 프롬이 말하는 '개개인에게 생존 근거를 마련하는 것', '합당한 노동 조건', 시장의 빅브라더만을 위한 '자유 시장 경제의 포기'를 위해 우리는 결단해야 한다. 이러한 결단만이 새로운 당신, 새로운 당신의 가족, 새로운 당신의 한국 사회의 가능성을 열 수 있다. 소유와 탐욕의 "싸움으로 아우성치는 이곳에서 숨을 쉬기 위한 변화의 결단이 필요하다. 형식적 합리성의 테두리 안에 질 좋은 삶의 내용을 담아내고, 소유적 삶을 강요하는 사회를 바꾸기 위한 결단을 지금, 여기서 해야 하는 것이다. (254쪽)

이하준 교수의 <오래된 생각과의 대화>는 고전읽기를 통해 깊이있는 생각과 통찰의 즐거움을 느끼게 해준 책이었다. 저자의 군더더기 없는 깔끔한 문장과 이해하기 쉬운 친절한 설명을 통해 고전철학에 대한 막연한 편견과 두려움을 조금이나마 걷어내고 그들의 이야기에 귀 기울일 수 있었던 것이 이책을 읽은 가장 큰 보람이 아닐까 싶다. 고전은 누군가의 해석이 덧보태진 주석이 아닌 원전을 읽어야 그 의미를 제대로 깨달을 수 있다는 말을 들었었다. 물론 나도 그러고 싶다. 하지만 나처럼 고전철학 난독증 증세를 보이는 독자라면 무턱대고 어려운 고전읽기에 매달리기보다 이책 같은 친절한 해설서를 통해 고전과의 거리를 조금씩 좁혀나가는 것도 좋은 방법이 아닐까 싶다. 그러다 보면 언젠가는 이책에 언급된 철학자들의 저서를 직접 찾아 읽을 날이 올지도 모를 일이니 말이다.

고전철학을 다룬다는 점에서 선뜻 손이 가지 않았던 이책에 진심 마음이 확 끌리게 된 건 책의 서문 덕분이었다. 한동안 서점가를 휩쓸었던 고전읽기의 열풍 속에 인문고전에 지나치게 큰 의미를 부여할 필요가 없다고, 고전 읽기는 '생각 따라하기'가 아니라 '오래된 생각과 나의 생각 사이의 대화'라고, 그리고 고전이라는 권위에 눌릴 필요 없이 읽고 싶을 때 읽고 던져버리고 싶을 때 던져버리면 그만이라는 저자의 말은 고전에 대한 압박감과 부담을 한결 덜어낸 채 이책을 펼칠 수 있게 해줬다. 그리고 저자는 서문에서의 기대를 저버리지 않고 어렵지 않고 흥미롭게 인문고전의 숲으로 가는 가이드 역할을 충실히 해준다. 친절한 고전 해설자인 저자를 따라 오래된 생각과의 쫄깃한 대화를 위해 <오래된 생각과의 대화>를 다시 처음부터 다시 천천히 읽어봐야겠다. :)


- 사람들은 인문 고전에 지나치게 큰 의미를 부여하는 우를 범한다. 그럴 필요가 없다. 고전은 만능열쇠가 아니다. 오늘날 고전이라 일컬어지는 것은 한 시대를 살았던 한 인간의 고민, 그 이상도 이하도 아니다. 그런 이유로 모든 고전은 나름의 한계가 있다. 우리가 지금 살고 있는 이 시대와 우리의 삶 속에서 재해석하고 맥락화해야 한다. (중략) 영혼을 만나는 것이 고전 읽기이고 인문학적 태도이자 삶이다. (중략) 고전은 사색하고 숙고하는 삶으로 우리를 인도하며 존재를 고양시킨다. 나는 고전이 우리 영혼을 자유롭게 한다고 말하고 싶다. 고전은 나의 선입견, 나의 편견, 나 자신의 관념 체계를 벗어나는 자유정신의 힘을 우리에게 준다. (서문 중)

오래된생각과의대화, 이하준, 고전읽기, 철학, 책읽는수요일

( 제목을 클릭하시면 사진을 함께 보실 수 있어요. ^~^* )

 

먼저 고백하자면 나는 (다른 요리도 마찬가지지만;;) 홈베이킹 '레알' 왕초보다. 직접 만들어본 빵이라곤 얼마전 생전 처음으로 도전해본 밥솥케이크가 전부다. 당연히 오븐도 없다. 오븐이 없으니 베이킹을 한다는 건 꿈도 못 꾸고 살았는데, 전기밥솥이 뚝딱~ 하고 만든 빵을 보니 신기했다. 물론 굽는다기보단 찌는 것에 가까운지라 빵의 식감과는 조금 달랐지만 내가 빵을 만들었다는 것만으로도 왠지 감동적이었다고나 할까. ㅋ

밥솥케이크를 만들고 보니 오븐으로 제대로 빵을 구워보고 싶어졌다. 오븐은 없지만 그건 나중에라도 장만하면 되니까. 먼저 홈베이킹에 대한 책을 읽어보고 싶어 관련 분야의 책들을 뒤지다 만난 책이 <빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>이다. 다른 책에 비해 책값이 좀 쎄다 했더니 총 452쪽이라는 압도적인 페이지수가 눈에 띈다. 미리보기로 보니 상세한 과정샷과 함께 옆에 달린 설명이 장난이 아니다. 아무래도 홈베이킹 초짜인지라 이왕이면 자세하고 상세하고 꼼꼼하고 설명해주는 친절한 선생님 같은 책이 필요했는데 이책이 딱이다 싶어 주문을 했다.

내손에 도착한 책은 생각보다 더 두툼하고 묵직했다. 사진도 많고 깨알 같이 박힌 설명글들이 정말 빼곡하게 많이도 박혀 있다. 책을 받아드는 순간 아마 책값이 아깝다는 생각은 절대 들지 않을 것 같다. 홈베이킹에 문외한인 나는 처음이지만 이책은 20년 경력의 '빵선생' 이성실 님의 네 번째 책이라고. 저자는 서문에서 이번 책 <빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>을 통해 새로운 메뉴들과 함께 기존에 담지 못했던 홈베이킹의 기본 원리와 실패 요인 등을 세세하게 담으려다 보니 책 두께가 어마어마해졌다고 밝히는데, 덕분에 나 같은 왕초보도 보다 쉽게 홈베이킹에 도전해볼 수 있게 됐으니 감사할 따름이다.

 

 

가장 먼저 홈베이킹 기본 재료에 대한 설명이 나온다. 너무나도 기초적인 것이지만 그렇기에 그에 대한 충실한 설명이 더 반갑다. 밀가루, 감미료, 유지, 달걀, 유제품, 팽창제 등등 여러 기본재료의 종류나 기능에 대해 실려 있고, 듣기만 해봤던 사워크림, 캐러멜시럽, 바닐라엑스트랙 등은 만드는 방법까지 담아두었다. 스콘 재료에 나왔던 사워크림을 보고 순간 당황했었는데, 막상 설명을 읽어 보니 생각보다 어렵지 않게 따라 만들 수 있었다.

 

홈베이킹에서 가장 중요한 도구를 꼽으라면 바로 오븐이다. 그래서 이책에서는 오븐에 대한 설명이 꽤 자세하게 담겨 있다. 특히 가정용 오븐은 정확한 온도를 내기 쉽지 않기 때문에 온도 체크를 잘 해야 한다고 적혀 있었는데, 막상 언니네 오븐에 빵을 구워보니 표시된 온도와 시간보다 더 빨리 빵이 익거나 타서 놀랐었다. 본인이 갖고 있는 오븐의 성향을 잘 파악하고 온도와 시간을 조절해야 한다는 책의 설명을 몸소 느꼈다고나 할까. 그외 제빵기와 믹서, 팬 등 여러 베이킹 도구에 대한 설명이 담겨 있다.

<빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>에 실려있는 베이킹 레시피는 크게 Daily Bread, Sweet Bread, Simple Cake, Lovely Dessert 이렇게 네 개의 꼭지로 나뉜다. 책의 절반 가까이를 차지하는 Daily Bread에는 통밀빵, 모닝빵, 식빵, 심플빵, 간식빵 등 빵을 생각할 때 떠올리는 대부분의 빵들 레시피가 담겨 있다. 그리고 Sweet Bread는 머핀, 비스킷과 스콘, 도넛이, Simple Cake에는 스펀지케이크, 시폰케이크, 버터케이크, 치즈케이크가, 마지막으로 Lovely Dessert에는 쿠키, 마들렌, 브라우니와 바, 파이와 타르트, 마카롱이 자리잡고 있다.

 

 

친절한 선생님답게 <빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>는 각 꼭지마다 본격 레시피를 시작하기 앞서 'intro' 부분을 두어 꼭 기억하거나 주의해야 할 중요한 부분에 대해 먼저 짚어준다. 예를 들면 빵만들기에서 반죽이나 발효를 가장 어려워하고 겁내는데, 그 부분에서는 발효 시 이스트가 만들어낸 좋은 풍미의 가스와 성분을 손실시키지 않게 글루텐을 잘 형성되도록 하는 것이 중요하다는 것. 그래서 기본 빵 반죽과 발효의 과정 하나하나를 꼼꼼하게 짚어가며 설명한다. 무엇보다 가장 와닿았던 건 '경험'이 가장 중요하다는 얘기였다. 뭐든 자꾸 만들어봐야 자신만의 노하우와 감이 생긴다는 건 세상 모든 일에 통용되는 진리가 아닌가. 홈베이킹 역시 마찬가지일 게다.

 

 

 

인트로를 지나 본격 레시피로 넘어가면 하나하나 과정을 담은 상세한 과정샷과 설명글이 실려 있다. 홈베이킹 왕초보인지라 과정 하나를 넘어갈 때마다 불안한데 이때 자세한 과정사진은 큰 도움이 된다. 더불어 <빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>에는 각각의 과정마다 정말 꼼꼼한 설명이 적혀 있고, 그 밑에는 주의할 점을 파란색으로 따로 표기해두는 친절함까지 잊지 않는다. 이제껏 이렇게 친절한 요리책은 처음인지라 감동이 물결쳤는데 이게 끝이 아니다.

머핀을 구울 때 머핀틀의 높이(한국틀과 일반틀)에 따라서 오븐의 온도와 시간을 따로 표기해두는 꼼꼼함이나 쿠키를 구울 때 쿠키의 쫀득함이나 바삭함, 촉촉함에 따른 각각의 레시피를 적어두는 치밀함 등 타의 추종을 불허하는 세심함으로 독자를 감동시킨다. 홈베이킹 입문자로서 이런 친절한 책을 만나다니 출발이 좋은 듯. :)

 

 

각 레시피의 과정샷과 설명으로도 다 알려주지 못한 중요한 내용은 '이성실의 베이킹노트'에 실어두었다. 내가 만들어본 Sweet Bread에서 사용하는 '원 믹스법'에 대한 자세한 설명이라던가 비스킷과 스콘에서 주의할 점, 반죽을 차갑게 해야 하는 점 등 홈베이킹에서 중요한 노하우와 팁 등이 이것만 읽어도 배우는 부분이 참 많을 정도로 상세하게 실려 있다. <빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>라는 제목이 무색하지 않을 만큼 정말 자세하고 꼼꼼한 설명들이 마음에 쏙~ 드는 친절한 홈베이킹 책이었다.

 

다만 많은 설명들을 싣다 보니 책이 겁나게 두껍다는 점, 게다가 사진이 많아 질 좋은 종이를 사용하다보니 두께에 비례해 무겁다는 점, 그리고 너무너무 자세하게 설명하다 보니 글자가 작아서 (글자가 작아 노안이거나 노안이 오는 중이라면) 눈이 좀 아플 수도 있다는 게 이책의 단점이라면 단점이라 할 수 있겠다. 큭.

침샘 자극하는 여러 빵들이 담긴 홈베이킹 책을 보다 보니 나도 직접 빵을 구워보고 싶어졌다. 그런데 데일리빵은 반죽과 발효가 중요한데 자신도 없고, 무엇보다 반죽은 이성실 쌤도 제빵기를 추천하시니 제빵기 없는 나로선 일단 패쓰. 심플 케이크는 나름 고도의 기술이 필요하다니 이것도 넘어가고. 그래서 남는 건 스위트 브래드와 디저트인데, 책의 설명을 읽어보니 sweet bread가 특별한 공정이나 기법이 필요치 않아 초보자들이 쉽게 만들기 좋다니 요걸로 결정! 머핀과 비스킷과 머핀을 만들어보기로 했다. 마트에서 홈베이킹 재료 잔뜩 사들고 오븐 있는 언니네로 원정 홈베이킹 고고~♪

가장 먼저 페이브릿 비스킷에 도전했다. 가장 기본 비스킷이기도 했고, 필요한 재료가 가장 간단하기도 해서 선택했다. 책의 설명대로 버터는 사방 1cm로 잘라 냉동실에 넣어두고, 우유와 생크림도 미러 섞어 냉장고에 넣어두었다. 밀가루 베이킹파우더 설탕 소금을 계량해서 체에 두 번 내린 뒤 버터를 넣은 뒤 커팅을 했는데 첨 해보는 거라 생각보다 쉽지 않았다. 스크레이퍼가 없어 비교적 단단한 알뜰주걱으로 대체했다. 이가 없으면 잇몸으로 하는 거지, 초보자의 마음으로 열심히 커팅을 했다.

 

버터가 콩알만 해지면 우유와 생크림을 넣고 쌤이 그렇게 강조한 '원 믹스법'에 따라 포크로 대충대충 빠르게 반죽했는데, 정말 이렇게 해도 되나 싶을 정도로 쉬웠다. 오븐을 예열하는 동안 반죽을 냉장고에 넣어 차갑게 한 다음 (언니네 오븐이 전기렌지까지 되는 거라 팬이 동그래서 잠시 당황했지만) 포크로 팬닝을 한 다음 오븐으로 고고~. 일단 책에 표기된대로 시간을 정했는데 빵이 빨리 익는 것 같아 대략 5분 전에 꺼냈는데도 조금 탔다. 남의 오븐이라 아직 감이 잘 안 오는 듯. 완성된 비스킷은 모양이 내 생각과는 좀 달랐지만 (팬은 좁고 반죽은 많아 좀 양을 많이 담아서 그런지 넘 컸다 ㅠ), 그리고 사진을 본 친구는 돈까스냐고 놀렸지만 -_-;, 그래도 보기보다 맛은 괜찮았다. 계량할 때 소금이 조금 더 들어갔는데 그것 때문에 좀 짭쪼름했지만, 그래도 고소하고 바삭하니 맛있었다. 조금 타고 조금 짜고 조금 모양이 튼실했지만 그래도 나의 첫 베이킹에 나름 감격! :D

 

 

바삭하고 고소한 페이버릿 비스킷에 힘입어 두 번째로 블루베리 스콘에 도전했다. 때마침 냉동실에 블루베리스무디를 먹으려고 얼려둔 블루베리가 있었기 때문! ㅋ 다시 책에 적힌대로 계량을 하고 반죽을 해서, 역시나 원믹스법으로 대충대충 섞듯 재빠르게 반죽을 했다. 블루베리즙이 살아있게 냉동 블루베리를 녹이지 말고 그대로 쓰라고 하셔서 그렇게 했다. 왠지 맛있을 것 같은 느낌~♪ 포크로 팬닝한 페이버릿 비스킷과 달리 스콘은 반죽을 뭉쳐서 원형으로 만든 다음 칼로 잘라주었다. 네모로 만들까 잠시 고민했지만 그래도 책과 같이 만들어보려고 원형으로 다듬었는데, 책과 달리 8등분으로 잘랐더니 스콘이 너무 날씬해졌다.

완성된 반죽을 팬에 올려 오븐에 돌렸는데 이번에도 예상시간보다 더 빨리 빵이 익었다. 이번 기회에 언니네 오븐 온도에 대한 연구를 해봐야 할 듯하다. 그런데 완성된 블루베리스콘을 보니 너무 구워져서 그런지, 아님 시간이 없어 반죽을 냉장고에 오래 넣어두지 못하고 오븐에 넣어서 그런지 스콘의 블루베리가 책처럼 예쁘게 익지 않고 폭발하듯 터졌다. 흑, 이번에는 맛있게 익은 블루베리 스콘이 나와주길 기대했는데 이런 참사가. ㅠ 그래, 이러면서 배우는 거지, 이것도 경험이야~ 경험! 하면서 친구에게 보여줬더니 이번엔 친구가 피자냐며 -_-+ 진심 비웃었다.

 

그래도 블루베리가 폭발하긴 했지만, 생긴 게 흡사 블루베리피자 같아 보이긴 하지만, 빵도 좀 많이 구워지긴 했지만, 어쨌든 막상 먹어보면 '그래도 맛있는데?'라는 반응을 이끌어낼 수 있었다. 실제로 이날 했던 세 가지 스윗트 브래드 중 가장 주변 반응이 좋았다. 그에 힘입어 다음에는 블루베리가 폭발하지 않고 얌전하게 정착한 예쁜 블루베리스콘을 구울 방법을 조금 더 고민해봐야겠다. :) 



 

 

 

언니네 오븐 원정 홈베이킹 도전의 마지막은 바로 머핀! 머핀틀도 없고 주변에 파는 곳도 없어서 베이킹컵 두 장을 겹쳐서 반죽을 부었는데 다행히 쓰러지지 않고 잘 버텨줘서 무사히 머핀을 구울 수 있었다. 비록 사이즈는 좀 작았지만 이날 도전한 세 가지 빵 중에서 비주얼은 가장 성공적인 듯. 책대로 바닐라 초코릿칩 머핀을 구워보고 싶었지만, 초콜릿칩은 없고 건 크렌베리가 있어 아쉬운대로 그걸로 넣어서 만들었는데 나름 봐줄만 했다. 사실 크렌베리는 빵 안에 더 많이 들어갔는데, 빵을 갈라서 찍는 걸 깜박해버렸다.

 

어쨌거나 노릇노릇하게 제법 모양을 갖춰 잘 굽힌 크렌베리머핀을 보니 나름 뿌듯했다. 고소한 빵냄새가 가득한 오븐 앞에서 이런 게 홈베이킹의 맛인가 살짝 음미하는 즐거움을 느끼기도 했다. 비록 비스킷은 돈까스 같고 스콘은 피자 같고 머핀은 모양이 좀 웃긴다고 해도, 홈베이킹 좀 하는 절친이 그렇게 진심 백퍼로 알뜰하게로 놀린다 해도, 그래도 처음 만든 것치고 이 정도면 봐줄만 하지 않나 하는 자뻑에 빠져보기도 하면서 말이다. 큭.

직접 밀가루를 체에 치고 반죽을 해서 오븐에 구웠는데 빵이 되어 나오는 걸 보니 왠지 되게 신기했다. 비록 삐뚤빼뚤하니 생각과는 다른 모양이긴 했지만, 내가 만든 반죽이 저런 빵이 되어 나오다니 뭔가 감동적이랄까. 홈베이킹 처음 해본 사람처럼 촌스럽게 왜 그래,라고 핀잔을 줄지 모르겠지만, 사실 오븐으로 홈베이킹 처음 해봤다며;; ㅋ 어쨌든 이제까지 밀가루 반죽으로 전도 부치고 수제비도 만들고 칼국수도 끓여 먹어봤지만, 홈베이킹으로 만든 빵은 그때랑은 조금 다른 신기함이 있었다. 나중에 반죽이 부풀어 오르는 데일리빵을 만들면 이것보다 훨씬 더 신기하고 감동적일지도 모르겠다.

 

직접 만들어본 스윗트 브래드는 초보자도 쉽게 할 수 있다는 설명처럼 따라해 보니 제법 그럴듯한 빵을 만들 수 있었다. 물론 홈베이킹 생초보인 내가 그렇게 할 수 있었던 건 온전히 <빵선생 이성실의 홈베이킹 노트> 덕분이다. 완전 꼼꼼하고 상세하고 친절하게 알려주는 홈베이킹 선생님인 이책 덕분에 첫 시도임에도 헤매지 않고 빵을 구울 수 있었다 (물론 가장 쉬운 빵이긴 했지만;; ㅋ). 또 누가 만들어주는 것만 먹다가 책을 따라 직접 해보니 힘들지만 재미도 있어서 홈베이킹에 대한 관심이 한층 커졌다. <홈베이킹 노트>는 나처럼 홈베이킹을 처음 시작하거나 아직 궁금한 게 많아 어려움을 겪는 홈베이커들에게 정말 반가운 지침서 같은 책이 아닐까 싶다.

 

가장 쉬운 스위트브래드이지만 맛은 어느 것에 뒤지지 않는 만큼 이것부터 열심히 연습해봐야겠다. 그리고 차차 영역을 넓혀서 데일리빵, 디저트, 케이크까지 도전해봐야겠다는 야무진 꿈을 꿔본다. 빵순이 엄마님께 맛있는 간식 가져다 드려야지~라고 생각하니 벌써부터 신 난다. 물론 이번처럼 눈치 보이는 설움의(?) 원정 홈베이킹 안 다니려면 미니오븐이라도 내 오븐부터 하나 장만해야겠지만 말이다. :)

 

 

 

 

 

+ 아참, 이책의 쪽(페이지) 번호는 보통의 책과 달리 책 안쪽에,그것도 한쪽(홀수쪽)만 적혀 있다. 디자인적인 면 때문에 그렇게 한 것 같은데 깔끔하긴 하지만, 막상 어떤 페이지로 넘어가려고 책을 넘기다 보면 좀 불편하다. 게다가 큰 사진이 섞이거나 하면 그나마 한쪽에만 있던 페이지수가 생략되기 일쑤라 앞뒤로 넘겨보는 수고로움까지 더해진다. 책의 레이아웃이 예쁜 것도 좋지만 실용서인 만큼 우선 독자들의 편의를 먼저 배려해주었으면 하는 바람이다. (혹시 이거 나만 불편한 건 아니겠...지? ;;)

 

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- 두리번거리는 여행자의 긴 그림자가 골목 안을 채웠다. 그림자 끝엔 바다가 서걱거리고 있었다. 심상치 않은 바람이 바다를 서성이다 뱀처럼 몸을 휘감으며 지나갔다. 눈앞에 하얀 포말이 높은 파도를 타고 떠밀려 내려오는 먹먹한 바다가 펼쳐졌다. '걷다 보니 남미였어, 그래 걷다 보니 세상의 땅끝이었어...' (156쪽)

 

여행을 좋아한다. 해외여행을 많이 가보진 못했지만 죽기 전에 꼭 가보고 싶은 곳을 꼽는다면 단연 볼리비아의 우유니 소금사막이다. 정은임 아나운서의 갑작스런 죽음에 사표를 던지고 아내와 떠난, 평소 즐겨 읽던 영화기자의 블로그를 방문했다가 우유니 소금사막의 사진을 처음 보았을 때.. 입이 다물어지지 않았었다. 현실이 아닌 것 같은 그런 느낌이랄까. 이책의 저자는 그런 소금사막을 '지구에서 가장 큰 거울'이라고 적고 있는데 정말 잘 어울리는 표현인 듯하다. 그때부터 남미는 가장 가보고 싶은 대륙이 됐다. 그런 까닭에 애정하는 우유니 소금사막의 멋진 사진으로 채운 남미여행기라는 것이 이책 <걷다 보니 남미였어>를 집어든 가장 큰 이유였다. 심지어 제목까지 근사하다!

 

세계일주의 1막을 끝내는 아프리카 케냐를 떠난 저자가 도착한 곳은 아르헨티나의 부에노스아이레스. 왕가위 감독의 영화 <해피 투게더>의 배경으로 우리에게 익숙한 바로 그곳이다. 예전에 읽었던 손미나의 남미여행기에서도 이곳에 대한 찬사가 이어져 호기심이 몽실몽실 이어지던 곳인데, 부에노스 아이레스의 매력에 흠뻑 빠진 이책의 저자 역시 마찬가지다. 무엇보다 방목해서 키워 더더욱 맛있다는 소고기에 대한 찬사와 싸지만 맛있는 와인에 대한 칭찬이 쏟아지는 먹방 이야기는 입안에 군침이 돌게 한다.

부에노스 아이레스의 매력에 흠뻑 빠져 있던 저자는 길을 사랑하는 여행자 본연의 감각을 다시 살려 남미 여행루트를 짜는데 저자의 말처럼 흔한 보통의 루트는 아니다. 부에노스 아이레스를 베이스캠프로 저자가 남미 대륙에서 꼭 가보고 싶었던 곳을 오가는 동선으로 이루어져 있기 때문인데, 그렇기에 더욱 개성넘치는 루트였다. 저자의 독창적인 남미대륙의 여행 일정은 영화 <미션>에 나왔던 이구아수 폭포 방문, 파타고니아의 바릴로체레일 토레스델파이네 트레킹, 악마의 산 아콩카구아 산행, 우유니 마추픽추 등의 남미의 주요 여행지를 둘러보는 네 번의 여행으로 짜여졌고 책 역시 그에 따라 구성되어 있다.

 

남미 하면 역시 우유니 사막, 마추픽추를 가장 먼저 떠올렸는데, 이책을 읽으며 이구아수 폭포의 매력에 흠뻑 빠져들었다. 그 거대한 규모야 일찍이 알고 있었지만 그것을 보는 감흥을 전해듣자니 직접 내눈으로 보고 내몸으로 그 폭포수를 맞아보고 싶은 생각이 물씬 들었다. 남미의 알프스라는 바릴로체의 풍광이 전해주는 감동 역시 직접 느껴보고 싶어졌고, 무엇보다 파타고니아 일정의 압권이었던 모레노 빙하 트레킹은 내게 남미의 또다른 로망으로 등극했다. 토레스 델 파이네 트레킹이나 악마의 산 아콩카구아 산행은 부럽기는 했지만 내 저질체력에 엄두는 안 났기에 그저 멋진 사진과 저자의 경험을 듣는 간접경험으로 만족하기로 했다. 

이책을 읽다 보면 반가운 사진이 종종 보이는데, 그중 하나가 바로 칠레 푼타아레나스의 라면집이었다. 얼마전 무한도전 배달의 무도 특집에서 박명수가 방문했던 바로 그 라면집이어서 오! 하며 괜시리 더 반가웠다. 아마 배달의 무도 특집을 재미있게 본 시청자라면 나와 비슷한 느낌을 받지 않았을까 싶다. 또한 작년에 방영되어 큰 즐거움을 줬던 꽃보다 청춘의 형님들이 다녀왔던 마추픽추를 비롯한 페루의 여러 흔적들을 이책에서 다시 사진으로 만날 수 있어 재밌었다. 티비에서 보아 알던 곳을 다시 만나는 그런 재회의 즐거움이랄까.

 

- 여행은 짐을 싸고, 이동하고, 다시 짐을 풀고 하는 단순한 패턴이었지만, 과정은 절대 단순하지 않았다. 어디선가 돌발 상황이 튀어나오고, 순간순간의 선택은 모두 내 책임으로 돌아왔다. (100쪽)

 

세계일주를 다녀왔는데 왜 남미 대륙 여행기만 낸 걸까 궁금했는데, 알고보니 이미 남미 대륙에 도착하기 전 저자의 여행기가 책으로 출간되어 있었다. 책의 앞머리에 '세계일주의 1막'이라 표현한 것은 바로 그런 이유 때문이라는 걸 뒤늦게 알았다. 더불어 남미 대륙은 그것만으로도 한 권의 책으로 엮어내기에 충분한 매력적인 여행지 아닌가. 비록 저자의 세계일주 1막의 내용을 모르고 이책을 읽었지만 남미 여행기 그것만으로도 충분히 흥미롭고 즐거웠다. 그리고 그런 남미를 몸소 체험하고 온 그가 무척 부러워졌다. <걷다 보니 남미였어>는 저자의 특별한 여행 루트에 따른 에피소드들과 함께 그가 다녀온 여행지에 대한 깨알같은 정보나 꿀팁들이 함께 담겨 있다. 남미 여행을 준비하는 독자들이라면 챙겨두면 좋을 내용들이다. 또한 책의 끝부분에는 '부록'이라는 제목을 달고 토레스 델 파이네, 아콩카구아 등정, 알아두면 좋은 스페인어 같은 남미여행을 도와줄 본격 실용정보들이 수록되어 있으니 놓치지 마시길!

내겐 아직 미지의 여행지인 남미 대륙에 대해 <걷다 보니 남미였어>의 저자는 남미의 경이롭고 환상적인 자연들의 풍광이나 때론 즐겁고 때론 욕지기가 나오는 몸으로 경험한 에피소드들과 함께 여행 후의 이야기를 적지 않게, 그리고 적나라하게 실어두었는데 그 부분이 참 인상적이었다. 우리는 세계일주를 다녀왔다고 하면 우선 그들의 용기에 감탄한다. 그리고 그 여행기에 흥미를 보이며 부러워하지만 여행 후 다시 시작된 일상에 대해서는 크게 관심을 두지 않는다. 그렇지만 나는 긴 여행 뒤 일상 복귀 스토리가 궁금했다. 이책의 저자가 들려준 여행에서 일상으로의 컴백은 그야말로 현실적이었고, 많은 경비가 드는 세계 일주 후의 쪼달림이 생생하게 적혀 있어 슬며시 웃음도 났다. 그럼에도 그는 세계 일주를 다녀왔고, 주변의 압박을 이기고 자신의 책을 내는 인생의 버킷리스트를 완성해냈다. 세계일주를 떠나던 용기는 그의 일상에서도 발휘되고 있는 것이다!

 

- 어떤가? 꿈결 같은 여행 뒤에 기다리고 있는 현실이. 세계 일주를 다녀온다고 변하는 건 없다. 능력이, 돈이 생기지도 않는다. 생활수준은 놀부보다 흥부 쪽에 가까워지고, 좋은 직장을 다니는 친구를 보면 심리적 위축을 겪을지 모른다. (중략) 숙고의 숙고를 거듭하길 바란다. 이런 뒷감당이 가능하면 배낭을 싸고, 그렇지 못하다면 그냥 살던 대로 사는 게 해답이다. 지금 떠날지 말지를 갈등하는 독자를 위해 한마디만 더 하자. 암튼 용기를 좀 내보자. 중요한 건 용기다. (중략) 분명한 건 세계 일주를 다녀왔다고 죽진 않는다는 거. 어떻게 해서든 살아가게 된다. 삶은 살아지는 게 아니고, 살아가는 거다. (381쪽)

솔직히 말하는 나는 그처럼 용감하게 세계일주를 떠날 자신은 없다. 탈탈 털면 경비는 마련할 수 있을지 모르겠지만 저자처럼 지금의 모든 것을 놓아버리고 떠날 용기가 없다. 그럼에도 나는 꿈꾼다. 언젠가는 남미로 떠나는 꿈을. 부에노스 아이레스에서 방목해서 맛있는 소고기와 싸고 맛있는 와인도 먹고, 땅고!도 배워보고, 그렇게 소원했던 우유니 사막에서 내 그림자도 비춰보고, 비취색의 거대한 빙하 위를 직접 걷는 모레노 빙하 트레킹도 하고, 푼타아레나스의 라면집에서 뜨끈하고 얼큰한 라면 한 사발 들이키는 그런 달콤한 꿈을. 

 

남미로의 여행을 재촉하는 <걷다 보니 남미였어>의 마지막 책장을 덮으며 언젠가 꼭 남미로 날아갈 '나의 그날'을 기대해 본다. 특별사은품으로 책과 함께 온 그의 남미여행 사진엽서들을 벽에 붙여두고 자주자주 그 사진들을 바라보면서 남미여행의 꿈을 되새김질 하면서 말이다. :)   

 

 

 

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