젊은이들은 왜 이디야에 열광하는가

 

 

 

 

 

오늘은 재밌는 책이 있어서 소개하려고 합니다

까페 이디야 아시나요? EDIYA라는 간판이 요즘 참 많이 생겼습니다

지금은 국내 최초로 1000호점을 넘긴 엄청난 브랜드가 되었습니다

예전에는 B까페가 정말 많다고 생각을 했었는데 이제는 이디야가 더 많아진거 같네요

이디야가 어떻게 이렇게 많은 매장을 낼 수 있었는지에 대한 이야기를 다룬 책입니다

여러분은 이디야하면 어떤 생각이 드시나요?

저는 처음 이디야를 만난 것은 2008년에서 2009년 넘어가는 겨울이었습니다

아직도 기억을 하는 것이....

교대역쪽에 있는 이디야에 갔었는데(지금도 있는지는 안가봐서 모르겠습니다만^^)

그 쪽에서 책을 볼 일이 있어서 아이스아메리카노를 한잔 시켰습니다

책을 보면서 마시다보니 금방 다 마시게 되어서 추가 주문을 하려고 했는데

정말 인자한 미소를 하고 계시는 주인 아주머니께서

"학생~ 공부 열심히 하네 샷추가로 500원만 받을게~"

하시면서 안그래도 아메리카노가 그때 당시 1000원이라 놀라웠는데

샷추가로 500원에 주셔서 깜짝 놀랐습니다

한창 돈이 없던 학생시절이라 너무너무 감사했던 기억이 나네요

그리고 충격적이었던건 그때는 에스프레소를 말로만 들었지

진짜로 먹는 사람은 처음 봤습니다 옆 테이블에서 에스프레소를 즐기는 아저씨를 봤는데

"음....여긴 저렴한데 맛이 참 좋네~"

에스프레소가 맛이 좋다고?????
물론 그 때 이후로 저는 아직 에스프레소에 도전을 못 하고 있지만요 ㅋㅋㅋ

 

아무튼 저에게 첫인상이 좋게 남은 곳이 이디야커피이기 때문에

저는 이디야를 자주 찾곤 합니다

카페를 갈 때 어디갈지 모르겠으면 이디야가 있는지 검색하곤 하죠

그 이유는 예전의 추억도 있지만 무엇보다도 저렴하지만 커피맛이 좋기 때문입니다

S도 있고 P도 있고 T도 있지만 제 입맛에는 이디야 커피가 제일 좋습니다

살짝 가벼운 맛이 나면서 시큼 새콤한 맛이 나는 그런 커피를 좋아하기 때문에 ㅋㅋㅋ

 

책 서평을 쓰는데 이렇게 서론이 길어진 것은 처음이네요

그만큼 너무나 마음에 드는 까페에 대한 책이기 때문인거 같습니다

이 책은 이디야가 성공할 수 있었던 비결에 대해 다룬 책이기 때문에 너무 재밌게 읽을 수 있었습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

이 책의 저자 김대식씨는 동의대학교를 졸업한 후 한양대학교에서 일어일문학 박사를 취득했습니다

일본 국비유학생으로 선발되어 일본 쿄토 오타니대학교에서 문학박사 학위를 받았고

현재는 동서대학교 교수로 재직중입니다

다양한 표창과 훈장을 수상했을 정도인데 평소 글 쓰는 것을 즐겨 문단에도 데뷔했습니다

시집과 에세이집, 전공서적을 집필하는 등 활발한 집필 활동을 하고 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

그런 필자가 어떻게 이디야에 대한 책을 낼 수 있었을까요?

필자는 원래 커피를 잘 마시지 않았습니다만

세계 최고의 간 권위자인 이종수 박사(독일 본대학 의대 동양인 최초 종신교수)가

술을 좋아하는 사람들에게 커피를 마시라고 제안했기 때문에 마시기 시작했다고 합니다

커피에 함유된 카페인은 간 손상을 줄여주기 때문이라고 하는데요

술도 잘 마시지 않았지만 커피를 마시는 것이 일상이 되어 저자는 커피를 즐기게 되었다고 합니다

필자가 이디야에 대해 글을 쓰게 된 것은 우연히 집 앞 이디야커피에서 커피를 마시던 중

이디야 뮤직 페스타 이벤트에 응모한 것에서 시작되었습니다

1만 명을 가득 채울 수 있는 잠실실내체육관에서 화려한 라인업으로 진행되는 뮤직페스타 그런데 고객사은 무료 콘서트

도대체 어떤 카페이길래 국내 1000호점을 돌파하고 엄청난 무료 콘서트를 진행할 수 있을까요

2014년 이디야커피 공개채용에 12000명이 지원해서 300:1의 경쟁률을 보였다고 합니다

도대체 어떤 카페이길래 이렇게 많은 사람들이 여기에 지원을 하게 되었을까요

이디야의 매력에 대해 이 책은 집중적으로 파고들었습니다

 

 

 

 

 

 

이 책의 목차입니다

크게 3개의 파트로 구성되어 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

part1 커피가 시작되는 곳 이디야

 

 

요즘 커피전문점이 우후죽순처럼 생기고 있습니다

커피전문점 전성시대이나 그 경쟁이 매우 치열합니다

다양한 종류의 브랜드들이 론칭되지만 소멸되는 브랜드도 많죠

S 커피로 대표되는 외국계 브랜드는 국내 진출과 동시에 공격적인 홍보 전략을 펴 나가고

국내시장을 거의 독점하다싶이 했지만 국내 대기업들이 가만히 있을리가 없죠

대기업에서 커피전문점 사업에 뛰어들게 되고 어느새 포화상태가 되었습니다

최근에는 미국계 커피브랜드 B커피가 국내 자상눙용회사인 미래에셋컨소시움에 인수되기도 했다고 합니다

전세계에서도 우리나라 커피시장은 손꼽힌다고 합니다

 

토종 브랜드인 이디야커피는 이런 추세와는 반대로 성장을 거듭하고 있습니다

2013년 10월에는 브랜드 론칭 13년만에 가맹점 1000호를 돌파했고

2014년 7월에는 1300호점을 넘어섰다고 합니다

진짜 어마어마한 수치입니다

미국의 스타벅스, 일본의 도토루, 캐나다의 팀홀튼처럼 대한믹국을 대표할 수 있는 커피 브랜드가 되겠다는 포부를

이디야커피의 문창기 대표가 기자간담회에서 밝혔다고 합니다

 

그런데 사실 이디야커피만큼 조용한 브랜드도 없습니다

이디야커피에서 광고를 하는 것을 보신 적 있으신가요?

정말 조용합니다 그런데 매장수가 가장 많습니다....

이디야커피의 가장 큰 매력은 저렴하지만 맛있는 커피지요

이디야의 목표가 "질 좋은 원두로 만든 맛있는 커피"라고 합니다

광고를 하지 않는 대신 그 비용을 제품 개발에 돌린거 같습니다

다른 곳의 커피들이 비싼 것에 비해 이디야는 아이스아메리카노가 2500원이죠

또 블라인드 테스트상 다른 커피집은 품질이 좋은 아리비카 품종에 저렴한 품종을 섞는 곳이 많다고 합니다

이디야커피는 아리비카 품종만 쓰기 때문에 오히려 다른 곳의 커피는 이디야보다 원가가 낮을 것이라는 사실입니다

커피 브랜드들 중에는 문화마케팅을 하는 곳이 많습니다 커피와 함께 문화를 판다는 것인데

가장 대표적인 것이 S 커피죠....

하지만 이디야는 오직 커피에만 투자를 합니다

탄탄한 자본을 바탕으로 만들어진 브랜드가 아니기 때문에 다른 곳에 투자를 할 수 없었죠

원재료 공급업체들 중에 국내 최고의 회사들과 선별적으로 협약을 맺었습니다

국내에서 최고의 커피를 만드는 곳은 동서식품인데 이 곳에서 최고 품질의 원두를 공급받습니다

또 신선하고 맛있는 우유를 생산하는 매일유업과 10년 이상 거래를 하고 있습니다

그 외에도 다양한 업체들과 오랫동안 긴밀한 협력관계를 유지합니다

 

게다가 이디야는 커피연구소를 만들었습니다

가공방식과 환경에 민감한 원두에서 최상의 맛을 이끌어내기 위해 최적화된 프로파일을 책정하고

국내 최상급 시설과 시스템을 갖춘 동서식품에서 원두를 생산하는 방식으로 원두의 질을 좋게 만들었습니다

 

커피 자체만 좋아서는 가맹점이 늘어나기 힘들겠지요

이디야 창업의 가장 큰 장점은 초기 창업비용이 저렴하지만 수익성은 어느 커피전문점보다 높다는 것입니다

그리고 주부가 운영해도 좋을 만큼 관리체계가 단단하며 본사가 가맹점주를 최우선으로 배려한다고 합니다

질좋은 커피를 저렴하게 그리고 가맹점주들은 즐겁게 운영을...

이 요소들이 맞물리면서 지금처럼 이디야 매장이 많아지게 된 것이 아닐까 하는 생각이 듭니다

 

"맛에 집착하는 것이야말로 커피전문점 시장에서 살아남는 유일한 비결이다."

문 대표가 강조하는 내용입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

part 2 이디야가 펼치는 새로운 커피세계

 

 

이디야가 가진 전략 중에 하나는 "더하기"가 아닌 "빼기"입니다

탄탄한 자본으로 시작된 브랜드가 아니기 때문에 커피의 맛과는 상관이 없는 것은

최대한 빼버려야 저렴한 가격에 최상의 커피 맛을 즐길 수 있게 할 수 있었죠

상권 중심부가 아닌 서브 스트리트의 틈새시장을 노렸습니다

그리고 매장의 넓이를 줄였습니다

이디야 커피 매장들을 보면 대로변이 아니라 약간 안쪽 그리고 작은 매장인 곳이 많은 걸 아실 수 있습니다

물론 좋은 수익을 낼 수 있는 곳에서는 매장 크기에 유연한 사고를 갖고 있습니다

홍보에도 큰 비용을 하지 않죠....

독서 권장을 위한 리딩 캠페인이나 이디야 뮤직 페스타가 전부라고 할 수 있습니다

 

이디야는 협력업체와 장기간에 걸쳐 신뢰관계를 쌓았다고 말씀드렸었죠

2011년 구제역 파동이 일었을 때 축산 농가가 큰 피해를 입었습니다

그러면서 우유파동이 일어나 국산 원유가격이 급등했습니다

하지만 이디야는 매일유업과 협력관계를 오래동안 맺었기 때문에 신선한 원유를 중단없이 충분히 공급받았습니다

고급 원유 대신 수입산 탈지유를 쓰는 업체가 생길 정도였는데 이디야는 고객과의 약속을 지킬 수 있었습니다

 

이디야 직원들은 독후감을 쓴다고 합니다 좋은 회사는 직원들을 충분히 교육시킵니다

또 내부 고객이 만족해야 회사가 성장할 수 있기 때문에 이디야 직원들에게 만족스러운 근무환경을 제공합니다

 

이디야의 기업 문화는 "정, 애, 락 문화"입니다

 

이디야 기업문화 p.90

정(正) : 기본을 지키는 정직한 기업 애(愛) : 사람을 사랑하는 따뜻한 기업 락(樂) : 신나고 행복한 즐거운 기업

 

구성원들의 사기는 조직을 앞으로 나가게 하는 원동력이 됩니다

회사가 "진정성"으로 조직 구성원의 감동을 이끌어낼 때 비로소 조직은 움직이게 됩니다

내부 직원들을 만족시키기 위해 직원들에게 엄청난 복리후생을 제공합니다

너무 많은 종류의 복리후생이 있어서 여기에 나열하기도 힘들 정도입니다

또한 커피를 이용해 벌은 돈으로 사회기여도 많이 합니다

나눔의 행복을 통해 사회공헌을 하여 모두가 함께 나아가는 사회를 만드는 이디야 커피입니다

이게 바로 이디야라는 브랜드의 힘인거 같습니다

 

물론 항상 성공만 한 것은 아니었죠 이디야가 중국에도 진출했었습니다 

베이징에 직영점을 냈지만 주변 조사가 부족했던 탓에 개점 3년만에 철수했습니다

하지만 중국 시장은 점점 커지고 있고 2030년에는 약 200조원의 시장으로 성장할 것으로 내다보고 있습니다

중국에 대한 정보를 더 수집하고 전략을 잘 세운다면...

 

대륙의 유일한 황제라는 이디야 뜻처럼 중국대륙을 평정하게 될 날이 있을지도 모르겠습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

part 3 커피사업을 처음 시작하는 사람들에게

 

 

최근 우리나라 경제의 화두는 창업입니다

베이비붐 세대의 은퇴, 남편의 벌이에 힘을 보태려는 주부, 구직난에 시달리는 청년

창업이 그 돌파구가 될 수 있는데 개인창업을 하기도 하고 프랜차이즈 창업을 하기도 합니다

이 책의 마지막 장은 프랜차이즈 창업으로 대박을 내는 방법에 대해 살펴보는 장입니다

 

소문난 잔치에 먹을 것이 없는 법이죠

소문이 날 정도의 시간이 흘렀다면 많은 사람들이 이미 도전했을 것입니다

내가 들어가려고 할 때는 남이 먹다 남은 부스러기일수도 있죠

창업 설명회에서 오픈 가맹점 수를 듣지 말고 실제 운영되는 가맹점 수를 확인해야 합니다

또 상권 분석 및 입지를 조사하는 전문팀이 있어야 합니다

 

프랜차이즈 본사는 가맹점 확장으로 얻어지는 가맹점 개설 비용과

이미 개설된 가맹점에서 받는 로열티와 물류공급 비용으로 수익을 얻게 됩니다

가장 좋은 프랜차이즈는 점포 수 증가에 따른 수익과 제품 판매에 따른 수익이

적절한 비율을 유지하는 경우에 좋다고 할 수 있습니다

여기에 제품에 대한 마케팅을 게을리하지 않아야겠죠

좋은 프랜차이즈 기업이라면 다 함께 오래가려고 하는 법이며 혼자 살아남으려고 하면 오래갈 수 없습니다

빨리 가려면 혼자 가고 멀리 가려면 함께 가라는 이야기가 있듯이 말이죠

 

 

예비 창업자들을 위한 3가지 조언 p.202

1. 본사를 직접 방문한 후 회사의 분위기와 사원들의 표정을 살펴라 2. 본사와 점주의 파트너십이 견고한지 가맹점 매장을 방문해서 직접 확인하라 3. 매장을 직접 운영함으로써 서비스의 질을 높이고 고객에게 늘 감사함을 전하라

 

커피전문점 예비 창업자들을 위한 10가지 서비스 지침 p.217

1. 고객에게 도움을 주려는 자세로 일한다 2. 나는 지금 고객 서비스라는 특별한 일을 하고 있다고 인식한다 3. 고객은 열정적으로 일하는 사람을 보면 만족을 느낀다 4. 현재의 서비스 수준으로는 고객을 만족시킬 수 없다 5. 달성하기 어려운 목표까지 배려할 때 고객만족 서비스를    실현할 수 있다 6. 고객이 받고 싶은 서비스가 무엇인지 알려고 노력한다 7. 고객만족을 위한 서비스 태도를 습관화한다 8. 규칙과 고객의 요구 사이에는 모순이 있을 수 있음을 이해하고    적절히 대응한다 9. 모든 결정은 고객이 진정으로 원하고 필요로 하는 것에 맞춰져야    한다 10. 고객이 제기한 불만을 개선할 수 있는 방법을 모색한다

 

 

 

 

이 책을 읽으면서 느낀 점은 이디야커피라는 회사는 정말 좋은 회사라는 것입니다

커피에만 집중을 해 최대한 저렴하면서도 맛있는 커피를 만들려고 노력하고

가맹점주와는 상생의 길을 가려고 노력하는 회사

너무나 아름답다는 생각이 들 정도였습니다

 

 

 

 

 

 

 

젊은이들은 왜 이디야에 열광하는가 책 초판본은 이디야 아메리카노 교환권을 증정합니다

 

 

 

 

 

 

그래서 이렇게 한잔을 바로 바꿔서 마셨죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ

제가 너무 좋아하는 맛 이디야

그런데 심지어 그 회사가 너무나 좋은 회사라는 사실에 기분이 좋습니다

지금 제가 사는 지역엔 아쉽게도 이디야커피가 없습니다

언젠간 들어오겠지요^^

주말에 서울에 올라가면 이디야커피 한잔 또 해야겠습니다