블로그에서 닉네임 비바리님, 친환경요리블로그이면서

프레임에 담으신 야생화, 조류 사진도 올려주셔서 건강한 레시피와 함께 잠시 쉬어가도 좋은 블로그에요^^

 

 

 

<우리집은 친환경반찬을 먹는다>의 저자 정용옥님의 신간

 

 

<우리집은 친환경 국을 먹는다>

 

 

무농약유기농 텃밭채소와 천연양념으로 만든

자연이 살아 있는 비바리의 친환경 국물요리!

 

 

 

가공식품을 멀리하면 건강이 보인다

무엇을 넣어야 맛있지?가 아니라 무엇을 넣지 말아야 할 것인가를 먼저 생각하기

 

가공식품을 멀리하면 건강이 보인다

무엇을 넣어야 맛있지?가 아니라 무엇을 넣지 말아야 할 것인가를 먼저 생각하기

 

 

안전한 먹거리에 대한 관심이 텃밭을 가꾸어 무농약 유기농 채소들과

시간과 정성으로 만든 천연양념으로 만든 건강한 국물요리 192가지

 

 

산나물과 들나물을 이용한 국물요리

바다와 민물에서 나는 재료로 만든 국이나 탕, 다양한 곰국 등을 다룬 레시피북이에요

 

 

더운 여름이 지나

찬바람 불고 일교차 커지는 요즘, 따뜻하고 든든한 국물 요리

반가운 레시피 북이네요~

 

 

목차도 요리명과 함께 요리 사진이 함께라 찾기에도 수월하네요

 

 

각 레시피 과정이 사진과 함께 설명이 되어 있어서 눈으로도 과정이 한번에 들어오네요

각 레시피 하단에 요리 TIP이 있어서 참고하기 좋아요

 

 

 

1부

매일 든든한 걸 먹고 싶다

일상 맑은국

 

개인적으로 자주 먹게되는 일상 맑은국의 다양한 레시피가 반갑더라구요

늘 만들다보면 같은 것만 반복하게 되는데

블로컬리와 상추가 들어간 국물 요리 신선하네요

예전에 상추로 떡을 만드는 것도 신기했는데

상추로 물김치도 만든다고도 하니 상추가 달리 보이네요^^

 

 

 

2부

뭔가 특별한 걸 먹고 싶다

별미국, 별미국수, 별미수제비, 별미만두

 

제주 토속음식

다양한 제주 음식, 맛보고 싶네요

얼갈이쇠고기국  - 얼큰하고 든든하겠네요 

메밀조배기 - 제주도 산모의 산후식으로 반드시 먹었다고 하네요

 

 

 

3부

다른 반찬 없이 먹고 싶다

찌개

 

국도 국이지만, 찌개도 빠질 수 없는 국물요리

 

 

 

4부

여럿이 모여 함께 먹고 싶다

탕, 전골, 샤브샤브

 

손님초대하거나 할때

탕, 전골, 샤브샤브 요리 하나면 든든할 거 같네요

 

 

 

5부

때로는 차가운 걸 목고 싶다

냉국

 

과일을 이용한 냉국, 맛있을거 같아요

 

 

 

6부

힘이 나는 걸 먹고 싶다

행장국, 보양국

 

 제주 토속음식

고사리육개장 - 제주에서 고사리와 돼지고기를 이용해 끓이는 육개장

몸국 - 돼지 삶은 육수에 모자반과 메밀가룰 풀어 넣고 끓인 국

 

 

 

 

 

 

비바리님이 제주도에서 나고 자라셔서

레시피를 보면 처음보거나 들어만 봤던 제주도 음식이 담겨 있어서 반가왔어요

 

 

국, 찌개를 즐기는 우리나라 특성 상 나트륨 섭취가 심각한데

최소한의 양념만을 사용해서 맵고 짠맛은 거의 없다고 하네요

 

 

레시피를 보다보면 아이들도 부담없이 함께 먹을 수 있는 국물요리가 많아서 좋았어요

 

 

건강한 텃밭채소와 손이 가더라도 건강을 위해 만든 천연양념으로 맛을 낸 다양한 국물요리

 

이제 곧 추워질텐데, 아침 저녁으로 따뜻한 국물 요리

일상 맑은국, 별미국, 찌개, 탕, 전골, 냉국, 해장국, 보양국

다양한 국물요리 어떠신가요^^

 

 

 

 

http://blog.naver.com/007crr/

비바리의 숨비소리

친환경요리블로그

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

블로그를 통해서 그간 다정선생님의 수업이 궁금하기도 하고 배워보고도 싶었는데

다정 선생님의 반찬 수업

이렇게 한권의 책으로 만나볼 수 있어서 너무 반갑네요

 

 

part 1

다정 선생님 요리를 시작하기 전, 이것만은 알아두세요

 

part 1 이 차지하는 비중이 큰만큼 알찬 내용이 가득하네요

 

불 조절, 정확한 계량, 조리도구, 장보기 노하우, 간 맞추기, 밥 맛있게 짓기

그리고 늘 궁금했었던 다정선생님의 만능 양념장

이거 10가지만 숙지해도 요리에 자신감이 생길 거 같더라구요^^

특히나 다정맛간장, 바로 만들어보려고해요

그리고 식재료 손질, 조리도구들, 기본 양념까지

다른 레시피 북과 달리 교과서를 보는듯한 꼼꼼함이 느껴지네요

 

 

 

part 2

봄, 여름, 가을, 겨울

4계절 반찬 수업을 시작합니다

 

목차도 계절별, 수업별, 상차림 스타일링으로 보기 좋게 나와있어서 그대로도 공부가 되는거 같네요

 

 레시피 내용도 자세하고,

그리고 레시피 중간중간 메모하듯 초록색 글로 설명도 추가가 되어 있어요.

그리고 빠질 수 없는 다정 선생님 tip까지

하나라도 놓치면 섭섭하겠죠^^

 

 

 

 

정확한 레시피로, 깔끔하게 만늘고 정갈하고 담아낸 반찬 수업 레시피

 

요리도 그렇지만 요즘 관심이 가는 그릇들, 테이블 스타일링도 배울 수 있는 레시피북이에요

 

 

 

가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량스푼으로 쉽고 실패하지 않는 정확한 레시피

  

정작 집에 계량저울도 계량스푼도 없네요

저도 정확한 레시피처럼 만들 수 있도록 꼭 구비해야겠어요^^

 

 

요리의 기초부터 실패하지 않는 레시피가 가능하도록 설명된 알찬 레시피북

 

 

다정 선생님의 반찬 수업을 직접 가서 배울 수 있다면 더 좋겠지만

이렇게 한권의 책으로 만날 수 있어서 더없이 반가웠어요

 

 

 

 

 

 

 

밑반찬 몇가지 준비해두면 든든한데

나물도 몇가지 만들어두면 든든하고 좋아요

 

혼자 밥 먹고할땐 나물 넣고 고추장이나 그냥 참기름만 넣고 비벼도 좋아요

혼자 먹는 일이 많으니 걱의 비비고 볶고~하게 되네요

 

그런데 나물 종류 만들어본게 몇가지 없네요

그리고 맛깔나게 만들지도 못하고...

 

나물 레시피가 복잡하거나 하지 않지만, 나물은 분명 까다롭고 하네요

어떻게 하느냐에 따라 맛이 확실히 다른게 나물이 아닐까 싶어요

쉬운듯 어려운게 나물이 아닐까 싶어요

 

 

 

이제 곧 명절 추석이네요^^;;

명절 음식 다양하게 만드는데, 설이고 추석이고 빠지지 않는 명절 음식

나물이 빠지면 섭섭해요

 

 

명절, 나물 맛있게 만들어보고 싶다면

<나물이 좋다> 한번 만나보세요

 

 

 

 

나물은 맛도 향도 좋지만 몸에 좋아서 더 찾게돼요

몸에 쌍인 독을 없애고 성인병 예방에도 좋으니까요

게다가 현대인에게 부족하다는 식이검유도 풍부하지요

 

제철나물은 신기하게도 그 계절에 필요한 영양소를 가지고 있어요

맑은 햇살과 땅의 기운을 먹고 자란 산나물, 들나물에는 자연의 생기가 가득해요

 

<나물이 좋다> 中

 

 

 

 

아삭한 생나물에서 구수한 묵은 나물까지 나물은 다양한 만큼 맛내기도 쉽지않아요

재료에 따라, 조리법에 따라 달라지는 너물 맛내기, 몇 가지만 기억하면 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요

 

자주 쓰는 나물 양념

된장 양념, 고추장 양념, 국간장 양념, 소금 양념

 

(이거 괜찮네요^^)

 

 

 

생나물, 무침나물, 볶음나물, 별미 나물요리

4개 파트로 나뉘어져 있어요

 

 

각 나물의 특징과 함께 영양 이야기가 소개되어 있어서

모르는 이름의 나물도 많았는데, 나물에 대한 정보가 있어서 좋은거 같아요

 

 

레시피 설명이 보기에 간결하고 깔끔해서

한눈에 쏙쏙 들어오네요

 

 

 

책을 보면서 향긋한 나물 향이 느껴지는 거 같았어요

 

다양하고 향긋한 나물 요리

보는 내내 나물 넣고 양푼에 밥 비비고 싶어졌어요^^

 

재료의 선택, 다듬는 요령에 따라

그리고 조리 방법에 따라

나물의 영양도 챙기고 맛도 살리고

 

<나물이 좋다>

참고해서 맛있는 나물 만들어봐야겠어요

 

 

 

가끔 나가서 밥을 먹게 되면 찬이 맛있거나 좋아하는 나물이 맛있어서 가기도 하는데

이름도 잘 모르지만 향긋하고 깔끔하고 맛있는 나물은 언제나 반갑네요

 

이제 곧 명절 추석이네요

명절에도 빠지지 않는 나물

집집마다 만드는 방법도 종류도 다르지만

나물은 명절에 맛있게 먹을 수 있는 먹거리중에 하나에요

 

 

<나물이 좋다>와 함께 맛있는 나물 요리 만들어봐야겠어요