겨울의 빼놓을수 없는 길거리표 간식중 하나인 붕어빵을 4계절 내내 팔면 어떨까? 라는 발상으로

카페 아자부를 창업해 성공적인 창업 모델이 되어 있는 장건희 씨의 창업 과정에 관한 이야기입니다.

작가분은 프로 야구선수로 지내다 부상으로 인해서 그만두고, 대학교수로 강의하다가, kbs 야구 해설위원으로 까지 활약한 분이라고 합니다. 그리고 스포츠마케팅 관련 강의를 하시다가, 누군가가 이론이 아니라 실제로 창업해보면 어떠냐는 말에 장건희씨의 마음에 창업에 대한 싹을 틔우게 됐다고 합니다.

 

그리고 붕어빵은 왜 여름에는 붕어빵을 못팔지? 란 생각으로  붕어빵 판매 아주머니께 하니, 여름에는 팥이 상하니 못판다는 것이었습니다. 그렇다면 가게에서 냉장 시설을 갖추고 팔면 팔 수 있지 않을까란 생각을 시작으로 평소에 알고 있었던 마케팅 지식을 동원하여 차근차근 창업을 준비해 갑니다.

붕어빵을 파는 로드매장을 내려면 길가의 붕어빵과는 달라야 합니다. 일반 붕어빵도 맛있고 저렴하니까요. 그렇기에  일반 붕어빵과는다른 특별난점이 있어야 하는데, 그것을 장건희씨는 국산팥을 쓴다는 것에 초점을 두었습니다. 일반 카페에서 파는 팥이나, 길거리의 붕어빵의 팥은 중국산을 쓰는데, 국산은 중국산보다 6배나 비싸기 때문에 이 팥으로 인해 가격이 많이 올라가게 때문입니다. 비싼 붕어빵을 누가 사먹냐는 말과함께 주변분들은 말리기도 했지만, 할 수 있다는 믿음으로 국산팥으로 만든 붕어빵 판매매장 창업준비를 합니다.

 물론 비싼 붕어빵이 팔린다는 믿음은 일본에 조사차 갔을때 확신을 얻었기 때문이기도 합니다. 일본에는 비싼 붕어빵이 많은데, 특히 한 개 9,000원 짜리 붕어빵(도미빵)을 줄을 서서 사람들이 사갔다고 했습니다.

장건희씨가 가장 먼저 한 일은 국산 팥을 이용한 맛있고 모양이 좋은 , 비싸더라도 사람들이 사먹고 싶을만한 붕어빵을 만드는 것인데, 여러 시도 끝에 결국 해냈습니다. 다음은 어디서 팔것인지를 고민했다고 합니다.처음부터 로드매장을 내는 것은 위험부담이 크고 자본도 많이 들기에,  그 타개책으로 백화점 매장을 공략한것인데, 이 도전은 기대이상으로  성공하게 됩니다. 그렇게 백화점 매장을 시작으로 로드매장과 직영점, 그리고 가맹점까지 확장해 나가게 되었다고 합니다.

그야말로 큰 자본이 없이, 남들이 생각못했던 발상의 전환으로 생각해낸 아이템과 스스로에 대한 믿음으로 여러번 실패를 거쳐서 원하는 붕어빵과 붕어빵 틀을 만들었던 그 열정과 노력,  샘플없이 아이디어와 사진과 설명만으로 찾아가 백화점 매장에 입정하게된 도전정신과 배짱 , 적절한 판단은 이제는 누구도 믿지 못했던 비싼 붕어빵도 잘 팔린다는것을 눈으로 보게 만들었습니다. 

 

하지만 장건희씨의 꿈은 이게 다가 아니었습니다. 지금 많이 팔아서 돈을 벌겠다가 목표가 아니라 , 70년 동안 이어져온 빵집 태극당처럼, 그리고 100년의 전통을 가지고 있는 일본가게들처럼 100년이 지나고 손님들의 자식들과 그 손자들이 함께  아자부 붕어빵을 추억하며 올 수 있는 그런가게를 만드는것이라고 합니다.  인테리어도 장기적으로 보고 만들었다고 했구요. 그리고 그 핵심은 먹을거리에서 가장 중요한 건강하고 맛있게 만들기 위한 좋은 재료를 썼던 초심을 유지하는것이기도 하구요. 지금도 좋은 팥을 넣기위해 일부러 6배가 비싼 국산팥을 고집했던 그 마음을 계속 지켜나가도 있다고 합니다. 그리고 좀 더 맛있게 만들기 위해서 물을 쓰지 않고 모두 우유로 쓴다는 원칙도 함께요. 비록 어느순간 우유대신 좀 더 원가가 적게드는 물을 조금 어서 이윤을 높이면 어떻까 생각했다가도 제대로 된 맛을 위해서는 그러면 안된다는 생각에 다시금 스스로의 원칙을 되새긴 적도 있다고 했습니다. 그런 정신은 예전에 읽었던 일본의 한 시골의 반찬가게 이야기도 떠오르기도 했습니다. 그 반찬가게는 사람들이 사러오려고 차를 타고 와서까지 줄을 서는 곳인데, 그 집의 특별메뉴는 하개 얼마만큼만 한정으로 판매되는데, 그 양을 늘린다면 분명 이윤창출에 도움되겠지만, 자신이 생각하는 가장 뛰어난 질의 음식을 만들 수 있는 한정된 양만 팔기에, 그 맛에 반한 사람들은 비행기를 타고 와야 되는 지역에 사는 사람들도 사먹으로 온다고 했었던데, 그 일본의 반찬가게 주인분과 장건희씨의 마음가짐이 많이 닮았다는 생각이 들었습니다.

 

책에는 장건희씨가 처음 붕어빵을 만들어야겠다고 생각했을때부터 , 붕어빵을 만드는 과정, 매장을 내는 지금까지의 과정이 자세하게 나와있습니다. 그리고 책의 저자분의 경력이 야구관련 일을 하셨던 분이라 (책에는 나오는 창업과정을 따라, 창업을 할때 중요했던 요소들이 매 장마다 보기쉽게 나와있는데) 창업 노하우와 더불어 야구에 관계되었던 장건희씨가 실제로 야구인으로서, 야구 해설사로서, 스포츠마케팅 교수로서 실제로 경험했던 일이나, 들었던 이야기를 적절하게 실제 사례로서  글에 잘 버물려져 있어서 그점이 책을 읽는데 좀 더 흥미를 일으켰던것 같습니다. 야구관련 일화들은  야구를 잘 모르는 저같은 사람도 알기 쉽게 나와있었구요.^^

이 책은 카페 아자부를 창업한 이야기가 궁금하신 분들도 재미있게 읽으실 수 있을것 같고,  소규로모 창업을 시작하시는 분께는 용기를 줄 수도 있고, 또한 좋은 사레로 참고도 될 것 같습니다.^^  

책을 요리로 비유한다면 건강한 샐러드 요리가 생각나는 책이었어요.

책의 첫 시작에, 빨리 분해되는 친환경적인 소재로 만든 드레스 이야기로 시작되니까요. 그리고 친환경적인 소재로 만들어진 드레스는 이상할 수도 있겠다 싶었는데, 사진을 보면 다 심플 하고 예쁜 디자인이었어요. 그리고 이곳의 드레스는 나중에 파티 등에 입을 수 있는 미니 드레스 등으로 수선도 가능했구요. 게다가 책의 소개에 나오는 어떤 신부의 드레스는 , 신부분이 옷장에만 있는 것이 아까워서 다른 분께 세탁비만 받고 대여해드리고 싶다하여서, 여러명의 신부가 그 드레스로 비용도 줄이고, 예쁜 드레스가 옷장이 아니라, 결혼식장에서 다시금 빛날 수 있었다는 이야기도 무척 인상적이었습니다.

그리고 최근에 이효리의 소박하지만 무척 사랑스러웠던 제주도 웨딩이 생각나기도 했어요. 늘 화려했던 이효리지만 결혼식에는 심플하고 자연스러운 모습으로, 친한 사람과 가족만 있었던 소규모 하우스 웨딩도 참 예뻐보인다 생각되었어요. 그리고 이 책의 커플들도 이효리씨의 웨딩이 떠오르게 하는 웨딩이었구요. 물론 그렇다해도 보통의 경우에는 이런 선택이 쉽지만도 않다 싶지만, 이 책에 나오는 커플들의 식을 보면 결혼하는데는 대형 홀에서 하는 결혼식만이 다가 아니란 생각도 들게 해주었습니다.

특히 마음에 들었던 웨딩은 꽃대신 붉은 사과로 장식한 웨딩이었어요. 식이 끝난 후 꽃을 나누어 주는 것처럼 사과를 나누어주니 하객분들도 좋아하셨을것 같다는 생각이 들었어요. 그리고 이 책의 저자분은 친환경적이고 저렴한 결혼식을 계획하시는 분이시라서 시청에서 하는 결혼식이라던가, 청와대에서 하는 결혼식도 있다는 알고 신기하기도 했습니다.

이 책은 일반적인 웨딩에서 벗어나 소규모로 하고 싶은 신 분에게 좋은 참고가 될것 같아요. 그리고 꼭 이런 특별한 웨딩을 계획하지 않으신 분이라도 저자분의 친환경적 드레스나 예식플랜이나, 정보들을 보면 즐거운 자극이 될 것 같다는 생각이 들었습니다.^^

 

전통시장안의 가게나, 작은 점포가 살아남을 수 있는 방법이 무엇인지를 성공한 사례를 보면서 그들의 방식을 이야기 해주는 책입니다. 책은 먼저 한국, 일본, 중국의 가장 유명한 상인들의 이야기를 합니다.

우리나라 고려의 유명한 개성상인 (송상) , 이들은 먼 나라까지 고려란 이름을 알릴정도로 뛰어난 상인이었습니다. 그들은 의,신,실 을 중시했는데, 의는 거래에서 자신뿐 아니라 상대방의 이익도 함께 고려하는 것이라고 합니다. 그리고 신은 신용을 중시했고 이것은 송상들의 큰 힘이 되었다고 합니다. 그리고 실은 빚을 지지 않는 않거나 빌려도 제날짜를 철저히 잘지키고, 성실근면하지만 남에게는 크게 베푸는 나눔도 있었다고 합니다.

그리고 일본의 오사카 상인, 오사카 상인은 하늘이 두 쪽 나도 노렌은 지킨다는 말이 있는데 이 말은 그들의 브랜드 신의를 지키려는 의지를 말합니다.

그리고 중국의  윈저우상인은 '하늘 아래 시장 아닌 곳이 없다'라는 말로 표현되어 있는데, 중국의 유대인으로 불릴 정도라고 합니다. 회사는 돈을 벌 수단뿐이기에 예를 들어 어떤 윈저우 유통회사는 사장이 1명에 부사장이 2,000명으로 일반사원은 없다고 합니다. 다른 나라와의 무역에서 일반사원의 명함보다 부사장의 명함이 더 효과있을테니 만든 체제일테지만 그들의 실용성은 놀랍기만 했습니다.

이렇게 아시아의 유명한 상인들과 그들의 주요한 정신을 소개해 놓고, 우리나라의 전통시장의 점포들과 일본의 2 점포가 소개되어 있습니다. 기사에서 많이 보아서 알고 있는 전주남부시장의 청년몰의 성공이야기도 있고, 다른곳들은 비록 처음 들었지만 그들의 인상깊은 성공방식과 마음가짐을 볼 수 있었습니다. 각 소개된 일화마다 마지막장에는 주요한 그들의 운영정신을 써놓았는데, 전체적으로 보면 그들의 성실성과 열정은 기본이고 더불어 도전성이 가장 공통된 점이었던것 같습니다. 왜냐하면 시대가 바뀌면서 전통시장의 점포들은 자연스럽게 대형유통 체인점들에 의해서 밀려날 수 밖에 없는 상황이었으니까요. 그리고 작은 점포들이기에 몇천만원씩을 주고 리모델링을 한다는가, 오래 운영해왔던 방식을 포기하는것은 쉽지 않은 도전이니까요. 하지만 전주남부시장의 청년몰은  전통시장에 문화를 즐길 수 있는 분위기를 만들어 젊은 세대들을 시장으로 불려들였고, 주변의 동조없이 용감하게 3천만원의 비용이 드는 리모델링을 하고서 사람들을 끌여들이자, 다른 주변의 점포들도 변해가는 모습이 나와있었습니다. 다른 곳도 아니고 특히 전통시장의 경우는 한 점포가 잘 되고 같이 문이 열려있어야 더불어 살 수 있는 공동체 안의 점포있기에 , 더욱 경쟁보다도 상생이 더 중요한 동반자기도 했으니까요. 그리고, 틈새시장을 노리는 전략인 외국인이 많이 오는 곳에, 외국인이 쉽게 구매하도록 방식을 바꾼 유성식육점의 오경란대표의 따뜻한 전략도 성공을 거두는 한 요인이었습니다.

일본의 오자사 양갱을 파는 가게는 오직 품질을 위해서 150개만을 만들고, 매일 품질이 일정 이하로 떨어지면 과감하게 문들 닫는 전략으로 사람들은 번호표를 받아가면서까지 산다고 했습니다. 예전에 읽었던 일본의 도심지 외곽의 반찬가게에 외지인들이 차를 몰고 올 정도라고 했는 반찬가게의 ceo가 떠오르기도 했습니다. 일본의 노포들은 비슷한 점이 꽤 있는것 같다는 생각이 들었습니다. 적어도 한가지 대표음식을 만든다는 점에서 특히 그런것 같습니다.

또, 안신야라는 일반 슈퍼가 커다란 체인점가게를 상대로 상대방가게가 할 수 없는 점이 스피드란것을 알아채고 그것으로 승부해서 성공한 가게도 인상깊었고, 우리나라의 전통시장들이 변해가고, 이런 점포들이 점점 는다면 미래에 더욱 많아질지로 모르는 대형 유통업체와 경쟁에서도 살아남고 전통시장과 그들의 가게를 잘 지킬 수 있겠다는 희망이 볼 수 있었습니다.