외할머니가 갑자기 쓰러지셔서

엄마가 급하게 제주도로 내려가셨다.

그래서 한달간 살림을 도맡게 되었다.

요리에 자신이 없었는데 요 책을 받아보는 순간 그래도 뭔가 의지할 곳이 생겨 기분이 좋았다.

내가 제일 어려워하는 양념과 소스에 관한 책.

 

 

 

 

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다양한 만능장을 만드는 법을 알려준다.

간장, 고추장, 고춧가루, 쯔유, 라유, 된장, 단촛물, 굴소스, 토마토소스, 데미그라소스, 케첩, 마요네즈, 버터, 폰즈, 생강술, 바질페스토, 발사믹글레이즈, 수제땅콩.

요거만 구비해 놓으면 어떤 음식이든 후딱 만들 수 있겠다.

그런데

쯔유를 만드려고 보니 콩기름이 재료에 있었다.

아무리 생각해도 라유에만 들어갈 듯 해서

도도에 문의했는데 아직 답이 없다.

편집사의 오류가 아닐까 싶다.

 

 

 

 

베이스가 되는 맛국물 만드는 법도

정말 여러가지가 나온다.

 

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만능간장이다.

나는 간장, 고춧가루, 된장, 고추장을 만들어보았는데

생각보다 만들기 쉬웠다.

양념과 소스를 만드는 과정이 자세히 과정샷으로 나온다.

 

 

 

 

그리고 만든 소스로 이렇게 만들 수 있는 다양한 요리들이

소스 별로 자세히 나온다.
 

나는 갈치조림하고 오징어볶음을 만들었다.

토끼님이 맛있다고 해줘서 참 기뻤다.

요리를 하는데 맛없다고 하면 그것만큼 기운빠지고 기분나쁜 일도 없는 듯 하다.

남은 오징어 볶음으로는 볶음밥을 해먹었는데 별미였다.

요리 과정은 사진으로 나오지 않고 비교적 간단하기 때문에

비법이 있다면 소스를 응용해서 더욱 맛있는 음식을 해먹으면 좋겠다.

 

 

 

 

양념을 오래두고 먹을 수 있도록

양념별 보관방법과 용기 소독법을 자세히 설명해준다. 

 

 

잼도 여러개 만들어 놓고 믹스하면 색다른 맛이 나는데

요렇게 양념을 믹스해서 요리할 때 써도 좋겠다.

 

 

양념을 미리 만들어놓으니 조리시간이 단축되어 좋았다.

단, 만능 간장 같은 경우 진간장이나 국간장에 비해 짜지 않으니

다른 레시피로 요리할 때는 간을 보며 적절히 섞어써야 하겠다.

 

 

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나는 비록 캠핑족은 아니지만 캠핑에 대한 로망이 있다.

토끼님과 나중에 꼭 캠핑을 하자고 약속을 했는데

아직까지는 시간이 여의치 못하다.

사실 이번주 토요일에 오랜만에

지인들과 펜션을 잡고 놀러가기로 해서 무슨 음식을 만들어 먹을까,

행복한 고민 중이었는데

안타깝게도 메르스가 창궐하는 바람에 어찌 될지 모르겠다.

두달 전부터 계획된 모임이었는데 정말 슬프다.

 

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캠핑요리에 서툰 초보인 나에게

준비과정이 자세히 나와있는 점이 무척 좋았다.

구비되면 좋은 행주나 그릇등을 자세히 설명해주고 있다.

나는 장비욕심이 많은 편이라

캠핑을 시작하게 되면 지출이 조금은 걱정이 든다.​

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재빠르게 만들 수 있는 요리가 담겨있다.

캠핑요리의 생명은 아무래도 속도가 아닐 듯 싶다.

빨리 맛있는 음식을 해야 여유있게 다른 시간을 재밌게 보낼 수 있지 않을까.

캠핑하면 나는 삼겹살을 구워먹는 생각만 떠오르는데

이런 상콤한 연어롤을 만든다면 식전요리로 손색이 없을 듯 하다.

 

 

본격적인 요리를 즐기기 전에 스프같은 브런치로

빈 속을 달래주면 든든할 듯 하다.

 

 

 

예전에 물가에 놀러가서

백숙을 해먹어 본 적이 있는데

만들기도 간단하고 맛도 좋아서

인상깊었던 기억이 있다.

요런 백숙은 한데 담아 끓이기만 하니

캠핑이나 놀러가는 분들은 한번쯤 해보시면 참 좋을 듯 하다.

 

 

 

캠핑을 가는 이유 중 하나가 아이들의 즐거움 때문인데

아이들을 위해 이런 맛있는 간식을 만들면

가족들의 시간이 더욱 달콤해지겠다.

 

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자, 이제 오후가 되면 본격적인!!!!!!!

내가 제일 기대하고 좋아하는 바베큐 시간이 온다!!!!!!

앞서 음식들을 다 먹는 다면 배가 불러 도저히 못 먹을 듯 하지만~~~~ 

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목살 구이 뿐 아니라

이렇게 독특하게 만드는 고기 요리도 선보인다.

이런 요리는 계속 굽는 게 아니라

팬에 넣고 졸이기 때문에 어느 한 사람만 고기 굽는 희생을 막을 수 있어서 좋겠다.

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부록으로 상황에 따른 레시피 구성을 제안한다.

가벼운 전체요리부터 메인, 음료까지 알차게 짜여져있다.

앞서 내가 마음에 들었던 요리를 하루 중에 다 먹을 수는 없을 듯 하다.

인원수와 성별 등등을 고려해서 식단을 짤 때 이 부록을 참고 하면 좋을 듯 싶다.

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요리과정이 간단하고 종류도 무척 많았다.

꼭 캠핑할 때가 아니더라도 일상생활에서도 맛있게 즐길 수 있겠다.

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빵만들기 좋아하는 나로서는

요즘 매우 신난다.

저명한 제빵외국 서적들이 출간되기 때문이다.

브레드가 출간되었을 때,

타르틴 브레드도 출간되길 바랐는데

소원이 이루어졌다.

우아함이 넘치는 정말 멋진 책, 타르틴 브레드를 소개한다.

오른쪽에 저자와 포토그래퍼가 소개되어 있다.

보통 외국 책들은 사진을 잘 실지 않는데

이 책에는 정말 멋진 컷들의 연속이라 눈이 참 즐겁다.

 

 

 

 

삼백에 달하는 장수가

책이 얼마나 광활할지 가늠도 안된다.

서평을 위해 처음부터 끝까지 훑기만 했지

아직 첫 챕터도 지나가지 못했다.

비교적 간단한 목차지만

그 안의 내용을 간단하지 않다.

빵을 만들 때 저렇게 큰 기포가 올라올 때가 있는데

나는 빵이 살아있다는 증거같아서

즐거워진다.

숨을 쉬어 살아있는 발효음식, 빵-

빵을 발효음식이라고 부른다면

어색하다고 느낄 사람들이 많을까.

르뱅(사우어도어, 천연발효종)을 만들어 보면

정말 그 안에 생명이 들어있다는 생각이 든다.

뽀글뽀글 올라오는 기포, 온도에 따라서 차이가 나는 부푸는 정도를 보면

예민한 아이를 키우고 있다는 착각이 든다.

흔히 볼 수 있는 프랜차이저 빵과 사워도우 빵을 비교해서 비유하자면

공장에서 만든 고추장과 할머니가 직접 담근 고추장 차이라고 말하면

이해하기가 좀 쉬우려나?!

 

 

 

 

요렇게 레시피와 과정이 사진으로 자세히 나온다.

꽤 큼직한 사진이라서

과정을 상상하기에는 충분하다.

외국 제빵 책은 과정을 불친절한 경우가 많은데

이 책은 정말 세세한 하나하나를

에세이 형식을 빌려 조곤조곤 이야기 해주고 있다.

나의 간단한 이 후기가 부끄러울 정도로 말이다.

 

 

 

 

 

 

멋지게 열린 쿠프, 결이 살아있는 크루아상.

내가 만들지 못하는 멋진 빵의 사진을 보면

저렇게 만들고 싶다는 욕망이 자꾸만 커져

스스로를 몰아세우기도 한다.

기본 적인 르뱅, 사우어도우 빵 뿐 아니라 크루아상같이 버터가 들어간 빵을 만드는 법도 나와있다.

이 책을 정독해서 하나하나 따라 나간다면

나도 저런 멋진 빵을 구울 수 있게 될까.

 

 

 

 

 

사우어도우로만 크루아상을 만든 적이 있다.

시간이 무척 오래 걸려 매우 비효율적이긴 하지만

만드는 재미가 쏠쏠했다.

발효버터가 있어 빨리 만들어보고 싶지만

아쉽게도 요즘 날이 너무 더워 크루아상을 만들기에는

아무래도 무리가 있을 듯 싶다.

 

 

 

마지막으로 이렇게

빵으로 만들 수 있는 샌드위치 등을 소개해준다.

다소 생소한 재료가 어렵고 멀게만 느껴질 수 있지만

새로운 식재료를 배울 수 있고

식감을 상상하여 대체하는 재미가 쏠쏠할 듯 하다.

 

​흔한 레시피 북하고는 완전히 다르다.

저자 자신의 빵에 대한 철학과 삶이 온전히 다 녹아든 수필집을 본 듯한 기분이다.

이러쿵저러쿵 사소한 것까지 다 말하고 있어

처음에는 어리둥절 하지만

읽다보면,

빵을 사랑하는 당신이라면

푸욱 빠져 있는 스스로를 발견하게 될 것이다.

차차 책에 있는 레시피대로 빵을 만들어 올려보아야지!!!!!!!​

앞으로도 홈베이커들에게 등대같은 이런 좋은 책들이 번역되어 출간되길 바라본다.

제빵, 제과라는 망망대해에서

책으로만 항해를 하는 나같은 사람들을 위해서-

 

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