파리지엔의 맛난 빵이야기와 파리의 리얼 스토리
봉주르 파리 !

책 받아보자마자 깜짝 놀랬쟎아요 ~ !!!

책이 어찌나 두툼한지요 ,,,

웬만한 요리책 2배정도 315페이지나 되네요

그만큼 배추 슈님이 좋은 내용을 많이 넣어주셨겠죠 ㅎㅎ

 -저자 소개-

 배추 슈로 유명하신 파워블로거이시면서 건축디자이너이시고

 프랑스분과 결혼을 하셨고  13년째 파리에 거주 한다고 하시니 책에 대한 믿음이 더 갑니다

처음에는 비주얼 중심의 작업으로 시작을 했지만 점차 그동안 배운 진짜 프랑스를 훼손 없이 담는 방향으로 발전 했다고 합니다

출판사 식구들과의 첫만남이 꼭 2년전 4월이었고 하시니 그간의 희로애락이 다 느껴집니다

 배추 슈님 블로그 바로가기 http://betchou.net/ 

 

-목차-

 파리생활의 재미있는이야기가 중간중간에 들어있어 읽는 재미가 있네요

꼭 알아야하는 용어에 대한 설명도 일목요연하게 정리가 되어 있어서 공부 되네요 ㅎㅎ

 파리 이야기

Part 1 ...두근두근 속삭임, 파티스리 시작하기

Part 2 ... 프랑스를 닮은 갓 구운빵

Part 3 ... 특별한 오후 4시, Salon du The

Part 4 ... 정통 크레이프의 촉촉한 이야기

Part 5 ... 눈이 즐겁고 입이 달콤한 Cuisisne pour Taartes et Cakes

Part 6 ... 세계가 반한 디저트, la petite macaron

부록 ... 선물용 가또 & 포장

 

 빵, 과자 만드는데 필요한 필수적인 도구에 대한 설명이 있고요 ~

요리, 베이킹 좋아하는 사람 치고 그릇, 도구 욕심 없는 분 과연 있을까요? ㅎㅎ

저도 사진에 있는 하트 ♥ 쏭쏭 스패츌러 가지고 싶네요 ^^;;;;;;

 필수재료 소개도 나와있고요 ,,,

뭐 만들고 싶어서 재료 구하기 힘든것도 있고 그렇던데 ㅠ.ㅠ

 제과용(1)과 제빵용(2) 밀가루의 색이 다른것이 좀 특이하네요 ~ 제과용이 더 어두워요 ...

빨간 뚜껑의 생크림도 신기해요~ 통이 넘 예쁜데요

 부수적인 재료도 잘 나와있는데요

베이킹 은근 재료 많이 필요하네요 ;;;;

24번은 장식용설탕이라고 설명은 되었는데~뭔지 당최 모르겠네요

 중식에서만 사용하는줄 알았는데...28번 육각도 필요하군요

 리큐르 / 에쎈스는 가장 대중적으로 많이들 쓰시는거죠

저도 그랑마니에르(2)랑 키르쉬(4)를 좋아한느데요 가격이 좀 싸지는 않다는것이 ~

 기본 빵반죽 3가지

 손반죽과 제빵기반죽,,, 그리고 멀티로봇반죽법에 상세하게 잘 나와있어서

3가지 반죽을 상황에 맞춰 선택 가능하겠어요

 효모 발효법

에퐁주, 스펀지 또는 풀리쉬라고 합니다

빵의 모양은 큰 차이가 없지만 빵결을 더더욱 쫄깃하게, 향은 더 깊고 풍부하게 만들어 주는 방법입니다

그러나 에퐁주를 이용하면 반죽이 상당히 질어진다고 합니다

저도 이제까지는 이스트를 이용해서만 만들어 먹었는데요 도전 해 봐야겠어요

타르트

배츄 슈님의 시어머니께서 디저트로 타르트를 자주 구우셨다고 하시네요

그래서 타르트가 배추 슈님의 파티스리 실력향상의 동기가 되었다고 하네요

 1. 파트 브리제(베이직 타르트지)

2. 파트 아 아멍드(아몬드 타르트지)

3. 파트 포이떼(파이지)

 

크레이프 반죽 4가지

 1. 기본 크레이프 반죽

2. 꿀 크레이프 반죽

3. 우유 크레이프 반죽

4. 프로멍 반죽

  마카롱

 계량과 준비, 긜고 마카롱 코크(껍질)를 만드는 방법과 사이에 크림을 충전 하는 조합까지 설명이 잘 나와있어요

그동안 마카롱 자주 실패한 분들 이젠 자신감 가지고 만들수 있겠어요 ! @.@

바게트

 바게트는 오븐에서 바로 나왔을때 ~ 정말 냄새도 좋지만 그보다 참을수 없는 유혹은 맛있는 소리라고 생각해요

빵을 만들어 보신 분들이라면 다 공감하실거에요 ㅎㅎ

저는 2차 발효 후에 칼집을 넣었는데요 책에는 칼집을 넣고 2차발효를 하라고 되어있네요

이 방법이 칼집을 넣기도 쉽고 모양도 더 예쁠것 같아서 저도 이 방법으로 만들어 볼거에요

 

 

퐁당 오 쇼콜라

 퐁당은 ’녹는’이라는 뜻이라고 합니다

속을 쿡 찌르면 용암처럼 주르륵~ 하고 흘러 내려야 진짜 퐁당이라고 하네요 ㅎㅎ

아직은 먹어 보지 못 해서 잘은 모르지만 맛있을것 같아서 뽑아봤어요  

 

크레이프 수제트

 크레이프 수제트는 뜨거울때 먹어야 제 맛이라고 합니다

오렌지와 레몬이 들어가서 느끼하지 않고 산뜻한 맛이 나죠 ㅎㅎ

양식에서도 디저트로 이용 하는듯 해요

 

 휘낭시에

 마들렌과 비슷하지만 마들렌에는 없는 아몬드가루가 16%나 들어 있다고 하고요~ 

고급재료인 아몬드가루가 들어간 이유인지 사전적 의미는 ’재력, 금융’을 뜻한다고 합니다

녹차를 넣은 휘낭시에 고급스럽네요

 

마카롱

 종류가 정말 많았는데요 제가 홍차를 좋아해서 얼그레이 마카롱으로 낙찰 ㅋ

최근에는 백화점이나 과자점에 가면 흔히 눈에 들어올 정도로 마니아층을 형성하고 있죠

저는 아직은 마카롱을 사랑하는 정도는 아니에요 입맛이 촌스러워서 ~ ㅠ.ㅠ

너무 앙증맞아서 깨물어 주고 싶을 정도로 사랑스러운 프랑스의 대표적인 과자입니다

 

 
마지막에 선물용 포장 코너가 따로 마련 되어 있어서 더 좋아요

뭐든지 포장이 반이상을 먹고 들어간다고 생각하는지라 ~ ㅋㅋ

쿠키, 타르트, 마카롱, 케이크, 빵 포장법 그리고, 태그, 스티커, 박스등 볼거리 풍성합니다  

그리고 요렇게 예쁜 포장을 할수 있게 포장재료 구입처도 나와있어요 




좋은 책을 만들어 주신 곳은 바로 제가 좋아하는 출판사 미디어윌입니다

 
행복한 미디어윌 블로그 바로가기

 http://blog.naver.com/withbook4

  

 

 

그간 지진으로 인해 일본에서 정신적으로 힘드셨을텐데 힘 내서 책을 만들어 주셔서 감동이에요

우사기님의 요리를 좋아하는 모든 분들이 좋아 하셨을거에요  물론 저도 포함해서요 ㅋㅋ

표지 정말 귀여워요 ~ 폰트도 앙증맞고 꽃무늬 천도 예뻐서 사랑스러워요 ♥

 

 

 

-저자소개-  

우사기(うさぎ)는 일본어로 토끼라는 뜻이고요 저자의 닉네임으로 유명해요

블로그에 방문하시면 아시겠지만 요리를 생활속에서 즐기시는 모습이 너무 아름다워요

일본에서 거주하시면서 일본의 가정식, 일본여행, 카페등을 소소한 일상생활을 소개 하고 있고요

취미를 함께 하시는 남편분과의 알콩달콩한 모습이 너무 예쁘신 분이세요

저는 보면 볼수록 알면 알수록 감탄 할수 밖에 없는 우사기님의 광팬이랍니다 ㅎㅎ

 

출판사 / 미호

 

 
쉽고 간편한 도시락 레시피가 217가지나 들어 있어요 ~ !!!
때와 장소에 맞게 다양하게 만들면 좋겠지요 @.@

요즘처럼 먹거리에 불안감이 많던적도 없었던것같아요

불안하면서 사 먹는것보다는 차라리 직접 만들어 먹는편이 좋겠지요

경제적 부담도 줄이고 건강도 챙기는 도시락을 먹는 습관을 만들면 좋겠어요

이 책은 쉽고 간단하게 맛있는 도시락을 만들수 있는 대안을 제시 해 주고 있어요

 
 
 

< 우사기님이 사랑하는 도시락통 & 포장재료 >

 

다양한 디자인의 도시락과 용도 ,,,,,,

도시락 안에 사용할 소품과 포장용기가 자세히 나와 있어요

초등학교때 울 엄마는 김은 라면봉지 안에 넣고 접어서 고무줄 한번 둘러 끝~

그리고 김치는 빈병에 싸서 흐를까봐 입구는 비닐로 감아 끝~ ^^;;;;;;

보기 좋은 떡이 먹기도 좋겠지요

  
   

< 미리 만들어두면 편한 도시락의 단골손님 밑반찬 >
 
냉장고에 미리 만들어 놓은 밑반찬만 있어도 맛있는 도시락을 만들수 있다고 합니다

우사기님이 자주 애용하시는 밑반찬을 소개 해 주셨네요

 참치채소볶음    진미채볶음    쥐포볶음
   
 황태구이    호두조림    꽈리고추멸치볶음

고추장꽈리볶음멸치볶음    미역줄기볶음    단무지무침

 당근초절임   파프리카 매리네이드     채소피클

양배추절임   양념달걀     깻잎절임

  
< 밥 위에 원포인트 후리카케 >

 

일본에서 처음으로 접했던 후리카케~

테레비 CF에서 나오는 모습이 맛있어보여서 먹어 봤는데요

맛도 좋지만 게으른 저에게 딱이라는 ^^;;;;;;

고구마조림은 모양이 너무 예뻐요  꼭 도전하야쥐 ㅋㅋ

 
 
 

 
< 도시락 소스 >

도시락 소스 뿐만 아니라 샐러드 소스로 이용 해도 좋겠어요

 

 

도시락 먹고 나서 입가심 할수있는 과일도시락도 빼먹으면 안 되겠죠 ~ !!!

과일 별루 안 챙겨 먹는 저 갚은 사람에게 꼭 필요한 도시락,,,,,,

217가지 레시피 다 좋지만  눈물을 머금고 눈에 들어온 도시락을  몇장 올려 봅니다

다이어트를 해야 하는 이시점에 채소를 많이 섭취 할수 있는 비빔밥 도시락 맘에 들어요

밥위에 채소를 올리고 고추장하고 참기름은 작은 용기에 따로 담아주고 달걀프라이도 담아주었네요

쉽고 간편하고 맛있고 건강에 좋은 일석사조 도시락이라고 이름을 붙여 주고 싶어요

 

 

 

보자마자 눈을 뗄수 없었던 ~  소시지동그랑땡 도시락

어린날 엄마가 싸주시던 도시락을 경험한 세대라면 다 같은 느낌일것 같아요

 소시지에 밀가루 묻혀 달걀 풀어서 풍덩~  기름 두르도 지져내면 훌륭한 반찬이 되었지요

엄마의 사랑을 느낄수 있는 추억의 도시락이네요

안타깝지만 요즘 아이들은 이런 기분 잘 모를거에요

 

육식 보다는 채소를 좋아하는 저에게 딱 안성마춤인 도시락이네요

요렇게 만들어 주면 채소 싫어 하는 아이들도 잘 먹을듯 합니다

 
  


일본에 있을때도 질리지 않고 자주 먹었던 음식이네요

한국에 와서는 자주 먹긴 좀 어려워서 아쉬웠는데 이젠 만들어 먹으면 되겠어요

아~ 지금 당장이라도 만들어서 도시락 들고 뛰쳐 나가고 싶네요 ㅋㅋㅋ

 
 


부모님께 만들어 드리고 싶은 도시락을 뽑아 봤어요

어딜가면 항상 외식을 했지~ 한번도 직접 만들어 본적 없었는데요

반성을 하면서 ~ 이제부턴 맛있는 도시락 싸서 좋은 시간 보내야겠어요

맛도 중요하지만 그 보다는 사랑하는 마음을 도시락에 담으면 되겠죠

저 갠적으로 생강을 무지 좋아라 하거든요 ~ 초밥집 가면 아주 난리 나요 ㅎㅎ

 

 

 
우사기님~ 좋은 책 만들어 주셔서 감사합니다

꼭 !!!  도시락 만들어 보고 자랑 할께요 ^ㅇ^

 

 

우사기님 블로그 바로가기
http://blog.naver.com/nameunyu/

 

 

언젠가부터 오븐요리에 관심을 가지게 되었는데요 막상 뭔가 하려고 하면 그냥 막막하기만 ;;;;;;

그러던 중에 만난 구세주 같은( ㅋㅋ ) 책이 바로 ~~

 

손질하고 담고 넣기만 하면 완성 !

후다닥 오븐요리

 

저자는 양정수 요리연구가 / 출판은 미디어윌 ~

 

솜씨 좋은 요리연구가와 좋은책을 만드는 출판사가 만나서 환상적인 내용의 책을 탄생 시켰네요

좋은 책 만들어 주셔서 감사해요

 

 

- 목차 -

 

광파오븐으로 구워 더 맛있는 딜리셔스 레시피 70

 

Prologue   요리만 생각하고 걸어온 길 006

이 책을 보는 방법 012

 

오븐의 모든것

01 알아두면 좋은 오븐 구조 및 청소법 013

02 오븐요리에 필요한 도구 Check ! Check ! 014

03 구이, 전자레인지, 스팀, 오븐... 4가지 매뉴얼 통달하기 018

04 숨 쉬는 밀가루, 오븐으로 반죽하기 022

05 오븐요리, 무엇이든 물어보세요 026

 

Basic 소스.잼

# 강된장 028

# 약고추장 029

# 카레향 바비큐 소스 030

# 간장소스 031

# 흑마늘 바비큐 소스 032

# 토마토 소스 033

# 오렌지잼 034

# 키위잼, 블루베리잼 036

 

part 1 채소요리

5분이면 완성! 삼색오븐나물 040

달달한 불고기 양념으로 소고기 감자조림 042

사르르 녹은 치즈가 쭈욱~ 치즈알밥 044

찜 메뉴도 오븐으로~ 봄나물 달걀찜 046

바삭바삭~ 채소칩 048

이탈리아식달걀찜 아스파라거스프리타타 050

시판용보다 더 맛있게! 맛밤조림 052

달콤아삭 다이어트메뉴 미소소스 마구이 053

영화 속 메뉴 따라하기 라타투이 054

향긋하고 고소해~ 로즈마리 웨지감자 056

주말 별식으로! 토마토 그라탱 058

 Secret Recipe 지중해식 레몬소금

part 2 두부요리

수분이 그대로~ 두부조림 062

오븐으로 찌개도 끓여? 부대찌개 064

보슬보슬 더 매력적인 두부 소보로 오색 볶음밥 066

한 뚝배기 분량으로~ 해물 순두부 찌개 068

오늘은 두부가 주인공 두부 라쟈냐 070

담백, 아삭, 짭조름~ 두부김치 베이컨말이 072

촉촉하게 쪄내요 두부선 074

식상한 초밥 대신 날치치즈 유부 주먹밥 076

씹을수록 고소해! 검은깨 탕수두부 078

 

 

 

 

part 3 고기요리

상큼한 향이 기본! 허브버터 로스트치킨 082

속까지 부드럽게 익힌 마늘 오겹살통구이 084

삶지말고 구워요 볼로네즈 펜네파스타 085

오븐요리의 정석! 떡갈비 스테이크 086

건강해질것 같은 맛 약선요리 돼지안심구이 088

잘 어울리는 재료 총집합 닭고기롤 090

아이디어 냉국 닭가슴살 깻국탕 092

튀김 아닌 구이! 유린기 094

간단히, 빨리빨리 구워요 LA갈비 096

패밀리 레스토랑 단골메뉴 흑마늘소스 베이비립 098

따로따로 요리해 섞어요! 불고기 리조토 100

 

part 4 생선,해산물요리

카레향이 솔솔~ 새우구이 104

오븐으로 보글보글 병어감자조림 106

지중해식 생선구이 파피요트 108

매콤한 칠리소스가 매력 깐쇼새우 110

처치곤란 찬밥으로 참치누룽지피자 112

태국식 튀김의 변형 새우토핑 사각토스트 113

김치주먹밥을 쏙쏙~ 미니주먹밥 갑오징어구이 114

머리가 좋아진다고?  연어데리야키구이 116

한끼 일품메뉴로~김치동태살 말이 단호박찜 118

기름 튈 걱정 없는 조기 양념구이 120

술안주로 딱이에요! 시사모구이 122

찹쌀가루가 포인트! 황태구이 123

싱싱한 재료만 있으면 O.K 오븐조개구이 124

Secret Recipe 전복무른밥 121 / 관자구이 125

 

part 5 빵,쿠키

몽글몽글 부서지는 맛 무화과 스콘 128

달콤한 함박눈 쿠키 피스타치오 스노볼 130

달콤한 시작,상큼한 마무리! 블루베리 초코 컵 케이크 132

시나몬과 사과향이 솔솔~ 시나몬 애플 타르트 134

결대로 부드럽게 찢어지는 로즈마리 포카치아 136

이탈리아의 크리스마스빵 건과일 파네토네 138

깨소금처럼 고소해 통밀 잡곡빵 140

소프트한 디저트 바닐라 푸딩 142

흥미로운 모양의 쿠키 아몬드 튀일 144

한손에 쏙 들어오는 미니케이크 녹차마들렌 146

 

 

 

구이, 전자레인지, 스팀, 오븐,,,4가지 메뉴얼 통달하기

구이,찜,나무ㄹ,조림 안되는 메뉴가 없는데요 메뉴얼에 익숙하지 않아서 사용을 못한다면 안되겠죠


 


숨 쉬는 밀가루, 오븐으로 반죽하기

재료준비하기 →재료섞기→반죽하기→1차발효시키기→가스뺀뒤둥글리기→중간발효시키기→성형하기→2차발효시키기

 

 


오븐으로 잼까지 만들수 있다고 하니 신기하기만 하네요

 

 

채소가 몸에 좋은것은 잘 알지만 그냥 먹기엔 맛이~ㅠ.ㅠ

많이 먹기 부담스런 채소를 요렇게 조리 해서 먹으면 맛도 있거 충분히 섭취할수 있어서 좋을것 같아요

 

 

다이어트에 지친 분들 가끔은 만들어 먹어도 괜찮을듯~ 두부는 건강에 좋으니까요 ㅎㅎ

 

 

홍삼액을 이용해서 만든 소스를 위에 뿌린 기름기 쏘옥~ 빠진 돼지안심구이,,,부드러움이 입안까지 느껴지네요

고기는 구워 먹는 습관 보다는 찌거나 오븐을 이용해서 먹는 방법이 좋을것 같네요

 

 

 

오븐을  구입 하려고 고민을 많이 했는데 아직 결정을 못 했어요

이 눔의 소심한 성격땜에 뭐든 결정하기 어려운 답답한 편이거든요 ㅠ.ㅠ

얼른 오븐 구입 해서 직접 만들어 보고 싶네요 ,,,

오븐으로 이렇게 다양한 요리를 만들수 있다는것에 깜짝 놀랬어요 ㅎㅎ

 

 

행복한 미디어윌

http://blog.naver.com/withbook4/