차례는 이렇습니다.

목차가 짧아서 책이 얇다고 예상하시겠지만

전혀 아닙니다.

책 내용은 전혀 단순하지 않아요 

 

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우선 냉장고와 식재료 정리하는 법을 가르쳐줘요.

읽으면서 사람은 부지런해야 깔끔하게 살 수 있구나라는 생각이 들었어요.

 

 

요리의 가장 기본인 소금입니다.

소금을 조심해서 귀하게 다뤄야 한다고 말하고 있어요. 

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우리 요리에서는 후추를 잘 사용하지 않지만

서양 요리에서는 많이 쓰이는 조미료입니다.

책에서 말하기를 소금이든 후추든 가루로 된건 질이 낮을 수 있기 때문에

굵은 걸로 쓰라고 해요.

또 후추랑 소금은 가열 전에 뿌리면 안된다고 경고합니다.

여기서 저는 제가 알고 있던 상식과 다른 내용이라 혼란스러웠어요.

소금은 겉을 단단하고 거칠게 만들고

후추는 겉을 타고 쓰게 만드니 조리 후에 뿌리라는 겁니다.

으잉?! 그럼 내가 알고 있는 밑간과 누린내 제거 방법은 대체 뭔가요?

모든 요리 책에는 소금과 후추를 먼저 뿌리던데요.

심지어 방송에 나오는 쉐프들도요.

진실이 뭔지 정말 궁금합니다.

 

 

 

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평소 궁금했던 아이야르 반응에 대한  설명이에요.

좀더 전문적인 화학반응에 대한 설명이 들어 있었으면 좋았을텐데, 아쉬웠습니다.

그저 껍질 부분의 맛과 색 그리고 향을 상승시킨다고만 설명되어 있어요.

 

 

 

이렇게 식재료에 대해서 종류, 분위, 주의사항 등을 자세히 설명해준답니다.

 

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그리고 이렇게 맛있는 요리 레시피를 알려주어요. 

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소고기, 송아지, 돼지고기, 양고기, 가금류, 채소, 생선

달걀과 치즈 파트로 나뉘어 있어요.

제가 재밌게 읽었던 달걀과 치즈 파트입니다.

 

 

 

 

달걀 삶기서부터 까는 방법 또 달걀로 하는 다양한 조리 방법이 나와요.

 

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마지막으로 책에 나와있는 레시피를 한눈에 볼 수 있는 차트가 수록되어 있어요.

제가 갖고 있는 요리화학에 대한 책보다 좀 더 읽기 수월해서 좋았어요~

요리의 기본기에 대해서 궁금하신 분들께 적극 추천합니다~!!

재밌는 책이에요~!!

 

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나는 도도의 이 시리즈를 참 좋아한다.

샌드위치도 갖고 있고 피클도 있고 잼도 소장하고 있다.

그러던 차에 피클이 업그레이되어서 출판되었다는 소식을 듣고

얼마나 이 책이 탐이 났는지 모르겠다.

책을 보고 콜라비 피클을 맛있게 해서 먹고 있던 참이라

책에 대한 신뢰가 컸기에 더욱 그랬던 듯 하다. 

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​기본적이 내용을 잘 설명해주고 있다.

피클을 식초절임을 이르기 때문에

식초가 꼭 들어가야 한다.

그리고 여기에 설탕, 향신료 등으로 맛을 더욱 풍부하게 해줄 수 있다.

식초와 설탕으로 채소나 과일을 절여서

오래도록 보관해서 먹을 수 있지만

제일 중요한건 용기의 소독과 보관법이 아닐까 싶다.

식초가 잡균의 번식을 어느정도 예방하지만 그 한계가 있기에

병을 진공으로 만들어 보관기간을 늘리는 것이다.

 

베스트 피클 중 하나인 미니오이 피클이다.

오이피클은 피클의 얼굴마담이라고 말할 수 있다.

이렇게 레시피를 소개하고 과정을 사진으로 자세히 설명해 준다.

 

 

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​이 책은

과일로 만드는 피클, 채소로 만드는 피클, 특별한 재료로 만드는 피클

이렇개 세 파트로 크게 나뉜다.

단감으로 만드는 피클이 유독 맛있어 보였다.

가을이 오면 한번 만들어봐야겠다.

껍질이 영양분이 많지만 식감이 좋지 않을 듯 해서

나는 깍아서 만들 참이다.

이뿐만이 아니라 정말 다양한 과일로 만드는 피클을 소개해준다.



 

 

과일로 만드는 피클도 무척 다양하게 소개해주고 있지만

채소로 만드는 피클의 목록이 압도적으로 많았다.

요즘 렌틸공이 다이어트 식품으로 뜨고 있다는데

이 렌틸콩으로 피클을 만든다고 해서 소개해 본다.

 

​

이렇게 군데군데

피클로 만들 수 있는 음식도 소개해주는 게 이 책의 장점이다.

나는 새콤달콤한 맛을 참 좋아해서

피클을 만들면 좀 많이 먹는 편인데

채소와 식초를 같이 먹어서 그런지

피클을 많이 먹은 다음 날에는 속이 편하고 변비가 사라지더라.

 

 

 

특별하고 진귀한 재료로 만드는 피클을 소개해준다.

연어로도 피클을 만든다길래 무척 신기했다.

 

 

 

 

손재주가 없는 나조차도

한번쯤 이런 니트를 열심히 짜서

선물하고픈 마음이 든다.

후기 올리면서도 토끼님이 이 서평을 읽으면 안될텐데 조마조마하다.

아직 시작은 못했지만 곧 만들려고 하는데

기대하면 어쩌나, 나는 분명 중간에 포기할 지도 모르는데;;;

 

 

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요렇게 목차가 짧지만

세련된 디자인으로 충분히 매력있는 책이다.

주의 사항이 좀 놀라웠는데

책을 복제하여 판매하지 말라는 게 아니라

작품을 복제해서 판매하는 것이 금지되어 있단다.

내가 만들어도 도안의 저작권이 저자에게 있기 때문인가,

우리나라 도안 책도 그런가 궁금해진다.

 

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예전에 비해 홈메이드용 도안책도 디자인이 참 세련되게 나온다.

우리 토끼님에게 어울릴만한 몇점을 추려보았다.

 

 

간단히 모자나 소품으로 시작해볼까 고민이된다.

첫번째로 보이는 모자는

우리가 연애하기 전에 토끼님이 자주 쓰던 모자가 떠오른다.

토끼님은 얼굴이 동그랗고 볼이 통통해서 니트 모자가 참 어울리지 않지만

내 눈에는 무척 귀엽다.

이 책에서 사용한 실은 일본제품인데

대체가능한 실을 소개해준다.

나 같은 초보는 실도 고르기가 무척 어려운데 이렇게 알려주니

책을 편집해준 분의 마음 씀씀이가 참 좋다.

 

 

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사진으로 눈호강을 시키고

뒤에서 만드는 방법이 자세하게 나온다.

 

맨 뒷장에 기초 뜨기법과 포인트를 알려준다.

그림으로 되어있지만 실사같이 자세해서

별 어려움 없이 따라 할 수 있을 듯 하다.

 

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