너무나 당연히 여겼기에 한 번도 의문을 갖지 않았던 국호 대한민국,
대한민국의 뿌리인 '韓'을 찾아가는 숨가쁜 여정, 중국의 역사왜곡과 방해를
다룬 이 책은 단숨에 읽히는 흡입력은 물론이고 치밀한 조사를 통한 탄탄한 역사스토리를
담았기에 우리의 역사인식을 넓혀주고 더 깊은 지식의 샘물을 파게하는 동기를 부여해주는 책,
일본의 반복되는 역사왜곡과 고구려의 역사까지 자국의 역사에 포함시키려는
중국의 동북공정 욕심까지...우리가 지켜내고 알아가야 할 역사의 중요성이 절실한
때, 함께 읽어보면 좋을 것 같아요.

제목만 언뜻 보곤 당연히 셰프님이 쓴 레시피책이려니 했는데 과학관에 근무하시는
고분자공학박사 출신의 과학자가 저자라니! 호기심 발동하네요^^

 

p.4 "튀김은 정말로 위대하다. 모든 요리의 해결사니까" -박찬일 셰프의 추천의 말 중
 
p.18 '먹을 수 있는 것 중에 튀기지 못할 것은 없다'라는 말처럼 튀김의 응용력은 무궁무진합니다.

 

튀김 애호가이자 20년 전통 돈카츠 전문점의 사위이기도 한 작가가
과학의 눈으로 들여다 본 튀김의 세계가 흥미진진하게 담겨있네요.

 

 

면과 튀김의 콜라보레이션으로 면요리의 획기적인 사건을 불러일으킨 라면부터
흑인노예들의 노동의 고단함이 담긴 프라이드 치킨의 유래, 돈가츠와 돈가스의 차이,
튀김과 떼어놓을 수 없는 유지의 성분, 겉바속촉(겉은 바삭 속은 촉촉)튀김의 환상조합을
완성하는 과학의 비밀 등 튀김 요리에 숨은 과학적 원리를 쉽고 재미있게 설명해주네요.

 

p.40 우리는 왜 이토록 튀김을 좋아하게 되었을까요?
식재료를 튀기면 식감과 풍미가 좋아질 뿐 아니라 지방의 함량 또한 증가합니다.
...이 지방이야말로 우리가 생존하는데 꼭 필수적인 영양분 중 하나입니다.
또한 지방은 우리 몸속에서 장기간 안정적인 저장이 가능하다는 장점도 있습니다.
따라서 효율이 좋은 지방을 몸속에 충분히 저장한다면 생존에 더할 나위 없이 유리합니다.
우리는 그러한 과정을 통해 살아남은 사람들의 후손인 셈입니다. 여기까지 살펴보자
저는 비로소 이해가 되었습니다. 우리가 왜 그토록 기름진 음식을 탐하게 되었는지 말이죠.

p.41 현재 인류의 DNA에는 지방을 선호하는 원초적인 본능이 내재되어 있었던 것입니다.

p.42 다이어트를 하는 도중에 자신도 모르게 기름진 음식에 손이 갔다면
그것은 여러분의 잘못이 아닙니다. 우리 조상들이 우리 몸속에 남겨 놓은 DNA 때문입니다.
 -다이어트 실패한 사람들에 대한 감사한 위로^^

레시피 책은 아니지만 튀김의 과학적 원리를 설명하다보니 바삭한 튀김 비법도 자연스레
전달해주네요. 바삭한 튀김 팁은 탄산수(맥주나 사이다도 가능^^)를 넣거나 감자는 본격적으로
튀기기 전에 살짝 물에 데치면 더 바삭한 감자 튀김을 완성할 수 있다고 하네요.
맛이 궁금한 아이스크림 튀김 레시피와 영화<마션>을 시작으로 이어지는 튀김 상상력까지^^
튀김은 과학이고 요리는 창작이라는 말처럼 과학적 원리와 함께 한 튀김 미각여행,
단순히 요리로만 만났던 튀김의 세계가 더 풍부해지네요.
알고 튀기면 더 맛나나니 오늘 저녁 메뉴에 튀김을 안할 수가 없네요^^

p.215 "요리는 예술이다.

    그리고 모든 예술은 관련된 기술들과 재료들에 대해 알아야 한다."-네이선 미어볼드

오! 책제목의 감탄사가 나도 모르게 나오는 오트밀요리 레시픽책이네요.
단순히 간식대용인 시리얼 종류일거라고 생각했었던 오트밀이
요즘 건강식품으로 많이 이용되는 귀리를 볶아서 납작하게 누른 식품이라는 정보 뿐 아니라
필수 아미노산은 물론 칼슘,  단백질, 식이섬유가 듬뿍 담겨있어
소화도 잘되고 무엇보다 건강한 다이어트 식재료로 너무나 훌륭한 식품이네요.

 

하지만 레시피가 한정되어 있다는 편견으로 선뜻 손이 가지 않았는데
인스타 찹찹테이블에서 다양한 오트밀 요리를 선보이는 박현주님의
운명같은 오트밀요리 레시피가 듬뿍 담겨있어 오트밀의 신세계를 만났어요.
바쁘게 사느라 지친 자신을 위해 지속가능한 한 끼 식사를 실천하기 시작했고
그 시작점에 오트밀을 만나 오트밀에 매력에 빠져버린 작가가
펼쳐보이는 오트밀 요리의 다양한 세계, 기본 오버나이트오트밀부터
오트밀 죽(포리지), 베이킹, 디저트까지 오트밀이 이렇게 다양하다니!
레시피대로 만들면서도 이렇게 간단하게 할 수 있다니 반신반의했는데
완성된 색다른 오트밀의 맛과 다양한 오트밀의 변신에 반하고 말았네요.

 

코로나로 힘든 시기, 그 어렵다는 취업전쟁에서 인턴으로 첫 발을 내딛은
큰 딸의 출근길, 나도 출근하느라 바쁜 시간이라 정성들인 아침밥을
준비하기 힘들어 미안했는데 초간단 오트밀 요리로 맛과 건강을 함께 챙겨줄 수 있었어요.
바로 브로컬리 새우 오트밀 죽, 아이가 너무 맛있다고 하네요^^

 

아침에 시간이 부족할까봐 전날 만들어 냉장고에 넣어둔 불루베리 레몬 오버나이트 오트밀은
오트밀에 부족한 비타민C를 보충해서 더욱 풍부한 오트밀 요리가 되었구요

느긋한 주말, 느지막히 일어난 딸을 위해 당근 시나몬 오트밀 죽
의외로 오버나이트보다 오트밀 죽을 좋아해서 아침 대용으로 든든하게 챙길 수 있어 좋았어요.

 

오늘 만든 당근 시나몬 오트밀 죽을 책의 팁처럼 일부 덜어서 냉장고에 넣어두었답니다.
바쁜 월요일 간편하고 건강한 아침으로 먹으려구요^^

 

[비 오는 오후, 오트밀 콩라떼의 달콤고소함에 풍덩^^]

 

오트밀을 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 적다^^고 한 찹찹테이블의
말처럼 이번에 오트밀의 구수함과 요리의 간단함에 빠져버려서 앞으로도 쭈욱 오트밀 팬이 될 것 같아요. 이 책의 레시피로 모두들 오트밀의 매력에 빠져보세요~