언제나 재미있게 보고 있는 요리 전문 잡지 에쎈 ~ 5월호도 푸짐한 사은품에 읽을거리가 풍성합니다.

곁에 두고 보고 또 봐도 절대 질리지 않는 내용이라 요리를 좋아하는데 잘 하지 못하는 저같은 사람에게 꼭 필요합니다.

 

 

 

요즘은 떡에 관심이 많이 생겨서 이 페이지에 관심을 가지고 보고 있어요

매달 실리는 떡 내용에 눈이 휘둥그레지네요 ~ 꼭 만들어 봐야 겠어요

 

 

옥소 베이킹 클래스 ~ 저도 참여 했어요

에쎈에서는 즐거운 쿠클을 달마다 진행하기 때문에 관심 있는 분들 참가 해 보세요

 

 

 

건강에 좋은 토마토에 다양한 종류와 효능 그리고 쉽게 즐길 수 있는 방법에 대해

자세히 나와있어요 ~ 몸에 좋은지 잘 알면서도 잘 안 먹게 되는데 이제 자주 먹어야겠어요

 

 

꿀을 이용한 베이킹의 종류가 이렇게 많은지 몰랐네요.

얼마전에 구입 한 꿀 있는데 꼭 만들어 볼거에요 ~ 사랑스러운 빵, 과자에요

 

 

저도 참여 한 식초 품평 ~ 요렇게 잡지에 실리니 참 신기합니다 ㅎㅎ

 

 

이 외에도 다양한 내용이 정말 많아요

요리에도 도움이 되고 데코 하는 능력도 기를 수 있어 도움이 많이 되고 있습니다 ^^

 

 

 

에쎈 4월호입니다.  이달의 주제는 taste of spring 입니다.

아직은 쌀쌀하지만 에쎈 표지를 보고 있자니 봄이 집안으로 들어온듯하여 기분이 날아갈듯 유쾌상쾌 합니다.

어릴땐 강렬하게 튀는 원색을 좋아했지만 점차 나이를 먹으면서 은은한 파스텔톤이 좋아지고

지기싫어하는 독단적인 성격에서 부드러운 성격으로 바뀌고 ~~  더불어 얼굴도 몸매도 둥글둥글 -.-;;;;;

제가 좋아하는 표지 스타일입니다 ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

김치 명인 강순의 선생의 맛있는 제철 김치 오이송송이

 

에쎈을 볼때 가장 먼저 눈에 들어오는 부분입니다.... 왜냐하면 부끄럽지만 제가 아직 제대로 된 김치 못 만들거든요.

매스컴에서 강순의 선생님을 뵙고 배워볼까 하는 맘으로 알아 봤지만 거리가 넘 멀고 수강료와 수강기간이 안 맞아서 포기 했거든요.

그런 이유로 에쎈에 실리는 김치 레서피는 참 소중하더라구요.

오이소박이는 손도 많이 가고 익혀 먹는 김치라면 오이송송이는 향과 아삭함이 살아있어 봄에 먹기에 딱 알맞은 김치입니다.

양념이 묽어진다고 풀국을 넣지 말라고 하니 요리 초보자인 저에겐 더더욱 환영 받을 오이송송이입니다.

모양도 앙증 맞고 한입에 쏙쏙 들어가니 깔끔해서 여성, 아이들이 먹기에 더 좋을것 같습니다.

 

 

 

 

 

 

 

이와사키 유카의 마크로비오틱 아침 밥상  톳 현미밥

 

제가 마크로비오틱에 관심이 많아서 직접 배운적도 있거든요 ~

제철 재료를 이용해서  몸에 쌓인 지방, 노폐물을 배출시키는 조리법으로 관심있는 분들 은근 많더라구요.

톳이 몸에 참 좋다고 하는데 우리나라 사람들은 많이 먹지 않는 식재료라 일본으로 수출이 많이 된다고 하니

저는 좀 아쉬워요 ~ 우리 땅에서 나는 좋은 식재료 우리가 많이 섭취하고 건강했으면 더 좋겠네요.

 

 

 

 

 

 

자연주의 채식 배이킹 라즈베리 통밀케이크와 토마토에이드

 

집에서 가족들 먹을 정도의 수준으로 홈베이킹을 하고 있는데요 직접 만들다 보니 점점 몸에 좋은 베이킹에 관심이 생기더라구요.

어른들은 그냥저냥 먹는다 해도 이제 2살 된 조카에게는  특별하게 만들어 주고 싶어 관심을 가지고 보는 페이지가 채식 베이킹

 

 

 

 

 

 

 

세계가 주목하는 발효 한식

 

김치가 세계적으로 인정 받고 있는 이유는 단순한 절임배추에서 더 나아가 발효를 거침으로서 몸에 이로운 유산균이 풍부한 음식이라는 점입니다.

오미(五味) 이외에도 제 6의 맛이라고 불리우는  "감칠맛"이 발효로 인해 생성 되는 맛입니다.

발효 된 양념은 현대인에게 부족한 비타민과 미네랄, 생리 활성 물질 등을 만들어 낸다고 하니 매일매일 먹어야 겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spring Brunch

 

쿠킹 클래스에 가면 테이블 위에 꽃장식이 있더라구요 ~ 완전 예뻐 두눈이 휘둥그래 @.@

예뻐서 카메라를 들이대면서 속으로 나도 이런 예쁜 테이블을 만들어서 브런치를 즐기고 말거야 하지만 나의 현실은 ㅠ.ㅠ

그래도 포기하지 말고 많이 보고 따라서 만들다 보면 언젠가는 멋진 나만의 테이블에서 브런치를 즐길 날이 오겠죠 ㅎㅎ

맛과 영양, 모양이 조화된 메뉴로 만드는 방법도 어렵지 않아서 주말에 도전 해 봐야 겠어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

봄 내음을 담은 쑥

 

단군신화에서 곰이 쑥을 먹고 사람이 되었다는 이야기가 있을정도로 오랜 역사와 함께 해온 쑥.

어릴 땐 아파트에 있는 화단에서도 뜯어다 쑥설기 만들어 주시곤 했는데 요즘은 공기가 오염되어 아무곳에서 채취하면

안된다고 하더라구요.

마트에서 구입하자니 엄청 비싸더라구요 ...  언제 날 잡아서 조금 멀리 쑥 뜯으러 나가봐야 하려나봐요.

여성들 독소 제거하는데 좋다고 하니 꼭 먹어야할 필수재료라는 생각이 들어요 ~~ 쑥개떡인줄 알았는데 쑥갠떡이었네요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

Salsa

 

살사란 에스파냐어로 소스라는 뜻으로 멕시코에서는 모든 소스를 지칭 한다고 합니다.

토마토를 베이스로 한 매콤한 살사는 엊그제 샤브샤브집에 가니 주꾸미 찍어먹으라고 주더만요.

그만큼 우리나라 사람들 입맛에도 잘 맞는다는 거겠죠... 정열적인 화려한 색감으로 시각과 미각을 만족시켜 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

CUPCAKE

 

작고 귀엽다는 뜻의 페어리 케이크라고도 불리는 컵케이크는 들고 먹기도 좋고 양도 적당해서 대중적으로 사랑받는 케이크입니다.

5가지의 케이크 레서피가 잘 나와 있어 컵케이크 좋아하시는 분들에게 필요한 내용입니다 ~ 물론 저를 포함해서요...

만들기 어렵지 않고 선물하기도 좋아서 도전 해 보면 좋을것 같습니다.... 봄과 어울리는 간식입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

머랭

 

베이킹을 하다보면 머랭이라는 말이 자주 나오는데요 ~ 요거 공부 해야합니다.

머랭 만드는 방법이 프렌치머랭과 이탈리안 머랭으로 나뉘어져 나와있고 머랭을 이용한 과자

호박머랭파이, 마카롱, 오렌지수플레가 실려 있습니다 ~ 마카롱 너무 어려워요 !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

친환경 냄비와 건강한 요리의 만남 CHEF MATCH 보이는 요리 VS 건강한 요리

신군-주꾸미갈비맑은탕 /// 서기호-취나물주꾸미영양밥 

 

저도 참여했던 쿠킹클래스였습니다...  들어갈때 기대 되는 요리에 스티커 붙이라고 하더군요

그날 바람이 많이 불고 추웠거든요 ~ 그래서 주저없이 신군의 주꾸미 갈비 맑은탕에 한표 던졌고요

쿠클 마치고는 먹어보고 결정하는 순서를 가졌는데 이 부분은 비밀이에요... 최종결과는 저도 모르고요.

에쎈 카페에서 하는 이벤트에서 결과는 알 수 있을것 같아요.  승자가 궁금하네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

폭식의 비밀 !!!

 

저랑 관련이 있는 내용이라 두눈 크게 뜨고 집중하면서 읽었던 부분입니다.

▶폭식이란?

1회 식사시 평균적인 한 끼 식사량보다 많은 양의 음식을 빠른 속도로 먹는 식행동을 말합니다.

통일된 기분은 없지만 폭식의 진단기준 중 하나로 포함되는 야식증후군의 경우를 예로 들면

저녁 7시 이후 하루 중 섭취 열량의 50% 이상을 섭취하는 것을 폭식으로 정의 하고 있습니다

내적요인, 식습관, 생활습관, 사회.문화적요인, 폭식으로 인한 대표적인 증상 그리고 7가지 예방법에 대해 잘 나와있습니다.

제가  식탐도 있고 스트레스형 폭식증상도 있고 그래서 필독을 했습니다... 7가지 예방법 실천으로 효과 보고 싶습니다.

 

 

 

 

 

 

 

파프리카

 

색깔에 따라 성분이 다르다는것은 알고 있었지만 정확히는 몰랐는데 이번에 확실하게 알게 되었습니다.

빨강(리코펜), 노랑(플라보노이드), 주황(프로비타민A)

파프라카의 효능과 먹는 방법 그리고 고르는 방법에 대해 나와있는데 가격이 좀 저렴해지면 좋겠다는 생각...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

민족사관 고등학교 영양사 이미남의 브레인푸드 성장과 신경안정을 돕는 양배추

 

서양에서 만병통치약으로 불리우는 양배추 ~ 저의 냉장고에서 양배추 떨어지는 날 없어요.

만만한 가격에 큼직함때문인지 양배추 사고나면 괜시리 뿌듯하고 건강한 음식을 먹는 기분이 들어 좋거든요.

발사믹 드레싱 뿌려 먹고 있는데 유자청 드레싱 향긋하니 좋을것 같아 먹고 싶어지네요.

채소를 이용한 요리 앞으로도 많이 실어주시면 좋겠어요 ~ 저는 채식이 좋거든요.

 

 

 

 

 

 

 

북해도 출신의 스시명인 마츠모토 요시유키의 걸어서 찾아가는 스시여행.

 

어릴적 일본으로 공부하러 간 결정적인 계기는 바로 스시였어요 ~ 어려서 판단력이 좀 -- ;;;;;

우연히 서점에서 보게 된 일본어 저널 표지에 나온 참치초밥의 강렬함에 이끌려 일본의 문화에 빠져 일본까지 가게 된

사연이 있는 요리입니다.

타협하지 않고 정통을 고수하며 맛을 지키고 있다고 하니 정통 스시 좋아하는 분들께 희소식이겠네요.

눈으로 즐기고 입으로 즐기는 스시 ~

매일 먹고 싶지만 매일 먹다간 큰일나겠죠 ... 그래도 한달에 한번쯤은 정통 스시 먹어보렵니다.

 

 

 

 

 

 

 

짜장면 맛집

 

에쎈에서는 맛집 리포터를 선정해서 매달 주제를 정해 맛집 소개를 하고 있거든요

절친 이웃님의 맛집 소개가 나오니 반갑네요 ... 짜장면 안 먹은지 참 오래 되었는데 먹고 싶어지네요.

기사를 보고 있자면 아 ~ 저도 맛집 리포터 하고 싶어지네요.

 

 

 

 

에쎈이 창간 14주년이 되었다고 합니다...  생각보다 오래 된 요리전문잡지 였네요.

평소 요리나 식품, 주방도구 등등 관심이 많은 분들 ~ 봄맞이 정기구독 할인 이벤트 이용하면 좋겠네요.

게다가 정기구독자 10분을 뽑아 탄산수 제조기 '소다스트림'을 준다고 합니다... 사용하고 있는데 좋아요.

다양한 요리에 대한 많은 정보가 담겨져있어 좋았고요 이달에는 채소에 대한 내용이 많아서 더 좋았습니다.

 

 

 

 

 

● 지은이 ,,, 요리연구가 한복선

● 발행처 ,,, 리스컴

<죽이 좋다>에는 맛있고 몸에 좋은 건강죽이 다양하게 담겨 있습니다.

'약과 음식은 같은 뿌리에서 나왔다'는 뜻의 '약식동원(藥食同原)'이란 말처럼 식재와 약재가 어우러진 음식이 죽입니다.

탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄이 골고루 들어있어 원기를 회복시키고 소화를 도우며 도뇌활동과 심신안정을 돕습니다.

소화도 잘 되고 매일 새벽 임금에게 '초조반'이라는 죽상을 올릴 정도로 죽의 영양이 매우 뛰어났다고 알려져 있습니다.

영양이 불균형한 현대인에게 꼭 필요한 음식이 되겠죠.

 

예전에 1학기 동안 약식음식 수업을 들었을때 ~ 재료에 대한 공부를  했는데도 처음 보는 정보가 많아 도움 되네요.

 

소화가 잘 되는 재료(무, 생강, 매실, 산수유, 찹쌀) / 변비를 해소하는 재료(고구마, 시래기, 청국장, 배추, 바나나)

기운을 돋우는 재료(수삼, 마, 마늘, 쇠고기, 오리고기) / 뇌 기능을 돕는 재료(견과, 미역, 굴, 달걀, 백복신,원지, 석창포)

아름다움을 지켜주는 재료(박, 녹두, 콩나물, 검은깨, 복령) / 성인병을 예방하는 재료(완두콩, 버섯, 호박, 콩, 율무)

마음을 가라앉히는 재료(국화차, 양파, 대추, 송화, 우유) / 감기를 낫게 하는 재료(유자, 배, 홍시, 치자, 브로콜리)

 

죽 맛내기 요령 6가지와 대표적인 죽 흰죽 쑤는 방법과 죽을 간편하게 만들수 있는 방법에 대해 소개 되어 있습니다.

쌀로만 쑤는 흰죽은 가장 기본이 되며 흰죽을 잘 쑤면 다른 죽도 잘 쑬수 있기때문에 자신이 없는 분들 도전 해 보시면 좋겠습니다.

 

 

멸치 국물, 다시마 국물, 쇠고기 국물, 닭고기 국물의 재료와 만드는 방법이 잘 나와 있습니다.

양념이 많이 들어가는 요리가 아니므로 국물만으로 좋은 맛을 낼수 있다고 합니다.

국물은 한소끔 끓어 오르면 불을 약하게 줄이는것이 좋습니다.

맛있는 국물이니 죽뿐만 아니라 다양한 요리에 활용하면 좋겠어요.

 

 

 

완성사진과 들어가는 재료, 만드는 방법 그리고 재료의 효능에 대해 나와있어

레서피도 알수 있고 식재료에 대해서도 알수 있어 좋습니다.

우리죽 99가지 중에서 마음에 드는 죽과 생소하면서 신기한 죽 ~~  몇가지만 소개 해 보고자 합니다. 

 

Part1 ,,, 소화가 잘 되는 건강죽

 

양배추죽, 호박범벅, 찰수수경단죽, 도토리묵죽, 시래기죽, 고구마현미죽, 청국장죽, 부추장국죽,

무죽, 근대죽, 누룽지배죽, 미역줄기죽,자두죽, 귤현미죽, 식혜죽, 매실죽, 보리밤죽, 바나나죽,

산수유토란죽, 생강곶감죽, 가지연근죽, 요구르트미음,감초통밀미음, 찹쌀대추미음

 

 

Part2 ,,, 기운을 돋우는 건강죽

 

현미버섯장국죽, 쇠고기죽, 고기완자죽, 전복죽, 황기오리죽, 삼계죽, 검은깨죽, 타락죽, 콩죽,

수삼보양죽, 생맥산죽, 밤죽, 조기죽, 결명자죽, 산수유새우죽, 당귀부추죽, 곰탕죽, 마두유죽,

뽕잎오디죽, 율무솔잎죽, 북어무죽, 인삼죽, 연자마죽, 김치죽, 차조미음

 

Part3 ,,, 두뇌발달을 돕는 총명죽

 

연어죽, 모자반메밀죽, 빙어죽, 호두완두미음, 굴죽, 쇠고기채소죽, 브로콜리달걀죽,

버섯들깨죽, 잣죽, 땅콩죽, 녹차죽, 단호박죽, 파프리카닭죽, 감자죽, 마토마토죽, 홍시죽,

문어미역죽, 송화죽, 애호박조갯살죽, 총명죽, 국화죽, 두부명란죽, 베리죽, 결명자게살죽, 유자미음

 

Part4 ,,, 날씬하고 예뻐지는 미용죽

 

옥돔미역죽, 매생이죽, 팥죽, 동아찹쌀죽, 우렁이냉이죽, 옥수수죽, 쑥콩가루죽, 죽순죽,

시금치달걀죽, 콩나물죽, 미나리죽, 더덕죽,상추죽, 아욱죽, 연근죽, 구기자죽, 검은콩호두죽,

하수오쇠고기죽, 녹두죽, 오미자응이, 율무표고버섯죽, 둥글레죽, 홍합죽, 박주꾸미죽, 복령두부죽

▶죽상차림 ,,, 죽 상차림에 특별한 격식은 없지만 몇가지만 알아두면 영양효율을 높이고 더 맛있게 먹을수 있어요.

죽상은 지나친 상차림이 오히려 죽 맛을 떨어뜨릴 수 있다고 합니다. 담백한 국물과 간간한 밑반찬 정도만 곁들이면 충분합니다.

▶죽과 함께 먹기 좋은 국 ,,, 콩나물국, 팽이미역장국, 쇠고기무국, 시금치된장국, 달걀국, 북어국

심심하게 끓인 맑은 국이나 된장국이 죽 상차림에 어울립니다.

▶아삭하고 새콤한 김치 * 장아찌 ,,, 동치미, 나박김치, 백김치, 오이소박이, 오이지냉국, 마늘장아찌

시원한 국물김치, 아삭하고 새콤한 오이소박이, 간간한 오이지와 장아찌 ,,, 잘 익은 김치나 장아찌 한가지만 있어도 충분합니다.

▶입맛 돋우는 별미 밑반찬 ,,, 장조림, 콩자반, 삼색북어보푸라기, 우엉조림, 무말랭이무침, 어리굴젓

죽상에는 입맛을 돋우는 짭조름한 밑반찬을 내는 게 좋아 장조림, 콩자반 같은 조림반찬이나

무말랭이무침 같은 간간한 반찬이 잘 어울립니다.

 

 

요즘 다이어트로 불규칙한 식사를 해서 그런지 소화도 잘 안 되고 피부 트러블도 많아 고민이 많거든요 -.- ;;;;;

따라 만들기 쉽게 되어있어서 자신감을 갖고 ~~ 미용에 좋고 건강에 좋은 죽 만들어 먹고 건강한 생활 하고 싶어요 *^^*